sábado, 31 de outubro de 2009

CREME BAVARO DE IOGURTE COM MOLHO DE ESPUMANTE

Ingredientes:
230ml de espumante
2 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
50ml de água
50g de açúcar
5g de amido de milho

Modo de preparar: Misturar o espumante, o suco, a água e o açúcar. Levar esta mistura ao fogo para ferver. Misturar o amido de milho com um pouquinho de água e acrescentar à mistura. Ferver em fogo baixo até engrossar levemente (cerca de 3 minutos). Retirar do fogo e levar para gelar.

Ingredientes para o creme:
250g de iogurte natural
100g de leite condensado
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de Kirsch
150g de creme de leite fresco
Fatias de kiwi e folhas de hortelã

Modo de preparar: Misturar o iogurte com o leite condensado e acrescentar o suco de limão e o Kirsch. Bater o creme de leite em chantilly, com 1 colher (sopa) de açúcar e acrescentar à mistura ao iogurte. Despejar em taças (tipo martini) decoradas com fatias de kiwi e levar à geladeira para firmar bem. Ao servir, despejar em cima o molho de espumante e decorar com uma pitanga de chantilly e folhas de hortelã.

sexta-feira, 30 de outubro de 2009

CINNAMON NAPOLITANO (Salgado)

Fermentação:
25g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar refinado
1/4 xícara (chá) de leite morno (60ml)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60g)
Massa:
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (90g)
1/4 xícara (chá) de água morna (60ml)
75g de manteiga sem sal
100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
1 ovo grande, ligeiramente batido
1 colher (café) de sal
350g de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparar: Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem.
Recheio:
150g de presunto cozido picado
150g de mussarela ou queijo prato picado
100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas
150g de requeijão cremoso firme
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, picadas
Modo de preparar: Abra a massa em um retângulo de 40 x 30cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Distribua os ingredientes do recheio sobre a massa. Em seguida, enrole a massa em formato de rocambole, corte o rolo em fatias de 2 1/2cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite, salpique-os com queijo parmesão ralado grosso e asse-0s em forno pré-aquecido à 180ºC até que estejam dourados.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

FRANGO AO MOLHO DE CERVEJA ESCURA

INGREDIENTES:

2 cebolas médias cortadas em quatro
1 tablete de Caldo de galinha
1 pacote (sopa) de Cebola
1 latas de Cerveja escura
1 kG de Sobrecoxa
Tempero a gosto para o frango (alho, sal, pimenta)

MODO DE FAZER:

Dissolver o tablete de caldo de galinha em um pouco da cerveja.

Em seguida colocar as sobrecoxas em uma assadeira. Misture a sopa de cebola, e a cerveja inclusive a que dissolveu o caldo, colocar a cebola por cima de tudo.

Leve ao forno a 180º / 200º e mexer de vez em quando.

Se quiser podem ser adicionada batataas inteiras para que as mesmas assem junto ao frango.

TORTA DE MARACUJÁ




INGREDIENTES DA MASSA:

-1 xícara (chá) de manteiga (200 g)

-1 pitada de sal

-½ xícara (chá) de açúcar

-1 gema

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES PARA O GANACHE:

-2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo - branco (pode ser ao leite)

-1 xícara (chá) de creme de leite

-½ xícara (chá) leite

INGREDIENTES PARA A COBERTURA

-1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

-½ xícara (chá) de creme de leite

-1 xícara (chá) de leite condensado



INGREDIENTES PARA O ESPELHO:

-1 xícara (chá) de água

-½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)

-1 colher (sopa) de amido de milho



MASSA



Num bowl misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar e a gema.


Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfo na massa antes de assar.


GANACHE


Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite e o leite. Mexa até a mistura ficar bem homogênea. Deixe esfriar.


COBERTURA


Num bowl misture o leite condensado, o creme de leite com o suco de maracujá. Leve a geladeira por 1 hora.


ESPELHO

Numa panela leve ao fogo, a polpa de maracujá e o amido dissolvido na água por 10 minutos.

MONTAGEM

Coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelho de maracujá.

Fonte: receita e imagem http://entretenimento.r7.com/hoje-em-dia/receitas/torta-de-maracuja-.html

TORTINHAS DE NOZES


Ingredientes:
18 colheres (sopa) de farinha trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento em pó
24 colheres (sopa) de nozes moídas
36 colheres (sopa) de leite condensado
Modo de preparar: misture todos ingredientes, exceto as nozes e o leite condensado e amasse até soltar das mãos. Forre as forminhas de fundo falso com a massa. Não é necessário untá-las. Coloque 2 colheres de sopa de nozes moídas e, por cima, 3 colheres de leite condensado, em cada tortinha. Levar ao forno pré-aquecido (180º), até dourar.Fonte: Revista Bianchini.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

BOLINHO DE PEIXE

Ingredientes:
500g de peixe desfiado (pode-se usar sobras de peixe)
500g de batatas cozidas e espremidas.
1 cebola média picada
1 1/2 xícara de farinha de trigo
3 ovos
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
QB de sal e pimenta do reino
QB de cheiro verde
QB: quanto baste

Modo de preparar: Desfie o peixe e tire toda a espinha se houver. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o peixe e refogue mais um pouco. Adicione a batata e os outros ingredientes e misture bem. Tire do fogo e deixe esfriar. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Molde os bolinhos e frite-os em óleo quente.

domingo, 25 de outubro de 2009

BOLO DE CARNE

Ingredientes:
1kg de carne moída
2 ovos
2 dentes de alhos triturados
1 cebola média picada
QB de sal
QB de pimenta do reino
QB de cheiro verde
QB de farinha de trigo
5 ovos cozidos duros
Azeite para untar
QB: quanto baste

Modo de preparar: Bata os ovos ligeiramente, coloque os demais ingredientes numa bacia, depois junte os ovos batidos, misturando e amassando muito bem até se tornar uma massa homogênea. Separe em duas partes, coloque a metade na forma untada, espalhe os ovos cozidos inteiros um ao lado do outro no sentido do comprimento. Em cima coloque o restante da massa dando o formato de um rocambole. Leve para assar em forno pré-aquecido (250 ºC) por 50 minutos, mais ou menos.
Obs.: Pode-se rechear com queijo e presunto ou legumes.

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

TORTA 4 ESTAÇOES

Ingredientes:
Massa branca:
4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 clheres (sopa) de água
Modo de preparar: bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Acrescentar os ingredientes secos e peneirados delicadamente, por último acrescentar a água.

Recheio creme de baunilha:
1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
400ml de leite
5 cravos da índia
2 pedaços de canela em pau
raspas de limão
Modo de preparar: levar ao fogo o leite, o pudim,a canela e os cravos até engrossar. Depois de amornar o creme, acrescentar as raspas de limão. Tirar os cravos e a canela.

Nata batida(chantilly)
300g de creme de leite fresco (nata)
4 colheres (sopa) de açúcar
Um pouco de leite gelado
Modo de preparar: bater até ficar no ponto de chantilly

Frutas para recheio e decoração:
1 bandeja de morango
1 lata de pêssego
1 cacho de uva itália
3 kiwis
1 pacote de merenguinhos

Montagem: 1 disco de massa, creme de baunilha, suspiro, frutas (deixar na peneira por 30 minutos,para escorrer o excesso de líquido), chantilly, massa (umedecer com o caldo do pêssego).

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE



Por: Nina Moori

Ingredientes do bolo:
- 5 ovos
- 315g de açúcar
- 120ml de óleo
- 45g de chocolate em pó
- 120ml de água quente
- 210g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento

Ingredientes da mousse:
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado (previamente cozida por 1h30min)
- 1 envelope de gelatina (previamente hidratada em 5 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho-maria)
- 3 claras
- 3 colheres (sopa) açúcar

Ingredientes da cobertura:
- 113,75g de chocolate meio amargo
- 35g de manteiga
- 10g de cacau
- 15ml de rum
- 63,75g de glucose



Preparo do bolo:
Bata 5 gemas com 315g de açúcar até obter creme claro. Junte 120ml de óleo e bata mais, verta 45g de chocolate em pó (previamente dissolvido em 120ml de água quente, batendo sempre. Acrescente 210g de farinha de trigo, aos poucos. Junte 5 claras em neve com 1 colher (sopa) de fermento. Coloque em forma untada de 26cm e asse por 30 minutos. Esfrie e corte em 3 camadas.

