Arroz com leite de coco e salmão

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite de coco

 1 xícara (chá) de água

 2 xícaras (chá) de arroz

 Sal a gosto

 1 colher (sopa) de coentro picado

 3 colheres (sopa) de azeite

 250 g de salmão cortado em pedaços de aproximadamente 3 cm

 1 colher (sopa) de pimenta-rosa

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite de coco e a água, e deixe no fogo até ferver.

2. Adicione o arroz, o sal e deixe cozinhar no fogo brando até ficar macio.

3. Divida o arroz em duas partes. Em uma parte, misture o coentro e reserve.

4. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o salmão e doure bem. Desligue o fogo e salpique a pimenta-rosa.

5. Misture o salmão com a outra parte do arroz.

6. Em uma forma média, no formato de sua preferência, coloque o arroz com coentro. Pressione com uma colher para que fique firme.

7. Por cima, coloque o arroz com salmão e pressione novamente com a colher.

8. Leve ao forno, preaquecido, a 180 °C, durante 5 minutos.

 Desenforme com cuidado e sirva em seguida.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/m-de-mulher/receitas-deliciosas-de-arroz-para-natal-e-ano-novo#29 - Imagem: Ormuzd Alves