PIZZA DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Porque hoje é Domingo e Eu mereço!!

Ingredientes:

- Massa:

Você encontra aqui a receita

- Cobertura:

QB de queijo muçarela

1 caixinha de creme de leite

300g de chocolate meio amargo picado

1 caixa de morangos, lavados e cortados em fatias

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Montagem:

Espalhe uma porção da cobertura sobre cada  pizza e retorne-a ao forno por 4 minutos. Retire, espalhe os morangos fatiados e sirva.

Bolo de café

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 gemas de ovo

4 claras batidas em neve

2 xícaras (chá) de açúcar

8 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de café frio, forte e sem açúcar

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de café frio e forte

Preparo:

Misturar as gemas, o açúcar e a margarina na batedeira – pode ser na velocidade lenta ou mais rápida – até obter um creme.

Ainda com a batedeira em movimento, acrescentar a farinha de trigo e o café.

Desligar a batedeira e misturar, com uma colher, o fermento em pó e as claras em neve.

Colocar a massa numa fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e assar a 180 graus, por cerca de 40 minutos.

À parte, misturar os ingredientes da cobertura, que não precisam ir ao fogo, e despejar sobre o bolo ainda quente.

Deixar esfriar e servir.

Fonte receita e imagem: http://acasatorta.wordpress.com/2008/08/20/bolo-de-cafe/

CREME BÁVARO DE IOGURTE COM MOLHO DE ESPUMANTE

Ingredientes:

- Molho:

1 xícara de espumante

2 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado     

50ml de água

50g de açúcar

5g de amido de milho

Creme:

250g de iogurte natural               

100g de leite condensado          

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa)de Kirsch

150g de creme de leite fresco

  

Modo de Preparo:

- Molho:

Misturar o espumante, o suco, a água e o açúcar.

Levar esta mistura ao fogo para ferver.

Misturar o amido de milho com um pouquinho de água e acrescentar à mistura acima. Ferver em fogo baixo até engrossar levemente (cerca de 3 minutos).

Retirar do fogo e levar para gelar.

- Creme:

Misturar o iogurte com o leite condensado e acrescentar o suco de limão e o kirsch.

Bater o creme de leite em chantilly, com 1 colher (sopa) de açúcar e acrescentar à mistura ao iogurte.

Despejar em taças (tipo martini) decoradas com fatias de kiwi e levar à geladeira para firmar bem.

Ao servir, despejar em cima o molho de espumante e decorar com uma pitanga de chantilly e folhas de hortelã.

Bolinho de batata com calabresa

Ingredientes

1 xícara (chá) de Purê de Batatas

1 xícara (chá) de água fria

1 gema

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de linguiça calabresa ralada no ralo grosso

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Margarina (para untar)

 Modo de preparo

 Unte uma assadeira grande. Reserve

 Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C)

 Em uma tigela, coloque o purê de batatas e adicione a água aos poucos, misturando sempre, até ficar bem hidratada.

 Junte a gema e a farinha e misture até obter uma massa homogênea.

 Acrescente a linguiça, o pimentão e o cheiro-verde e amasse delicadamente até a massa soltar das mãos.

 Pegue pequena porção de massa e modele formando bolinhas

 Arrume-as na assadeira reservada, deixando pequeno espaço entre elas.  Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.  Sirva quente ou frio

Dica:

Experimente pressionar o centro de cada bolinha delicadamente com a ponta do dedo, e preencha a cavidade com azeitona preta picada antes de levar ao forno.

Fonte receita e imagem: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/?s=Bolinho+de+batata+com+calabresa&topo=52%2C1%2C1%2C%2C165%2C77

PATÊ DE TOMATE SECO COM CREAM CHEESE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de tomates seco em conserva

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 dente de alho picadinho

QB de maionese (dar cremosidade)

1 pote de cream cheese 

QB de sal e de pimenta-do-reino branca

QB de cebolinha

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes no processador e bata até ficar cremoso. Corrija o sal e sirva em torradinhas.

Escondidinho de rabada

Ingredientes

Rabada

1 kg de rabada bovina

4 litros de água

3 cebolas picadas

4 dentes de alho picados

5 tomates sem pele e sem semente

500 ml de vinho tinto seco

1 maço pequeno de manjericão

Pimenta branca e sal a gosto

Purê de mandioquinha

1 kg de mandioquinha

100 g de manteiga

Parmesão ralado e sal a gosto

Modo de fazer:

Rabada

1 Coloque a rabada em uma panela com a água fervente e deixe cozinhar por 10 minutos. 2 Escorra e coloque em uma panela de pressão junto ao vinho, a cebola e o alho. 3 Cozinhe por 40 minutos ou até a carne soltar do osso. 5 Escorra o caldo novamente e reserve parte dele. 6 Desfie a carne do osso. 7 Em uma panela, adicione o tomate e refogue com a carne desfiada com um pouco do caldo sem gordura. 8 Corrija o sal e a pimenta, acrescente o manjericão e reserve.