Preparo da mousse:

Bata 1 lata de creme de leite sem soro com 1 lata de leite condensado cozida (doce de leite). Junte 1 envelope de gelatina (previamente hidratada em 5 colheres (sopa) de água e dissolvida em banho-maria). Misture bem. Agregue um merengue suíço feito com 3 claras e 3 colheres (sopa) de açúcar.

Preparo da cobertura:

Derreta 113,75g de chocolate 1/2 amargo com 35g de manteiga. Junte 10g de cacau previamente dissolvido em 15ml de rum escuro e 63,75g de glucose. Misture bem. Não gele. Se endurecer ao usar, aqueça rapidamente no banho-maria. Coloque um camada de bolo em aro de 26cm (forrado com acetato), molhe com a calda de rum, espalhe metade da mousse, outra camada de bolo, mais calda, mousse e bolo. Gele até firmar. Passe a cobertura com espátula sobre o bolo gelado. Desenforme.

Fonte: receita e imagem  http://www.leitecondensado.com/?s=torta+de+chocolate&paged=8

FELIZ ANIVERSÁRIO - Marisa

Marisa!!!
Desejo-te muitas felicidades, paz, alegria e muito sucesso.

Parabéns!

Ter-te como amiga é uma benção. Obrigado por fazer parte do meu circulo de amizades.

Conte sempre com o amigo aqui.


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quarta-feira, 21 de outubro de 2009

DOCINHOS II

Olá, pessoal!

Segue abaixo mais algumas fotos de docinhos produzidos por mim.

As imagens nao ficaram muito boas devido a iluminação da cozinha, mas dá para ver um pouco como ficaram as delicias de chocolate.

Abraços




















































terça-feira, 20 de outubro de 2009

COMO FAZER - TOMATE SECO

Modo de Fazer:

1º Passo: Prepare os tomates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com a mão. Coloque-os numa assadeira - de preferência bem rasa -, com o lado cortado para cima e tempere levemente com sal.

2º Passo: Leve ao forno. A assadeira deve ficar no meio do forno. Se for mais de uma assadeira, cuide para que as grelhas fiquem bem separadas, como se dividissem o forno em três partes.

3º Passo: Mantenha a porta do forno entreaberta usando uma rolha. Coloque-a no sentido vertical, entre a parte de cima da porta e o forno.

4º Passo: Ajuste a temperatura. Aqueça o forno à temperatura mais baixa possível. Mantendo-se essa temperatura, os tomates estarão secos em cerca de 4 a 6 horas, dependendo da potência do gás e da espessura dos frutos. Estarão prontos quando a pele estiver enrugada e a parte de dentro, seca.

5º Passo: Conserve-os em potes. Tempere os tomates com vinagre balsâmico até que fiquem úmidos, mas não encharcados. Disponha-os em potes e cubra com azeite de oliva de boa qualidade. Podem ser guardados por várias semanas.


No Forno:

Decidi então usar o forno, sabendo que deveria deixar a porta entreaberta para que a umidade pudesse sair. Na primeira tentativa, usei uma colher de pau, mas era muito pesada e acabou caindo.

Resolvi então usar uma rolha - o que temos em abundância - e funcionou, pois é leve e mantém-se no lugar. Se você gosta de tomate seco, vai adorar essa técnica: não é preciso nem sol, nem muito espaço!


Fonte: Folha Online

BARRAS DE CEREAIS



Folheando um livro da Nigella encontrei essa receita e achei ela muito interessante além de ser super fácil de ser feita.
Para quem tem filhos, e como as aulas estão à porta, é um excelente lanchinho caseiro para lhes mandarem, uma vez que a receita rende imenso e é rápida de preparar.

Então aqui fica a sugestão!

Ingredientes para cerca de 16 barritas: (Adaptado do Livro "Na cozinha com Nigella", pág.94)

1 lata de leite condensado
250gr de flocos de aveia
50gr de coco ralado
100gr de passas
50gr de amêndoas laminadas
100gr de nozes
100gr de sementes variadas (usei sésamo, girassol e papoila)

Preparação:
Aqueça o forno a 130ºC. e unte uma forma quadrada.
Junte todos os ingredientes, menos o leite condensado, numa taça e misture bem.
Aqueça o leite condensado numa panela grande e, assim que este estiver quente adicione os restantes ingredientes mexendo bem com uma espátula de borracha.
Espalhe a mistura na forma e espalhe bem com a espátula para uniformizar a superfície.
Asse durante 1 hora, retire do forno e deixe arrefecer depois 15 minutos.
Ao fim desse tempo corte tiras de modo a fazer as barritas.
Deixe esfriar completamente.

Bom Apetite!

SALADA DE RUCULA, FRANGO, NOZES E QUEIJO ROQUEFORD (QUEIJO AZUL)



Uma outra receita capaz de impressionar qualquer um é esta deliciosa salada. As nozes crocantes, com a suavidade do frango o inconfundível sabor da rúcula e o "picante" do queijo azul.
Uma combinação de ingredientes muito agradável ao paladar de qualquer um!

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
100gr de rucula pronta a usar
75 gr de nozes
1/2 frango assado ou de churrasco
100gr de queijo azul (Roquefort ou Gorgonzola - Se não gostarem de queijos tão fortes, podem substituir por parmesão.)
2 colheres de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por desfiar o frango retirando toda a pele e ossos e deixando-o em pedaços relativamente pequenos.


Numa saladeira grande coloque a rucula.


Misture o frango desfiado, as nozes partidas em pedaços e o queijo esfarelado.


Numa tigela misture o azeite e o vinagre com uma pitada de sal e pimenta.
Imediatamente antes de servir, junte a mistura de azeite à salada e envolva bem usando as mãos ou uns talheres de salada.


Sirva na saladeira se for um jantar volante, permitindo que cada um se sirva, ou divida a salada por pratos individuais se fôr um jantar sentado.

Fonte: receita e imagem http://paracozinhar.blogspot.com.br/2009/09/2-cissc-salada-rucula-com-frango-nozes.html

ARROZ DE FRANGO COM LEITE DE COCO



Como tornar um simples arroz de frango numa refeição muito mais apetecível? e se o cozinharmos com leite de coco? E com uns legumes?
Foi isso mesmo que foi feito, tornando uma básica refeição de todos os dias em algo muito mais aromático!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitinhos de frango
1 chávena de cogumelos laminados
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de pimento verde em tiras
sal e pimenta q.b.
1 chávena de arroz thai jasmine (ou basmati)
1 chávena de leite de coco
1 colher de chá de acafrão das indias (curcuma)
azeite q.b.

Preparação:

Corte os peitos de frango em cubinhos e tempere-os com sal, pimenta e metade do açafrão.


Leve-os depois a saltear num pouco de azeite. Acrescente os legumes e rectifique de sal. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, até os legumes terem libertado a sua água.


Junte o leite de coco e deixe levantar fervura.


Acrescente então o arroz e o restante açafrão e rectifique os temperos.


Reduza o lume para o mínimo e tape o tacho, deixando o arroz cozinhar até toda a água ter evaporado.


Desligue e deixe repousar 5 minutos antes de servir.


Sirva com uma salada ou legumes cozidos.

Fonte: Receita e imagem http://paracozinhar.blogspot.com.br/2009/10/arroz-de-frango-com-leite-de-coco.html

BIFE AO MOLHO DE MOSTARDA

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes bovinos com cerca de 150gr cada
100ml de cerveja
2 colheres de sopa de mostarda de grão à antiga
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de condimento de mostarda
100 ml de nata ou creme de leite.
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho
2 ovos
sal e pimenta q.b.
flôr de sal

Preparação:

Leve a manteiga a derreter e deixe aquecer bem. Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os durante 30 segundos de cada lado.
Retire e reserve.

Ao molho que entretanto se formou na frigideira junte os dentes de alho esmagados, 1 colher de mostarda de grão, o condimento de mostarda, o molho inglês e a cerveja.

Deixe ferver até o alcool da cerveja ter evaporado e o molho estar com a consistência de um xarope.

Finalize o molho juntando as natas, a restante mostarda e retificando de sal e pimenta.

Assim que levantar fervura acrescente os bifes à frigideira e deixe cozinhar uns minutos.

Acompanhe com uma salda de folhas verdes variadas.

