FILÉ DE FRANGO GRATINADO COM LEITE DE COCO

 

Ingredientes:

1kg de filé de frango (cortado não muito grosso)

1 envelope de creme de cebola

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de mostarda

1 copo de requeijão

2 caixinhas de creme de leite

500ml de leite de coco

QB pimenta (pimenta-do-reino ou vermelha)

Modo de Preparo:

Tempere o filé de frango somente com o creme de cebola e espalhe-os, abertos, em um pirex. Reserve.

Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes, formando um creme. Não é necessário levar ao fogo.

Depois de misturado, despeje em cima dos filés e leve ao forno médio por 35 minutos, aproximadamente, ou até gratinar.

Observações: não usei o creme de cebola e usei filezinho sassami, conforme fotos.

Fonte: https://receitatodahora.com.br/file-de-frango-gratinado-com-leite-de-coco/

FRANGO COM MAIONESE

 

Ingredientes:

1,5 kg de sobrecoxa com pele

500g de maionese

4 dentes de alho

1 cebola picada

1 colher (sobremesa) de mostarda

QB de páprica defumada

QB de cheiro-verde

QB de tomilho

QB de pimenta-do-reino

QB de sal

QB de fumaça líquida de nogueira (usei só em algumas sobrecoxas, conforme fotos)

Modo de Preparo:

Em outro recipiente, misture a maionese, o alho, a cebola, a mostarda, o sal e todos os outros temperos.

Em seguida, misture o tempero no frango.

Com o forno preaquecido a 180 graus, coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe no forno por 40 minutos.

O próximo passo é retirar o papel alumínio e deixar o frango no forno até ele dourar.

Observações: dependendo da quantidade de maionese o frango pode soltar mais ou menos água. Se necessário, remova um pouco do líquido enquanto ele estiver no forno e deixe assando até dourar.

Fonte: adaptado https://g1.globo.com/sp/campinas-regiao/terra-da-gente/noticia/2020/07/10/frango-com-maionese-e-opcao-para-o-almoco-do-fim-de-semana.ghtml

BIFE DE FRANGO ACEBOLADO ESPECIAL

 

Ingredientes:

800 g de filé de frango cortado em bifes

3 cebolas médias

3 colheres de margarina

QB de sal e pimenta

QB de orégano

QB de maionese de boa qualidade

1/2 copo de água

Modo de Preparo:

Tempere os bifes com o sal e a pimenta. Reserve.

Corte as cebolas em rodelas não muito finas. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente coloque a margarina e deixe derreter bem, coloque quantos bifes couberem.

Frite bem dos dois lados, cuidando para não grudar no fundo.

Depois de frito coloque uma colher de sopa de água e tampe.

Quando a água sumir tire os bifes.

Repita isto com toda a carne.

Mantenha os bifes em local aquecido depois de fritos.

Na mesma frigideira frite as cebolas por 3 minutos ou até dourarem. Coloque meio copo de água e tampe. Quando a água reduzir pela metade desligue o fogo e misture meio copo ou mais de maionese e o orégano.

Coloque o molho de maionese sobre os bifes e sirva ainda quente.

Fonte: https://www.tudogostoso.com.br/receita/101065-bife-de-frango-acebolado-especial.html

FRANGO ASSADO AO FORNO COM MOSTARDA, ALHO E PÁPRICA

 

MarcoDemiquel

Ingredientes:

4 coxas de frango

4 sobrecoxas de frango

220g de mostarda

1 colher (sopa) páprica picante

QB de sal

QB de pimenta-do-reino

5 dentes alho picados

3 colheres (sopa) molho de soja

1/2 xícara azeite

QB de orégano

QB de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente grande, adicione todos os ingredientes, e misture bem.

2. Mergulhe as coxas e sobrecoxas e deixe marinar por 4 horas na geladeira.

3. Depois, unte com azeite uma assadeira, acomode as coxas e sobrecoxas.

4. Leve ao forno a 180ºC, por 30 minutos de um lado, vire e deixe por mais 30 minutos.

Observação: usei só sobrecoxa, conforme fotos

Fonte: https://cookpad.com/br/receitas/1295740-frango-assado-ao-forno-com-mostarda-alho-e-paprica

 

FRANGO AO MOLHO TIKKA MASALA

Ingredientes:

500g de filé de peito de frango Seara DaGranja

1 limão

1 cebola grande picada

1 tomate picado

2 dentes de alho picados

1 frasco de molho de tomate

1 pedaço pequeno de gengibre

1 pote de iogurte natural

1 lata de creme de leite

100 ml de água

½ maço de coentro

- Ingredientes do tempero indiano (Garam Masala):

2 colheres (chá) de pimenta do reino em pó

2 colheres (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de noz-moscada em pó

1 colher (chá) de açafrão em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

O garam masala é a mistura de todas as especiarias.

Modo de Preparo:

1- Depois de cortar os filés de frango em cubos, coloque-os em uma tigela e tempere com sal, limão, as especiarias e o iogurte natural. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 3 horas. Reserve um pouco das especiarias para uma segunda parte da receita.