Purê de mandioquinha

1 Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia. 2 Amasse bem, coloque em uma panela com a manteiga e mexa até virar um purê. 3 Corrija o sal e reserve.

Montagem

1 Em cocotes individuais, coloque a rabada com molho até a metade. 2 Complete com o purê de mandioquinha e salpique com o queijo parmesão. 3 Leve ao forno para gratinar por cinco minutos e sirva quente.

Receita do chef Marcelo Zanelatto, da RED Boutique Gourmet, em São Paulo, SP; -
 Fonte receita e imagem:  http://prazeresdamesa.uol.com.br/receitas/escondidinho-de-rabada/

PACOTINHO DE DAMASCO COM CREME DE GENGIBRE

Ingredientes:

1 pacote de massa folhada laminada congelada (300 g)

150 g de damasco seco bem picado

1/4 de xícara de açúcar

3/4 de xícara de água

1/3 de xícara de nozes picadas grosseiramente

1/2 colher (sopa) de raspa de casca de limão

1 gema para pincelar

- Creme:

1 xícara de creme de leite fresco

1/4 de xícara de açúcar

1 colher (sopa) de gengibre ralado folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem e desenrole. Corte-a em oito quadrados com 10 cm de lado. Em uma panela, misture o damasco, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo, por 30 minutos ou até que o damasco fique macio e tenha absorvido a calda. Retire do fogo, junte as nozes e as raspas de casca de limão. Deixe esfriar. Sobre cada quadrado de massa, disponha uma porção do recheio e feche como um pacote, apertando as extremidades. Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno quente (200 º C) por 15 minutos ou até dourar.

 - Creme:

Bata o creme de leite até ficar bem cremoso. Junte o açúcar, o gengibre e misture bem. Sirva cada pacotinho com uma porção do creme, decorado com folhas de hortelã.

 Fonte: http://claudia.abril.com.br/materia/pacotinho-de-damasco-com-creme-de-gengibre-4150/?p=/receitas/doces

Creme de palmito com presunto

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 xícaras (chá) de palmito em rodelas

2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 fatias de presunto

 Salsa picada

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Acrescente o palmito e refogue por cinco minutos. Adicione o caldo de galinha e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe no fogo baixo, após levantar fervura, por mais cinco minutos. Deixe amornar e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira e aqueça novamente. Decore com o presunto e a salsa. Sirva.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-creme-palmito-presunto-627618.shtml - Foto: Ormuzd Alves

MUFFIN RECHEADO COM GELEIA DE HIBISCO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 xícara (chá) de farinha, com esses ingredientes (arroz, polvilho doce, soja e fécula mandioca) até a borda

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de creme de amendoim

1/2 xícara (chá) de leite em soja

1/2 xícara (chá) de óleo soja (ou do seu gosto)

1 ovo batido

- Recheio;

180g de hibisco

90g de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Misture as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.

Em outra vasilha, misture bem o creme de amendoim com o leite de soja, depois acrescente o óleo e o ovo.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam, pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado.

Coloque 2 colheres (sopa) da massa em forminhas de muffin, 1 colher (chá) de geleia de hibisco, por cima distribua o resto da massa.

Leve para assar em forno pré-aquecido (180º c) por 20 minutos ou faça o teste do palito.

- Recheio:

Pique grosseiramente o hibisco (bem lavado e sem sementes) e coloque numa panela com o açúcar e a água.

Mexa para dissolver o açúcar e cozinhe em fogo baixo até virar um doce cremoso e começar a soltar do fundo (cerca de 20 minutos). Reserve.

A geleia pode ser preparada com antecedência, basta conservar na geladeira.

Utilizar a geleia fria.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-muffin-recheado-com-geleia-de-hibisco-sem-gluten-e-sem-lactose-r-12-18715.html

Frango na cerveja

Ingredientes:

1 envelope de sopa de cebola
1 lata pequena de cerveja
2 peitos de frango sem osso, cortados em cubos
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de chá de água
4 cebolas pequenas cortadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a sopa de cebola e a cerveja, misture bem e passe o frango nessa mistura. Em uma panela ponha o óleo e as cebolas, deixando dourar. Adicione o frango com a mistura de cerveja e sopa de cebola e coloque a água, misture bem e tampe, deixando cozinhar durante 14 minutos.

Fonte receita e imagem:  http://mangacompimenta.com/2013/05/06/frango-na-cerveja/