Ingredientes:
2 litros de caldo de legumes (pode ser de tablete)
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola média picada
400 gramas de arroz arbóreo
100 ml de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão da terra
100 ml de suco de tangerina
QB de sal e pimenta
200 gramas de parmesão ralado
100 gramas de manteiga sem sal
½ colher (sopa) de raspas de tangerina
Modo de Preparo:
1. Prepare o caldo de legumes com o açafrão da terra e
mantenha aquecido em fogo baixo.
2. Em outra panela, refogue a cebola no azeite
3. Acrescente o arroz e frite por 2 minutos
4. Adicione o vinho branco por cima e deixe evaporar o
álcool
5. Coloque o caldo de legumes até cobrir o arroz e deixe
cozinhando, e em seguida, o suco de tangerina. (Conforme for absorvendo o
caldo, acrescente mais, concha a concha, até obter a consistência desejada
(macio por fora e firme por dentro)
6. Corrija o sal e a pimenta do reino
7. Desligue o fogo, acrescente o parmesão ralado, a manteiga
e as raspas de tangerina
8. Sirva o risoto com mais parmesão ralado e um fio de
azeite.
Sugestão de caldo de legumes caseiro:
Ingredientes: 2,5 litros de água, sal e pimenta do reino a gosto,
2 folhas de louro, 1 cenoura, 2 talos de salsão e 1 cebola média, todos
cortados grosseiramente. Cozinhe por 15 minutos e coe.