BOLO DE BANANA, AVEIA E CANELA



Ingredientes:

4 ovos
1 iogurte natural
3 vezes a medida do iogurte de açúcar
3 vezes a medida do iogurte de farinha
1 vez a medida do iogurte de flocos de aveia
1 vez a medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
4 bananas pequeninas

Preparação:

Comece por esmagar as bananas. Junte o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo e mexa bem.
Adicione depois a farinha, a canela e o fermento.

Por fim acrescente os flocos de aveia.


Mexa bem e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha.

Por cima polvihe com um pouco de canela e uns flocos de aveia.


Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos e desenforme depois de frio.

Fonte: receita e imagem  http://www.receitastudogostoso.com/bolo-de-banana-aveia-e-canela/

MASSA PARAFUSO COM MOLHO FUNGHI

Ingredientes:
50g de cogumelos funghi
200ml de vinho branco
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de azeite
400ml de molho branco
2 colheres (sopa) de nata
1 colher (sopa) de creme de leite
Conhaque para flambar
200g de massa parafuso cozida
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparar: Lave bem os funghi, coloque-os em uma tigela e cubra-os com o vinho. Deixe repousar por 2 horas. Retire o excesso do vinho dos cogumelos e corte em pedaços. Reserve. Numa frigideira, esquente a manteiga com o azeite acrescente a cebola, deixe dourar, o funghi. Flambe com o conhaque. Junte o molho branco, o sal, a pimenta, a nata e o creme de leite, mexendo sempre. Coloque sobre a massa.

domingo, 18 de outubro de 2009

PICANHA AO MOLHO DE BACON

Ingredientes:
1,5kg de picanha
200g de bacon
1 cálice de conhaque
200g de ervilha
200g de champignon
QB de shoyou
200g de creme de leite
QB de sal
QB de pimenta
QB: quanto baste

Modo de preparar: Temperar a picanha. Grelhar a picanha. Para o molho: fritar o bacon e flambar com o conhaque, adicionar a ervilha, o champignon e um pouco de shoyou. Finalizar com o creme de leite.

sábado, 17 de outubro de 2009

Minhas Novas Criações - Docinhos

Olá pessoal, segue abaixo algumas de minhas novas criações, aceito encomendas.
Há diversos sabores.



















































TIRAMISU


(sobremesa típica com mascarpone)

Ingredientes:
100g de açúcar de confeiteiro
3 unidades de gemas
300g de cream cheese
150g de biscoito champanhe
QB de café em pó instantâneo
QB de licor amaretto
QB de cacau para povilhar
QB: quanto baste

Modo de preparar: Bater o açúcar confeiteiro com as gemas de ovo em cima de um banho maria quente até dobrar de volume. Em outra tigela, bater o cream cheese até ficar cremoso. Misturar as duas preparações, e reservar. Preparar um café, temperar com açúcar e licor amaretto e deixar esfriar. Finalização: mergulhar os biscoitos na mistura de café, e posicionar um ao lado do outro numa forma retangular. Adicionar uma camada de massa de cream cheese. Preparar mais uma camada de biscoito, adicionar outra camada de massa. Polvilhar com o cacau. Servir gelado.

ESPETINHO DE HAMBURGUER


Ingredientes:
400g de carne magra moída
150g de linguiça
20g de bacon fresco
4 fatias de queijo gruyère
4 miolos de alface
6 tomates cereja
4 fatias de pepino
1 maço pequeno de salsa
1 talo de salsão
1 cebola pequena
Batatas chips
Ketchup

Modo de preparar: Lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Lave também as alfaces. Coloque num espetinho de madeira ou bambu, na ordem, um tomate inteiro e uma metade, uma fatia de pepino e um miolo de alface.
Retire a pele da linguiça e desmanche o recheio com as maos, colocando-os numa vasilha. Pique o bacon fresco. Lave e pique a salsa e o salsão. Descasque e pique fininho a cebola. Misture todos os ingredientes à carne moída até obter um composto homogêneo. Faça 8 hambúrgueres, sendo 4 de diâmetro menor que os outros. Grelhe os hambúrgueres na chapa. Disponha sobre os maiores as fatias de queijo e leve ao forno. Assim que elas começarem a derreter, retire do forno, adicione ketchup sobre os hambúrgueres com queijo, cubra com os hambúrgueres menores e sirva no prato, com o espetinho, sobre um leito de batatas chips.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

BRIGADEIRO

Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 gema de ovo peneirada
1 colher (sopa) de chocolate em pó peneirado


Modo de preparo:

Numa panela em fogo baixo coloque 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e deixe até que derreta.
Quando estiver quase toda derretida (mas antes de ferver) adicione 1 lata de leite condensado e 1 gema de ovo peneirada.
Misture um pouco e junte 1 colher (sopa) de chocolate em pó peneirado.

Mexa constantemente, sem parar, com uma colher de pau (ou de silicone) até que o doce solte da panela (quando a passagem da colher deixa atrás dela um rastro que mostra o fundo da panela).

Dica
Para porções maiores, é só aumentar os ingredientes nas
mesmas proporções: 2,2,2,2 , 3,3,3,3 e assim por diante.


Receita retirada do site "Mais Você".

BOLO DE LARANJA


Ingredientes:
1 laranja com casca (sem semente e a parte branca do meio)
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
130g de açúcar de confeiteiro
30ml de suco de laranja

Modo de preparar: Bater no liquidificador a laranja, o óleo, o açúcar, e os ovos. Bater bem. Colocar a mistura na batedeira, acrescentar a farinha de trigo e o fermento, batendo na velocidade baixa. Untar e enfarinhar uma forma, despejar a massa na forma. Levar para assar em forno pré-aquecido (180º), por aproximadamente 2o a 30 minutos. Preparar a cobertura, misturando o açúcar e o suco de laranja. Colocar sobre o bolo morno.

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

TRIFLE TROPICAL


Ingredientes:


-Creme de tapioca:

250ml de leite de coco

125ml de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

50g de tapioca (pode substituir por sagu,canjica ou couscous)


-Crumble (farofa):

65g de farinha de trigo

50g açúcar mascavo

35g de castanha-do-pará bem picada

60g de manteiga em temperatura ambiente


-Doce de frutas:

60g de açúcar mascavo

1/2 unidade de abacaxi em cubos

1 unidade de manga

1 unidade de maracujá (polpa)


Modo de preparar:

Creme de tapioca: Em uma panela pequena, levar ao fogo baixo o leite de coco, o leite e o açúcar até ferver. Acrescente a tapioca e cozinhar mexendo sempre, por 2 minutos.

Crumble: Em um refratário, juntar a farinha, o açúcar, a castanha picada e a manteiga e misturar delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Deixar na geladeira por 10 minutos. Levar ao forno pré-aquecido (180ºC), até começar a dourar. Reservar.

Doce de frutas: Em uma panela levar o açúcar ao fogo baixo até derreter. Adicionar o abacaxi e cozinhar, mexendo as vezes, por 2 minutos. Acrescentar a manga e a polpa de maracujá, misturar bem e reservar. Distribuir em taças e cobrir com o creme de tapioca. Por cima espalhar o crumble e servir.







CAMARAO COM REQUEIJAO

Ingredientes:
1,5kg de camarão médio ou grande
Alho a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de corante ou colorau
1 cebola média picada
1/2 pimentão verde picado
2 tomates picados
Cheiro verde a gosto (salsa, cebolinha e coentro)
1/2 pote de requeijão cremoso
100ml de leite de coco

Modo de preparar: Refogue numa panela o alho, a cebola, o sal e a metade das porções das verduras. Acrescente o camarão e quando estiver quase cozido, coloque o leite de coco, o requeijão e o resto das verduras. Deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

quarta-feira, 14 de outubro de 2009

FRANGO ASSADO COM LIMÃO SICILIANO E PIMENTA CALABRESA



Ingredientes:
1 frango inteiro com cerca de 1,5kg, pedaços separados – ou use as partes do frango de que mais gosta.
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
Suco de 2 limões sicilianos
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1/3 xícara (80ml) de azeite de oliva – usei azeite aromatizado com alho

Modo de Fazer:

Forre uma assadeira grande com papel manteiga e arrume os pedaços de frango sobre ele.

Numa tigelinha, misture bem o alho, o sal, a páprica, as raspas e o suco do limão, a pimenta calabresa e o azeite e despeje sobre o frango. Leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Asse o frango por 35-40 minutos ou até que esteja bem assadinho por dentro – assei o meu por 1 hora e meia para ficar soltando dos ossos e com uma casquinha bem dourada.

