GRÃO-DE-BICO ENSOPADO COM PÁPRICA NA PANELA DE PRESSÃO

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico

½ cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1 colher (chá) de páprica doce

azeite a gosto

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Coloque o grão-de-bico numa tigela grande e cubra com 3 xícaras (chá) de água. Cubra a tigela com um prato e deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas – o demolho diminui o tempo de cozimento e os grãos cozinham de maneira mais uniforme. Se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo.

Passado o tempo do demolho, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, junte o louro, tampe e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

Enquanto isso, separe os ingredientes do refogado: descasque e pique fino a cebola e o alho.

Após os 25 minutos de cozimento, desligue o fogo e atenção: deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Leve uma frigideira ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Acrescente o alho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar.

Transfira 2 conchas do grão cozido com um pouco do caldo para a frigideira e mexa bem, amassando os grãos com a espátula — esse purezinho ajuda a engrossar o caldo.

Volte os grãos amassados para a panela e leve ao fogo médio (sem a tampa). Tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar. Transfira para uma tigela, regue com azeite a gosto e sirva a seguir.

 - Quer ganhar tempo?

Ao fazer o demolho do grão-de-bico, acrescente 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio na água. Na hora de cozinhar, troque a água e deixe o grão-de-bico cozinhar por apenas 8 minutos após pegar pressão.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/grao-de-bico-com-paprica-na-pressao

SOPA DE COUVE-FLOR COM CURRY E ESPECIARIAS

 

Ingredientes:

1 couve-flor picada

1/2 cebola cortada em cubos

3 colheres (sopa) de manteiga

1200ml caldo de legumes (ou frango)

1 1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de curry (ou caril) em pó

1/2 colher (chá) de páprica picante

1/3 maço de cebolinha-verde picada

QB de pimenta-do-reino moída na hora, bahar (ou pimenta síria)

 Modo de Preparo:

Coloque a manteiga numa panela grande e aqueça.

Adicione a cebola e deixe murchar com o sal.

Depois, junte as especiarias e frite-as um pouco com a cebola.

Acrescente a couve-flor e frite por alguns minutos.

Junte o caldo de frango ou legumes com a cebolinha picada.

Cozinhe em fogo baixo até que a couve-flor esteja macia.

Feito isso, bata a sopa no liquidificador até ficar bem homogênea e coloque na panela para ferver.

Sirva bem quente.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/sopa-de-couve-flor-com-curry-e-especiarias/

CREME DE MANDIOCA, FRANGO DESFIADO COM AÇAFRÃO E ESPECIARIAS

Por Marco Demiquel

Ingredientes:   

2 kg mandioca

3 cenouras em pedaços

1 peito de frango desfiado

3 colheres (sopa) de bacon picado

2 gomos linguiça calabresa em rodelas refogadas

1/2 maço coentro ou de cheiro-verde picado

5 dentes alho

2 cebolas picadas

3 tomates picados

QB de pimenta

QB de orégano

QB de açafrão

QB de noz-moscada

QB de sal

Modo de Preparo:         

Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.

Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo.

Coloque a mandioca, a cenoura, acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, açafrão e a noz-moscada).

Coloque água até cobrir tudo e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes, mais ou menos 25 minutos.

Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve.

Num liquidificador bata a mandioca e a cenoura com a própria água do cozimento.

Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon e a calabresa e refogue bem. 

Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco. 

Junte a mistura ao caldo, adicione o tomate picado e quando ferver acrescente o coentro ou cheiro verde.

Observações: Como tinha mandioca cozida e frango desfiado (conforme fotos) o preparo foi um pouco diferente, mas garanto que o resultado foi igual, uma delícia!

