SUFLÊ DE REPOLHO E QUEIJO

Ingredientes:

- Para o Repolho:

1 cabeça de repolho pequena cortada em tiras e cozida
2 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola picada
QB de salsinha picada

- Para o creme:
1 caixa de creme de leite
4 ovos
1 pacote de parmesão ralado
1 pedaço de gorgonzola (opcional)
1/3 de cebola ralada
4 colheres (sopa) cheia de fibra de soja ou farinha de soja
3 colheres (sopa)  de azeite doce
1 colher (sopa) de fermento químico
QB de parmesão duro  (opcional)

Modo de Preparo:

- Repolho:
Cozinhe o repolho em água e sal, escorra e reserve.

 Em uma panela refogue na margarina o alho, a cebola picada e o repolho cozido.

 Salpique salsinha e reserve.

- Creme:

No liquidificador adicione ovos,  parmesão, gorgonzola, creme de leite, cebola ralada, azeite doce, a farinha ou fibra de soja. Bata tudo até formar um creme fofo e por último acrescente o fermento.

Misture esse creme ao repolho.

Coloque numa forma refratária untada e enfarinhada, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pre aquecido  (180ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Observações: Utilizei azeite de dendê e farinha de arroz.

Fonte: http://sandraleid.blogspot.com.br/2012/10/sufle-de-repolho-e-queijo-low-carb.html

SUFLÊ DE ABOBRINHA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

3 abobrinhas italiana ( 3 xícaras mais ou menos bem picadinha )

4 ovos

1/2 xícara farinha de trigo

1/4 xícara de creme de leite fresco

150g de queijo de minas

1/2 xícara de cebolinha bem picadinha

QB de sal, pimenta e temperos do seu gosto

Modo de Preparo:

Refogue no azeite as abobrinhas picadas (al dente) e tempere com sal, pimenta  e outros do seu gosto. Reserve.

Bata na batedeira os ovos bem batidos, até espumar, desligue a batedeira e acrescente a farinha, o creme de leite, o queijo minas e as abobrinhas e misture delicadamente.

Por último a cebolinha.

Leve para assar em uma forma refratária (25 x 22cm) untada com manteiga, em forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 30 minutos.

Fonte: http://www.cybercook.com.br/receita-de-torta-e-sufle-de-abobrinha-r-13-79620.html

SUFLÊ DE BRÓCOLIS

                                                    Maravilhoso!!!

Ingredientes:

- Molho Branco:

2og de manteiga

30g de farinha de trigo

200g de leite

QB de sal, pimenta-do-reino e noz moscada

- Creme de brócolis:

180g de brócolis

2  gemas

2 claras

20g de queijo parmesão ralado

- Suflê:

1 cebola pequena

40g de manteiga + o necessário para untar a forma

QB de sal

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 190º C.

Lave os brócolis e quebre-os em pequenos pedaços. Coloque-os em água fervente por uns 5 a 10 minutos, depende do tamanho, depois escorra a água e bata-os no processador ou no liquidificador reserve.

Fatie a cebola e leve ao fogo com 10g de manteiga e deixe até murchar.

Prepare o molho branco: Em uma panelinha, derreta 20g de manteiga, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, toste por alguns minutos, coloque o leite morno, em fio e cozinhe por uns 5 minutos para engrossar um pouco. Coloque o molho branco em uma vasilha, acrescente o queijo parmesão ralado e o creme de brócolis.

Com a manteiga, unte um pirex (ou outro tipo de forma para suflê), para 1 litro. A manteiga deve ser perfeitamente espalhada, inclusive nas bordas, pois onde o suflê encontrará atrito não crescerá. Espalhe no fundo do pirex a cebola com manteiga. Bata as gemas com uma pitada de sal e una-as ao creme com brócolis.

Com uma batedeira elétrica monte as claras em neve com uma pitada de sal, comece com uma velocidade baixa e vá aumentando gradualmente. A vasilha a ser usada deve ser muito limpa sem qualquer traço de gordura e as claras sem nenhuma "sombra" de gemas!

Incorpore as claras ao composto de brócolis delicadamente, misturando de baixo para cima e nunca em senso circular; se ver que o composto é muito grosso, amacie-o antes com uma colher (sopa) de claras em neve e em seguida incorpore o restante. Coloque o composto no pirex, enchendo uns 2/3, senão o suflê poderá derramar.