Observação:

CARNE DE PANELA COM CHAMPIGNONS

Ingredientes:

1 quilo de músculo (ou coxão mole)
1 colher(sopa) de extrato de tomate
200 gramas de champignons de Paris frescos, fatiados
1 garrafa de vinho tinto seco
150 gramas de bacon
12 cebolas pequenas, descascadas
2 cenouras descascadas e picadas
2 cebolas médias descascadas e picadas
2 dentes de alho picados
30 gramas de farinha de trigo
500 ml de caldo de carne
40 gramas de manteiga - açúcar
1 bouquet garni de alho-poró, salsão, tomilho e louro

Modo de Fazer:
Em panela grande, dourar o bacon.

Retirar da panela e reservar.

Temperar a carne, cortada em cubos grandes, com sal e pimenta-do-reino.

Na gordura que restar, dourar a carne. Acrescentar a cebola, a cenoura e o alho.

Deixar dourar um pouquinho.

Polvilhar a farinha de trigo e dourar apenas mais um pouco.

Acrescentar o vinho, o caldo de carne, o bouquet garni (temperos) e o extrato de tomate.

Cozinhar em fogo baixo, tampado, por aproximadamente 2 horas (ou até a carne ficar macia).

Enquanto isso, dourar as cebolas pequenas em 20 gramas de manteiga com uma pitada de açúcar.

Acrescentar ½ xícara de água e deixar cozinhar até ficarem macias.

Na manteiga restante, dourar os cogumelos.

No momento de servir, acrescentar à panela o bacon reservado, as cebolas e os cogumelos.

CARNE ASSADA AO MOLHO FERRUGEM

Ingredientes:
1 peça de alcatra de cerca de 2 quilos
½ xícara de (chá) de cheiro verde picado
1 colher de (sobremesa) de pimenta do reino
1 copo (americano) de vinho branco seco
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ copo (americano) de água quente
100 gramas de toucinho em cubinhos
2 colheres de (sopa) de banha
2 colheres de (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
½ xícara de (chá) de azeite
½ copo (americano) de vinagre
1 cebola cortada em rodelas
1 pimentão vermelho em tiras
2 tomates picados
Suco de 1 limão
1 folha de louro
Sal à gosto

Modo de fazer:

Fure a alcatra com a ponta da faca e nos furos coloque toucinho.

Tempere a carne antecipadamente com o alho, a pimenta e o sal. (se possível deixe marinando no refrigerador em torno de 12 horas) .

Faça uma vinha d'alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.

Junte a cebola, o pimentão, os tomates, o louro e metade do cheiro verde.

Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.

Em uma panela de ferro, aqueça a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.

Junte a vinha d'alhos e a água quente e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar.

Se necessário, adicione mais água, aos poucos.

Sirva acompanhado de arroz branco, batatas coradas e salada verde.

BIFE À PARMEGIANA

Ingredientes:
½ quilo de coxão mole cortado em bife
150 gramas de mussarela cortada em fatias finas
1 xícara de (chá) de queijo ralado
Pimenta-do-reino à gosto
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Molho de tomate
Sal à gosto
Limão
Azeite

Modo de Fazer:
Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino à gosto.

Pingue limão e um fio de azeite e deixe descansar por meia hora.

Passe os bifes nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Arrume-os, um do lado do outro numa forma refratária rasa, untada. Distribua as fatias de mussarela por cima.

Cubra com molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno bem quente só para derreter o queijo.

MOLHO DE CARNE COM FUNGHI

Ingredientes:
50 gramas de cogumelo funghi, fervido em água e vinho branco
2 talos de salsão, em cubos pequenos
100 gramas de queijo parmesão ralado
500 gramas de carne moída (acém)
1 cenoura, em cubos bem pequenos
100 ml de azeite de oliva
100 gramas de manteiga
1 cebola pequena picada
300 ml de vinho tinto seco
100 ml de creme de leite
½ litro purê de tomate
500 ml caldo de carne
Sal e pimenta do reino
Salsinha picada
100 ml de leite

Modo de Fazer:
Fritar a cebola na metade do azeite e da manteiga até ficar levemente dourada, adicionar o funghi cortado em tiras, a cenoura e o salsão e refogar muito bem.
Refogar a carne no azeite e na manteiga restantes e deixar dourar.
Acrescentar o vinho e conservar em fogo alto até evaporar.
Juntar a carne ao refogado de funghi e conservar em fogo baixo para mesclar os sabores.
Adicionar o creme de leite e temperar com sal e pimenta. Incorporar os tomates e cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 3 horas, mexendo sempre e adicionando um pouco de caldo de carne, se necessário.
Retificar o tempero e polvilhar com bastante salsinha picada.

MOLHO - QUATRO QUEIJOS

Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de farinha
100 gramas de queijo gorgonzola ralado
100 gramas de queijo fundido gruyére
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de manteiga
300 gramas de requeijão
250 ml de creme de leite
1 cebola pequena picada
sal e pimenta-do-reino
750 ml de leite
noz-moscada

Modo de fazer:
Colocar a cebola na manteiga até amolecer, juntar a farinha, desmanchar e ir adicionando o leite, mexer sempre.

Incorporar os queijos e conservar em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passar por uma peneira.

Acrescentar o creme de leite, retificar o tempero e perfume com a noz-moscada.

MASSA DE PIZZA INTEGRAL

Ingredientes:
1kg de farinha integral
20g de sal
1og de açúcar
50ml de azeite
12g de fermento biológico
500ml de água

Modo de preparar: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o resto da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar.

MAIONESE LIVRE DE COLESTEROL

Ingredientes:
1 batata cozida
1 cenoura cozida
1 xícara (chá ) de leite desnatado
1/2 limão espremido
1 colher (sopa) de vinagre
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara ( chá ) de azeite ou óleo de canola

Modo de preparar: Pique os legumes cozidos e coloque no liquidificador. Coloque o leite, o limão, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata. Acrescente o azeite ou óleo em fio, aos poucos, sem parar de bater até obter a consistência de maionese.

PANQUECA INTEGRAL

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 xícaras (chá) de leite de soja
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de aveia
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal marinho

Modo de preparar: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Faça as panquecas uma por uma no formato redondo e coloque para assar no forno pré-aquecido ( 180ºC ), por 10 minutos. Depois de assada, coloque o recheio e o molho de sua preferência. Coloque novamente no forno por 10 minutos.

terça-feira, 13 de outubro de 2009

GALINHADA DIFERENTE

Este é daqueles pratos típicos que quase todos sabem fazer mas como ficou tão bom não quis deixar de partilhar com todos .
fiz assim...

Ingredientes:
Moelas a gosto
Cebola
Alho
Polpa de tomate
Azeite
Vinho branco
Sal
Arroz
Salsa

Preparação:


Comece por fazer um refogado com cebola,alho e azeite e deixe dourar.acrescentar as moelas e deixar refogar bem.


Assim que tiverem uma cor pálida acrescentar a polpa de tomate,a salsa,o sal e vinho branco. deixe cozinhar com cuidado para não secar( mexer de vez em quando).


Quando as moelas estiverem cozidas acrescentar agua e o arroz. rectificar os temperos e assim que o arroz estiver cozido desligar o fogo e servir de imediato.

O XXIV Festival de Inverno da UFSM e XXIV Semana Cultural Italiana de Vale Vêneto


VALE VÊNETO é uma vila fundada por imigrantes vênetos e friulanos, em 1878. No começo chamavam-na "VAL VÊNETA"; depois mudou para VALE VÊNETO.

Situa-se no Município de São João do Polesine-RS, a 40km de Santa Maria.
Fazia parte da Quarta Colônia Imperial de Silveira Martins. O lugar é pequeno, mas pitoresco.

Falava-se de ser o berço dos Padres Palatinos na América, e de ter fundado o primeiro e grande seminário palatino no Brasil. É o centro cultural de toda uma grande região.

A Universidade Federal de Santa Maria promove lá, anualmente, o Festival de Inverno, com orquestra, música e canto-coral, durante uma semana inteira. À noite, comida típica italiana com os mais variado cardápio.


O XXIV Festival de Inverno da UFSM e XXIV Semana Cultural Italiana de Vale Vêneto retomam sua programação na quinta-feira, dia 15 de outubro. A programação vai até domingo, dia 18.


