ANTEPASTO DE ABOBRINHA COM MAÇÃ VERDE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de coco extra virgem COPRA

1 cebola pequena ralada

1 abobrinha média ralada no ralo grosso

1 maçã verde grande ralada no ralo grosso

1/2 colher (chá) de sal

QB de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo de coco extra virgem COPRA em fogo médio, refogue a cebola por 2 minutos.

Acrescente a abobrinha, a maçã e refogue por mais 3 minutos ou até murcharem levemente. Adicione o sal e a pimenta e misture delicadamente.

Sirva frio ou quente.

Sirva sobre torradinhas, fatias de pão italiano e outros.

Decore o canapé com fatia de tomate-cereja grelhado no óleo de coco COPRA

Um canapé diferente! Sirva o antepasto sobre fatias de tofu grelhadas no óleo de coco COPRA!

Se desejar, substitua a pimenta-do-reino por pimenta calabresa.

Fonte: http://www.copraalimentos.com.br/receitas/antepasto-de-abobrinha-com-maca-verde-e-oleo-de-coco/

ROLINHOS DE PRESUNTO E ABACAXI

Por Anninha

Ingredientes:

1/2 abacaxi pequeno cortado em fatias finas (570 g)

2 pitadas de cravo em pó (1,5 g)

180 g de presunto cozido em fatias

QB de salsa crespa

Modo de Preparo:

Corte cada fatia de abacaxi em 8 triângulos e tempere-os com o cravo

Corte cada fatia de presunto na diagonal duas vezes, formando 4 triângulos

Coloque cada pedaço de abacaxi sobre um triângulo de presunto, finalizando com um ramo de salsa crespa.

Enrole as fatias de presunto como se fossem pequenos cones, de modo a envolver os triângulos de abacaxi.

Feche com um palito e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br/receita/rolinhos-de-presunto-e-abacaxi-9948

RECEITA DE CHIPS DE BATATA BAROA LIGHT

Ingredientes:

2 batatas baroa (mandioquinha)

QB de azeite de oliva

QB de sal

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas e descasque com ajuda de um descascador. Corte a baroa em fatias finas. Unte uma assadeira com um fio de azeite e disponha os chips lado a lado. Tempere com sal e leve para assar em forno a 180 graus por 20 minutos. Depois aumente o fogo para 200 graus e deixe por mais 5 minutos para ficar crocante. Sirva!

Observação: sozinhas já são deliciosas... imagina servidas com hommus de feijão?! Ulálaaaaa

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/4-receitas-de-chips-de-batata-baroa-light/

No site abaixo, dicas de como deixar o hommus colorido e mais gostoso:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/humus-verde-e-rosa.htm

HOMMUS DE FEIJÃO BRANCO

Ingredientes:

1 xícara de feijão branco

2 colheres (sopa) de tahine

Sumo de 1/2 limão

50 ml de água (coloque aos poucos)

1 dente de alho

QB de azeite

QB de sal

Modo de Preparo:

Escolha o feijão e deixe de molho por 12h antes de cozinhar por 30 minutos na panela de pressão. Junte com o tahine, o sumo de limão, a água (para ajudar a bater), o alho, o azeite e o sal. Pode ser feito no liquidificador ou qualquer outro utensílio, já que é fácil de ser misturado.

Dica:

Como servir o hommus? Você pode comer com vegetais: como cenoura, pepino e abobrinha, por exemplo. É excelente com pães, torradas e principalmente pão sírio.

Fonte: http://laluisite.com.br/receita-hommus-de-feijao-branco/

CHIPS DE BERINJELA COM MOLHO TAHINE

- Para a Berinjela:

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 litro de água

2 colheres (sopa) de sal

⅓ de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture a água e o sal.

2. Lave e seque bem as berinjelas. Com um mandolin ou uma faca bem afiada, corte em rodelas bem finas e transfira para a água salgada. Coloque um prato na água para servir de peso e manter as rodelas submersas. Deixe de molho por 30 minutos.

3. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média). Retire as rodelas de berinjela da água e seque com um pano de prato limpo.

