BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN, LACTOSE E COM FRUTAS SECAS

Por chef Paula Rosignoli

Ingredientes:

- Creme:

320g de cenoura picada

3 ovos orgânicos inteiros

1 laranja pera (raspas e miolo)

100g de óleo vegetal

30g de óleo de coco

2g de extrato de baunilha

5g de água de laranjeira

170g açúcar demerara

3g de sal marinho

- Secos

40g de mix de farinha sem glúten

50g de farinha de amêndoa

120g de polvilho doce

5g de canela em pó

70g de nozes picadas

30g de uvas passas brancas

150g de abacaxi hawaí picado, pré-cozido com 40g de açúcar demerara e escorrido

10g de bicarbonato de sódio

10g de fermento em pó químico

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque os ingredientes do creme. Bata bem e reserve.

Em um bowl, misture os secos e as frutas. Acrescente o creme do liquidificador, misture bem. Coloque o fermento por último.

Asse em forno preaquecido a 170 graus por 45 minutos em forma untada.

Desenforme com cuidado o bolo e deixe esfriar.

Cubra com frutas secas de sua preferência. Como estamos na época de festas, você pode abusar das nozes, castanhas, damasco… 

Fonte: https://www.clubedascomadres.com.br/culinaria/receitas/saudaveis/bolo-natal-frutas-secas-saudavel/