CHURRASCO VEGETARIANO

Ingredientes:
500 gramas de PTS clara ou escura
1 cebola grande picadinha
1 colher de alho picado
10 colheres (sopa) de vinagre
3 sachês de caldo de legumes em pó
4 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de orégano
QB de sal

Opcionais para acrescentar no espetinho:
1 pimentão vermelho cortado um pouco maior que a PTS
1 pimentão verde cortado um pouco maior que a PTS
Cebola cortada
150 g de azeitona sem caroço
150 g de champignon inteiro
1 lata de salsicha vegetal

Modo de Preparo:
1° Passo
Em um recipiente grande, coloque a PTS e acrescente água fervente (aproximadamente 1 litro). Em seguida, acrescente 5 colheres (sopa) de vinagre, 1 sachê ou tablete de caldo de legumes e misture por uns 10 minutos, que é o tempo de hidratar a PTS. Feito isso, elimine o excesso do líquido, deixando mais ou menos 2 dedos.
2° Passo
Adicione os demais ingredientes: a cebola, o alho, o restante do vinagre, 2 sachês ou tabletes de caldo de legumes, o azeite, o orégano e sal a gosto. Vale experimentar a PTS para saber se o teor de sal está bom ou não. Depois de bem misturado, cubra o recipiente, leve-o a geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas. Antes de montar os espetinhos misture mais uma vez, para que a PTS absorva bem o tempero.
3º Passo
Monte os espetinhos intercalando a PTS e os opcionais sugeridos acima ou outros de sua preferência. Asse em churrasqueira ou grelha elétrica.

Fonte: Receita e imagem http://cantinhovegetariano.blogspot.com/search/label/Churrasco

Bolo Gelado de Coco

Para a massa:
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervendo
½ colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:

½ vidro de leite de coco (100 ml)
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Para a montagem:
Pedaços do bolo molhados e cobertos com coco ralado
Papel alumínio cortados na medida de 25 cm x 25 cm

Massa:
Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes (velocidade média da batedeira)
Acrescente as gemas e continue batendo
Junte o açúcar, diminua a velocidade e cubra a batedeira com um pano para não se sujar
Misture a farinha, o leite e, por último, coloque o fermento
Despeje a massa numa assadeira retangular (15 cm x 30 cm) untada e enfarinhada
Leve ao forno médio por 40 min ou até dourar
Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm x 5 cm
Reserve

Para a calda:
Numa vasilha, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado
Molhe cada pedaço do bolo com 3 colheres de sopa da mistura do coco

Para a montagem:
Embrulhe os pedaços um a um em papel-alumínio
Leve à geladeira por 2 horas ou deixe de um dia para o outro

PÃO FOLHA

Ingredientes:
500g de farinha de trigo
10g de sal
40g de açúcar refinado
30g de margarina
30g de fermento biológico fresco
QB de orégano
100ml de leite integral
50g de espinafre
250ml de água

Modo de Preparo:
Bata o leite no liquidificador, junto com o espinafre, por 1 minuto. Reserve. Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes secos e deixe bater por 1 minuto, em velocidade baixa. Em seguida adicione na batedeira a mistura do liquidificador, junto com o restante dos ingredientes, e deixe bater em uma velocidade maior, até obter uma massa lisa e enxuta. Depois da massa pronta, corte em pedaços e boleie. Deixe descansar por 10 minutos, coberta por um plástico. Após o descanso abra a massa com um rolo e deixe bem fininha em formato redondo tipo pizza. Leve para crescer por aproximadamente 15 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 5 minutos.

Recheio doce:
500g de chocolate meio amargo
250g de creme de leite
QB de morangos picados

Recheio salgado:
200g de cenoura ralada
200g de peito de peru fatiado
2 maçãs picadas
3 colheres (sopa) de maionese

Montagem: Sobre uma folha de papel manteiga, coloque um pão folha já assado. Espalhe o recheio e em seguida enrole e corte na diagonal.

Fonte: Receita e imagem http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Pão-folha&r=16001

Sorvete de Jabuticaba

Ingredientes:

500g de jabuticaba
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 Pote de creme de leite fresco (nata)

2 a 3 colheres de Geleia de Jabuticaba (receita aqui do Blog)

Modo de Preparo:

Aperte as frutas com os dedos e leve a polpa com as cascas ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Bata em um liquidificador e passe por uma peneira com a tela da peneira mais aberta, não tão fina,

Devolva o suco no liquidificador e bata com o leite condensado, o leite e o creme de leite (Eu devolvi tudo ao liquidificador, com casca mesmo, e bati bastante antes de colocar os outros ingredientes.

Despeje em um recipiente refratário, cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire e bata novamente na batedeira até ficar bem cremoso novamente, depois de batido, juntar nesse creme, as colheres da geleia e misturar delicadamente para mesclar com o creme do cruzeiro.

GRAVATINHA COM BERINJELA, TOMATE, MANJERICÃO, RICOTA E BRÓCOLIS

Ingredientes:
(Para 2 porções)
2 xícaras (chá) de macarrão gravatinha cru
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela, somente a casca em cubos
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortado em cubo
1 xícara (chá) de brócolis escaldados em água fervente
QB de sal e pimenta do reino
4 colheres (sopa) bem cheias de folhas de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de ricota amassada

Modo de Preparo:
Numa frigideira quente, colocar um pouco de azeite e o alho para refogar.
Retirar o alho, acrescentar a berinjela até dourar.
Adicionar o tomate, os brócolis e temperar com sal e pimenta.
Com as mãos, picar o manjericão, colocar na frigideira e deixar cozinhar um pouco. Reservar.
Cozinhar a gravatinha “al dente”, escorrer e misturar com o molho, na frigideira com o fogo bem forte.
Distribuir o macarrão em dois pratos e no centro colocar uma porção da ricota.