Confira a programação dos dois eventos:

15 de outubro – quinta-feira
- 15h: Seminário de Turismo Sustentável da Quarta Colônia, realização do CONDESUS e a participação de prefeitos, secretários e vereadores
- 19h: concerto na Igreja Matriz com o Grupo de Violão, sob a coordenação do professor Krishna Salinas Paz, da Universidade Federal de Santa Maria
- 20h: jantar no Salão de Festas com risoto, carne de porco, mandioca, crem, galeto, radite com lardo, pão e salada
- 21h30min: Vítor Vianna Capriole, voz e violão. Na sequência, show de humor com o Salada Mística

16 de outubro – sexta-feira- 19h: concerto na Igreja Matriz com o Grupo de Metais, sob a regência de Ênio Guerra, da Universidade Federal de Santa Maria.
- 20h: jantar no Salão de Festas, com a noite das massas. Sopa de agnolini, massa com molho, lasagna, rondelli, galeto, pão e salada
- 21h30min: noite italiana. Show com Inês Rizzardo

17 de outubro – sábado- 13h30min: trilha ecológica na estrada de São Patrício. Informações e inscrições pelos telefones 55-3289-1146 e 55-9981-4730
- 16h: retiro com os ex-alunos do Seminário Palotino. Coordenação do padre Achilles Rubin. Local: Salão de Atos do Seminário Rainha dos Apóstolos
- 18h: concerto na Igreja Matriz com a Orquestra de Sopro, do Departamento de Música da UFSM , sob a coordenação do professor João Batista Sartor
- 20h: jantar no Salão de Festas com massa, galeto em molho, porco frito, fortaia (omelete), polenta, pão e salada
- 21h30min: noite dos talentos, com ex-alunos do Seminário Palotino. Logo após, una cantata e balo , com a Família Cielo

18 de outubro – domingo- 10h: missa na Igreja Matriz, em latim, com o coral Santa Cecília, de Faxinal do Soturno. Maestrina: Enira Trindade
- 12h: almoço italiano no Salão de Festas, com risoto, galeto, churrasco, pão e salada
- 14h: encontro de corais e encerramento dos eventos. Os corais apresentarão canções italianas populares e clássicas. Após, sairão juntos, cantando Mérica, Mérica até a praça, com queima de fogos, tiros de canhão e o repicar do sino. A seguir, haverá retreta com a Banda Musical de Dona Francisca e mateada final.

SORVETE MAGICO DE MORANGO

Ingredientes:
2 caixinhas de morangos limpos (500 ou 600g)
2 claras
2 xícaras de açúcar
2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparar: Bata, no liquidificador o morango, as claras e o açúcar até ficar cremoso, depois junte o creme de leite e bata só para misturar, coloque em um recipiente plástico com tampa e congele. Antes de servir descongele um pouquinho.

PANQUECA ALEMÃ

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
3 ovos
250ml de leite
160ml de água
1 colher (chá) de sal
Recheio: queijo, presunto e orégano

Modo de preparar: Bata os ovos até que cresçam. Junte, alternadamente, a farinha de trigo peneirada e o leite misturado com a água. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de manteiga e frite de um lado. Vire, coloque o recheio em metade da massa. Dobre e frite dos dois lados.

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

TORTA DE SORVETE COM DAMASCO

Ingredientes:
200g de damascos secos picados
1/2 xícara de castanha de caju ou nozes picadas
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
200ml de chantilly batido
1 pote de sorvete sabor de creme ou sabor chocolate (2litros) ou se preferir pode fazer o sorvete

Modo de preparar:
1ª) etapa: Coloque sobre os damascos picados o açúcar e a água. Leve para cozinhar até obter uma calda e amaciar os damascos. Divida em 2 partes, em uma delas, acrescente o chantilly, as nozes ou as castanhas e misture muito bem.
Reserve.

2ª) etapa: Em uma forma redonda (24cm), de aro removível, espalhe metade do sorvete. Despeje o creme de damasco e por cima o restante do sorvete. Leve ao freezer para firmar bem. Na hora de servir, desinforme e acrescente a calda de damasco reservada. Decore com damascos inteiros ou à gosto.

RISOTO DE CAMARAO E LARANJA

Ingredientes:
100g de manteiga
160g de cebola picadas
200g de arroz arbório ou Carnaroli
2 dentes de alho picados
50g de queijo parmesão ralado
2ooml de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
250g camarão médio crú com casca
1l de caldo de peixe
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Em uma panela prepare o caldo de peixe, mantenha aquecido e reserve. Tempere o camarão com sal, alho e pimenta-do-reino e reserve.

Adicione em uma panela a metade da manteiga e grelhe os camarões rapidamente, retire-os e regue-os com 50ml de suco de laranja, reserve-os.

Na mesma panela junte a cebola, se necessário adicione mais manteiga e refogue. Acrescente o arroz, as raspas de laranja, refogue bem e coloque o restante do suco de laranja até evaporar.

Adicione o caldo quente, concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione mais caldo à panela, mexendo constantemente.

Quando o arroz estiver cozido, mas al dente, adicione o camarão.

Mexendo sempre o risoto acrescente o parmesão, ajuste o tempero, coloque o restante da manteiga para dar consistência e brilho ao risoto.

Sirva imediatamente.

domingo, 11 de outubro de 2009

TORTA DE BOMBOM

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata) de leite comum
4 gemas
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
200g de ameixa preta sem caroço
1 lata de creme de leite
8 a 10 bombons

Modo de preparar:

Fazer um doce de ameixas pretas, colocando açúcar a gosto e um pouco de água, quando engrossar e formar uma calda espessa, tirar do fogo.

Reserve.

Em outra panela, fazer um creme com 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite comum e as 4 gemas (peneiradas), mexendo sempre.

Quando engrossar, colocar num pirex. Bater as 4 claras em neve com 8 colheres (sopa) de açúcar.

Quando estiver bem firme, misturar 1 lata de creme de leite sem o soro.


Montagem:

Creme de leite, por cima o creme de ameixas, as claras e sobre essas os 8 ou 1o bombons picados. Levar para gelar.

ARROZ COM CURRY E DAMASCO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
2 xícaras de arroz
1 colher (sopa) de curry
1/2 colher (chá) de molho de pimenta
1 xícara de damasco seco picado
1/2 xícara de castanha-do-pará picada grosseiramente
4 xícaras de caldo de galinha
Sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela , leve ao fogo o azeite e o alho.

Refogue por 30 segundos ou até o alho dourar.

Junte o arroz e frite, mexendo sempre, por 1 minuto ou até ficar brilhante. Adicione o curry, o molho de pimenta, o damasco, a castanha-do-pará, o caldo de galinha e o sal.

Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e bem solto.

Tire do fogo e sirva.

sábado, 10 de outubro de 2009

MUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 lata de doce de leite
2 caixinhas de creme de leite
3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparar:

Misture todos os ingredientes.

Bata por alguns minutos na batedeira e leve para gelar.

SALMAO COM REQUEIJAO


Ingredientes:
Filé de salmão ( 1 kg )
250g de requeijão
250g de leite de coco
250g de polpa de tomate
80g de alcaparras
QB de salsa e cebolinha 
Suco de 1 limão
QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:
Tempere o salmão com sal e limão.
Separe numa travessa.
Misture num recipiente o creme de requeijão, o leite de coco, a polpa de tomate, uma pitada de sal, a salsa e a cebolinhas (picados).
Misture tudo, despeje por cima do salmão, acrescente as alcaparras e leve ao forno pré-aquecido (180°C), por 40 minutos.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/salmao-ao-requeijao-4d5093d552e0b252bc003272

ASSADO DE TOFU

Ingredientes:
2 xícaras de tofu (queijo de soja)
1 xícara de tomates picados
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada (ralo grosso)
3 colheres(sopa) de shoyu
1 folha de louro
1 ovo batido
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1/2 xícara de nozes picadas
Sal marinho
Cheiro verde

Modo de preparar:

Fritar a cebola no óleo.

Juntar o tomate batido no liquidificador, a folha de louro e o shoyu.

Deixar cozinhar levemente e retirar do fogo.

Acrescentar o tofu desmanchado e o ovo batido.

Juntar os demais ingredientes e colocar em uma travessa untada e assar em forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos.

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

COSTELA DE CORDEIRO DESOSSADA AO MOLHO CREMOSO

Ingredientes:
500g de costela de cordeiro desossada

Tempero básico:

4 dentes de alho
1 cebola média
1 pimentão pequeno
Ervas e tempero a gosto

Molho:

200g de nata
150g de molho inglês

Modo de preparar:

Coloque a costela por 2 horas no tempero básico.

Leve para grelhar.