Leve ao forno e coloque o pirex na grelha a 1/3 de altura do forno, pois o calor deverá alcançar bem o fundo da forma, onde está o vapor que fará inchar o suflê. Após 5 minutos abaixe a temperatura para 180º C, e deixe assar por mais 40 minutos. Jamais abra a porta do forno antes do final do cozimento, senão perderá seu suflê!

Fonte: http://www.ilpastonudo.it/verdure/souffle-di-broccoli/

             http://www.nabiroskinha.com/2011/11/sufle-de-brocolis.html

SUFLÊ DE CAMARÃO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
300g de camarões limpos
1 colher (chá) de sal
500ml de leite
3 gemas
2 tomates sem sementes picados
2 colheres (sopa) de amido de milho
8 colheres (sopa) de parmesão ralado
QB de salsinha picada
QB de pimenta-dedo-de moça picada
3 claras
QB de margarina para untar
QB de farinha de rosca para polvilhar

                                  

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho. Junte os camarões e o sal e deixe em fogo brando. Mexa por 5 minutos ou até que os camarões mudem de cor. Reserve. Bata no liquidificador o leite, as gemas, os tomates, o amido de milho, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta. Leve a mistura para cozinhar em fogo brando e mexa sempre até engrossar. Junte os camarões e deixe esfriar. Bata as claras em neve e junte delicadamente ao creme com os camarões. Unte um refratário com margarina, polvilhe farinha de rosca, coloque o suflê e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Conteúdo ANAMARIA

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-sufle-camarao-483199.shtml

SUFLÊ DE FRANGO COM BATATA DOCE

Ingredientes:

1 copo de requeijão light 

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

3 ovos

1 colher (sopa) de parmesão

2 xícaras (chá) de batata doce assada ou cozida

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

QB de noz moscada, sal e pimenta  

QB de azeite e farinha

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve

Bata as gemas com o requeijão, o leite, o parmesão e tempere com noz moscada (acerte o tempero, se necessário)

Junte a batata amassada e misture bem

Acrescente aos poucos a clara em neve

Por último junte o frango desfiado e misture até distribuir bem na massa

Transfira a massa para um refratário untado com azeite e polvilhado com a farinha de costume (usei farelo de aveia)

Leve ao forno pré-aquecido (200º C) até ficar bem dourado e firme no centro (no meu forno foram aproximadamente 45 minutos).

http://www.pitadinha.com/2013/07/sufle-de-frango-com-batata-doce.html

SUFLÊ DE FRANGO ESPECIAL

Ingredientes:

1kg de peito de frango sem osso e sem pele

2 tabletes de caldo de galinha

2 litros de água

2 copos de requeijão

2 latas de creme de leite

3 claras em neve

QB de cheiro verde

1 cebola ralada

1 dente de alho

Modo de Preparo:

Cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha por aproximadamente 1 hora, depois desfie o frango, e reserve o caldo onde cozinhou o frango. Refogue o frango com o dente de alho, a cebola, o cheiro verde, e o caldo reservado, coloque o caldo o suficiente até cobrir o frango. Em um refratário unte a forma com o requeijão e coloque o frango refogado, por cima do frango, coloque o creme de leite com o soro, e a clara em neve. Leve ao forno até que a clara esteja bem amarelinha.

Fonte: Receita e imagem http://www.clickgratis.com.br/receita/sufle/sufle-de-frango-especial.html

Suflê de Couve-manteiga

Ingredientes:

2 maços de couve manteiga cozida e picada

4 xícaras de leite

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

6 gemas

6 claras em neve

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o leite, a manteiga, a farinha, misture, leve ao fogo e cozinhe até ferver, retire do fogo, espere esfriar um pouco e junte as gemas, o parmesão, a couve, misture, adicione as claras mexendo com cuidado, coloque numa fôrma untada e enfarinhada, asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 minutos. Sirva quente.

Fonte: Receita e imagem http://www.tavolacalda.com.br/?p=9414

SUFLÊ DE TOMATE

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de tomate

1 colher (sopa) de cebola

QB de orégano 

2 colheres (sopa) de leite

100 g de ricota fresca

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

QB de sal

1 colher  (sopa) de catchup

Modo de Preparo:

Pique os tomates, a cebola, junte os demais ingredientes. Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque em um pirex  untado e enfarinhado, leva para assar em forno médio (180º C) preaquecido.

