Fraldinha Assada com Alecrim e Purê de Maçã

Ingredientes:
1 fraldinha média
2 colheres (sopa) de sal grosso
2 maços médios de alecrim
1/2 xícara (chá) de vinho branco

Purê de maçã
3 maçãs granny smith médias
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar

Como Preparar Fraldinha Assada com Alecrim e Purê de Maçã:
Preaqueça o forno à temperatura alta (250ºC). Elimine as aparas e o excesso de gordura da fraldinha, lave-a e seque com toalha de papel.
Espalhe o sal grosso de maneira uniforme sobre a carne e coloque-a, com a gordura voltada para baixo, numa assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
Lave o alecrim, separe somente as folhas, pique-as finamente e coloque numa panela com o vinho e 4 colheres (sopa) de água.
Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
Retire do fogo, despeje sobre uma peneira de malha fina, esprema bem para retirar o máximo de líquido e reserve.
Se preferir, coe num pano, apertando bem. Purê de maçã: lave as maçãs (não descasque), parta ao meio, elimine os pedúnculos e as sementes com o miolo.
Pique-as em pedaços pequenos e bata no processador com o vinagre por 1 minuto, ou até obter um purê. Despeje numa panela e junte a manteiga e o açúcar.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até obter um purê levemente encorpado. Retire do fogo. Elimine o excesso de sal da fraldinha, fatie e coloque nos pratos.
Sirva em seguida com o purê de maçã, regue com o perfume de alecrim e decore com alecrim.
Fonte: Revista Menu – Ed. Agosto de 2006

SALADA DE FOLHAS COM LEGUMES E MORANGO

Ingredientes:
1 cebola média
1/2 brócolis pequeno
1 cenoura média
4 folhas de alface lisa
4 folhas de alface roxa
8 folhas de rúcula
8 morangos médios
8 tomates-cereja
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
QB de sal

Molho de alho:
5 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
QB de sal

Modo de Preparo: Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos. Coloque em uma tigela e cubra com água gelada. Adicione algumas pedras de gelo e deixe descansar dentro da geladeira por 15 minutos. Limpe o brócolis, retire os talos mais duros e pique-os. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água e cozinhe por alguns minutos, ou até ficarem "al dente". Retire do fogo, escorra e passe os brócolis na água fria. Escorra e reserve. Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente. Corte em palitos e reserve. Lave as folhas de alface e de rúcula sob água corrente e deixe escorrer. Lave os morangos, retire os pedúnculos e reserve. Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Reserve. Escorra a água da cebola. Disponha em uma saladeira as folhas, a cebola, o brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates. Salpique com sal e regue com o azeite de oliva. Se preferir, tempere a salada com molho cremoso de alho. Para o preparo do molho, bata no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha). Transfira para uma tigela e misture duas colheres de (sopa) de salsinha picada. Fonte: Adaptada da Revista Água na Boca

Bananas e chocolate… No Aniversário de 1 Ano do Blog!!!

Hoje comemoramos 1 ano do Blog Diário de Dois Chefes de Cozinha
Passou muito rápido. E muito estamos muito contentes!!!

Em 365 dias, foram mais aproximadamente 500 posts, muitos visitantes ao redor do mundo, amizades criadas através deste, muitos comentários e elogios... Eu não faço idéia da quantidade de outros Blogs que possam existir, na verdade pouco importa também, o importante é saber que a cada dia que se passa estamos cada vez mais visados na internet. O que eu faço idéia é que tudo foi muito mais rápido e mais legal do que imaginávamos. Mas não pensem que isso nos acomoda. Pelo contrário. Isso só nos dá ânimo para melhorar e fazer sempre algo mais legal...

Então contamos sempre com a tua presença em nosso blog todos os dias, pois teremos sempre deliciosas receitas para você e sua Família.

E para comemorarmos mais ainda, não há nada melhor do que um Delicioso bolo de Chocolate com Banana, receita e imagem cedida pela querida Leonor de Sousa Bastos do fantástico Blog http://www.flagrantedelicia.com/

Muito obrigado a todos pelas visitas, comentários, receitas e sugestões.
Nosso blog foi feito para você que gosta de cozinhar , inovar e ter sempre sugestões de receitas diferentes todos os dias.

Um Super Abraço,
Marisa e Everton.

