TORTA DE PERA

Ingredientes:

- Para o doce de peras:

4 peras picadas

11/2 xícara (chá) de água

11/2 xícara (chá) de açúcar

4 cravos

1 anis estrelado

- Base Crumble:

150g de farinha de trigo (1 xícara)

100g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos (1/2 de tablete)

90g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)

- Creme inglês:

11/2 xícara (chá) de leite

11/2 xícara (chá) da calda do doce de pera

6 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

- Creme de chocolate:

1 lata de creme de leite

1 tablete (170g) de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

- Para o doce de peras:

Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe cozinhar até dissolver o açúcar. Acrescente os cravos, o anis e as peras picadas. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até a pera estar macia. Deixe esfriar. Reserve 11/2 xícara de calda.

- Base Crumble:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Amasse todos os ingredientes juntos com as mãos até formar uma farofinha de pedaços grossos.

Aperte a farofinha no fundo da forma de fundo removível (24cm) até ficar bem compacta.

Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar bem dourada. Tire do forno e deixe esfriar.

Não tire da forma pois a torta vai ser montada nela.

- Creme inglês:

Bata o leite, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha no liquidificador.

Aqueça a calda reservada das peras e adicione a mistura do liquidificador.

Leve ao fogo baixo até encorpar.

Espere esfriar.

- Creme de chocolate:

Derreta o creme de leite e o chocolate em banho-maria até dissolver bem.

- Montagem:

Coloque sobre o crumble o creme inglês frio, sobre o creme as peras picadas e sobre as peras o creme de chocolate.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: adaptado http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/2011/11/23/taca-trufada-de-peras/?topo=52,1,1,,165,e165&status=encerrado

http://caramelodrama.com/torta-colombina/