4. Distribua as rodelas em uma camada única, em uma ou mais assadeiras, de preferência antiaderente. Pincele os dois lados com azeite.

5. Leve ao forno para assar por 10 minutos. Retire a assadeira do forno (lembrando de fechar a porta para não esfriar!) e, com ajuda de uma espátula, vire as rodelas com cuidado. Volte para o forno e deixe assar por mais 10 minutos, até dourar.

- Para o Molho Tahine:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1 dente de alho pequeno

2 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de caldo de limão

QB de sal

Modo de Preparo:

Enquanto a berinjela assa, prepare o molho: descasque e pique fino o alho; transfira para uma tigela, misture o tahine, a água e o caldo de limão, até ficar liso. Tempere com sal, transfira para uma molheira e sirva com os chips de berinjela.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Chips-de-berinjela-com-molho-tahine

ROLOS DE PEPINO RECHEADO COM CREME DE ABACATE

Ingredientes:

1 pepino  japonês

- Creme:

QB de abacate

QB de cebola roxa picadinha

QB de sumo de limão

QB de sal e pimenta caiena

QB de azeite

Modo de Preparo:

Lave e seque o pepino.

Corte em fatias finas, com auxílio de um mandolin.

- Creme:

Amasse o abacate com um garfo.

Acrescente a cebola,  o sal, a pimenta, o sumo de limão e o azeite.

- Montagem:

Coloque sobre a fatia de pepino, com uma colher, o creme de abacate e espalhe.

Enrole delicadamente.

Sirva.

Fonte: http://www.saudenarotina.com.br/pepino-nas-refeicoes/

MINI SANDUÍCHE DE TOMATE CEREJA

Ingredientes:

QB de tomates cereja

QB de pepino em conserva

QB de ovo de codorna

QB de ricota

QB de peito de frango

QB de palito de dentes

QB de orégano e folhas de manjericão

Modo de Preparo:

Corte os tomates no sentido do cumprimento, o pepino e a ricota (em cubos) um pouco menor do que o tomatinho.

Espete uma metade de tomatinho no palito, um pepino, ou uma fatia de peito de frango enrolado, ou ovo de codorna, ou ricota e a outra metade do tomate.

Salpique orégano e enfeite com folhas de manjericão e sirva.

Fonte: adaptado http://www.menudalili.com.br/site/mini-sanduiche-de-tomate-cereja/

CANAPÉS DE POLENTA COM GORGONZOLA

Ingredientes:

200g de queijo gorgonzola

1 xícara (chá) de creme de leite

60g de nozes trituradas

½ Pacote de Polenta Pronta Yoki cortada em fatias de 1 cm e dividida ao meio

QB de óleo para fritar

QB de salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, amasse o queijo gorgonzola.

Junte o creme de leite e as nozes. Misture bem até formar uma pasta e reserve.

Aqueça o óleo e frite a polenta até ficar dourada.

Retire e escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Cubra com o creme de gorgonzola e salpique salsinha.

Sirva em seguida.

Fonte: https://www.yoki.com.br/recipe/canapes-de-polenta-com-gorgonzola/

CROSTINI DE BATATA DOCE COM QUEIJO, PERA E TOMILHO

Por Camille Styles

Ingredientes:

1 batata doce

QB de azeite de oliva

QB de queijo de cabra ou creme de queijo vegan.

1 pera

Um punhado de tomilho fresco

QB de nozes

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 225º C. Lavar e secar a batata-doce cuidadosamente e cortá-la em fatias de um centímetro de espessura. Espalhe fatias de batata doce em uma assadeira coberta com papel de cozimento e untada levemente com azeite. Asse por 15 minutos, retire a bandeja do forno e vire as fatias e volte ao forno por mais 15 minutos, até que as batatas doces sejam levemente acastanhadas das bordas.

2. Deixe as batatas doces esfriar um pouco e corte a pera e o queijo de cabra, em fatias finas. Montar o queijo, peras, nozes e tomilho fresco em cima das fatias de batata-doce. Sirva!

