Ingredientes:
4 ovos
1 lata de tomate pelado em cubos (400 g)
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de orégano seco
1 pitada de pimenta calabresa seca
QB de sal
Modo de Preparo:
Faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola e o
alho; lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte uma
das metades em cubos pequenos - reserve a outra metade para uma próxima
receita.
Leve ao fogo médio uma frigideira grande (nós utilizamos uma
de 26 cm de diâmetro). Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e
o pimentão. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos, até
murchar. Junte o alho, tempere com a pimenta calabresa - cuidado para não exagerar,
vá aos poucos! - e mexa por mais 1 minuto.
Abaixe o fogo, junte o tomate pelado (com o líquido),
tempere com o orégano, sal e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de
vez em quando, até encorpar.
Com uma espátula, abra quatro cavidades no molho - é nesse
espaço que os ovos irão cozinhar. Quebre os ovos numa tigelinha, um de cada
vez, e transfira com cuidado à frigideira. Tempere cada ovo com uma pitada de
sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Passado os 5 minutos tampe a frigideira e deixe cozinhar por
cerca de 3 minutos, até que as claras fiquem cozidas e as gemas permaneçam
moles (se preferir as gemas cozidas, leve a frigideira ao forno preaquecido a
180º C para finalizar o cozimento). Sirva a seguir com pão italiano.
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