Tortellini com tomate assado

Ingredientes:
650g de tomate cereja assado
500 ml de azeite
250g de tortellini fresco de bacon e queijo ricota ou de carne
1 raminho de salsa picada ou outra erva aromática a gosto
3 a 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Q. B de sal

Modo de Fazer:
1. Pré-aquecer o forno a 210ºC. Colocar o tomate cereja inteiro numa assadeira. Temperar com sal a gosto e regar com o azeite. Levar ao forno a assar durante 30 minutos.

2. Cozinhar a massa al dente em água temperada com sal durante 7 minutos, depois de começar a ferver.

3. Numa tigela juntar os tortellini cozidos e o tomate cereja com um pouco do seu molho. Salpicar com a salsa picada e o queijo parmesão ralado. Mexer e servir.

Fonte receita e imagem:  http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/08/tortellini-com-tomate-assado.html

MUFFIN DE MILHO COM PASSAS

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro bem apertado na xícara (usei 2/3 xícara)

1/2 xícara (chá) de passas

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 colher (chá) sal

1/2 colher (chá) canela em pó

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

2 ovos grandes ligeiramente batidos

1 xícara de buttermilk*

Modo de Preparo:

Pré-aquecer o forno a 200ºC

Numa vasilha misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar os ingredientes molhados e misturar. A mistura ficará com grumos.

Colocar nas forminhas de muffins previamente untadas, se não estiver utilizando forminhas de papel apropriadas. Assar de 12 a 15 minutos ou até que os muffins fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades

*Buttermilk:

É o produto utilizado na confecção de receitas, a fim de conferir-lhes um sabor ou textura cremosa. O sabor é levemente azedo. Deixa pães e bolos fofos e a carne de frango, por exemplo, úmida.

Substituições:

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara iogurte

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara leite + 1 colher sopa vinagre ou suco de limão (deixar parado por 10 minutos antes de utilizar em receitas)

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara leite + 1 3/4 colheres chá de cremor tártaro

• 1 xícara buttermilk = 1 xícara água + 4 colheres sopa de buttermilk em pó (reconstituir antes de usar ou adicionar seco aos ingredientes secos e molhado aos ingredientes molhados antes de misturar)

• 1 xícara buttermilk = 1/4 xícara leite + 3/4 xícara iogurte

Fonte: Receita http://clima65.blogspot.com.br/search/label/Muffins

Suflê de Couve-manteiga

Ingredientes:

2 maços de couve manteiga cozida e picada

4 xícaras de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

6 gemas

6 claras em neve

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o leite, a manteiga, a farinha, misture, leve ao fogo e cozinhe até ferver, retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte as gemas, o parmesão, a couve, misture, adicione as claras mexendo com cuidado, coloque numa fôrma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.

Fonte: Receita e imagem http://www.tavolacalda.com.br/?p=9414

BISCOITOS DE LIMÃO COM ABOBRINHA

Impossível comer só um....

Aprovado!

Ingredientes:

115 g de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 colher (chá) essência de baunilha

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha de trigo

¼ xícara (chá)  de farinha de milho fina

1 xícara (chá) bem cheia de abobrinha ralada (fina)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Numa tigela grande misture a manteiga e o açúcar e bata até obter uma mistura branca e fofa.

Adicione a baunilha, limão e o sal. Junte as farinhas e misture até ficar uma farofa. Adicione a abobrinha  e misture até que se forme uma massa espessa. Coloque colheradas da massa numa forma untada e enfarinhada, separadas umas das outras, e leve para assar até ficarem douradas, mais ou menos 30 minutos. Depois de frios armazene num pote com tampa.

Fonte: Receita adaptada http://canelamoida.blogspot.com.br/2011/07/biscoitos-de-limao-e-courgette.html

Peito de frango ao molho de laranja, mascarpone e vinho com mix de legumes

Ingredientes

2 peitos de frango abertos para grelhar temperados com sal e pimenta do reino

1 xícara de suco de laranja

3 colheres sopa de manteiga

1 colher sopa de azeite extra virgem

Alecrim a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 dose de vinho branco seco

½ xícara de creme de leite fresco

2 colheres sopa de mascarpone

½ cebola picada

1 dente de alho esmagado

250g de mix de legumes (cenoura, couve flor e brócolis)