Dicas :  você pode utilizar outro queijo, como o queijo azul ou seu queijo vegan favorito. Ou usar maçãs ou figos frescos em vez da pera se eles são seus favoritos!

Fonte: http://tuulia.co/sweet-potato-crostinis-w-cheese-pear-thyme/

QUADRADINHOS DE MELANCIA, QUEIJO E HORTELÃ

Ingredientes:

1 fatia grossa de melancia cortada em cubos

QB de folhas de hortelã fresca

2 fatias grossas de queijo minas cortado em cubos

Pimenta preta moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Cubra cada cubo de melancia com uma folha de hortelã.

Por cima, coloque um cubo de queijo.

Polvilhe pimenta e espete um palito.

Leve à geladeira por três horas antes de servir.

Observação: substitui a hortelã por manjericão.

Fonte: http://luciliadiniz.com/quadradinhos-de-melancia-queijo-e-hortela/

TOMATINHO (SWEET GRAPE) RECHEADO

Ingredientes:

180 gramas de Sweet Grape

- Patê de azeitonas verdes

100g de azeitona verde sem carroço

100g de cream cheese

Passe em um processador as azeitonas verdes e o cream cheese, misturando bem e reserve.

- Patê de azeitonas roxas

100g de azeitona roxa sem carroço

100g de cream cheese

Passe em um processador as azeitonas roxas e o cream cheese, misturando bem e reserve.

- Patê de Gorgonzola

100g de queijo gorgonzola

100g de ricota

Passe em um processador o queijo gorgonzola e a ricota, misturando bem e reserve.

Modo de Preparo:

Corte o fundo e a frente do fruto de tomate Sweet Grape, retire as sementes e recheie-o com o patê de azeitonas verdes, repita esta operação nos demais frutos de Sweet Grape, recheando-os com o patê de azeitonas roxas ou o patê de gorgonzola.

Distribua os frutos recheados em um prato grande e sirva.

Observações: Fiz o patê de gorgonzola e coloquei um pouco de requeijão para ficar mais cremoso. A maioria dos tomatinhos, cortei ao meio e tirei as sementes (tá bom... confesso, estava com preguiça!!).

Fonte: http://www.sweetgrape.com.br/receita/sweet-grape-recheado/

FIGO EM CALDA DE ACETO E GORGONZOLA

Ingredientes:

4 figos

QB de gorgonzola

QB de manjericão

QB de vinagre balsâmico

QB de açúcar

QB de copa ou presunto montanhês (opcional)

Modo de Preparo:

Vamos começar com a calda, em uma panela coloque o aceto balsâmico de deixe reduzir até engrossar um pouco, adoce usando o quanto achar necessário de açúcar, desligue o fogo e reserve e deixe amornar.

Corte os figos em quatro ou duas partes, como achar melhor, espalhe a calda de balsâmico em todo o figo, corte pedaços de gorgonzola e acomode sobre os figos, decore com folhas de manjericão e sirva.

Você também pode acomodar os figos sobre uma fatia de copa ou presunto montanhês, o resultado contrastante é divino. Outra dica é colocar nozes junto com o gorgonzola, isso vai proporcionar uma crocância bem  interessante.

Fonte: http://www.melepimenta.com/2014/04/figo-em-calda-de-aceto-e-gorgonzola.html

DAMASCOS RECHEADOS

Ingredientes:

QB de damascos

QB de queijo brie ou gorgonzola

QB de geleia de pimenta

Modo de Preparo:

Cortar o damasco, botar um pedacinho de brie ou gorgonzola e uma colher (de café) de geleia de pimenta.

Fonte: http://www.pimentanoreino.com.br/damascos-recheados/

BRUSQUETA (Bruschetta) DE LINGUIÇA PICANTE

Ingredientes:

QB de pãezinhos rústicos ao azeite (aqui) cortados em fatias

QB de azeite

1 dente de alho

- Para a cobertura:

QB de linguiça picante picadinha (já assada)

1 pepino grande em conserva picadinho

1 tomate sem sementes picadinho

1 dente de alho picadinho

QB de temperinho verde picado

QB de maionese

QB de sal e temperos do seu gosto (orégano, pimenta, manjericão, etc.)

