LARANJAS CONFITADAS NO PRÓPRIO SUCO

Ingredientes:

2 laranjas descascadas, sem a pele branca e cortadas em rodelas.

2 colheres (sopa) de açúcar

Suco de 1 laranja

3 cravos

1 pau de canela

QB de folhas de hortelã

Modo de Preparo:

Numa panela coloque  o suco da laranja, o açúcar, os cravos e o pau de canela. Leve ao fogo mexendo sempre até fazer o ponto de estrada*. Retire o pau de canela e os cravos. Deixe cozinhar um pouco a calda, para que fique espessa. Disponha as fatias de laranja num prato. Regue as laranjas com a calda e decore com as folhas de hortelã.

* Ponto de estrada: Ao passar a colher de pau no fundo da panela, a calda abre caminho, fazendo uma estrada, vendo-se o fundo.

Fonte: http://www.mytaste.pt/click/index/3747955/site=receitasfaceisrapidasesaborosas.blogs.sapo.pt   

Informação:

Confitar:

CULINÁRIA cozinhar (alimento) durante um longo período e a uma temperatura baixa, geralmente na própria gordura (no caso das carnes), em azeite (no caso dos legumes ou peixes) ou em calda de açúcar (no caso de frutas)

(Do francês confit, «carne cozida e conservada na própria gordura» +-ar)

Fonte: http://www.infopedia.pt/lingua-portuguesa/confitar?homografia=0

Salada de abobrinha com hortelã II

Ingredientes

2 abobrinhas

10 folhas de hortelã

3/4 xícara (chá) de azeite

suco de 1 limão

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem as abobrinhas sob água corrente. Numa tábua, corte-as em rodelas finas. Despreze as pontas das abobrinhas.

2. Lave as folhas de hortelã sob água corrente. Seque bem, faça uma pilha e corte-as em tiras finas.

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e, quando aquecer, coloque algumas abobrinhas para dourar dos dois lados. Transfira as rodelas para uma tigela. Repita este procedimento com todas as rodelas de abobrinhas.

4. Na tigela, tempere as abobrinhas com sal e pimenta-do-reino. Regue com o azeite, o suco de limão e metade da hortelã. Cubra com filme e leve à geladeira. Na hora de servir, salpique com a hortelã restante e, se quiser, decore com um raminho de hortelã.

Fonte receita e imagem:   http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=508

PÃEZINHOS RÚSTICOS AO AZEITE

Ingredientes:

450g de farinha de trigo

20g de fermento fresco

1 colher (sopa) de açúcar

125ml de leite

1 ovo

1 clara

60ml de azeite de oliva extra virgem

1 colher (café) de sal

Modo de Preparo:

Esquente o leite e, assim que estiver morno, dissolva nele o fermento junto com o açúcar. Peneire a farinha, coloque-a no copo do processador e junte o azeite, o sal, o ovo e a mistura de leite, fermento e açúcar, batendo em seguida em velocidade média.

Cubra a massa obtida com um pano seco e deixe crescer por 30 minutos em local morno. Em seguida, sove-a levemente, cubra-a e deixe crescer por mais 30 minutos.

Transfira a massa para a mesa de trabalho enfarinhada, sove-a não muito energicamente e divida-a em 10 pãezinhos esféricos.

Disponha-os numa assadeira forrada com papel-manteiga e, com o auxilio de uma faca pequena bem afiada, faça incisões em cruz sobre cada um deles. Cubra-a e deixe crescer novamente por 15 minutos.

Bata ligeiramente a clara com o garfo e pincele a superfície dos pãezinhos. Asse-os em forno pre aquecido a 200°C por 25 minutos, até que estejam bem dourados.

Retire-os do forno, esfrie-os sobre uma grade e sirva.

Fonte: A grande cozinha - Pães e Cia.  - Abril Coleções

Mousse mármore

Ingredientes 

125g de chocolate amargo, picado

125g de chocolate branco, picado

5 ovos

75g de açúcar refinado

400ml de creme de leite fresco

Modo de fazer: 

1. Derreta os chocolates em dois recipientes diferentes e reserve por 15 minutos pra que eles esfriem (eu os derreti no microondas, o que eu considero um grande pecado, mas o importante nesse caso é mexer o chocolate a cada 20 segundos).

2. Separe as claras das gemas e usando uma batedeira elétrica bata as gemas com o açúcar por 5 minutos até que a mistura fique bem clarinha e com uma textura similar a um mousse.

