BOLINHO DE GRÃO DE BICO ASSADO

Ingredientes:

500 g de grão de bico cozido

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes alho picado

½ cebola picada

½ xícara de salsinha

6 folhas de hortelã (ou mais)

½ colher (chá) de cominho em pó

QB de sal

3 colheres (sopa) farinha de aveia (ou amido de milho)

1 colher (chá) de fermento químico

Modo de Preparo:

1 – Para cozinhar o grão de bico, basta deixa-lo de molho em água de um dia para o outro. Depois cozinhe-o por aproximadamente 20 minutos.

2 – Descarte toda a água e bata o grão de bico já cozido dentro de um processador de alimentos, ou em um liquidificador potente.

Dica: Você também pode comprar o grão de bico já cozido. Essa receita também pode ser feita à mão, no entanto dará bem mais trabalhado.

3 – Depois de bater bem o grão de bico de modo que vire uma pasta, acrescente o azeite e processar por 2 minutos.

4 – Junte depois o alho, a cebola, a salsinha, a hortelã, o cominho, o sal e processar por mais 3 minutos.

5 – Transfira essa mistura para uma tigela, cubra e leve para o congelador por 20 minutos.

6 – Em seguida adicione a farinha de aveia e o fermento, misture bem até virar uma massa moldável.

Dica: Pode ser utilizado amido de milho, farinha de linhaça, farinha de arroz ou farinha de grão de bico.

7 – Unte uma forma grande, distribua os bolinho e leve para assar.

8 – Asse em forno preaquecido (190ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir frite-os em óleo quente até ficar douradinho e depois escorra em papel absorvente.

9 – Sirva puro, como acompanhamento ou com algum molho de sua preferência.

Observação: acrescentei um pouco mais de farinha de aveia e não coloquei no congelador.

Fonte: https://receitanatureba.com/bolinho-de-grao-de-bico-assado/

ENFORMADO DE LEGUMES COM CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

½ xícara (chá) de cuscuz marroquino (couscous)

2/3 de xícara (chá) de água quente para hidratar o cuscuz

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 e ½ xícara (chá) de cenoura em cubinhos bem pequenos

1 e ½ xícara (chá) de abobrinha italiana sem sementes em cubinhos

1 e ½ xícara (chá) de couve-flor picadinha

1 colher (chá) de sal

QB de cheiro-verde picado

3 ovos

½ copo de requeijão

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Disponha o cuscuz em uma tigela grande e regue com a água quente. Tampe e deixe em repouso por 10 minutos.

Aqueça a manteiga e doure levemente a cebola. Junte a cenoura e refogue por 2 minutos. Adicione a abobrinha, a couve-flor e o sal e refogue por 7 a 8 minutos.

“Esfarele” o cuscuz com um garfo, junte os legumes refogados e o cheiro-verde e reserve.

À parte, bata os ovos com o requeijão e 2 colheres (sopa) do queijo ralado. Agregue à mistura reservada e coloque em fôrma de bolo inglês (24 x 10 x 6 cm) untada e enfarinhada.

Polvilhe o queijo restante e asse em forno médio preaquecido (200°C) por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente. Aguarde 5 minutos para desenformar e servir.

Observação: substitui a couve flor por brócolis e não refoguei os legumes, conforme fotos.

Fonte: https://anamariabraga.globo.com/receita/enformado-de-legumes-com-cuscuz-marroquino

PÃO DE QUEIJO POR LEO RONCON

Ingredientes:

500g de polvilho azedo

100ml de água

100ml de óleo

2 ovos

100g de salame

100g de muçarela

50g de queijo minas padrão

QB de sal

100ml de leite

QB de zeite 

Modo de Preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a água, óleo e deixe aquecer até que comece a borbulhar a preparação. Retire do fogo.

2. Em uma tigela com o polvilho coloque a mistura quente e vá hidratando o polvilho até formar uma farofa.

3. Após esse processo passe pela peneira para que fique bem soltinho.

4. Assim que passar pela peneira adicione os ovos, salame, muçarela e queijo minas padrão.

5. Tempere com sal e misture. Adicione o leite aos poucos até dar o ponto na massa.

6. Unte a waffle com azeite e coloque uma quantidade de massa.

7. Feche a waffle e deixe que ela cozinhe até ascender a luz que indica o cozimento.

Fonte: https://www.a12.com/tv/programas/chefs-em-acao/pao-de-queijo-por-leo-roncon-28-05-2019-15-17-45

PUDIM DE CLARA E CHOCOLATE

Ingredientes:

5 claras de ovo

1 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) de baunilha

QB de chantili (ou chantilly) opcional

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve.

Peneire o açúcar e o chocolate em pó.

Acrescente-o às claras, 1 colher (sopa) de cada vez, batendo sempre.

Junte a baunilha e bata por 3 minutos.

Coloque na forma, despejando a massa sem deixar bolhas de ar.

Coloque em uma assadeira com água e asse em forno, preaquecido, a 180ºC por 30 minutos.

Deixe esfriar um pouco e desenforme ou sirva na própria forma.

Se desejar, sirva com creme chantili.

Observação: servi com um purê de manga, conforme foto.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/pudim-de-clara-e-chocolate/

PIPOCA TERMOGÊNICA

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 xícara (chá) de milho para pipoca

1/2 colher (café) de canela moída

1/4 colher (café) de cravo moído

1/4 de colher (café) de noz-moscada moída

QB de sal do Himalaia

QB de pimenta caiena em pó

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o óleo de coco com o gengibre. Deixe refogar por, aproximadamente, 40 segundos. Acrescente o milho para pipoca, a canela, o cravo, a noz-moscada. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Depois de pronto, tempere com o sal do Himalaia e com a pimenta caiena.