Modo de Preparo:

Torre os pães em uma grelha de ferro, na torradeira ou no forno, até que fiquem levemente dourados e esfregue-os com alho. Reserve.

Coloque todos os ingredientes da cobertura numa bacia e misture bem. Corrija o sal. Espalhe a mistura sobre as fatias de pão e sirva.

Informação:

Bruschetta (AFI: [brusˈketta]) é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Bruschetta

MUÇARELA DE BÚFALA RECHEADA

Ingredientes:

QB de muçarela de búfala em bolinhas

QB de damasco seco

QB de tomate seco

QB de folhas de manjericão

QB de pimenta do reino, orégano e azeite

Modo de Preparo:

Tempere a muçarela de búfala com um fio de azeite, pimenta do reino e orégano.  Misture  com cuidado para que todas as bolinhas sejam envolvidas no tempero. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.

Corte os recheios escolhidos em pedaços não muito grandes e reserve-os.

Para montar os petiscos, faça um corte no meio das bolinhas de muçarela sem separar as metades e coloque os recheios. Sirva com palitinhos.

Fonte: http://www.finocredito.com.br/noticias/receba-os-amigos-em-casa-com-deliciosos-petiscos

Canapé de banana com pimenta

                                                     Foto: Alfredo Franco
Ingredientes:

16 minitorradas

16 colheres (chá) de cream cheese light

16 colheres (café) de geleia de pimenta

2 bananas-da-terra cortadas em rodelas

Modo de preparo:

Doure a banana numa frigideira antiaderente untada com um pouquinho de azeite. Monte os canapés colocando sobre as torradinhas o cream cheese, a banana e, por último, a geleia.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/canape-banana-pimenta-634579.shtml

Bruschetta de cogumelos cremosos e Grana Padano

Ingredientes

4 fatias de pão italiano de grossura média

1 dente de alho inteiro sem casca

1 dente de alho picado

150 gramas de cogumelos variados (Paris, shitake e shimeji)

2 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Salsinha picada

¼ xícara de vinho branco

200ml de creme de leite fresco

1 colheres de sopa de Grana Padano ou outro bom parmesão ralado na hora

Sal e pimenta

Como fazer

Limpe os cogumelos Paris com um pano úmido, para tirar a areia que possa estar grudada neles, e seque-os bem. Retire os talos dos shitakes e fatie-os com cerca de 5mm de espessura. Corte o miolo dos shimejis para que as cabeças se separem. Fatie os cogumelos paris inteiros com os talos com cerca de 5mm de espessura. Misture todos.

Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer bem, até que comece a enfumaçar. Adicione então os cogumelos e o alho picado. Refogue rapidamente apenas até que os cogumelos pareçam úmidos. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Adicione o creme de leite e deixe ferver até que engrosse bem. Mexa. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a salsa picada.

Torre os pães em uma grelha de ferro, na torradeira ou no forninho elétrico, até que fiquem levemente dourados e esfregue-os com alho. Coloque uma colher e meia de sopa do misto de cogumelos cremosos, polvilhe-os com o parmesão ralado, uma pitada de salsinha e regue com um fio de azeite.

Fonte receita e imagem: http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/bruschetta-de-cogumelos-cremosos-e-grana-padano/

Bruscheta de tomate com filés de anchova

                                                          Foto: Ormuzd Alves
Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite

6 fatias de pão italiano

3 tomates italianos bem vermelhos

2 dentes de alho picado

6 azeitonas pretas picadas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

6 filés de anchova em conserva

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

Use metade do azeite e espalhe sobre as fatias de pão. Coloque-as numa assadeira e leve ao forno médio preaquecido para dourar. Corte os tomates ao meio e tire as sementes. Pique em cubinhos pequenos e misture com o alho e a azeitona.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Distribua o tomate temperado sobre as fatias de pão grelhadas e sobre cada uma coloque um filé de anchova e as folhas de manjericão, num arranjo harmônico. Sirva em seguida.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bruscheta-tomate-anchova-612329.shtml