Em outra panela, misture a nata com o molho inglês e leve ao fogo médio, por mais ou menos 10 minutos.

Depois de pronta a costela, adicione o molho e sirva bem quente.

TORTA BRASILIA

Ingredientes:
300g de bolacha maria
125g de margarina sem sal
1 lata de leite condensado
5 ovos
Suco de limão
10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparar:

Triturar a bolacha no liquidificador.

Em uma tigela juntar a bolacha triturada e a margarina, amassar com as pontas dos dedos, até obter uma farofa e reservar.

Bater na tigela pequena da batedeira o leite condensado, as gemas e o suco do limão.

Forrar uma forma com um pouco mais da metade da farofa e por cima, despejar o creme batido.

Colocar sobre o creme as claras em neve, batidas com o açúcar e sobre as claras, o restante da farofa.

Levar ao forno pré-aquecido (180º C), por 20 minutos.

quinta-feira, 8 de outubro de 2009

MINI FILET A PARMEGIANA RECHEADO


Ingredientes:

600g de bifes de filet mignon, alcatra ou contra filetcortados bem finos e batidos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de queijo gorgonzola
1 colher (sopa) de queijo cremoso
1 colher (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de espinafre refogado ou cozido em água e sal
20 fatias de queijo mussarela (reserve 10 fatias para gratinar)
10 fatias de presunto
Molho de tomate
Queijo parmesão para polvilhar

Para empanar;

Farinha de trigo
2 ovos
Farinha de rosca
Óleo para fitar

Primeira etapa:
Faça um creme com os queijos, mistura bem e acrescente manjericão e o espinafre picados. Reserve.

Coloque os bifes sobre uma tábua e salpique sal.

Passe o creme de queijo, coloque em cada bife 2 fatias de presunto e 2 fatias de queijo mussarela.

Enrole como um rocambole e leve ao freezer por 1 hora.

Segunda etapa:

Retire os bifes do freezer, corte em fatias de mais ou menos 3 cm de largura e prenda com um palito.

Empane na farinha de trigo, passe nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente e deixe escorrer o excesso da fritura em papel absorvente.

Montagem:

Numa assadeira refratária, espalhe uma camada de molho de tomate, coloque os mini bifes a parmegiana, salpique mais molho, cubra com as 10 fatias de mussarela reservada, coloque o restante do molho, polvilhe bastante queijo parmesão e leve para gratina por 20 minutos , no forno pré-aquecido (250ºC ).

BATATA SUIÇA RECHEADA COM CORDEIRO

Ingredientes:

250g de batata
10g de margarina
50g de cordeiro desfiado
10g de cebola
10g de pimentão vermelho

Modo de preparar:
Rale a batata.

Refogue o cordeiro com a cebola, pimentão e temperos.

Coloque a margarina em uma frigideira e cubra com uma parte de batata ralada.

Espere a batata fritar um pouco e acrescente o recheio do cordeiro refogado.

Cubra o recheio com o restante da batata.

Com uma escumadeira, vire para que a batata doure dos dois lados. Sirva bem quente.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

KULFI -SOBREMESA INDIANA


Kulfi é a sobremesa preferida dos indianos – especialemente no verão! É parecida com o sorvete mas tem um sabor muito original. Experimente esta receita super simples. Você não imagina o quanto é fácil!
Rendimento: 20 a 25 unidades

TESTADO E APROVADO

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 3/4 lata de leite
- 1 1/4 lata de creme de leite
- 1 1/4 lata de chantilly para cobertura (natas)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada grande de açafrão
- 1/2 xícara de Pistaches, castanhas-de-caju ou amêndoas picadas

Preparo:

1. Com um socador e pilão, soque o açúcar e o açafrão.
2. Numa vasilha grande coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite e o chantilly.
3. Usando um misturador, liquidificador em potência baixa ou mesmo com uma colher, misture todos os ingredientes.
4. Adicione à mistura o açafrão com o açúcar e as nozes, misturando bem.
5. Coloque a misture em copos plásticos ou formas de picolé.
6. Cubra-os com papel aluminío espetando um palito de sorvete no centro.
7. Leve ao congelador por no mínimo de 4 a 6 horas, preferívelmente a noite toda.

Dicas:

Kulfi também pode ser moldado em fôrmas de gelo divertidas.
Kulfi tem um longo prazo de validade, portanto, tenha sempre alguns em seu congelador para seus convidados.


Essa receita e imagem foi retirada do site > http://www.leitecondensado.com/?p=503

STROGONOFF DE FRANGO


Strogonoff é realmente um tipo de prato muito prático, há diversas receitas, e penso que todos têm a sua.
Quando vi esta receita, achei que a devia experimentar por ser diferente da minha e por me parecer saborosa e não me enganei!
Fiz algumas alterações mas só nas quantidades, segue em baixo como fiz.

800 g de peito de Frango cortado em tiras
1 Cebola grande picada
2 dentes de Alho picados
1 folha de Louro
60 g de Manteiga
1 cubo de Caldo de Galinha
1 lata de Cogumelos laminados escorridos
¹/2 taça de vinho tinto seco
1 colher de sopa de Mostarda
1 colher de sopa de Ketchup
1 xícara de chá de Leite
1 colher de chá de Maizena
2 colheres de sopa de polpa de Tomate
1 colher de sopa de Molho Inglês
200 ml de Creme de leite
Sal, Pimenta e Noz-Moscada (que baste)

Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda, mexa tudo e reserve durante cerca de 30 minutos.

Em uma panela de tamanho grande, doure a cebola e a margarina e deixe refogar.

Quando a cebola estiver quase refogada, junte os alhos picados e a folha de louro, deixe refogar mais um pouco.

Junte o frango e deixe fritar.

Quando o frango começar a ganhar cor, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.

Junte o vinho e deixe o álcool evaporar.

Dissolva a farinha maizena com o leite.

Ao frango, junte a polpa de tomate e o ketchup, mexa tudo, junte o cubo do caldo, e o leite misturado com a maizena, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Adicione o molho inglês, mexa e por fim junte o creme de leite.

Deixe ferver e desligue o fogo

Sirva com acompanhamento a gosto.

SALADA DOS CHEFES I

Olá, pessoal encontrei essa receita e realmente ela é muito saborosa, fácil e prática.


Ingredientes:

As quantidades ficam a seu critério,

- Pessego
- Alface
- Rúcula
- Mozzarela de bufala
- Hortelã ( quantidade necessária para que ela libere o seu aroma)
- Presunto
- Azeite
- Sal marinho e pimenta preta moida na hora
- Molho de Mostarda - Vinagre de estragão (ou outro de qualidade)

Preparação:

Para o molho:

Misturar a mostarda, vinagre e o azeite.

Misturar tudo e servir.

ALCATRA COM MOLHO DE GORGONZOLA

Ingredintes:
1 peça inteira de carne de alcatra (aproximadamente 1kg )
sal, pimenta e cheiro verde a gosto
200g de gorgonzola amassado com o garfo
1 pote de iogurte natural
150g de creme de leite fresco ( nata )
50g de queijo parmesão ralado
4 cebolas médias em fatias finas
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparar:

Temperar a alcatra com sal, pimenta e cheiro verde a gosto. Selar a carne, ou seja, fritar com um pouco de óleo até formar uma suave crosta na sua superfície.

Esse procedimento é opcional, mas evita de a carne perder o seu suco quando assada. Feito isso, reserve.

Preparar o molho à parte: colocar numa panela o gorgonzola, a nata, o iogurte e o parmesão. Misture bem, em fogo baixo, até os ingredientes amolecerem e incorporarem.

Preparar as cebolas caramelizadas, também à parte: fritar as rodelas de cebola em um pouco de óleo, deixando dourar bem. Quando estiverem refogadas, acrescentar o mel e mexer para caramelizar. Misturar até secar.

Assar a alcatra no forno (fogo alto ) pré-aquecido por 20 minutos, aproximadamente, virando na metade do tempo. Quando tudo estiver pronto, montar o prato com 1 fatia de alcatra regada com o molho de gorgonzola e, por último, as cebolas caramelizadas.

BROWNIE

Ingredientes:

200g de de chocolate meio amargo;
1/2 xíc. de nescau;
2 colheres (sopa-cheia) de manteiga;
1 caixinha de creme de leite;
4 ovos;- 2 xíc. de açúcar;
2 xíc. de farinha de trigo;
20 nozes;
10 gotinhas de essência de baunilha.

