Mousse de Alcachofras com Molhos de Nozes

Ingredientes:

Mousse

2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor

1 xícara (café) de água fria

1/2 quilo de fundos de alcachofras frescos ou congelados, aferventados em água com vinagre e sal

3 colheres (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de leite

500 ml de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de maionese

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Óleo para untar a fôrma

Molho

1 xícara (chá) de óleo de oliva

50 g de nozes limpas

1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão

1/2 xícara (chá) de vinagre branco

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Guarnição 500 g de alcachofras cortadas em fatias e aferventadas em água com sal e vinagre

300 g de bresaola cortada em finas lâminas

Modo de Preparo:

- Mousse Hidrate a gelatina com água fria e dissolva-a em banho-maria.

- Se preferir usar o forno de microondas, coloque a gelatina por 30 a 40 segundos na potência máxima.

- Corte os fundos de alcachofra em pedaços e bata-os no liquidificador com a mostarda e o leite.

- Adicione o creme de leite, a gelatina já dissolvida e continue batendo.

- Junte a maionese, tempere com sal, pimenta e bata mais um pouco.

- Despeje a mistura numa fôrma untada.

- Cubra com papel-filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

- Molho Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Finalização:

- Desenforme a mousse.

- Guarneça com a alcachofra e a bresaola em rolinhos.

- Coloque o molho por cima e sirva.

Fonte receita e imagem: http://www.grsa.com.br/viverbem/MOUSSE-DE-ALCACHOFRAS-COM-MOLHOS-DE-NOZES.asp?id=239