2- Após a marinada, doure o frango em uma frigideira com azeite. Não precisa dourar muito, pois o frango vai terminar de cozinhar com o molho.

3- Reserve o frango.

4- Em uma panela, doure a cebola e o alho junto com o gengibre.

5- Adicione o tomate e o resto das especiarias na panela, e mexa até o aroma subir.

6- Despeje molho de tomate na panela e misture com o refogado.

7- Adicione o frango, misture bem e, por fim, adicione a água.

8- Deixe o frango terminar de cozinhar com o molho.

9- Desligue o fogo e adicione o creme de leite.

10- Finalize com o coentro picado.

- Curiosidades:

Garam masala é o tempero para os amantes da comida picante.

O frango Tikka Masala é um prato muito popular da culinária indiana, conhecida pelas suas receitas picantes. Garam masala significa “mistura quente” em português e o próprio nome já traduz que o tempero é perfeito para fazer preparações apimentadas. Em alguns supermercados, você consegue encontrar o garam masala pronto, mas não é difícil de comprar as especiarias separadas para fazer a mistura em estabelecimentos que vendem produtos a granel.

Frango Tikka Masala também pode ser feito no forno

Na receita tradicional, o frango indiano tikka masala é assado no forno depois da marinada  e, em seguida, é adicionado ao molho. Mas vai da sua preferência! Quando levado ao forno, o tempo de preparo é mais demorado, pois a proteína precisa de, no mínimo, 30 minutos para chegar no ponto ideal. Ainda na preparação clássica, os pedaços de frango são colocados em espetos de um jeito bem parecido aos famosos espetinhos de rua que fazem sucesso pelo Brasil a fora.

Fonte: https://www.hojetemfrango.com.br/receita/frango-ao-molho-tikka-masala/

COXA DE FRANGO ASSADA COM CREME DE ALHO PORÓ

Ingredientes:

4 coxas de frango sem pele Seara DaGranja sem tempero

- Marinada:

5 colheres (sopa) de vinho branco seco

4 colheres (sopa) de água

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 ramos de alecrim

1 colher (chá) de sal

QB de pimenta do reino

- Creme de alho poró:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 talo de alho poró fatiado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

500ml de leite

QB de noz moscada ralada na hora

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da marinada em um recipiente.

Junte as coxas, leve à geladeira e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C. Transfira as coxas e a marinada para uma assadeira pequena, cubra com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 35 minutos.

Para o creme, aqueça uma panela em fogo médio, adicione a manteiga e refogue o alho poró.

Junte a farinha e aos poucos, vá adicionando o leite até formar um molho cremoso.

Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e tempere com a noz moscada, sal e pimenta.

Retire o papel alumínio da assadeira, aumente a temperatura do forno para 230°C.

Cubra as coxas com o creme de alho poró e volte ao forno por 15 minutos.

Sirva as coxas acompanhadas de arroz branco.

Fonte: https://www.hojetemfrango.com.br/receita/gourmet/coxa-de-frango-assada-com-creme-de-alho-poro/

FRANGO INDIANO

Ingredientes:

700g de peito de frango

15g de alho em pó

85g de iogurte natural

15g de gengibre

Suco de 1 limão

QB de sal e pimenta-do-reino

2 folhas de louro

10g de semente de coentro

1 pau de canela

10g de semente de mostarda

5g de vagem de cardamomo verde

4 cravos

55g de manteiga

100g de cebola

200ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

1. Para a marinada, corte o frango em cubos.

2. Coloque o alho em pó, iogurte natural, gengibre, limão, sal e pimenta. Deixe marinando por 2 horas.

3. No liquidificador coloque o louro, semente de coentro, canela em pau, semente de mostarda, cardamomo e cravo da índia. Liquidifique e reserve para temperar a preparação. Reserve.

4. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe tostar.

5. Adicione o frango marinado (reserve o liquido da marinada), coloque o tempero reservado a gosto e misture.

6. Coloque a cebola e deixe tostar.

7. Adicione o creme de leite fresco e ajuste os temperos. Aqueça e sirva em seguida com o arroz com açafrão.

Fonte: https://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/frango-indiano-por-leo-roncon-05-04-2019-15-15-00

FRANGO COM MAÇÃ E SÁLVIA

Ingredientes:

8 filés de peito de frango

2 maçãs fatiadas em meias-luas (sem casca nem sementes)

2 cebolas roxas fatiadas

⅔ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Caldo de 1 limão

4 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de vinagre de maçã

½ xícara (chá) de caldo de frango caseiro

3 folhas de sálvia

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande e doure 4 filés, por 4 minutos de cada lado. Retire-os e transfira para um prato e cubra com papel-alumínio para não esfriar. Repita a operação com os filés restantes.

2. Adicione as cebolas à frigideira, sem limpar, e refogue, até que fiquem macias. Junte as maçãs, as folhas de sálvia, o vinagre e o caldo de frango. Mexa e deixe reduzir pela metade.