Modo de Preparo:

1º- Derrete o 3/4 do chocolate meio amargo com o nescau no microondas, depois, junta o creme de leite e a manteiga até formar um creme bem brilhante e homogêneo.

2º- Coloca os 4 ovos no liquidificador e por cima o açúcar e deixa bater até formar um creme, sem desligar o liquidificador junta umas 5 nozes e a baunilha.

3º- Coloque o creme de ovos numa vasilha e vá juntando aos poucos o creme de chocolate já frio e a farinha sempre homogenizando para não formar pelotas de farinha. Quando estiver tudo homogêneo, a massa fica aerada.

4º- Junta na massa as nozes picadas e o chocolate meio amargos que sobrou picadinho e mechendo devagar pra não perder a aeração da massa.

5º- Coloca pra assar em forma untada com margarina e enfarinhada, de 25 a 30 minutos. Não deixar assar demais.


PASTEL DE FORNO


É uma delícia e fiz somente uma vez! E fica muito saboroso, pode ser recheado a seu critério.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho
100g de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de sal
1 ou 2 gemas para pincelar

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque a farinha de trigo e o amido de milho, abra uma cova, acrescente a margarina, o sal e os ovos. Vá misturando até formar uma massa maleável e lisa. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, corte do tamanho desejado, recheie e feche unindo as pontas. Coloque numa assadeira untada com óleo, pincele com gema e leve para assar até corar ligeiramente (mais ou menos 20 minutos) em forno médio.

PÃO DE QUEIJO




Em pesquisas na internet, encontrei essa receita de Pao de queijo e achei muito interessante, portento resolvi postar aqui no blog. Apesar de levar batatas na massa, o gosto é igualzinho ao do pão de queijo tradicional.

Bommmmm!



Ingredientes:


1 copo (tipo de requeijão) de polvilho doce 140g
1 copo (tipo de requeijão) de batata cozida amassada 300g
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo

Modo de Preparo:


Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar até soltar das mãos.
Faça bolinhas e arrume em uma forma de alumínio distantes umas das outras. Não precisa untar a forma.


Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar na temperatura média até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da forma.

Rendimento:
30 unidades

BOLACHAS DE PARMESÃO, ALECRIM E AZEITONAS


Ingredientes:
1 medida de farinha
½ colher chá de sal
3 colheres sopa de queijo parmesão, finamente ralado
1 colher sopa de alecrim fresco picado
2 colheres sopa de azeitonas pretas, em fatias finas
2 dentes de alho ralados
3 colheres sopa de azeite
¼ medida de natas
1 colher sopa de leite (se necessário)
sal marinho para polvilhar
Pré-aqueça o forno a 200ºC.


Modo de Fazer:


Misture bem todos os ingredientes secos – farinha, sal, alecrim, parmesão, azeitonas e alho.
Adicione o azeite e, com um garfo, misture tudo até que toda a massa tenha aspecto de migalhas.
Acrescente as natas e, com a mão, envolva. Se a massa estiver muito seca, acrescente um pouco de leite.


Estenda a massa numa folha de papel vegetal, que caiba na sua assadeira, até obter um retangulo fino (pode usar um silpat em vez do papel vegetal). Pode precisar de enfarinhar o rolo à medida que vai trabalhando.


Com uma faca ou cortador de massa, corte o retangulo grande, e outros mais pequenos, mas sem os separar – este passo é só para que, seja mais fácil partir a massa nas bolachas individuais.
Salpique com sal marinho (ou outro à sua escolha) e leve ao forno até que estejam douradas.



DICA: O Sal Marinho é encontrado em casa de produtos naturais.

terça-feira, 6 de outubro de 2009

MAÇAS À DEBORA




Ingredientes:

5 maçãs grandes
5 ovos
200g de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de preparar:

Descasque as maçãs, corte-as em fatias e arrume-as num pirex previamente untado com manteiga.

Em separado, bata as gemas até ficarem consistentes, junte o leite condensado, misture bem e cubra as maçãs com esse creme.

Leve ao forno pré-aquecido ( 180°C), para assar e retire quando as maçãs estiverem macias.

Enquanto isso, bata as claras em neve firme, junte lentamente o açúcar e continue batendo, até obter o ponto-de-suspiro.

Espalhe esse merengue sobre as maçãs já assadas e leve novamente ao forno, apenas para corar o suspiro.

HISTÓRIA DO SUSHI


O sushi é um prato japonês tão típico, tem origens que remontam antes do séc XIV. Ele tem sido apreciado em um grande número de variações; desde o mais simples e cotidiano, como o atum enrolado em arroz avinagrado e alga nori, ao elegante sushi criado para ocasiões festivas.


O Japão é uma nação constituída por ilhas com uma variedade enorme de peixes e mariscos. As ilhas são montanhosas, com uma pequena área cultivável. A sua densa população se alimenta do que extrai no mar e dos seus campos de arroz. Sua cozinha foi focada naquilo que a natureza local oferecia. O que pode parecer exótico ao olhar estrangeiro, como a combinação de peixe cru com arroz, é extremamente lógico num lugar com essas características.


O sushi na verdade, surgiu como um modo de conservação do peixe. Consistia em embrulhar o peixe no meio do arroz e o deixar fermentando durante alguns meses antes de ser consumido. Alguns restaurantes em Tóquio ainda servem esse sushi original, chamado Nare-sushi, feito com carpa de água-doce. O seu sabor é tão forte que acaba por encobrir totalmente o sabor do peixe.


Foi somente no começo do século passado que um hábil chefe chamado Yohei decidiu fazer com que o sushi deixasse de ser apenas um método de preservação, e acabou desenvolvendo um sushi parecido com o conhecido hoje em dia. O prato rapidamente se tornou muito popular no Japão, em duas modalidades: o KANSAI, da cidade de Osaka, e o EDO, de Tóquio.


Osaka sempre foi capital comercial do Japão. E os seus comerciantes de arroz desenvolveram um sushi que consistia primeiramente em arroz temperado, misturado com outros ingredientes, servido em uma embalagem comestível decorada.


Em Tóquio (localizada numa baía rica em peixe e frutos do mar) surgiu o Niguiri-sushi, em uma barraquinha (como em feiras livres) à beira do mar,
Embora o sushi ornamental da região de kansai ainda seja bastante popular, o sushi mais conhecido pelos estrangeiros é o Niguiri.


Hoje, apesar de este tipo de sushi ser considerado pelos japoneses como o original, a história do sushi kansai é mais antiga.


O sushi é um prato japonês tão típico, tem origens que remontam antes do séc XIV. Ele tem sido apreciado em um grande número de variações; desde o mais simples e cotidiano, como o atum enrolado em arroz avinagrado e alga nori, ao elegante sushi criado para ocasiões festivas.


O Japão é uma nação constituída por ilhas com uma variedade enorme de peixes e mariscos. As ilhas são montanhosas, com uma pequena área cultivável. A sua densa população se alimenta do que extrai no mar e dos seus campos de arroz. Sua cozinha foi focada naquilo que a natureza local oferecia. O que pode parecer exótico ao olhar estrangeiro, como a combinação de peixe cru com arroz, é extremamente lógico num lugar com essas características.


O sushi na verdade, surgiu como um modo de conservação do peixe.


Consistia em embrulhar o peixe no meio do arroz e o deixar fermentando durante alguns meses antes de ser consumido. Alguns restaurantes em Tóquio ainda servem esse sushi original, chamado Nare-sushi, feito com carpa de água-doce. O seu sabor é tão forte que acaba por encobrir totalmente o sabor do peixe.


Foi somente no começo do século passado que um hábil chefe chamado Yohei decidiu fazer com que o sushi deixasse de ser apenas um método de preservação, e acabou desenvolvendo um sushi parecido com o conhecido hoje em dia. O prato rapidamente se tornou muito popular no Japão, em duas modalidades: o KANSAI, da cidade de Osaka, e o EDO, de Tóquio.


Osaka sempre foi capital comercial do Japão. E os seus comerciantes de arroz desenvolveram um sushi que consistia primeiramente em arroz temperado, misturado com outros ingredientes, servido em uma embalagem comestível decorada.


Em Tóquio (localizada numa baía rica em peixe e frutos do mar) surgiu o Niguiri-sushi, em uma barraquinha (como em feiras livres) à beira do mar,
Embora o sushi ornamental da região de kansai ainda seja bastante popular, o sushi mais conhecido pelos estrangeiros é o Niguiri. Hoje, apesar de este tipo de sushi ser considerado pelos japoneses como o original, a história do sushi kansai é mais antiga.
Tipos mais comuns
Sushi
Bolinho de arroz coberto por uma fatia de peixe crú.

