BOLO 3 LEITES COM DOCE DE LEITE

Ingredientes:

- Massa:

1 xícara e 1/2(chá) de açúcar

4 ovos

2 xícaras(chá) de Farinha de Trigo Renata Super Premium

200ml de leite

2 colheres(chá) de fermento em pó

1/2 xícara(chá) de coco ralado

 

- Calda:

250ml de leite integral

1 lata de leite condensado

250ml de leite de coco

 

- Cobertura:

400ml de creme de leite fresco (gelado)

5 colheres(sopa) de açúcar de confeiteiro

1/2 colher(chá) de baunilha

1 xícara(chá) de doce de leite

Coco em fitas (ou ralado) para finalizar

Modo de Preparo:

- Massa:

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione a farinha de trigo e o leite, alternando entre os dois. Misture bem até incorporar. Por último, acrescente o coco ralado e o fermento, misturando delicadamente.

Despeje a massa em uma forma redonda (25 cm) untada e enfarinhada (ou com desmoldante). Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar de leve.

 

- Calda:

Em uma jarra, misture o leite, o leite condensado e o leite de coco.

 

- Cobertura:

Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até atingir o ponto de chantilly.

 

- Montagem:

Assim que o bolo sair do forno, faça furos por toda a superfície com um garfo e regue com a calda ainda quente, deixando que ela penetre bem. Desenforme o bolo, cubra com o doce de leite. Em seguida, espalhe o chantilly por cima. Finalize com fios de doce de leite (diluído com um pouco de leite para ficar mais fluido) e decore com coco em fitas.

Observações: Tem que ter paciência para que a massa absorva toda calda e não finalizei conforme a receita mas o bolo foi aprovado por todos que provaram! Super recomendo!

Fonte: https://www.instagram.com/p/DLAT5xjA5xE/?igsh=MWIyZjIxbXkyMmN3Mg%3D%3D

BOLO DE LIMÃO E MIRTILO

 

(ligeiramente adaptada daqui)

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

2 colheres (chá) de essência de baunilha, uso caseira

1 xícara de iogurte grego

Raspas e suco de 1 limão siciliano

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de mirtilo, usei congelado

- Para o glacê:  

1 xícara de açúcar de confeiteiro

QB de suco de limão

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês média.

Misture o óleo, ovos, baunilha, açúcar, iogurte e o suco de limão numa tigela.

Em outra tigela, misture a farinha, fermento, sal e as raspas do limão.

Junte a mistura seca à líquida, mexa até ficar homogêneo. Acrescente os mirtilos (envoltos previamente em farinha de trigo), misture bem. Despeje a massa na forma preparada e asse por 50-60 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

- Glacê:

Adicione o suco de limão aos poucos, até atingir a consistência de espalhar.

Aplique sobre o bolo totalmente frio.

Fonte: https://aboboramenina-cristina.blogspot.com/2020/11/bolo-de-limao-e-mirtilo.html?m=1  

TORTAMISÚ

 

Ingredientes:

- Para a base:

200g de bolacha champagne

100g de manteiga derretida

1 col. (sopa) de cacau em pó

- Ganache de Chocolate:

50 ml de café (forte)

75g de nata (ou creme de leite fresco)

200 g de chocolate ao leite

- Cobertura:

250 gramas de cream cheese

200 g de nata (ou creme de leite fresco)

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

QB de cacau para polvilhar

Modo de Preparo:

- Base:

Triture as bolachas no processador ou no liquidificador até formar uma farofinha e misture o cacau e a manteiga derretida.

Forre uma forma de fundo removível (24cm) formando uma fina camada, incluindo as laterais.

Leve ao refrigerador por 2 horas ou ao freezer por 1 hora.

- Ganache de Chocolate:

Enquanto isso, aqueça numa panela a nata até começar a ferver e despeje na mistura do chocolate picado e do café (que pode estar quente) e mexa bem até derreter completamente o chocolate e ficar uma mistura homogênea.

Deixe esfriar completamente e coloque sobre a base de bolacha.

Deixe refrigerar até firmar (eu deixei 30 min no freezer).

- Cobertura:

Num bowl misture a nata com o açúcar e bate até formar picos leves - ponto de chantilly.

Bata por 1 minuto o cream cheese com a baunilha para ficar cremoso.