Fonte: Receita e imagem http://www.sesi.org.br/portal/main.jsp?lumPageId=8A81818B14AC7B9C0114ADDBD3C34DAA&lumItemId=8A9015D014E1734601150559A4894CF1

SUFLÊ DE BATATA

Ingredientes:
Para o bechamel:
30 g de manteiga (1 colher de sopa-cheia)
30 g de cebola picada (1 colher de sopa-cheia)
60 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
250 ml de leite frio

Para o suflê:
80 g de queijo parmesão ralado
QB de sal e pimenta do reino
1 cenoura média ralada (40 g para o suflê e o restante para polvilhar com o queijo parmesão)
2 gemas
5 claras em neve
300 g de batata pré-cozida e cortada em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de salsa picada

Para polvilhar:
20 g de queijo parmesão ralada

Modo de Preparo:
Numa panela pré-aquecida, junte a manteiga, a cebola e frite sem dourar (por 1 minuto, mais ou menos). Retire do fogo e, com o auxílio de um batedor, junte a farinha de trigo. Misture e adicione o leite frio.
Leve ao fogo novamente até tomar consistência, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe por mais ou menos 4 minutos, mexendo com uma colher de pau. Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Retire do fogo e leve a mistura para um recipiente de inox e mexa por 5 minutos para esfriar.
Junte a cenoura, as gemas, um pouco da clara em neve e mexa com um batedor. Acrescente o restante das claras, mexendo cuidadosamente com uma colher de pau. Coloque a batata e a salsinha, misture e despeje em 4 refratários com 10 cm x 3 cm.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 18 minutos.

Fonte: Receita e imagem http://www.receitas.com/maisvoce/sufle-de-batata-4d50642852e0b252bc000812

Suflê de Cenoura

Ingredientes

4 cenouras médias cozidas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Bata no liquidificador as cenouras, o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal. Transfira tudo para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo para engrossar (cerca de 5 minutos), retire do fogo e acrescente as gemas uma de cada vez, sem parar de mexer. Bata as claras em neve na batedeira e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Coloque em uma fôrma própria para suflê de 20cm de diâmetro ou forminhas individuais, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte receita e imagem: http://guiadacozinha.uol.com.br/receitas/429-Receita-de-Sufle-de-cenoura

SUFLÊ PRIMAVERA

Ingredientes:
1 couve-flor pequena ou ½ média cozida em água e sal e separada em raminhos
¾ de xícara (chá) de vagem cozida picada miúdo
¾ de xícaras (chá) de cenouras cozidas e picadas miúdo
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado bem miúdo
3 xícaras (chá) de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de caldo de galinha com legumes em pó ou um cubinho
QB de sal (lembre-se que o caldo já é salgado e o queijo, também)
1 colher (sopa) de salsa
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 claras em neve firme

Modo de Preparo:
Misture o leite com as gemas, o amido, a margarina, o caldo de legumes. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo. Junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado, as cenouras, as vagens, a salsa, o pimentão, mexa cuidadosamente e junte ¾ das claras. Despeje numa forma (média) refratária untada com margarina e polvilhada com farinha de rosca. Cubra com o restante das claras. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido (180°C) até dourar (cerca de 20 minutos). Sirva em seguida.

Dicas: Junte outros legumes cozidos que tenha em casa, ervilha, por exemplo, palmito, alho poró (dê uma refogada na manteiga, antes de juntar ao creme), abobrinha, substituindo os da receita. Quem gosta, pode acrescentar uma pitada de noz moscada, que acentua o sabor.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com/anterior/sv822.htm

Suflê de Roquefort

4 porções
Ingredientes:
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
100 gramas de queijo tipo Roquefort (Pode - se usar Gorgonzola)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Preparo
Coloque numa panela a manteiga e o queijo esfarelado. Mexa até derreter. Polvilhe a farinha de trigo e, sem parar de mexer, acrescente o leite aos poucos, até engrossar.
Adicione o creme de leite e continue mexendo em fogo brando até adquirir boa consistência.
Deixe esfriar um pouco e coloque as gemas batidas, o sal, a pimenta, a noz-moscada, misturando bem.
Bata as claras em neve firme, misture ao creme delicadamente, com movimentos suaves de baixo para cima, e coloque em travessa refratária funda bem untada.
Ponha no forno quentíssimo por 5 a 10 minutos apenas para dourar. Retire e sirva imediatamente, pois fora do forno o suflê baixa logo.

