LENTILHA NA PRESSÃO COM CÚRCUMA E COMINHO

 

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha

1 cebola

2 dentes de alho

3 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

½ colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de cúrcuma

1 folha de louro

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Descasque e pique fino a cebola e o alho.

Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até começar a dourar. Junte o alho, o cominho, a cúrcuma e o louro. Mexa bem por 1 minuto para perfumar.

Adicione a lentilha, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto, misture bem. Regue com a água, tampe a panela e aumente o fogo. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe todo o vapor sair e a panela parar de apitar antes de abrir a tampa. Sirva a seguir.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/lentilha-na-pressao

BOLINHO DE GRÃO DE BICO ASSADO

Ingredientes:

500 g de grão de bico cozido

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes alho picado

½ cebola picada

½ xícara de salsinha

6 folhas de hortelã (ou mais)

½ colher (chá) de cominho em pó

QB de sal

3 colheres (sopa) farinha de aveia (ou amido de milho)

1 colher (chá) de fermento químico

Modo de Preparo:

1 – Para cozinhar o grão de bico, basta deixa-lo de molho em água de um dia para o outro. Depois cozinhe-o por aproximadamente 20 minutos.

2 – Descarte toda a água e bata o grão de bico já cozido dentro de um processador de alimentos, ou em um liquidificador potente.

Dica: Você também pode comprar o grão de bico já cozido. Essa receita também pode ser feita à mão, no entanto dará bem mais trabalhado.

3 – Depois de bater bem o grão de bico de modo que vire uma pasta, acrescente o azeite e processar por 2 minutos.

4 – Junte depois o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 3 minutos.

5 – Transfira essa mistura para uma tigela, cubra e leve para o congelador por 20 minutos.

6 – Em seguida adicione a farinha de aveia e o fermento, misture bem até virar uma massa moldável.

Dica: Pode ser utilizado amido de milho, farinha de linhaça, farinha de arroz ou farinha de grão de bico.

7 – Unte uma forma grande, distribua os bolinho e leve para assar.

8 – Asse em forno preaquecido (190ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir frite-os em óleo quente até ficar douradinho e depois escorra em papel absorvente.

9 – Sirva puro, como acompanhamento ou com algum molho de sua preferência.

Observação: acrescentei um pouco mais de farinha de aveia e não coloquei no congelador.

Fonte: https://receitanatureba.com/bolinho-de-grao-de-bico-assado/

CALDINHO DE FEIJÃO-BRANCO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de feijão-branco cozido

3 xícaras (chá) de água

1 cebola

1 talo de salsão (com as folhas)

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de azeite

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Descasque e pique fino a cebola e o alho. Corte o salsão em cubos pequenos e reserve as folhas.

Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, acrescente a cebola, o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.

Regue com a água, junte os grãos de feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos contados depois da fervura.

Desligue o fogo, descarte as folhas de louro e de salsão e bata a sopa com o mixer dentro da própria panela (se preferir, utilize o liquidificador).

Mais dicas, no site abaixo:

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Caldinho-de-feijao-branco-com-pesto-e-espetinhos-de-lula

FAROFA DE LENTILHA

Ingredientes:

1/2 pacote de lentilha

200 g de bacon

1 kg de linguiça fresca picada

1 cebola

2 dentes de alho

QB de farofa pronta

QB de cheiro verde

QB de sal

Modo de Preparo:

1. Cozinhe a lentilha até que fique al dente (certifique-se de que não fiquem muito amolecidas), coe e reserve

2. Em uma panela frite bem a linguiça, acrescente o bacon e deixe dourar

3. Coloque o alho amassado e a cebola picada

4. Acrescente a lentilha reservada

5. Coloque o cheiro verde a gosto

6. Acerte o sal e tire do fogo

7. Por último coloque a farofa pronta a gosto

8. Sirva com arroz e saladas

Receita enviada por JO

Fonte: http://www.aliancafm879.com.br/receitas/farofa-de-lentilha-325.html#.WBEsVy0rLIU

SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes:

3 xícaras (de chá) de feijão cozido

3 xícaras (de chá) de água

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 batata pequena em cubos pequenos

1/2 cenoura em rodelas

QB de batata doce (opcional)

1 gomo pequeno de linguiça em rodelas

QB de couve Chiffonade*

QB de carne em cubos pequenos - sobras (opcional)

½ pimenta dedo de moça picada (opcional)

1 ovo cozido em rodelas

QB de temperinho verde

QB de massa

QB de brócolis e couve flor (opcional)

QB de moranga (opcional)

QB de sal, orégano e pimenta do reino

*Chiffonade: Corte em formato de tiras finas obtidas através de enrolamento de folhas de verduras em tubo e corte perpendicular, como se estivesse fatiando um bolo ou pão. Espessuras poderão variar um pouco. Sempre utilizado na cozinha mineira para o corte de couve.

Modo de Preparo:

Normalmente cozinho um pouco mais de feijão para o almoço e com o que sobra preparo a sopa.

Bata no liquidificador o feijão com um pouco de água.

