ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM REFOGADO DE SARDINHA

 Ingredientes:

 - Para o purê:

1kg de mandioca limpa

2 colheres (sopa) de margarina (40g)

1 xícara (chá) de leite (240ml)

QB de sal

 - Para o refogado:

1 lata grande de Sardinha em Óleo (250g)

1 cebola picada (80g)

3 tomates médios sem pele, picados (240g)

1 colher (sopa) de cheiro verde picado (15g)

QB de sal

2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20g)

Modo de Preparo:

 - Para o purê:

Corte a mandioca em pedaços de cerca de 2 cm e retire o "cordão central". Lave a mandioca cortada e coloque-a numa panela grande. Cubra com água e leve ao fogo alto, panela tampada. Cozinhe por cerca de 30 minutos até a mandioca ficar macia (ao espetar um garfo este entra sem dificuldade). Escorra e passe a mandioca pelo espremedor. Volte a mandioca espremida à panela e junte a margarina, o leite e o sal. Misture bem até obter um purê. Reserve.

 - Para o refogado:

Numa panela, aqueça o óleo da Sardinha e doure aí a cebola. Junte os tomates, o cheiro verde e tempere com sal a gosto. Refogue em fogo baixo por mais alguns minutos ou até os tomates começarem a desmanchar. Acrescente as Sardinhas e misture.

 - Montagem:

Num refratário médio, faça camadas na seguinte ordem: metade do purê de mandioca, em seguida o refogado de sardinha e o restante do purê de mandioca. Polvilhe a superfície com o queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.

Observação: Como estamos em plena safra de mandioca e serem muito macias, não foi necessário colocar o leite. Acrescentei pimenta dama-de-moça no refogado e não coloquei o cheiro verde (esqueci). E por cima farinha de mandioca frita, conforme fotos.

Receita da Coqueiro Alimentos

Fonte: http://www.jornaltudobh.com.br/gastronomia/escondidinho-de-mandioca-com-refogado-de-sardinha/

Panna cotta de leite de coco e maracujá

Ingredientes para 4 pessoas:

200 ml de natas com 35% de gordura

100 ml de leite de coco

200 ml de leite

70 g de açúcar

5 g de gelatina em folhas

4 cardamomos

1/2 vagem de baunilha

2 maracujás

1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria.

2. Colocar numa panela, as natas, o açúcar, o leite e o leite de coco.

3. Esmagar ligeiramente os cardamomos de modo a que se abram mas sem retirar as sementes.

4. Retirar as sementes da meia vagem de baunilha e adicionar ao preparado, juntamente com os cardamomos.

5. Levar a mistura de natas ao fogo e ir mexendo. Não deixar ferver.

6. Fora do fogo, retirar os cardamomos. Adicionar a gelatina umedecida e previamente escorrida. Mexer muito bem até a gelatina estar dissolvida.

7. Colocar o preparado em taças ou copos de vidro. Levar ao  refrigerador, de preferência de um dia para o outro.

8. Servir a panna cotta com a polpa de maracujá.

Fonte receita e imagem: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/06/panna-cotta-de-leite-de-coco-e-maracuja.html

BOLO DE ALFARROBA COM ABACAXI

Ingredientes:

- Para o bolo:

1 xícara (chá) açúcar mascavo

3 xícaras (chá) de farinha (amêndoa, arroz, soja e amaranto), um pouco de cada

½ xícara (chá) de alfarroba

1 colher (sopa) de fermento

3 ovos

½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de leite de soja

1 xícara (chá) de abacaxi

- Para o doce de abacaxi:

1 abacaxi médio picado em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de água

½  xícara (chá) de açúcar

5  cravos

1 anis estrelado

Modo de Preparo:

- Para o bolo:

Pre aqueça o forno a 200º C

Em uma vasilha misture bem: as farinhas, a alfarroba, o fermento e o açúcar. Em outra o leite de soja, o óleo e ovos. Coloque a mistura dos líquidos na mistura de farinhas e apenas misture sem bater, acrescente o abacaxi.

Coloque numa forma (35cm x 25cm) untada e enfarinhada (arroz), leve para assar por cerca de 20 minutos ou faça o teste do palito.

- Para o doce de abacaxi:

Leve ao fogo o abacaxi picado, o cravo, o anis estrelado, o açúcar e a água e deixe ferver durante 20 minutos. Deixe esfriar. Peneire.