3. Junte o creme de leite batendo sempre.

4. Lave bem o batedor pra não deixar nenhum resquício de creme de leite, seque bem e bata agora as claras em neve até estarem bem firmes, mas não ressecadas.

5. Usando uma colher de metal incorpore cuidadosamente o creme de leite batido com a mistura de gemas e açúcar, seguidas pelas claras em neve.

6. Divida a mistura entre duas vasilhas diferentes e em uma incorpore o chocolate branco derretido e na outra metade, o amargo.

7. Coloque um mousse sobre o outro e delicadamente misture os dois, criando um efeito marmorizado. Ao final, divida o mousse em seis copinhos e deixe esfriar na geladeira por pelo menos seis horas.

Fonte receita e imagem:  http://www.thecandidkitchen.net/2014/01/balanco-monocromatico-perfeito.html#more

TORTINHAS DE FRUTAS

Ingredientes:

- Massa:

Uma receita de massa podre para doces sem glúten e sem lactose (aqui)

 QB de farinha de arroz para polvilhar

- Creme:

1 copo de leite de soja

1 1/2 colher (chá) de amido de milho

3 gemas grandes

40g de adoçante de frutose

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

15 morangos limpos e cortados ao meio

1 colher (sopa) de geleia de damasco sem açúcar

Modo de Preparo:

- Massa:

Pre aqueça o forno a 200ºC e unte as forminhas com creme vegetal. Abra a massa com bastante cuidado, em superfície com bastante farinha de arroz, até ficar com 2 cm  de espessura. Com um aro cortador, corte discos um pouco maior do que as forminhas e descarte as sobras. Forre as forminhas, com cuidado e cubra a massa com papel manteiga e coloque feijão cru, para que não forme bolhas de ar. Coloque as forminhas em uma  assadeira e asse em forno preaquecido, por 10 minutos, até a massa ficar firme e dourar um pouco.

- Creme:

Faça o creme, aquecendo o leite de soja em uma panela grossa, em fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de água com o amido de milho, bata as gemas por 2 minutos em uma tigela grande, acrescente o adoçante e o amido de milho, bata por 3 minutos, até engrossar. Despeje o leite aquecido e junte a essência baunilha, mexendo bem. Leve o creme de volta à panela e aqueça, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, mexendo até engrossar e ficar cremoso.

Tire as forminhas do forno, descarte o papel-manteiga e o feijão. Diminua o fogo para 180ºC, distribua o creme entre as forminhas, e decore com fatias de morangos. Aqueça a geleia em uma panela pequena, diluída em uma colher (chá) de água e  pincele ligeiramente as frutas da cobertura

Dica: você pode usar fatias de pêssegos, nectarina ou uvas.

Observação: Fiz numa forma de 25cm de diâmetro e o creme com 1/2l de leite sem lactose. Não coloquei a geleia conforme fotos.

Fonte: http://cozinhadeaguia.blogspot.com.br/2013/01/tortinhas-de-frutas.html

Tortéi ao molho de tomates secos

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

½ cebola pequena picada

500g de nata

50g de tomate seco

Sal e pimenta a gosto

250 gramas de tortéi

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola na manteiga. Coloque a nata e o tomate seco e espere até ferver. Por último, acrescente sal e pimenta e bata no liquidificador.

Cozinhe os tortéis e cubra-os com molho por cima.

Fonte receita e imagem: http://www.casadipaolo.com.br/blog/2013/02/21/faca-em-casa-molho-de-tomate-seco/

MASSA PODRE PARA DOCES SEM GLÚTEN E LACTOSE

Ingredientes:

75g de farinha de arroz

75g de farinha de grão de bico

50g de farinha de amêndoas

35g de adoçante de frutose

1 ovo grande

80 g de creme vegetal de soja (sem lactose) gelado em cubinhos

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de arroz com a farinha de grão de bico e misture com a farinha de amêndoas. Misture o adoçante e os cubinhos de creme vegetal, com a ponta dos dedos e amasse até formar um farelo. Abra uma cova no centro da massa e adicione 1 ovo grande batido, mexendo levemente com uma espátula, até incorporar. A massa precisa ficar com um pouco mais de umidade na base da tigela. Se ficar muito seco, junte 2 colheres de água fria. Se ficar muito mole, adicione um pouco mais de farinha de arroz. Faça uma bola, embrulhe em papel-manteiga e leve à geladeira. Essa quantidade dá para uma torta de 25cm com 3cm de altura, ou 5 tortinhas de 12cm com 2cm de altura.

Observação: Pode ser feita no processador.