Bolo de Chocolate e Banana
Ingredientes:
80 g de gemas
150 g de manteiga amolecida
160 g de açúcar
225 g de farinha de trigo
15 g de levedura química
30 g de cacau em pó (100% cacau e não cacau com farinha e açúcar!!!)
100 g de chocolate negro 50% de cacau, cortado em pedacinhos.
3 bananas maduras

Cobertura:
2 bananas
50 g de açúcar
30 g de rum
Raspa de 1 limão ou lima

Modo de Fazer:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar de farinha uma forma redonda.
Bater os ovos com o açúcar até que fiquem esbranquiçados.
Juntar a manteiga e bater.
Incorporar a farinha, o cacau e a levedura previamente misturados e peneirados.
Colocar a massa na forma, intercalando com a banana cortada em rodelas e os pedacinhos de chocolate.
Cozer 15-20 minutos.
Deixar arrefecer dentro da forma à temperatura ambiente.
Para a cobertura:
Levar o açúcar ao lume e ir mexendo até que esteja caramelizado.
Juntar a banana cortada em rodelas.
Cortar a cozido com o rum.
Colocar a banana sobre o bolo e polvilhar com raspas de limão ou lima.

REPOLHO RECHEADO

Ingredientes:
1 repolho branco
2 xícaras (chá) de carne moída
1 xícara (chá) de arroz cru e lavado
1 cebola grande picada
2 cenouras raspadas e picadas em cubinhos pequenos
QB de sal
QB de pimenta-do-reino
Uma pitada de sementes de erva-doce

Modo de preparo: Lave o repolho com cuidado, escave as folhas do centro e reserve. Lave novamente por dentro. Pique as folhas do repolho bem fininho, misture-as com a carne, o arroz cru, as cenouras picadinhas, salgue e apimente, polvilhe com as sementes de erva-doce. Recheie o repolho com essa mistura. Com cuidado, embrulhe o repolho num pano de prato limpo, amarre as pontas e leve-o para cozinhar numa panela grande com água durante 1/2 h. Retire o embrulho do cozimento, deixe escorrer por alguns minutos, desamarre as pontas e, cuidadosamente, transfira o repolho para uma travessa. Sirva bem quente. Fonte: Site Clique a Gosto

Frango com Alho Poró e Purê de Batatas

Ingredientes

500 g de coxas e sobrecoxas de frango
meia xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas
meia colher (chá) de tomilho fresco
meia xícara (chá) de vinho branco seco
1 cubo de caldo de galinha KNORR
1 xícara (chá) de água fervente

PURÊ
300 g de batatas cozidas e amassadas
noz-moscada ralada a gosto
1 cubo de caldo de galinha KNORR
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de margarina

Para cobrir: Papel-alumínio
Modo de preparo

Em uma tigela, coloque as coxas e as sobrecoxas, o alho-poró, o tomilho e o vinho.
Dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR na água fervente e acrescente ao marinado de coxas e sobrecoxas. Reserve por 1 hora.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Coloque as coxas e as sobrecoxas em uma assadeira pequena (28 x 18 cm). Regue com o marinado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Reserve.

PURÊ
Em uma tigela, coloque a batata e a noz-moscada.
Dissolva o cubo de caldo de galinha KNORR no leite fervente e acrescente ao purê. Junte a margarina e misture delicadamente até ficar homogêneo.
Em uma travessa, coloque o purê, as coxas e as sobrecoxas e sirva a seguir.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas

CUCA TEMPERO

Ingredientes:
5 ovos
300g de açúcar
130g de margarina
350g de farinha de trigo
120g de achocolatado
250g de leite
1 colher (sopa) de canela moída
1 colher (sopa) de cravo moído
½ colher (sopa) de noz moscada moída
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
250g de açúcar confeiteiro
QB de água morna

Modo de Preparo: Bata as claras em neve. Reserve. Numa bacia coloque as gemas, o açúcar e a margarina, bata até ficar um creme fofo. Acrescente a farinha peneirada, o achocolatado, o cravo, a canela, a noz moscada e o leite, bata por mais alguns minutos. No final junte as claras em neve e o fermento peneirado e misture delicadamente. Coloque numa forma untada (margarina e farinha) e leve ao forno preaquecido (180º C) por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno . Deixe esfriar e coloque sobre a cuca o glacê feito com o açúcar de confeiteiro com um pouco de água morna, formando uma pasta.