Informação:

- Alfarroba:

é o fruto da alfarrobeira,  uma árvore nativa da costa do Mediterrâneo. Seus frutos são, na verdade, em forma de vagem. Enquanto jovens, são verdes; mas com o amadurecimento (que pode levar até um ano), a vagem fica escura, quase negra.

No interior destas vagens de alfarroba estão as frutinhas, que são classificadas como leguminosas. São bolinhas escuras e muito rígidas. Elas passam por um processo de torrefação e moagem, transformando-se em pó, que pode substituir o cacau.

A alfarroba pode ser encontrada em forma de farinha, bem como entre os ingredientes de inúmeros doces e outras receitas. Existem, inclusive, bombons e barras de chocolate, feitos com alfarroba. Ela é, portanto, um chocolate que não é chocolate.

O produto da alfarrobeira tem sabor adocicado, parecido com o do chocolate, porém deixa na boca um sabor de algo levemente queimado. Trata-se de uma opção para quem deseja consumir algo mais saudável.

Fonte: http://www.mundodastribos.com/alfarroba-o-que-e-beneficios.html

Arancini

Ingredientes

Base

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 1/2 colher(es) de sopa de manteiga

1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

4 xícara(s) de chá de caldo de legumes quente

70 mililitro (ml) de vinho branco

1 xícara(s) de chá de arroz arbório cru (arroz especial para risoto)

1/2 xícara(s) de chá de salsão sem talo picado

1/2 xícara(s) de chá de alho-poró picado

2 dente(s) de alho picado

1 colher(es) de sopa de cebola picada

1/2 colher(es) de sopa de azeite

Recheio

1/2 xícara(s) de chá de queijo Gruyère ralado

Empanar e fritar

Óleo para fritar (a quantidade depende do tamanho da panela)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino branca a gosto

1 xícara(s) de chá de farinha de rosca

1 xícara(s) de chá de farinha de trigo

5 unidade(s) de ovos inteiros

Modo de preparo

Base

Em uma panela fria, coloque o azeite, a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e refogue sem dourar. Adicione o arroz arbório cru e refogue mais um pouco.

Depois, acrescente o vinho e mexa até evaporar. Em seguida, com uma concha, adicione, aos poucos, o caldo de legumes até que o arroz fique "al dente" (cozido e não muito mole), o que demora cerca de 10 a 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente a manteiga e o queijo parmesão para finalizar a base.

Recheio

Espalhe a metade da quantidade do risoto em uma assadeira de 20x20 centímetros e prense com uma colher ou com as mãos.

Distribua o queijo Gruyère uniformemente sobre o arroz. Sobre o queijo, acrescente o restante do arroz e prense com as mãos novamente.

Deixe esfriar completamente. Se quiser acelerar este processo, coloque no frezeer ou na geladeira.

Empanar e fritar

Quando estiver firme, corte com um cortador redondo de 3,5 cm de diâmetro (ou, caso não tenha um cortador, use um copo pequeno ou faça quadradinhos, cortando com uma faca). Reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo. Em outro recipiente, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

À parte, coloque a farinha de rosca. Pegue unidade por unidade dos Arancini cortados e passe na farinha de trigo, depois no ovo e, na sequência, na farinha de rosca.

Leve para fritar em óleo quente até dourar. Escorra e sirva bem quente.

Dicas:

- Para empanar, utilize uma mão para manipular os ingredientes secos e a outra mão para os líquidos. Isto evita que a massa grude na mão;

- Para saber qual a temperatura ideal do óleo, observe o bolinho quando colocado na panela: se e ao colocar ele descer, o óleo está frio; se bater e subir, está muito quente. O ideal é que o bolinho bata no fundo da panela e suba devagar.

Receita do Bar des Arts - Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/01/22/arancini.htm

ESTROGONOFE DE FRANGO E GRÃO-DE-BICO

Ingredientes:

500 g de grão-de-bico

1 peito de frango

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

2 copos (requeijão) de água

2 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de cogumelos picados

1 lata de molho de tomate

3 colheres (sopa) de salsinha picadinha

1 lata de creme de leite

QB de sal

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional)

Modo de Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhe o frango em água e sal até ficar macio. Reserve duas xícaras (chá) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Escorra o grão-de-bico e ponha em uma panela de pressão.  Junte a água reservada e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve. Doure a cebola no óleo, junte o frango e os dois copos (americano) de água. Tempere com o sal, a pimenta,o ketchup, a mostarda e deixe ferver. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe até que o caldo fique grosso. Retire do fogo, junte a salsinha e o creme de leite e misture bem. Sirva quente com arroz branco.