Fonte: Receita e imagem http://www.abima.com.br/eamReceitas.asp#div_receitas

Geleia de Jaboticaba

Ingredientes:

. 1,5 kg de jabuticabas
. 1,5 kg de açúcar cristal

Modo de preparo:

Coloque as frutas numa vasilha e amasse com as mãos, mantendo cascas e caroços. Deixe a mistura no fogo por 15 minutos e mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e coe a pasta numa peneira plástica. Devolva o suco da jabuticaba à panela, junte o açúcar e deixe apurar em fogo brando por 1 hora, mexendo até obter uma calda espessa. Retire do fogo e guarde quente.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-geleia-jabuticaba-633836.shtml (foto Mauro Holanda)

BOLO DE AVEIA COM SUCO DE MANGA

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo . 120 g
1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
4 claras . 140 g
1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar . 270 g
1 xícara (chá) de suco de manga . 240 ml
3 xícaras (chá) de aveia em flocos . 270 g

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média de (180ºC).
Em uma tigela peneire a farinha de trigo com o fermento. Reserve.
Coloque as claras na tigela da batedeira e bata por 3 minutos ou até obter picos firmes. Transfira as claras em ponto de neve para uma tigela e reserve.
Na mesma tigela da batedeira coloque o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá) e o açúcar. Bata por 3 minutos até obter um creme esbranquiçado. Adicione o suco de manga, os ingredientes secos peneirados e a aveia em flocos. Bata por mais 2 minutos ou até obter homogeneidade.
Incorpore as claras em neve e mexa com cuidado até obter uma massa homogênea.
Unte uma assadeira (23 cm X 33 cm) com o azeite de oliva reservado. Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até, que enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno.
Desenforme ainda morno e sirva.

Fonte: Receita e imagem http://www.azeite.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=573:bolo-de-aveia-com-suco-de-manga&catid=73:bolos&Itemid=116

Salada de endívias assadas com pêra, rúcula, nozes e queijo roquefort

Ingredientes:
4 endívias cortadas em quatro
2 peras Abate Fetel(willians), cortadas em oito e sem a semente
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de azeite
40 g de nozes
rúcula
50 g de queijo roquefort (25 g por pessoa)
vinagre balsâmico cremeso


1. Aquecer o forno a 220ºC.

2. Colocar as endívias numa forma juntamente com os pedaços de pêra. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e levar ao forno a assar por 30 minutos, virando uma vez a meio da assadura.

3. Partir grosseiramente as nozes. Cinco minutos antes do fim do tempo de assadura das endívias e das peras, adicionar as nozes.

4. Retirar o forma do forno e deixar esfriar durante mais ou menos cinco minutos.

5. Servir as endívias e as peras numa cama de rúcula, com o queijo roquefort e as nozes. Temperar com o vinagre balsâmico cremoso e se necessário corrigir o sal, a pimenta e o azeite.

Fonte receita e imagem: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/12/salada-de-end%C3%ADvias-assadas-com-p%C3%AAra.html

PICOLÉS

Picolé Cremoso no Palito
Ingredientes:
1 caixa de pó para pudim de chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Prepare o pudim com meio litro de leite
Deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite condensado e o restante do leite
Coloque em formas para picolé e leve ao freezer

Picolé de Limão com Iogurte
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200ml de iogurte natural
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
No copo do liquidificador coloque o leite condensado e o iogurte. Bata. Junte o suco de limão e bata novamente. Retire do liquidificador e coloque em forminhas de picolé ou copinhos. Leve para o freezer, quando começar a endurecer coloque os palitos e congele novamente até endurecer.
Dica:
Substitua o limão por outras frutas.

Picolé de Gelatina
Ingredientes:
1 pacote de gelatina em pó de sabor à escolha
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água gelada
1 xícara (chá) de suco concentrado à escolha

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina e o açúcar na água quente e misture a água gelada e o suco
Despeje em forminhas para picolé ou saquinhos para geladinho usando um funil
No caso do picolé, leve ao freezer por 1 hora ou até começar a endurecer e coloque os palitos, retorne e deixe até firmar.

Dicas:
Gelatina de morango + suco de limão
Gelatina de limão + suco de abacaxi com hortelã
Gelatina de laranja + suco de groselha

Fonte: Receita e imagem http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/doces-e-sobremesas/picole-de-gelatina-3014.html

Coxa Creme

Ingredientes

6 a 8 coxas ou sobrecoxas ou 12 a 16 coxinhas de frango
½ litro de água
2 caldos de galinha
3 colheres (sopa) de molho inglês
1 cebola inteira

Creme :

1 copo (requeijão) do caldo do cozimento do frango
4 gemas
1 e ½ copo (requeijão) de leite
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga

Para empanar:

2 ovos inteiros
2 a 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo
Coxas:
Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo por 15 minutos
(após pegar pressão)

Creme:
Separe a manteiga e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Na panela, derreta a manteiga leve tudo ao fogo até ferver. Passe nas coxas de frango ainda quente. Coloque em uma assadeira untada com farinha de rosca e deixe esfriar para depois empanar.

Fonte receita: http://www.band.com.br/diadia