SUFLÊ DE PEIXE

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
500 gramas de cação cozido
4 claras de ovos em neve
QB de pimenta-do-reino branca
4 gemas de ovos
QB de ervas frescas
QB de sal

Modo de Preparo: Derreter a manteiga, dourar a cebola e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Vá colocando o leite e mexendo até que tenha engrossado, com cuidado para não empelotar. Retirar do fogo e adicionar o peixe, o queijo e as gemas. Bater as claras em neve e incorporar suavemente à mistura. Colocar em um refratário untado e levar ao forno preaquecido (180°C), até que ao introduzir uma faca, esta saia limpa (cerca de 40minutos). Fonte: Livro de Receitas

SUFLÊ DE LEGUMES

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
6 ovos
100g de farinha de trigo
100g de manteiga
25g de maisena
100 g de queijo tipo lanche
2 cenouras cozidas
100 g de vagem cozida
¼ xícara de ervilhas
QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo: Corte a cenoura e as vagens em pedaços pequenos. Reserve. Rale o queijo na face grossa do ralador ou pique finamente. Separe as gemas das claras e reserve. Aqueça o leite em uma panela. Em outra, ponha a manteiga e leve ao fogo. Assim que a manteiga estiver borbulhando, retire a panela do fogo e despeje de uma só vez a fécula e a farinha de trigo. Misture rapidamente e despeje o leite quente sobre os ingredientes, misturando muito bem com um batedor para que não crie grumos. Leve ao fogo novamente e continue a mexer até que o creme engrosse. Retire do fogo e aguarde 2 minutos. Acrescente as gemas, misturando rapidamente. Junte o queijo e os legumes e misture, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture novamente e deixe esfriar um pouco. Bata as claras em neve e adicione delicadamente à mistura. Aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte com manteiga 2 fôrmas para suflê (ramequins com 16 cm de diâmetro). Divida a massa nas fôrmas. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, controle a cor do suflê após 15 minutos. Se estiver muito dourado, cubra delicadamente com papel-alumínio para que termine de assar. Sirva imediatamente. Fonte: Site Terra Culinária

Suflê de queijo.

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de leite (150ml)
4 ovos
1 lata de creme de leite sem o soro
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, de preferencia ralada na hora, a gosto
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado (80g)
1 xícara de chá de queijo prato ralado (100g)

MODO DE PREPARO:
Aqueça a manteiga e, aos poucos, junte a farinha de trigo.

Acrescente o leite - se embolar, não se apavore - bata no liquidificador e volte com a mistura para a panela.

Mexa bem, em fogo baixo.

Junte as gemas muito bem batidas com o creme de leite.

Coloque o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e os queijos.

Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e incorpore delicadamente, sem bater, à mistura de queijo.

Passe para uma forma de suflê untada ou coloque em formas individuais e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos.

SUFLÊ DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
1/2 couve flor média
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
100grs de queijo parmesão ralado
3 ovos
QB de farinha de rosca
QB de sal e pimenta do reino

Modo de preparo: Limpe e lave a couve flor, cozinhe-a em água com sal à gosto e algumas gotas de vinagre. Escorra, amasse com um garfo, sem reduzi-la completamente a um purê, reserve.
Leve ao fogo a manteiga, deixe derreter, acrescente a farinha de trigo, doure um pouco , adicione o leite quente e deixe engrossar, mexendo sempre para evitar que se formem grumos.
Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, as gemas, sal e pimenta do reino à gosto.
Mexa bem, acrescente a couve flor, as claras batidas em neve e misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima. Despeje em uma forma refratária untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Distribua pedacinhos de manteiga sobre a superfície e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido (180º C) para assar, sem abri-lo nos primeiros 15 minutos.

SUFLÊ DE PALMITO

Ingredientes:
3 copos de leite
3 colher (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
2 xícaras de palmito picado
QB de sal
QB: quanto baste

Modo de preparar: Leve ao fogo a manteiga, a farinha, junte o leite (aos poucos) e mexa sempre até formar um molho branco. Retire do fogo, junte o queijo e deixe esfriar. Acrescente a cebola picada, as gemas, o sal, 2 xícaras de palmito picado e por último as claras em neve. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar.

SUFLÊ DE MILHO

Oi, pessoal! Estou postando uma receita fácil e rápida, para o final de semana. Podem ter certeza que muito gostosa.


Ingredientes:

2 latas de milho verde
1 copo de leite
6 ovos
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparar:

Misturar no liquidificador 6 gemas, sal, 1/2 copo de leite, 1 lata de milho e 3 colheres de margarina.

Na batedeira colocar as 6 claras e bater em neve.

Juntar as claras, o que foi colocado no liquidificador, mais uma lata de milho verde, e ainda o 1/2 copo restante de leite.

Misturando bem devagar.

Untar uma forma refratária e levar ao forno pré-aquecido 180ºC por 30 minutos.