Observação: utilizei peito desfiado e deixei os cogumelos inteiros, conforme fotos.

Fone: http://www.informacaonutricional.blog.br/receita-estrogonofe-de-frango-e-grao-de-bico/

Creme Brûlé de Milho Verde

Ingredientes

1 lata(s) de milho verde

3/4 xícara(s) de chá de açúcar light

1 xícara(s) de chá de leite desnatado

2 e1/2 xícara(s) de chá de creme de leite light

5 gemas

1 ovo

3 colher(es) de sopa rasas de açúcar para polvilhar

Modo de preparo

Bata os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e passe pela peneira. Incorpore o creme de leite, as gemas e o ovo, bata mais um pouco e peneire novamente.

Distribua nas forminhas e asse no forno preaquecido a 180º, em banho-maria. Depois de frios, reserve-os na geladeira.

Na hora de servir, polvilhe o açúcar e queime com o maçarico ou com as costas de uma colher de sopa aquecida diretamente na boca do fogão. Sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/06/05/creme-brulee-de-milho-verde.htm

PÃO DE PINHÃO (de Campos do Jordão)

Ingredientes:

1 1/3 xícara (chá) de água morna (320 ml)

1 1/2 colheres (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

1 ovo

2 colheres (sopa) rasa de açúcar

1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

15g de fermento biológico seco

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até que a massa desgrude das mãos, se precisar adicione um pouco de farinha.

Bata bem a massa.

Deixe descansar por 20 minutos em local abafado.

Faça várias bolinhas do tamanho que desejar, coloque numa  forma untada e enfarinhada.

Deixe descansar por 40 minutos e depois asse por aproximadamente 30 minutos em forno pre aquecido (180º C).

Fonte: Com algumas modificações http://www.tudogostoso.com.br/receita/94733-pao-de-pinhao-de-campos-do-jordao.html

Broa de Fubá com Queijo e Goiabada

Ingredientes

Massa

2 ovos

1 copo de farinha

1 copo de fubá

1 copo de óléo

1 copo de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

200 g de queijo em cubos

200 g de goiabada em cubos

Modo de preparo

1º - Bata as claras em neve e depois misture todos os ingredientes.

2º - Unte a forma com margarina e polvilhe com açúcar refinado e canela.

3º - Coloque metade da massa na forma, acrescente o recheio (uma camada de queijo e outra de goiabada) e depois coloque a outra parte da massa.

4º - Leve ao forno por 40 minutos.

Fonte receita : http://gshow.globo.com/receitas/broa-de-fuba-com-queijo-e-goiabada-4d50b02952e0b252bc00515e  

BOLO DE BATATA DOCE

Ingredientes:  

4 gemas

120g de margarina

3 xícaras (chá) de açúcar

1 vidro de leite de coco

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1kg de batata-doce cozida e passada no espremedor

1 colher (sopa) de fermento em pó

100g de castanhas-do-pará picadas

2 claras batidas em neve

 - Para a ganache:

200 g de chocolate meio amargo picado

1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo:

Na batedeira bata as gemas, a margarina e o açúcar. Junte aos poucos o leite de coco, a farinha e a batata-doce. Continue batendo até formar uma massa homogênea.

 Misture delicadamente o fermento em pó, as castanhas-do-pará e as claras em neve. Vire a massa em uma forma grande (27cm), untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pre aquecido  (180ºC) por 35 minutos ou até dourar.

- Para a ganache:

Em banho-maria derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture. Desenforme o bolo e cubra com o ganache.

Conteúdo SOU MAIS EU!

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-batata-doce-726957.shtml

Arroz com pinhão, couve e queijo coalho

Ingredientes

150 gr de pinhão

1 colher(es) (sopa) de Óleo de milho

1 xícara(s) (chá) de arroz lavado(s) e escorrido(s)

1 envelope(s) de tempero meu arroz extra alho

1 folha(s) de couve manteiga em tiras

2 1/2 xícara(s) (chá) de Água fervente

100 gr de queijo de coalho

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, coloque os pinhões e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos contados a partir do início da pressão. Retire a panela do fogo e aguarde sair todo o vapor.

Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos com a panela destampada. Deixe esfriar, descasque e pique os pinhões. Reserve.

Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue o arroz por 2 minutos.

Acrescente o sachê do tempero e mexa rapidamente. Junte o pinhão, a couve e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar todo o líquido.

Misture o queijo e sirva em seguida.