Receita criada pelo chef Marcelo Facini, do Espaço Annibale & Facini, em São Paulo.

 

Fonte: https://boaforma.abril.com.br/culinaria-saudavel/pipoca-termogenica/

TORTA DE AMENDOIM COM MUSSE DE CAFÉ

- Para a Torta:

Ingredientes:

200 gramas de biscoito de maisena

2/5 xícara (chá) de amendoim

 4 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

No liquidificador, triture o biscoito e o amendoim.

Coloque em uma tigela e misture a margarina até formar uma farofa bem úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Observação: utilizei biscoito Maria, amendoim cru com casca e assei por alguns minutos até dourar.

Fonte: https://mdemulher.abril.com.br/receitas/torta-cremosa-de-amendoim-e-chocolate/

- Para a Mousse de café:

4 gemas

1 xícara de açúcar

300 ml de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 1/2 colheres (sopa) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de café solúvel

2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor, dissolvida em 60 ml de água

300g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar, coloque o amido de milho misture e adicione o leite.

Leve ao fogo mexendo sempre  ( para não formar bolinhas) até engrossar. Deixe amornar.

Bata o chantilly e reserve.

Coloque no creme morno o café, a essência de baunilha e a gelatina misture bem para incorporar.

Adicione a mistura que deve estar em temperatura ambiente ao chantilly, misture com a ajuda de um fouet ou colher até obter um creme bem fofo.

Coloque sobre a farofa de biscoito com amendoim e leve para gelar.

Fonte: http://malluhessel.com/receita-de-torta-mousse-de-cafe-mallu-hessel/

PASTEL DE FUBÁ

Ingredientes:

½ xícara de polvilho azedo

2 litros de água

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (café) de bicarbonato

1 kg fubá

Modo de Preparo:

1. E uma panela coloque para ferver: água, o sal, e o bicarbonato.

2. Quando estiver quase fervendo adicione 1 caixa de fubá e mexa rapidamente com uma colher de pau para não embolar.

3. Deixe cozinhar um pouco e adicione o restante do polvilho.

4. Deixe cozinhar mais um pouco.

5. Retire do fogo e vire em uma mesa pedra, acrescente a massa de polvilho.

6. Sove a massa ainda quente até ela ficar consistente.

7. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis.

8. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar.

Fonte: https://www.facebook.com/melhordatardeband/

BOLO DE FUBÁ COM SUCO DE LARANJA

Ingredientes:

4 ovos

1 copo americano de óleo

1 copo americano de suco de laranja

2 copos americanos de fubá

2 copos americanos de açúcar

1 copo americano de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Em uma tigela, peneire o fubá, o açúcar e a farinha de trigo. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o suco de laranja, até obter uma mistura homogênea.

Retire o miolo da tampa do liquidificador e, sem parar de bater, acrescente os ingredientes secos peneirados.

Depois que colocar todos os ingredientes secos, bata por mais 5 minutos.

Adicione o fermento em pó e misture com uma colher.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: https://receitatodahora.com.br/bolo-de-fuba-com-laranja-de-liquidificador/

MACARRÃO COM SALMÃO DEFUMADO

Ingredientes:

350 g de macarrão linguine (ou outra massa longa de grano duro)

100 g de salmão defumado (cerca de 4 fatias)

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Raspas de 1 limão

2 ramos de endro (dill)

QB de sal

QB de pimenta rosa

Modo de Preparo:

Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água para ferver. Assim que ferver, adicione 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

Enquanto o macarrão cozinha, prepare os ingredientes do molho: desembale o salmão defumado e transfira para uma tábua; dobre as fatias ao meio e corte em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura; faça as raspas do limão e debulhe as folhas de endro do ramo.

Assim que estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) de água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio - o creme de leite deve aquecer junto com a panela para não correr o risco de queimar. Quando começar a ferver, junte as tiras de salmão, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

Desligue o fogo, junte as raspas de limão, o endro e o macarrão cozido. Misture e junte a água do cozimento reservada para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com folhas de endro e pimenta rosa a gosto.

Fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Macarrao-com-salmao-defumado

TORTINHA VEGANA DE CAQUI

Ingredientes:

1 xícara de farelo de aveia (ou aveia em flocos triturada)

1/3 xícara de tâmaras deixadas de molho por 5 minutos (aproximadamente 7 tâmaras)

1/4 xícara de castanha de caju

2 colheres (sopa) de óleo de coco

2 colheres (sopa) de água (utilize a água do molho da tâmara – ela fica bem docinha)

1 colher (chá) de melado de cana caso queira adoçar mais (opcional)

QB de canela e essência de baunilha 

Modo de Preparo:

Processe todos os ingredientes até perceber que a massa está com aspecto farinhento, mas que se apertada ela gruda. Pré-aqueça o forno em 180° C.

Molde a massa nas forminhas com fundo removível, apertando do centro para as beiradas até que fique bem fininha. Corte os caquis em gomos, recheie as tortinhas e polvilhe um pouco de açúcar demerara por cima (eu também usei um restinho da massa por cima dos caquis, ela fica parecendo uma paçoquinha). Leve ao forno por aproximadamente 5 minutos, apenas para caramelizar um pouco o açúcar e os caquis ficarem douradinhos.

Finalize com coco ralado fresco, canela em pó ou qualquer outra cobertura de sua preferência. Sirva ainda quente ou fria.

Observações: Fiz com castanha do Pará e além do caqui também rechiei com banana, conforme fotos e deixei assar por mais ou menos 30 minutos. Renderam 6 tortinhas.

Mais informações no site abaixo:

Fonte: http://www.herbi-voraz.com/torta-vegana-de-caqui/