ESCONDIDINHO DE BACALHAU II

Ingredientes:

- Purê de Batatas:

1 1/2kg de batatas cozidas e espremidas

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pote de requeijão

QB de leite quente

QB de sal

QB de queijo ralado de boa qualidade para polvilhar

- Recheio:

QB de azeite de boa qualidade

4 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picadinhos

1kg de lascas de bacalhau em lascas

1 maço de brócolis cozido al dente

4 ovos cozidos

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

- Purê:

Cozinhe as batatas picadas na água e sal até ficarem macias. Ainda quentes  passe no espremedor.

Acrescente a manteiga, o requeijão  e o leite.

Bata bem até ficar um creme macio. Corrija o sal.

- Recheio:

Afervente o bacalhau em água por 10 minutos. Retire da água. Separe as lascas do bacalhau e reserve.

Cozinhe os brócolis e os ovos.

 Leve uma frigideira grande ao fogo com uma dose generosa de azeite. Quando o azeite estiver quente, junte as cebolas em rodelas finas e em seguida os dentes de alho picados. Quando estiver tudo bem macio e dourado, junte as lascas de bacalhau reservadas, envolva e cozinhe por mais uns 5 minutos, acrescentando azeite quando necessário. Coloque os brócolis e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

- Montagem:

Num refratário grande coloque o bacalhau, distribua os ovos cortados em 4. Cubra com o purê  e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno preaquecido (200ºC) por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.

Sirva a seguir.