Fonte: Receitas Especiais Sem Glúten, Sem Trigo ou Sem Laticínios –  GRACE CHEETHAM - PUBLIFOLHA

Arroz com Leite de Coco e Frango

Ingredientes

2 copo(s) de arroz lavado e escorrido

azeite a gosto

1 dente(s) de alho

1 cebola grande cortada em tiras

4 copo(s) de água

100 mililitro (ml) de leite de coco

1 colher(es) de sopa de curry

150 grama(s) de amêndoas em lascas torradas

400 grama(s) de peito de frango cozido e desfiado

Sal a gosto

Coentro ou salsa a gosto

Modo de preparo

Refogue o arroz no azeite, junto com o alho e uma parte da cebola. Despeje a água e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver al dente despeje o leite de coco, continue cozinhando até que o líquido seque e, então, desligue o fogo.

Enquanto o arroz estiver cozinhando, refogue o restante da cebola no azeite, no fogo brando, até que ela fique transparente. Acrescente o curry e as amêndoas. Deixe fritar.

Em seguida, junte o frango desfiado e misture bem. Adicione sal e refogue por mais três minutos. Desligue o fogo e salpique a mistura com coentro ou salsa.

Coloque o arroz em uma travessa e despeje o frango com amêndoas por cima dele. Sirva em seguida

Receita da Cozinha Experimental Ducoco - http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2014/09/02/arroz-com-leite-de-coco-e-frango.htm

ARROZ COM ERVILHAS TORTAS

Ingredientes:

QB de azeite

1 cebola

2,5 copos de água

1 caldo para arroz

QB de sal

200g de ervilhas tortas

1 copo de arroz

Modo de Preparo:

Numa panela coloque um fio de azeite e frite a cebola picada até ficar translucida.

Adicione a água e o caldo para arroz.

Assim que o caldo estiver derretido adicione as ervilhas deixe levantar fervura e junte o arroz, deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até o arroz estar cozido, corrija o sal.

Fonte: http://cozinhapersonalizada.blogspot.com.br/2011/10/arroz-de-ervilhas-de-quebrar-ou-tortas.html 

Pavlova de morango II

Ingredientes:

Para o merengue:

1 xícara de claras (aprox.7 claras)

3 xícaras de açúcar comum

1/2 colher de cafezinho de sal

Cascas de 1 limão cortadas em tiras (com a faca)

1 colher de chá de baunilha líquida

Merengues antes de irem ao forno

Para o chantilly:

500 ml de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Pitada de sal

1 colher de chá de baunilha líquida

Para o coulis de morango: (calda)

1 caixinha de morangos

2 colheres de sopa-medida (nivelada) de açúcar de confeiteiro

Morangos da pavlova:

2 caixas de morangos lavados e cortados ao meio. Reserve os maiores para a decoração ao seu gosto.

Preparo:

Do merengue:

- Em panela de fundo grosso (inox ou alumínio), colocar as claras e o açúcar.

- Em fogo BRANDO, mexer sem parar (de preferência com um fouet)até o açúcar se dissolver por completo (não pode haver cristais de açúcar).Cerca de 6 minutos.

- Bater essa mistura numa batedeira, acrescentando as cascas de limão cortadas, sal e baunilha. Bater até virar um merengue. Cerca de 5 minutos. Retire as casas de limão.

- Em assadeira forrada com papel manteiga (ou como na foto, uma folha de silicone), arrumar o merengue com espátula de borracha, em pequenos círculos.(Eu fiz com o bico de confeitar, em “ninhos”)

- Levar a forno pré-aquecido em 130°, inicialmente, cerca de 45 minutos.

- Diminuir a temperatura para 100° por mais 30 minutos.

- Deixar resfriar em temperatura ambiente.

- Retirar do papel manteiga com cuidado. Colocar no prato de servir.

Nota: Enquanto o merengue resfria, ir fazendo o restante da receita.

  

Do Chantilly:

- Na batedeira, bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Velocidade média. Acrescentar o açúcar de confeiteiro, pitada de sal e baunilha. Bater novamente para misturar. Reserve na geladeira.

Do Coulis de morango:

- No liquidificador, coloque os morangos e o açúcar de confeiteiro. Bata . Reserve na geladeira.

Montagem das pavlovas:

- Por cima dos merengues assados e já resfriados, coloque o chantilly.

- Espalhe então os morangos em pedaços, e regue com o coulis. Reserve metade do coulis para servir à parte. Decore com os morangos inteiros cortado em pétalas, como na foto.

Fonte receita e imagem:  http://www.helenagasparetto.com.br/?p=641