Misture os dois com delicadeza até incorporar totalmente.

Coloque num saco de confeitar e distribua sobre a torta.

Pode servir em seguida, mas ela fica ainda mais gostosa se ficar bem geladinha. Eu gosto de servir no dia seguinte!

Na hora de servir é só polvilhar cacau por cima.

 

Fonte: https://www.instagram.com/reel/C049FRapBVV/?igsh=cW12bWRhcnQyaDZz

 

BOLO DE MAÇÃ COM DELICIOSA CARAMELIZAÇÃO

 

Forma: 24cm

Tamanho da xícara: 240ml

- Para a Caramelização da Maçã:

4 maçãs descascadas

50g de manteiga

2 colheres (sopa) de amido de milho

200ml de leite

1 xícara de uva passa (opcional)

- Para a Massa:

3 ovos

1 pitada de sal

½ xícara de açúcar refinado

 ½ xícara de óleo

170g de iogurte natural

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento para bolo


Modo de Preparo:

Assista ao vídeo abaixo:

https://www.instagram.com/reel/CwDHhBiMIlX/?igshid=NmQ4MjZlMjE5YQ%3D%3D

Fonte: https://www.instagram.com/saboresecasa/

BOLO DE TÂMARAS E GENGIBRE COM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes:

- Para o bolo:

200g de tâmaras secas picadas

1 xícara de água fervida

1 colher (chá) de bicarbonato

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar mascavo ou demerara

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1/2 xícara de óleo de girassol

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (sopa) de fermento em pó

Gengibre cristalizado, nozes ou castanha-do-pará para decorar

- Para o Caramelo:

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga 

100ml de leite vegetal

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

- Bolo:

Coloque as tâmaras em um recipiente e misture com o bicarbonato e a água fervida, reserve. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o gengibre em pó. Adicione o óleo, o vinagre, as tâmaras juntamente com o líquido e misture muito bem. Por último acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que perfurando o centro com um palito, o mesmo saia limpo.

- Caramelo:

Leve o açúcar para derreter em fogo baixo, depois de derretido, adicione a manteiga e siga mexendo até que estejam bem misturados. Adicione o leite e mexa até que fique bem uniforme, cremoso e brilhante. Transfira para um recipiente e deixe esfriando até que fique com uma consistência cremosa e densa. Aplique o caramelo sobre o bolo e decore com gengibre cristalizado, nozes ou castanhas-do-pará picadas.

Fonte: https://www.saboresveg.com/2022/04/bolo-de-tamaras-e-gengibre-com-calda-de.html

SFREGOLÁ DE AMENDOIM

 

Ingredientes:

300 g de amendoim torado e moído

300 g de açúcar mascavo

300 g de farinha de trigo

150 g de farinha de milho

2 ovos

150 g de manteiga (pode ser banha, se quiser)

Raspas de uma laranja

1 pitada de sal

100 ml de leite

1 colher (sopa) de fermento químico instantâneo

Modo de Preparo:

Veja o vídeo que tem o passo a passo de como fazer...

https://www.youtube.com/watch?v=0BTA6_DJakA

Observação: usei banha, conforme foto.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=0BTA6_DJakA

BOLO DE LIMÃO COM PÃO DE LÓ

 

 

Medida da xícara é de 200ml

Ingredientes:

- Para a massa de pão de ló:

4 ovos

3/4 de xícara de açúcar refinado

1 colher (sopa) de vinagre

70ml de leite

60 ml de óleo

1 xicara de farinha de trigo peneirada

1 colher de (chá) de baunilha (opcional)

1 colher (sopa) de fermento em pó

- Para o recheio:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Suco de 2 limões

- Cobertura:

1 caixinha de chantily gelado de 200ml

QB de raspinhas de limão

- Receita do desmoldante caseiro:

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Mexer até virar pasta e untar a forma.

Se você não quiser fazer o desmoldante, pode untar normal e colocar uma folha de papel manteiga por baixo do bolo para ajudar a desenformar.