Modo de Preparo

Grelhar os peitos de frango em duas colheres de manteiga; quando um lado estiver grelhado virar o frango e entrar com a cebola e o alecrim no refogado, deixando a cebola dourar bem; então quando os dois lados do frango estiverem bem dourados e a cebola também, junte o vinho e deixe evaporar. Coloque o suco de laranja e deixe reduzir a 1/3, salgar a gosto, entrar com o mascarpone e o creme de leite e deixar aquecer bem, verifique se há necessidade de acertar o sal, então reservar quente. Aquecer a colher de manteiga restante e juntar o mix de legumes. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto, refogar até aquecer bem os legumes, regar com o azeite e servir juntamente com o frango ao molho de laranja e vinho.

Fonte receita e imagem: http://www.balkis.com.br/receitas_ChefBrunoStippe_39.asp

Receita exclusiva criada pelo chef Bruno Stippe para a Balkis 

PORQUE HOJE É DIA DE COMEMORAÇÃO E AGRADECIMENTO!

Comemoração pelos 3 anos do Blog,

3 anos de muitas receitas, informações e dicas dentro da gastronomia...

Agradecimento especial aos nossos seguidores e aos nossos amigos que diariamente nos acompanham. Obrigada a vocês que tão gentilmente nos proporcionam essa tarefa! Continuem a nos acompanhar!

Um brinde!!!!

Everton e Marisa

Clericot

Ingredientes:

1 garrafa de espumante ou champagne

1 cálice de licor marasquino

1 cálice de licor Grand Marnier

Pedras de gelo

Água com gás

2 pêssegos

1 laranja

1 pera

Modo de Preparo:

Corte a laranja em fatias finas, coloque em uma jarra com os licores e deixe repousar por 30 minutos. Corte a pera e os pêssegos em cubinhos e coloque na jarra. Despeje o espumante sobre as frutas e misture delicadamente. Acrescente o gelo e um pouco de água com gás.

Kir Royal

Ingredientes:

10 ml de creme de cassis

90 ml de champagne ou espumante

Modo de Preparo:

Despeje o creme de cassis na taça e complete com champagne. Se quiser fazer um charminho, coloque uma cereja para enfeitar.

Fonte: Receita e imagem http://todaela.uol.com.br/bebidas/happy-bubbles

Receita de Flan de Chocolate com Creme Inglês

Ingredientes

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

5 colher(es) (sopa) de água

200 gr de chocolate meio amargo picado(s)

1 xícara(s) (chá) de água

1 lata(s) de leite condensado

1 colher(es) (chá) de raspas de laranja

Creme

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

5 colher(es) (sopa) de água

1 lata(s) de leite condensado

1 lata(s) de leite

2 unidade(s) de gema de ovo

2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Primeira Etapa:
Junte as 5 colheres(sopa) de água na gelatina em pó. Misture bem e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta. Reserve.

À parte, misture o chocolate picado com a xícara de água. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta mexendo duas vezes até desmanchar.

Coloque em uma tigela o leite condensado, o chocolate derretido, as raspas de laranja e a gelatina reservada. Misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para que ele fique firme. Reserve.

Creme

Junte as 5 colheres(sopa) de água na gelatina em pó. Misture bem e leve ao microondas por 15 segundos na potência alta. Reserve.

Misture todos os ingredientes em um refratário. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes durante o cozimento, até que fique consistente. Aguarde esfriar, para adicionar na forma onde a parte do chocolate já está fria e firme. Volte à geladeira para que o creme fique firma, de tal forma a ser desenformado. 

No momento de servir, desenforme o flan.

Fonte receita e imagem:  http://www.receitasdecomidas.com.br/flan-de-chocolate-com-creme-ingles.html

CROQUETE DE BATATA AO GERGELIM

Ingredientes:

750 g de batatas

3 ovos

150 g de queijo brie em pedaços pequenos

2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

QB de farinha de rosca

QB de óleo para fritura

QB de sal

QB de pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de nozes bem picadas

 Modo de Preparo:

Lave bem as batatas, coloque-as em uma panela com água fria e cozinhe-as por cerca de 40 minutos, ou até ficarem macias. Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos. Descasque e passe-as ainda quente pelo espremedor, recolhendo o purê em uma tigela. Junte 1 ovo e 1 gema, o queijo brie, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Em seguida, molde os croquetes. Misture em um prato sementes de gergelim e a farinha de rosca e, à parte, bata o ovo restante em uma tigela. Passe os croquetes no ovo e depois na mistura de gergelim. Em seguida, frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente. Escorra-os assim que dourar e coloque-os sobre o papel-toalha. Sirva bem quente.