Casquinha de pescada com coco

Ingredientes
•15 Unidade(s) Discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro)
•1/2 Xícara(s) Leite
•1/2 Xícara(s) Leite de coco
•1 Cubo(s) Caldo de legumes KNORR
•1/2 Quilo(s) Filé de pescada
•4 Colher(es) de sopa Farinha de rosca
•2 Colher(es) de sopa Cheiro-verde picado
•3 Colher(es) de sopa Coco ralado
•2 Colher(es) de sopa Queijo parmesão ralado

Modo de preparo
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2.Forre 15 fôrmas grandes para empada (7 cm de diâmetro) com os discos de massa.
3.Pressione cada disco para que ele adquira o formato da fôrma.
4.Leve ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente.
5.Retire do forno e desenforme as forminhas depois de frias. Reserve.
6.Em uma panela, ferva o leite e o leite de coco em fogo médio e dissolva o cubo de caldo de legumes KNORR.
7.Junte o peixe e cozinhe por 4 minutos.
8.Adicione a farinha e misture. Cozinhe por mais 3 minutos ou até obter uma mistura pastosa, sem deixar que o peixe desmanche. Misture o cheiro-verde e reserve.
9.Distribua o recheio nas casquinhas de massa de pastel reservadas e arrume-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm).
10.Misture o coco e o queijo ralado e polvilhe-os sobre as casquinhas.
11.Leve-as ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente. Sirva-as em seguida.
12.Variação: Se você preferir, substitua o cheiro-verde por coentro.
13.Dica: Voce pode utilizar conchas de vieira para colocar o recheio de peixe. Polvilhe com o queijo e o coco e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte: receita e imagem http://www.portalvital.com/receitas/peixes/casquinha-de-pescada-com-coco/

BISCOITOS DE AVEIA COM RASPAS DE LIMÃO

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
½ xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de suco de limão
QB de açúcar cristal para polvilhar
1 ovo

Modo de Preparo: Em uma bacia, misturar todos os ingredientes, menos o açúcar cristal. Usando uma colher de sobremesa, pegar um pouco da massa e fazer bolinhas. Untar uma assadeira e enfarinhar. Então colocar as bolinhas, dando espaço entre elas, achatar ligeiramente com um garfo e polvilhar com o açúcar cristal. Assar em forno médio (180ºC), por aproximadamente 20 minutos.

Pãezinhos de azeitona e alecrim

Massa básica:
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 xícara (240ml) de leite integral morno
2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo comum
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 receita da massa básica (acima)
½ xícara generosa de azeitonas pretas
1 ½ colheres (sopa) de folhinhas de alecrim
farinha de trigo, para polvilhar e sovar
azeite de oliva, para pincelar

- xícara medidora de 240ml

Modo de Fazer:

Coloque o fermento, o açúcar e o leite numa tigela e misture. Deixe num cantinho morno da cozinha, sem correntes de ar, por 5 minutos ou até que o fermento borbulhe.
Adicione a farinha, o sal e o azeite ao fermento e misture até homogeneizar. Sove numa superfície levemente enfarinhada por 5 minutos ou até obter uma massa elástica e macia, adicionando mais farinha somente se necessário – evite adicionar farinha demais para não endurecer o pão; fiz todo o processo na Kitchen Aid usando o batedor em formato de gancho.
Cubra com filme plástico e deixe crescer num lugar quentinho, longe de correntes de ar, por 1 hora ou até que dobre de volume.

Unte com óleo 16 forminhas com capacidade para ½ xícara (120ml) cada.
Coloque as azeitonas sobre uma tábua de corte e pressione-as com a palma das mãos para extrair os caroços. Remova-os e então rasgue as azeitonas em pedaços não muito miúdos. Misture as azeitonas e o alecrim à massa e sove sobre uma superfície enfarinhada, adicionando um pouco de farinha para amenizar a umidade das azeitonas. Divida em 16 porções iguais e forme bolinhas com elas. Coloque-as dentro das forminhas preparadas, cubra com um pano de prato seco e limpo e deixe crescer novamente por 45 minutos ou até dobrarem de tamanho.
Pincele com o azeite e asse por 20-25 minutos ou até dourar.


Fonte: Revista DH #14

CONTRAFILÉ AO MOLHO DE LARANJA

Ingredientes:
4 bifes de contrafilé
QB de azeite (para fritar)
QB (sopa) de manteiga (para fritar)
1 dente de alho amassado
QB de sal e pimenta

Molho:
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de açúcar
1 cebola média picada
QB de sal

Modo de Preparo: Tempere os bifes com o alho, o sal e pimenta. Reserve.

Molho: Leve ao fogo a manteiga, acrescente o açúcar e deixe dourar. Junte a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o amido de milho dissolvido no suco de laranja e deixe ferver. Coloque o sal. Acrescente o creme de leite, misture e retire fogo, sem deixar ferver. Aqueça a manteiga e o azeite e frite os bifes. Disponha os bifes em uma travessa, sirva com o molho e decore à gosto. Salpique sobre os bifes flocos de bacon bem fritinhos e sequinhos, misturados a um punhado de salsinha. Fonte: adaptado do Livro de Receitas