Diário de Dois Chefes de Cozinha

terça-feira, 6 de fevereiro de 2018

QUIABO ASSADO CROCANTE

Ingredientes:

400 g de quiabo

1 colher (chá) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 2 cm)

1 dente de alho ralado

2 colheres (chá) de fubá

½ colher (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de coentro em pó

½ colher (chá) de pimenta-de-caiena

2 colheres (sopa) de azeite

QB de sal

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).

2. Lave e seque bem os quiabos com um pano de prato limpo. Corte cada um ao meio, no sentido comprimento. Numa tigela grande, junte o quiabo com o azeite, o gengibre ralado, o alho, a farinha de trigo e o fubá. Tempere com o cominho, o coentro, a pimenta-de-caiena e uma pitada de sal. Misture bem com as mãos para envolver todas as metades com o tempero.

3. Numa assadeira grande, distribua os quiabos deixando espaço entre cada metade - assim ele fica bem crocante - e leve para assar por cerca de 30 minutos até dourar. Sirva a seguir.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Quiabo-assado-crocante

domingo, 4 de fevereiro de 2018

BISCOITO DE GERGELIM

Receita da Tati Lund, do Comida.ORG

Ingredientes:

½ xícara (de chá) de pecan

½ xícara (de chá) de quinoa em flocos

½ xícara (de chá) de farinha de arroz integral

1 colher (de sopa) de gergelim branco cru

3 colheres (de sopa) de melado

3 colheres (de sopa) de óleo de gergelim natural

1 colher (de sopa) de tahine

Pitada de sal

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno 180ºC. Processe todos os ingredientes. Asse bem fininho por 5 até 10 minutos.

Fonte: https://www.guiadasemana.com.br/receitas/galeria/12-receitas-do-comida.org-para-fazer-em-casa-e-manter-a-dieta

sexta-feira, 2 de fevereiro de 2018

HAMBÚRGUER DE BERINJELA DE FORNO E SEM GLÚTEN

Ingredientes:

1 berinjela média cortada em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de shoyu

1/4 copo de água quente

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de farinha da arroz

2 colheres (sopa) de gergelim torrado

1 colher (café) de pimenta-do-reino

QB de cebolinha e salsinha

- Para pincelar:

1 colher (sopa) de azeite extra virgem de oliva

1 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparo:

Cozinhe a berinjela com água e duas colheres de shoyu por 10 minutos ou até ficar bem macia.

Transfira para um recipiente e coloque o polvilho.

Mexa bem.

Acrescente a farinha de arroz, a cebolinha, a salsinha, a pimenta e o gergelim.

A massa deve ficar bastante úmida, porém se houver necessidade coloque um pouco mais de farinha de arroz para ajudar a moldar.

Modele e ponha para assar, em fôrma untada, por 15 minutos.

Retire do forno.

Misture uma colher de shoyu com uma de azeite de oliva e pincele os hambúrgeres.

Leve outra vez ao forno por mais 5 minutos.

Forno: https://www.curapelanatureza.com.br/post/11/2014/hamburguer-de-berinjela-supersaudavel-de-forno-e-sem-gluten

quarta-feira, 31 de janeiro de 2018

CREME DE ABACATE COM ABACAXI E IOGURTE

Ingredientes:

1 abacate

1 pote de iogurte desnatado

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 fatias grossa de abacaxi

2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata todos os ingredientes e leve para gelar.

Fonte: https://boaforma.abril.com.br/culinaria-saudavel/tartelete-de-abacate-abacaxi-e-coco/

segunda-feira, 29 de janeiro de 2018

NUGGETS DO BEM

Por: Tabata Iglesias

Ingredientes:

2 xicaras de abóbora moranga cozida e amassada

1/2 xicara de salsinha e cebolinha picadas

1/4 xicara de sementes de chia

QB de noz moscada

QB de pimenta do reino

4 dentes de alho passados no pilão

1/2 cebola picadinha

QB de páprica doce ou defumada

1/2 xicara de aveia em flocos finos

1 xicara de fubá ( se tiver acesso ao orgânico melhor ainda)

QB de sal

Modo de Preparo:

Misture tudo, molde e passe no fubá de novo e leve para uma chapa, grill ou forno com azeite, óleo de coco... (É preciso que os nuggets estejam frios ou semicongelados para a cocção em panela, se estiverem quentes desmancha).

Fonte: https://www.facebook.com/veganaeasuamae/photos/a.1892190897663171.1073741839.1610429812505949/1982049332010660/?type=3&theater

sábado, 27 de janeiro de 2018

PANQUECAS DE AVEIA E BANANA SIMPLES

Ingredientes:

2 ovos (ou 1 ovo e 2 claras)

1 banana pequena

3 colheres (sopa) de farinha de aveia

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triture completamente.

2. Unte ligeiramente uma frigideira antiaderente e leve ao lume. Quando estiver quente, coloque umas colheres de massa, não se preocupe se não ficarem redondas, o que conta é o sabor.

3. Com a ajuda de uma espátula vá levantando uma pontinha da massa para ver quando está dourada e assim que estiver, vire-a com cuidado.

4. Sirva-a com banana, canela, granola de chocolate e syrup de caramelo.

Fonte: http://www.vidaativa.pt/a/panquecas-de-banana-e-aveia/

quinta-feira, 25 de janeiro de 2018

PÃO DE QUEIJO DE RICOTA E CHIA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota

1 xicara de polvilho azedo

½ xicara de ricota

1 pote de iogurte grego

1 colher (sopa) de chia

QB de sal

Modo de Preparo:

Misture tudo até ficar uma massa bem macia, que não gruda na mão e bem fácil de trabalhar. Molde bolinhas e leve para assar em forno preaquecido (180º C) até ficar dourados.

Fonte: https://naminhapanela.com/2014/07/22/pao-de-queijo-de-ricota-e-chia/

terça-feira, 23 de janeiro de 2018

ESCONDIDINHO DE ABÓBORA COM RICOTA

Ingredientes:

1/2 litro de água

1/2 xícara (chá) de trigo para quibe

200g de abóbora japonesa crua

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

3 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 xícara (chá) de ricota esfarelada

1/2 xícara (chá) de cream cheese

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C por 3 minutos.

Coloque o trigo na água para hidratar por 20 minutos. Coe e reserve.

Cozinhe a abóbora em cubos na água com um pouco de sal até que fique bem macia. Escorra totalmente a água do cozimento da abóbora. Ainda quente, amasse bem com um garfo. Deixe-a esfriar.

Coloque num recipiente a abóbora, salsa, hortelã picada, cebolinha, cebola picada, 1 colher (sopa) de azeite e o trigo para quibe hidratado. Misture bem.

Forre um recipiente refratário com metade da mistura de trigo e abóbora. Adicione a ricota esfarelada misturada com o cream cheese, tempere com sal e pimenta-do-reino e regue com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra com a outra metade da massa de trigo com abóbora. Leve para o forno (180°C) por 12 minutos.

- Dica: Substitua a tradicional mandioca pela abóbora no escondidinho. Além de ser bastante nutritiva é menos calórica. Boa opção para o jantar acompanhado de folhas verdes.

Fonte: http://cristinatrovo.com.br/o-chef/escondidinho-de-abobora-com-ricota