Modo de Preparo:

No vídeo abaixo:

https://www.youtube.com/watch?v=tzuF1xp0Vuk  

 

- Medidas da forma para este bolo (rende mais ou menos 13 pedaços):

1 forma de 20 cm ou 22 cm de diametro

ou

2 formas de 17 cm de diâmetro

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=tzuF1xp0Vuk

 

BOLO DE LIMÃO COM FERMENTAÇÃO NATURAL

 

Ingredientes:

2 xícaras (rasas) de açúcar

1 xícara de óleo

2 ovos grandes

1 xícara de leite temperatura ambiente

2 ½ xícaras de farinha peneirada

1 ½ colher (chá) de bicabornato de sódio

Raspas de 1 limão

1 xícara das sobras do levain que não foi hidratado (não deu uma xícara)

Modo de Preparo:

Unte uma forma de 30 x 10 x10.

Coloque na tigela da batedeira o açúcar, os ovos e o óleo e bata até obter um creme fofo.

Adicione aos poucos a farinha e o bicabornato, intercalando com o leite.

Acrescente o fermento natural e bata com cuidado até incorporar na massa.

Junte as raspas de limão e misture delicadamente.

Separe um pouco da massa e acrescente chocolate o achocolatado.

Transfira a massa branca para a forma untada, coloque por cima a massa com chocolate e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 1 hora ou faça o teste do palito.

Desenforme ainda morno.

Opcional: Cubra com um glace de limão (QB de suco de limão e açúcar de confeiteiro até dar o ponto).

 

BOLO CUTUCADO: BOLO DE CHOCOLATE COM CARAMELO

Por Chef Flávio Federico

Ingredientes:

 - Caramelo

150 gramas de açúcar refinado

300 gramas de creme de leite fresco

75 gramas de açúcar mascavo

100 gramas de manteiga sem sal

2 gramas de sal

15 gramas de cacau em pó puro (100%)

Modo de Preparo:

- Caramelo

1. Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar, o sal e mexa até formar um caramelo.

2. Despeje o creme de leite e misture.

3. Adicione o cacau, o açúcar mascavo, a manteiga e mexa até ficar homogêneo.

4. Separe 100 gramas do caramelo e coloque na geladeira, o restante reserve normalmente para molhar o bolo.

Ingredientes:

- Bolo

130 gramas de farinha de trigo

100 gramas de açúcar refinado

35 gramas de cacau em pó 100%

60 gramas de ovos

120 mililitros de óleo de girassol

4 mililitros de essência de baunilha

120 mililitros de água quente a 50 graus

120 mililitros de leite integral

4 gramas de bicarbonato

2 gramas de sal

100 gramas de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

 - Bolo

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o bicarbonato, o sal e misture bem.

2. Acrescente os ovos, o leite, o óleo, a essência de baunilha e misture até ficar homogêneo.

3. Adicione, aos poucos, sem parar de mexer, a água quente e coloque em uma forma de 23 centímetros de diâmetro por 5 centímetros de altura, untada somente no fundo e forrada com papel-manteiga somente no fundo.

4. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 35 minutos.

Ingredientes:

 - Cobertura

120 gramas de manteiga

1 grama de sal

10 gramas de amido de milho

170 gramas de açúcar impalpável

100 gramas de caramelo frio

Modo de Preparo:

 - Cobertura

1. Bata a manteiga com o sal até ficar bem cremoso.

2. Adicione metade do açúcar e misture bem. Adicione o caramelo frio e finalize com o restante do açúcar impalpável.

3. Caso ache necessário, adicione um pouco de leite para ficar macia para espatular.

Modo de Preparo:

 - Montagem e decoração

1. Ainda na forma, fure bem o bolo com um cabo de colher ou outro instrumento com 1 centímetro de diâmetro.

2. Regue com o caramelo em temperatura ambiente ou levemente aquecido.

3. Deixe gelar por uns 15 minutos. Depois desse tempo, cubra com o creme batido e decore.

4. Observações para congelamento e conservação: pode congelar o bolo assado, mas não pode congelar o bolo pronto. O caramelo dura até sete dias na geladeira. O bolo grande da receita tem um custo aproximado de R$18,00.

Fonte: https://receitas.globo.com/bolo-cutucado-bolo-de-chocolate-com-caramelo.ghtml?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=mais-voce&utm_term=receita&utm_content=card-link&fbclid=IwAR3BZlGI9gzTlTomWxmDbQi2byWacZ2BOBMYJw0bmtaPo3Rus3hhUdJG_lU