CINNAMON NAPOLITANO (Salgado)

Fermentação:

25g de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar refinado

1/4 xícara (chá) de leite morno (60ml)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60g)

Massa:

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (90g)

1/4 xícara (chá) de água morna (60ml)

75g de manteiga sem sal

100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes

1 ovo grande, ligeiramente batido

1 colher (café) de sal

350g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparar: Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem.

Recheio:

150g de presunto cozido picado

150g de mussarela ou queijo prato picado

100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas

150g de requeijão cremoso firme

2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, picadas

Modo de preparar: Abra a massa em um retângulo de 40 x 30cm sobre uma superfície levemente enfarinhada. Distribua os ingredientes do recheio sobre a massa. Em seguida, enrole a massa em formato de rocambole, corte o rolo em fatias de 2 1/2cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite, salpique-os com queijo parmesão ralado grosso e asse-0s em forno pré-aquecido à 180ºC até que estejam dourados.