3. Junte o creme de leite e misture delicadamente. Ajuste o sal e volte os filés de frango à frigideira. Deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que os filés estejam quentes. Sirva a seguir.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Frango-com-maca-e-salvia

EMPANADOS DE FRANGO CROCANTE DA NIGELLA

Ingredientes:

2 escalopes de frango ou files de peito (200 a 300g no total)
QB de sal

70 gramas de mostarda Dijon (1/4 de xícara)

1 dente de alho (descascado e finamente ralado ou triturado)

½ colher (chá) de canela moída

1 ovo

75 gramas de flocos de milho (3 xícaras)

1½ colher (chá) de páprica picante ou Pimenton picante

2 colheres (sopa) de óleo de girassol

1 limão (cortado em fatias)

QB de tomates cereja (para servir com)

QB de rúcula ou folhas de salada de sua escolha para servir

Modo de Preparo:

Retire o frango da geladeira para que não fique frio no momento em que você frite. Se você estiver usando filés de peito de frango, em vez de escalopes, coloque-os em uma tábua de corte forrada  com um filme plástico, cubra o frango com outra camada de filme plástico e bata com um rolo de macarrão. Tempere com sal.

Numa refratária coloque a mostarda, o alho, a canela, o ovo e bata bem. Coloque os escalopes dentro, vire-os e deixe na mistura enquanto você prepara a farinha.

Coloque os flocos de milho em uma tigela e esmague-os com a mão. Isso, infelizmente, não é tão brutal como parece: simplesmente quebre-os com os dedos para obter flocos grosseiramente esmagados, mas não poeira. Adicione o pimenton ou a páprica e use um garfo para misturar.

Passe os escalopes recoberto da mistura, um por um, nas migalhas de milho, de modo que estejam bem cobertos e depois transfira para uma grelha de metal e deixe por 5 a 10 minutos para que possam secar.

Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido ou uma frigideira de base forte em que os pedaços de frango se encaixam perfeitamente e, quando quente, frite por 3 minutos no primeiro lado, depois vire-os cuidadosamente e frite mais 3 minutos. Depois desse tempo, o interior do frango vai estar totalmente cozido, mas não custa verificar. Transfira para pratos já forrados com rúcula e tomates  ou com as folhas de salada de sua escolha.

Fonte: https://www.nigella.com/recipes/crunchy-chicken-cutlets

FRANGO "CHEFS EM AÇÃO"

Ingredientes:

1 ovo

1 xícara de leite

1 frango inteiro cortado à passarinho

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de alho em pó

4 colheres (sopa) de páprica defumada

2 colheres (sopa) de cebola em pó

2 colheres (sopa) de ervas secas

2 colheres (sopa) de gengibre em pó

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em pó

2 colheres (sopa) de mostarda em grãos

2/3 de colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Misturar o ovo e o leite, cobrir o frango com a preparação e deixar descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Reservar.

Em uma tigela, misturar a farinha de trigo com todos os ingredientes secos.

Retirar o frango da marinada, escorrer e empanar na farinha temperada.

Deixar descansar 20 minutos e fritar por imersão em óleo nem muito quente e nem muito frio. A temperatura do óleo deve ser no máximo de 175 graus.

Fonte: https://br.canalsony.com/programas/chefs-em-acao/frango-chefs-em-acao

- Molho de iogurte:

Ingredientes:

300g de iogurte natural desnatado

Suco de 1 limão siciliano

QB de pimenta-do-reino

QB de sal

QB de salsa

QB de azeite

Raspas de 1 limão siciliano

Modo de Preparo:

Misturar o iogurte com o suco de limão, salsa e azeite.

Temperar com sal e pimenta-do-reino e finalizar com as raspas de limão. Servir com o frango frito.

- Molho de gorgonzola:

Ingredientes:

200ml de creme de leite fresco

150g de requeijão cremoso

100g de queijo gorgonzola

QB de pimenta-do-reino

QB de salsa

Modo de Preparo:

Levar o creme de leite ao fogo e deixar reduzir.

Adicionar o requeijão cremoso, o queijo gorgonzola, a salsa e temperar com pimenta-do-reino.

Deixar derreter o queijo, misturar e servir com o frango frito.

Fonte: https://br.canalsony.com/programas/chefs-em-acao/legumes-rusticos

Observações: assei o frango em forno pre aquecido (180ºC) e fiz o molho de gorgonzola, conforme fotos! 

COXA E SOBRECOXA PICANTE ASSADA

Ingredientes:
1kg de coxa e sobrecoxa
QB  de sal
1/2 pimenta dedo de moça picadinha (opcional)
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de pimenta calabresa moída

QB de orégano

Modo de Preparo:

Misture os temperos.

Coloque os pedaços de frango e o tempero num saco plástico e mexa bem.

Deixe marinar por 1 hora na geladeira.

Coloque numa forma untada e leve para assar em forno preaquecido (200ºC) por mais ou menos 1 hora.

Sirva quente.

Observação: Assei no bom apetite, conforme fotos.