Coloque o feijão batido, a cebola, o alho e água numa panela. Depois de cozinhar um pouco acrescente a batata, a cenoura, a batata doce, a linguiça, o sal, a pimenta do reino, o orégano e cozinhe, mexendo às vezes até os legumes estarem al dente. Se necessário acrescente mais água. Coloque a massa, o brócolis, a moranga e  a couve e cozinhe até a massa estar macia, por último o ovo. Corrija o tempero. Polvilhe o temperinho verde e sirva.

Dica: Sirva acompanhado de pastel de carne e/ou de queijo, uma delícia!

Tutu de feijão à mineira

Ingredientes

1 kg de feijão

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Alho, cebola e salsinha picados a gosto

4 xícaras (chá) de água

2 ovos cozidos

Torresmo à pururuca (feito com toucinho de porco temperado com sal)

Sal a gosto

Modo de preparo

Bata levemente o feijão cozido (com o caldo) no liquidificador. Refogue o alho e a cebola batidinha, até dourar. Adicione o feijão e deixe ferver. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque o sal. Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torresminho à pururuca.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-tutu-feijao-mineira-532872.shtml - 

BOLINHO DE FEIJÃO FRADINHO

Ingredientes:
1kg de feijão fradinho
½ xícara (chá) de arroz
1 ½ xícara (chá) de água
2 pimentas malaguetas picadas
QB de sal
QB de óleo para fritar

Modo de Preparo: Quebre o feijão na máquina de moer grãos. Deixe o feijão de molho na água por 3 horas para soltar a casca. Lave com bastante água, retirando toda a casca. Deixe na água por mais 3 horas, escorra bem e reserve.
Leve ao fogo, uma panela com o arroz e a água. Mexa quando levantar fervura tampe e abaixe o fogo. Cozinhe até que o arroz fique macio. Deixe esfriar.
Bata no liquidificador, o feijão com o arroz cozido e a pimenta. Bata até obter uma mistura cremosa. Transfira para uma vasilha e bata com uma colher de pau, até a massa ficar fofa. Aqueça alguns minutos o óleo numa frigideira. Aos poucos, frite em fogo baixo colheradas (colher de sopa) da massa e vá virando para dourar todos os lados. Retire e coloque em papel absorvente. Sirva quente.
Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br/mulheres/culinaria_receita.php?id=409
Foto: FCLNet

CASSOULET DE TOULOUSE (Feijoada Francesa)

Ingredientes:
500g de feijão branco
150g de costelinhas de porco salgadas
250g de carne de carneiro sem osso
200g de coxas de frango
200g de lombo de porco
180g de toucinho de porco
80g de bacon
2 cebolas médias
6 dentes de alho
1 cenoura
1 bouquet-garni (salsa, coentro, salsão e cebolinha)
1 pitada de noz moscada
2 tabletes de caldo de galinha
1 linguiça portuguesas ou calabresa
100 g de banha de porco
QB de sal e pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo: Coloque o feijão de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Deixe as costelas salgadas de molho, em outra água trocando várias águas. Corte a carne de carneiro em pedaços médios. Derreta 50 g de banha numa panela de fundo grosso, frite a carne, temperada com sal. Acrescente 1 cebola picada e 2 dentes de alho fatiados. Junte o caldo de galinha
e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo brando. Corte as costelas de porco em lâminas, ponha numa caçarola com água fria, ferva por 10 minutos e escorra. Corte a carne de porco em cubos médios, o toucinho em pequenos cubos, o bacon picado, e as cenouras em rodelas. Derreta em outra panela 50g de banha e frite 1 cebola mexendo e dourando ligeiramente. Junte os feijões escorridos, as costeletas de porco, 4 dentes de alho fatiados, o bouquet-garni e uma pitada de noz moscada ralada. Verifique o tempero e cubra com água. Deixe cozinhar 45 minutos em fogo médio. Junte o carneiro e a ave, retirando o máximo da banha acumulada. Misture e mexa durante o cozimento por 30 minutos. Corte a linguiça em pedaços e frite na banha, junte ao feijão. Deixe cozinhar um pouco mais para incorporar todo o sabor.

FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:
1/2 kg de feijão branco
1 gomo de linguiça defumada
1 costelinha de porco defumada
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 folha de louro
QB de sal e pimenta branca

Modo de Preparo: Deixe de molho na véspera o feijão escolhido. Escorra a água, coloque na panela e acrescente água o suficiente para cobrir. Deixe cozinhar, acrescentando água sempre que necessário, até ficar Al dente. Coloque o louro, a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a costelinha e a linguiça. Deixe cozinhar por mais algum tempo. Sirva com temperinho verde (salsa e cebolinha).

FEIJÃO MEXIDO

Ingredientes:
250g de feijão preto cozido
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de alho
½ xícara (chá) de cebola moída
200g de lingüiça calabresinha em rodelinhas
QB de molho de pimenta vermelha
2 colheres (sopa) de azeite
QB de sal
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua ou torrada (aproximadamente)

Modo de preparar: Esquente o óleo e frite a cebola até dourar, junte temperos e refogue, adicione a lingüiça, feijão, cozinhe com panela tampada, se precisar, junte um pouco de água e depois a farinha de mandioca, mexendo sempre para ficar cremoso. Retire do fogo e sirva.