Diário de Dois Chefes de Cozinha

domingo, 9 de abril de 2023

ABENÇOADA E ALEGRE PÁSCOA!

"Páscoa é vida, é amor, é força, é fé...

E eu só desejo que a verdadeira PÁSCOA te aconteça. Que a ressurreição seja plena em seu coração, em seus sonhos, em sua esperança.

Que tudo em sua vida tenha um sentido verdadeiro, tenha um abraçar da fé e uma enorme e sublime força, capaz de ultrapassar qualquer obstáculo, ou vencer qualquer adversidade. Que haja sempre a vida de Deus resplandecendo em você e em tudo que é seu." Cecilia Sfalsin

Desejo uma Abençoada e Alegre Páscoa para Todos, Marisa!

quinta-feira, 6 de abril de 2023

MACARRÃO COM LEGUMES DA MARIA

A Maria Eduarda Guedes, filha do Edu Guedes, ensina receita.

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de cebola fatiada

1 xícara (chá) de berinjela cortada em tiras

1 xícara (chá) de abobrinha

1 xícara (chá) de tomate cortado em tiras

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras

1/2 xícara (chá) de pimentão verde cortado em tiras

1/2 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em tiras

1 xícara (chá) de cenoura pré-cozida cortada em tiras

½ xícara (chá) de azeitona fatiada

QB de molho de tomate

3 xícaras (chá) de penne cozido

QB de sal

QB de cheiro-verde

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Junte, aos poucos refogando sempre, os demais ingredientes e finalize colocando o penne. Tempere com cheiro-verde e sal a gosto.

Observações: não usei azeitonas, nem berinjela. Acrescentei vagem pré-cozida, conforme fotos.

Fonte: https://receitas.band.uol.com.br/the-chef/videos/macarrao-com-legumes-filha-do-edu-guedes-ensina-receita-16906338

segunda-feira, 3 de abril de 2023

PRESTÍGIO GELADO NA TRAVESSA

Ingredientes:

400g de coco fresco ralado (também pode ser em flocos)

2 latas de leite condensado (395g cada)

400ml de leite de coco (2 vidrinhos)

1 colher (de sopa) de margarina ou manteiga

350g de chocolate meio amargo

300g de creme de leite (1 e 1/2 caixinha)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, o leite de coco e a margarina, leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos, ou até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

2. Coloque esse creme em uma travessa de 22cm de diâmetro e reserve.

3. Derreta o chocolate no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou banho-maria e misture com o creme de leite. Espalhe por cima do creme de coco.

4. Decore com coco ralado, com chocolate ralado ou use um pouco do ganache de chocolate para decorar (coloque em um saquinho de plástico, corte a pontinha e decore a parte de cima)

5. Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Observação: fiz meia receita, conforme fotos

Fonte: https://www.amandocozinhar.com/2018/07/prestigio-gelado-na-travessa.html

sexta-feira, 31 de março de 2023

FILÉ DE PESCADA AO FORNO

Receita gentilmente cedida por Divino Fogão.

Ingredientes:

1 kg de filé de pescada

QB de sal

1 lata de creme de leite

250 ml de leite integral

1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

1 pitada de noz moscada ralada

1 xícara de óleo

1 cebola cortada em rodelas

500 g de batatas cortadas em rodelas

QB de orégano

QB de salsa

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Em uma panela, cozinhe as batatas com água e sal até ficarem al dente. Desligue o fogo, escorra e reserve.

Tempere o peixe com o sal e reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter. Então, acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar por alguns minutos, para que não empelote. Adicione o leite quente, a noz-moscada e o sal, e misture até encorpar o molho. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Em uma panela com óleo, doure os filés de peixe e corrija o sal, se necessário. Retire da frigideira, deixe escorrer um pouco sobre papel-toalha e coloque-os em um refratário.

Por cima dos peixes, coloque as batatas cozidas, as rodelas de cebola e o orégano. Espalhe o molho e salpique o queijo ralado e a salsa.

Leve ao forno à 200ºC por 25 minutos, até ficar dourado por cima. Sirva seguir.

Fonte: https://www.arevistadamulher.com.br/faq/31618-file-de-pescada-ao-forno

segunda-feira, 27 de março de 2023

FERRERO ROCHER CASEIRO

Ingredientes:

120 g de amendoim

80 g de bolacha maizena

2 colheres (sopa) de cacau 50 %

3 colheres (sopa) de Nutella (bem cheia)

300 g de chocolate ao leite

50 g de amendoim ou outra castanha triturada grosseiramente

Modo de Preparo:

Triture o amendoim com o biscoito Maizena, misture a Nutella até dar ponto. Molde bolinhas. Banhe no chocolate temperado já misturado com o amendoim. Caso não souber temperar o chocolate leve à geladeira por 5 minutos.

Fonte: https://www.instagram.com/reel/CpQeqZ7pl3m/?igshid=OWEyOTRmYTI%3D

quinta-feira, 23 de março de 2023

SUFLÊ RÁPIDO DE LEGUMES E ATUM

Ingredientes:

2 cenouras cozidas em cubos

1 chuchu cozido em cubos

1 maço de brócolis cozido e picado

2 latas de atum sólido escorrido

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 lata de creme de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

QB de sal

QB de manteiga para untar

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a cenoura, o chuchu, o brócolis, o atum, as gemas, o creme de leite, a farinha, o fermento e sal até homogeneizar.

Bata as claras em neve e junte delicadamente na mistura anterior. Despeje em um refratário médio untado, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até assar e gratinar. Retire e sirva.

Observação: fiz meia receita conforme fotos.

Fonte: https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/receitas-faceis-com-atum-para-fazer-em-menos-de-40-minutos,9d91ff40ac7344d87c6918cbd9cba210zhrs14v8.html