Existem vários tipos de sushi ou variações, entre eles: niguiri-zushi, maki-zushi, uramaki, hosso-maki, futomaki e assim por diante.

Niguiri-zushi
É o comumente chamado de sushi. O bolinho de arroz é feito pelo apeto de uma das mãos (a direita) coberto por uma fatia de peixe crú.

Maki-zushi
Maki significa enrolar. Este sushi é enrolado em uma folha de algas com uma esteira de bambus. O recheio é variado.
Uramaki
Uma variação do maki-zushi. A alga em vez de ficar por fora, é enrolada por dentro.
Hosso-mak
Hossoi quer dizer fino. O sushi é enrolado com meia folha de alga.
Futomaki
Futoi quer dizer grosso. Possui um recheio generoso. Se torna impossível de comer em uma só vez.
Aqui estão alguns igredientes para o preparo do sushi e de outras delicias orientais:
Anago: enguia
Daikon: nabo ralado ou finamente fatiado
Ebi: camarão cozido
Gari: gengibre em conserva
Ika: lula
Ikura: ovas de salmão
Sake: salmão
Shari: arroz pronto para sushi
Shoyu: molho de soja
Maguro: atum
Nori: folhas de alga tostada
Tamago: omelete fino de ovos
Tako: polvo
Toro: atum gordo
Uni: ouriço do mar
Wasabi: raiz forte, vendida na forma de pó para ser reconstituída com água.

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

TORTA DE CHOCOLATE COM AVELÃS


Ingredientes:
Massa
120 g de açúcar de confeiteiro
250 g de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
125 g de manteiga sem sal
1 ovo

Recheio
200 g de avelãs torradas e sem pele
40 g de chocolate ao leite picado
30 g de mel

Creme fresco
70 g de açúcar
25 g de glicose de milho
90 g de creme de leite fresco
1 pitada de sal

Ganache de chocolate
250 g de chocolate picado
150 g de creme de leite

Chantilly de chocolate
140 g de chocolate ao leite derretido
250 g de creme fresco
1/4 de xícara de açúcar

Modo de Preparo:
Massa 
1- Misture numa batedeira os três primeiros ingredientes, a seguir a manteiga levemente amolecida e o ovo, não bata demais.
2- Retire a massa da batedeira e cubra com filme plástico, leve à geladeira por 2 horas.
3- Retire a massa e abra com um rolo para forrar uma forma de torta.
4- Fure a massa com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até dourar.
5- Reserve.

Recheio
Separe estes ingredientes num recipiente, exceto as avelãs. Reserve.

Creme fresco
Coloque numa panela os três primeiros ingredientes. Quando formar uma calda rala, despeje o creme, e forme um caramelo. Despeje essa calda quente sobre a mistura de chocolate e mel. Misture bem até dissolver o chocolate. Quando estiver frio, coloque as avelãs torradas. Acrescente a esse creme uma ganache de chocolate.

Ganache de chocolate
Derreta os ingredientes em banho-maria. Coloque o creme pronto sobre a massa pré assada e decore com o chantilly de chocolate e raspas de chocolate.

Chantilly de chocolate140 g de chocolate ao leite, derretido250 g de creme fresco; 1/4 de xícara de açúcar
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata o creme fresco com o açúcar até obter picos firmes. Misture delicadamente o chocolate já frio ao creme batido

Montagem da torta é conforme a sua preferencia.

TRADICIONAL CUCA ALEMÃ

Ingredientes

¹/2 Kg de farinha de trigo,

1 tablete de fermento para pão

150 gramas de açúcar

65 gramas de manteiga em temperatura ambiente

65 gramas de banha

3 ovos

1 pitada de sal

casca ralada de um limão

1 pitada de noz moscada ralada

Modo de preparo:
Fazer um buraco no meio da farinha, dissolver ali dentro o fermento com uma colher de açúcar e um pouco de água morna. Deixar levedar por 20 minutos.
Misturar muito bem os ovos com o açúcar e o resto dos ingredientes. Sovar na batedeira por pelo menos oito minutos e deixar crescer até dobrar de volume.
Colocar em uma forma grande ou duas pequenas e deixar crescer mais uma vez.
Antes de levar ao forno, pincelar com uma gema e uma colher de leite e colocar por cima o seguinte Streusel:


1° Recheio - Frutas a gosto


2º Recheio - Açucar

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de açúcar

1 colher de canela em pó

2 colheres de manteiga


Modo de Fazer:


Com os dedos, fazer uma farofa com todos os ingredientes.

História Gastronômica Mundial - Culinária Alemã


Com os preparativos para a Oktoberfest, aqui em Santa Cruz, nós não poderíamos deixar de apresentar o universo que envolve a gastronomia alemã. Nossa matéria de cozinha contemporânea mostra que essa culinária não se restringe apenas aos pratos tradicionais: salsichas, joelho e carne de porco.


A cozinha alemã varia muito de uma região para outra. Lá, a culinária é associada a pratos substanciosos, com muita salsicha, carne de porco - a mais popular-, além de tortas e bolos tentadores. Mas, com a apresentação de pratos mais leves e refinados, há duas décadas que esta imagem vem sendo mudada, o que não abafa o cardápio e os ingredientes tradicionais, com uma produção de 1500 tipos de salsicha, além de uma variedade enorme de queijos e presuntos.


As regiões sudoeste, Bavária e Suabia, compartilham muitos pratos da sua culinária com os países vizinhos ao sul, Suíça e Áustria. Ao oeste, a culinária francesa tem influência maior, enquanto que as regiões ao leste da Alemanha têm em comum com a comida do Leste Europeu, onde há influência escandinava nas regiões costeiras do nordeste.


Carnes na comida alemã


Porco, bife e aves são as principais variedades de carnes consumidas na culinária alemã.
Entre as aves, está a carne de galinha, embora pato, ganso e peru estejam bem estabelecidos na culinária alemã.


Carne da caça, especialmente de javali, coelho e veado, são disponíveis no ano todo.
Peixe na comida alemã.


A truta é o peixe de água doce mais comum na culinária do país, embora lúcio, carpa e perca também sejam. Frutos do mar eram tradicionalmente restritos às áreas costeira no nordeste - exceto pelo arenque. Hoje em dia, muitos peixes como o arenque, sardinha, atum, cavalinha e salmão têm sido bastante aceitos na culinária de todo o país.


Vegetais na culinária alemã


Os vegetais são geralmente consumidos em ensopados ou sopas, mas também podem ser servidos como pratos complementares. São comuns na comida alemã a cenoura, nabo, espinafre, ervilha, feijão e vários tipos de repolho. Cebolas fritas são uma adição comum a vários pratos de carne, exceto na culinária da Bavária.

Aspargos, especialmente o branco, são bastante apreciados como um prato complementar ou principal.


Temperos e condimentos na culinária alemã


Mostarda é um acompanhamento bastante comum às salsichas. Nas partes ao nordeste da Alemanha, há uma variedade doce da mostarda, a qual é quase exclusivamente servida com especialidades da Bavária, como Weißwurst e Leberkäse. Geralmente, com exceção da mostrada para salsichas, os pratos da culinária alemã raramente contém temperos e condimentos.


Sobremesas na culinária alemã


Uma grande variedade de tortas e bolos está presente por todo o país e normalmente são feitos com fruta fresca, como maçã, ameixa, morango e cereja. Sorvetes também são bastante populares.


Alemães são loucos por Paes.


A Alemanha tem mais tipos de pães do que qualquer outro país. E, todos os anos, novas variedades são criadas para atender o mercado. Os alemães chamam o pão de o alimento para a vida. E, realmente, a vida dos alemães seria muito difícil sem ele.


Em muitos países, a padaria local ou as prateleiras do supermercado têm alguns tipos diferentes de pão: o pãozinho branco, o integral, e, com sorte, acha-se uma baguete.


Mas se um estrangeiro entrar numa padaria alemã, encontrará uma oferta infinita do produto. Tem pão de centeio escuro e claro, pão branco, preto, com flocos de cereais, pão de legumes, de batata, etc. A variedade é imensa, do leve e macio pão branco, passando pelas nuanças das misturas de grãos, ao pesado pão preto com consistência de tijolo(pumpernickel).