Fonte: Revista Água na Boca

Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI12422-EI166-IC1,00.html

Filé mignon com tomates secos e cogumelos

Ingredientes:
400g de filé
100 ml vinho tinto
100 ml de vinho branco
100g cogumelos frescos
50g tomates secos sem óleo
01 cebola
03 colheres de (sopa) molho inglês
Suco de um limão
Q.B de Pimenta do reino
Q.B de Alho

Modo de preparo:
Cortar o filé em medalhões, temperar com vinho tinto, suco de limão, cebola, pimenta, molho inglês e alho liquidificados. Selar o filé em uma panela bem quente, logo que estiver no ponto desejado, retire da panela.  Na mesma panela, acrescente o tomate seco, os cogumelos e o vinho branco e refogue por 2 minutos. Cobrir os medalhões com o molho de tomate secos e os cogumelos.
Rendimento: 04 porções  

Fonte receita e imagem: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/file-mignon-com-tomates-secos-e-cogumelos.htm

SONHOS RECHEADOS COM RICOTA DE LIMÃO

Ingredientes:

- Massa:

750g (5 xícaras) de farinha de trigo, além de uma quantia extra para polvilhar

140g de açúcar refinado

7g de fermento granulado

Casca ralada de 2 limões (não pegue a parte branca)

250ml (1 xícara) de leite morno, mais um pouco para passar na massa

80ml (1/3 de xícara) de soro de leite*

2 ovos, à temperatura ambiente

30g de manteiga

QB de óleo para untar

- Recheio:

250g ricota

55g de açúcar refinado (¼ xícara)

Casca ralada de 1 limão

1 colher (sopa) de suco de limão

1 ovo

- Cobertura:

220g (1 xícara) de açúcar refinado

120g de manteiga derretida

Casca ralada de 1 ½ limão

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a farinha, o fermento e a casca de limão. Usando o gancho de massa, misture bem. Enquanto estiver a bater, vá colocando nesta ordem: os 250 ml deleite morno, o soro, 30g de manteiga derretida, e os ovos, e em velocidade média,  bater até que a massa esteja bem lisa e elástica.

Faça uma bola com essa massa, e transfira para uma tigela previamente untada. Com papel filme, cubra bem. Deixe a massa descansar num local quente até que dobre de tamanho.

Enquanto isso separe os ingredientes do recheio, e passe todos pelo processador de alimentos, ou bata no liquidificador. Guarde na geladeira até que seja necessário usar essa massa.

Ligue o forno a 190ºC.

Pegue a bola de massa e abra numa superfície enfarinhada. Passe o rolo, até conseguir uma espessura de cerca de 5 milímetros. Faça 12 círculos com 7 centímetros de diâmetro e 12 círculos com 8 centímetros.

Forre bandejas com papel manteiga, e nelas, organize os círculos de 7 cm. No centro de cada círculo, coloque uma colherada da massa de recheio. Pegue o leite, e com um pincel passe

pela borda de todos os círculos. Cubra com o círculo de 8 cm.

Aperte as extremidades, para que fiquem bem fechadas. Cubra, e deixe num lugar quente, até que dobre de tamanho.

Na sequência, leve para assar até que fiquem dourados, cerca de 10 minutos.

Neste meio tempo, faça a cobertura. Numa tigela, misture o açúcar com as raspas de limão, e espalhe numa bandeja. Derreta o restante da manteiga.

Assim que retirar os sonhos do forno, passe-os pela manteiga, e misture-os no açúcar de limão. Sirva quente.

Observação: Eu fiz o preparo da massa manualmente. Untei  a forma com margarina e farinha.

Fonte: http://www.saboresdochef.com/725/sonhos-recheados-com-queijo-ricotta-de-limao

*Soro de Leite: (1 xícara)

1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre com leite integral de forma a encher uma xícara.

Fonte: File:///C:/Users/Marisa/Downloads/Alimentos%20que%20se%20podem%20substituir%20nas%20receitas%20em%20caso%20de%20n%C3%A3o%20existirem%20em%20casa%20%20%20A%20Nossa%20Vida.htm