Fonte: https://cookpad.com/br/receitas/7434413-creme-de-mandioca-frango-desfiado-com-acafrao-e-especiarias

SOPA DE ALMÔNDEGAS ESTILO HÚNGARA

Por Chef Allan

Ingredientes:

1 repolho pequeno fatiado

1 cebola picada

400g de carne moída (pode ser peito)

1 colher (café) de cominho

1 colher (café) de canela

100g de arroz

1l de caldo de carne

3 fatias de pão de forma

1 dente de alho

½ xícara (chá) de óleo para refogar

QB de sal, pimenta do reino e salsinha

Modo de Preparo:

1. Reserve a cebola, o repolho, o óleo e o caldo de carne.

2. Misture os demais ingredientes.

3. Faça uma massa de carne.

4. Divida em almondegas de aproximadamente 60g.

5. Aqueça o óleo e refogue a cebola.

6. Junte o repolho e refogue por 5 minutos fogo brando.

7. Junte o caldo de carne e deixe ferver.

8. Adicione as almondegas e deixe cozinhar por 25 minutos.

9. Sirva.

Fonte: https://entretenimento.band.uol.com.br/melhordatarde/receitas/100000958517/sopa-de-alm%C3%B4ndegas-estilo-h%C3%BAngara

RECEITA DE SOPA DE ABACATE COM FRANGO

Ingredientes:

1 peito de frango grande (cerca de 450 g) sem pele e sem osso cortado em pedaços

1 colher d(sopa) de óleo

1 xícara de cebola picada

QB de pimenta jalapeño picada (ou molho de pimenta jalapeño)

2 dentes de alho picados

1 litro de caldo de frango

1 colher (chá) de cominho em pó

1/3 de xícara de coentro picado

3 colheres (sopa) de suco de limão extraído na hora

2 abacates grandes

QB de sal e pimenta-do-reino

1 tomate picado (pode substituir por molho de tomate)

Tortilhas para acompanhar (opcional)

QB de queijo parmesão ralado ou outro de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em temperatura média. Adicione as cebolas, a pimenta e o alho e frite por 2 minutos até a cebola murchar.

2. Acrescente o peito de frango, o cominho e o caldo de frango e cozinhe por 10 a 15 minutos até que o frango esteja cozido. O tempo vai depender de qual tamanho você cortar os pedaços do frango.

3. Retire o frango da panela. Quando esfriar, desfie com as mãos e reserve.

4. No liquidificador, bata 1 abacate e meio com um pouco do caldo da panela até formar um caldo cremoso, e depois adicione o resto do caldo e bata aos poucos. Se estiver muito quente, deixe esfriar um pouco antes de bater. Você pode usar um mixer no lugar do liquidificador.

5. Tempere com sal e pimenta e leve a mistura de volta à panela. Adicione o frango desfiado, o suco de limão e coloque a metade restante do abacate.

6. Sirva com o tomate picado e, caso deseje, com as tortilhas e o queijo.

Observação: fiz meia receita, conforme fotos.

Fonte: http://www.tudoporemail.com.br/content.aspx?emailid=6660

SOPA DE CHUCHU COM BATATA DOCE

Ingredientes:

1 chuchu cortado em cubos

1 batata doce cortada em  cubos

1 dente de alho

1 folha de louro

QB de sal, pimenta do reino, cominho, pimenta caiena, alho poró desidratado e outros temperos do seu gosto

½ cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Descasque o alho, o chuchu e tire o miolo e corte em cubos, descasque a batata corte em cubos.

Coloque os ingredientes acima e mais a folha de louro em uma panela com a água para cozinhar até ficar macio. Bata a sopa no liquidificador, tempere  e leve novamente ao fogo e deixe ferver por alguns minutos.

Frite a cebola picadinha no azeite e acrescente na sopa.

Sirva a sopa quente com temperinho verde.

SOPA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 cebola

1 dente de alho

1 litro de caldo de legumes caseiro

3 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

QB de folhas de salsinha

Modo de Preparo:

Descarte as folhas e corte a couve-flor em pedaços médios. Transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique fino a cebola. Com a lateral de faca, amasse o dente de alho e descarte a casca.

Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto.

Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem macia.

Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal. Sirva com as folhas de salsinha.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/como-fazer-sopa-de-couve-flor.htm

CALDO DE LENTILHAS

Em tempos de frio e economia, surpreenda com um delicioso caldo de lentilhas!

Ingredientes:

QB de caldo de lentilha (aqui)

½ cebola em cubos

1 batata inglesa ou doce em cubos

QB de carne em cubos

QB de sal, pimenta do reino, orégano e outros do seu gosto

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Coloque o caldo reservado numa panela e acrescente a batata, a carne e deixe cozinhar em fogo baixo, até ficar macia. Junte a cebola, os temperos e cozinhe por mais alguns minutos. Por último o temperinho verde. Sirva quente.

SOPA DE ABACATE COM TOMATE

Ingredientes:

500g abacate

Suco de 1 limão

3 e 1/2 xícara(s) caldo de galinha

1 colher(es) de sopa manteiga

1/2 xícara(s) cebola em rodelas bem finas

1 colher(es) de sopa farinha de trigo

2 xícara(s) creme de leite azedo

1 xícara(s) tomate picado sem pele e sem semente

QB de sal e pimenta-do-reino

QB de molho Tabasco

Modo de Preparo:

Bata a polpa do abacate no liquidificador, com o suco de limão e 1/2 xícara do caldo de galinha. Deve ficar um pirão fino. Despeje-o em uma panela e reserve. Em outra panela, derreta a margarina e refogue a cebola até murchar.

Polvilhe com a farinha de trigo, mexa bem e adicione o restante do caldo de galinha, batendo rapidamente com um batedor manual, até ficar uma mistura bem lisa e ligeiramente cremosa.

Tire do fogo. Junte esse creme à panela em que está o abacate. Adicione o creme de leite azedo, os tomates, o sal, a pimenta e o molho Tabasco. Esta sopa pode ser servida quente ou fria.

Fonte: http://cliqueagosto.r7.com/receitas/sopa-da-abacate-e-tomate/?post-sem-imagem=true

SOPA DE LENTILHA PERFUMADA COM LIMÃO

Que tal uma sopa para aquecer?! E se essa sopa for de lentilha?! Você vai se surpreender com o resultado!! Ulálaaaaa, que delícia!!

Ingredientes:

250g de lentilhas

1,250l de água

1 cebola média

1 batata média

2 dentes de alho

QB de coentro fresco

1/2 colher (chá) de cominho

QB de sal e pimenta-do-reino moída

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

1. Rale a cebola ou pique finamente. Descasque a batata, corte em cubos uniformes (cerca de 2 cm) e coloque numa tigela com água.

2. Pique o alho muito bem, quase formando uma pasta. Pique o coentro grosseiramente.

3. Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.

4. Em seguida, junte o alho e o coentro, tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente. Tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.

5. Retire do fogo e misture o suco de limão.

6. Na hora de servir, regue com o azeite de oliva. Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 dela e todos os cubos de batata no liquidificador. Você também pode bater toda a sopa no liquidificador, se desejar um creme ainda mais consistente.

7. Em seguida, coloque o creme batido na panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir. Sirva a sopa quente, acompanhada de pão sírio aquecido.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=228

SOPA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

2 xícaras de água

2 xícaras de leite

1/4 xícara de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

3 dentes de alho picados

3 abobrinhas médias cortadas em pedaços

Modo de Preparo:

Numa panela, ponha a cebola, o alho e o azeite. Refogue mexendo por 3 minutos ou até a cebola começar a murchar.

Acrescente a abobrinha e a água e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia.

Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e acrescente o leite, mexendo bem.

Tempere com sal e deixe no fogo até começar a ferver.

Observações: Acrescentei ½ pimenta dedo de moça (picadinha) e cebolinha verde, conforme fotos.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/delicias-da-calu/sopa-de-abobrinha