Dica: Reserve alguns pinhões inteiros para decorar o prato

Fonte receita e imagem:  http://cybercook.com.br/receita-de-arroz-com-pinhao-couve-e-queijo-coalho-r-16-18639.html

BATATA DOCE RECHEADA COM CARNE SECA

Ingredientes:

- Para as batatas:

2 batatas doce médias

- Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

200g de carne seca (usei a da caixinha)

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

½ pimenta dedo de moça picada

2 colheres (sopa) de requeijão

QB de sal

QB de temperinho verde

QB de queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo:

- Para as batatas:

Lave muito bem as batatas.

Cozinhe-as no vapor por 30 minutos ou até estarem macias. Deixe esfriar um pouco.

Divida ao meio (na horizontal), escave cuidadosamente a polpa e reserve.

- Para o recheio:

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola o alho e frite até dourar, junte a carne seca e vá mexendo por alguns minutos. Acrescente a pimenta, o tomate, a polpa da batata e por último o requeijão. Corrija o sal e acrescente o tempero verde.

Distribua a mistura pelas cavidades das batatas. Salpique queijo ralado. Coloque numa refratária e leve para gratinar em forno pre- aquecido (200ºC).

Quadradinhos Juninos

Ingredientes

200 g de pé de moleque bem picadinho

6 colheres (sopa) de água

200 g de paçoca esfarelada

200 g de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

1°- Numa panela coloque 200 g de pé de moleque bem picadinho e 6 colheres (sopa) de água e leve ao fogo médio até derreter o açúcar e ferver. (+/- 3 minutos). Retire do fogo, adicione 200 g de paçoca esfarelada e misture bem. Deixe esfriar.

2°- Divida a massa em 2 partes, coloque a massa entre 2 sacos plásticos, modele no formato de um retângulo (40 cm de comprimento X 2 cm de largura) e leve a geladeira para endurecer. Retire da geladeira e corte quadradinhos. Passe cada quadradinho no chocolate meio amargo derretido e decore com amendoim. Deixe secar. Sirva em seguida.

Fonte receita e imagem:  http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/quadrinhos-juninos-4e0324b095b5d03b950009e1

CURAU DIET

Ingredientes:

400g de milho natural em grão cru

4 copos de leite desnatado

4 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão

1 colher (sopa) de margarina light

3 colheres (sopa) de amido de milho

50ml de suco de laranja

QB de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

No liquidificador adicione o milho com dois copos de leite. Passe por uma peneira, depois adicione o resto do leite, o suco de laranja, o adoçante, a margarina light e o amido de milho. Cozinhe em fogo brando até obter um creme. Divida em taças e polvilhe com canela em pó. Sirva bem gelado.

Culinarista: Chef Andressa Dias

Fonte: Receita e imagem http://maisequilibrio.com.br/receitas-light/curau-diet-8-2-7-826.html

Vinho quente aromático

                                                        Foto: André Fortes

Ingredientes

1 laranja madura grande 

5 cravos-da-índia

3 anises-estrelados

3 cm de gengibre cortado em fatias finas 

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 garrafa de vinho branco

Modo de preparo

Com um descascador de legumes, retire a casca da laranja, preservando a parte branca. Enfie os cravos na casca e coloque-a numa panela. Acrescente os anises-estrelados, o gengibre, a água e o açúcar.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Depois cozinhe em fogo brando por dez minutos, mexendo de vez em quando. Apague a chama e adicione o vinho.

Reserve por 20 minutos. Na hora de servir, aqueça a bebida em fogo brando, tomando cuidado para que não ferva.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-vinho-quente-aromatico-705329.shtml

MOUSSE DE DOCE DE LEITE E AMÊNDOAS

Ingredientes:

400 g de doce de leite cremoso

4 gemas peneiradas

1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar

2 latas de creme de leite sem soro

1 pacote de gelatina em pó sem sabor (previamente hidratada conforme as instruções do fabricante)

200 g de amêndoas (metade picada grosseiramente ou inteira e outra metade processada)

4 claras em neve

Modo de Preparo:

Na batedeira bata o doce de leite, as gemas, o leite.

Desligue a batedeira e adicione delicadamente com uma colher o açúcar, o creme de leite e a gelatina previamente hidratada.

Incorpore as amêndoas processadas e depois, delicadamente adicione as claras batidas em neve.

Leve para gelar por 1 hora em recipiente untado com óleo.

Ao servir decore com as amêndoas picadas grosseiramente ou inteiras.

Fonte: Livro "Mais Você - Receitas e viagens internacionais". Editora Globo, 2011.

http://anamariabraga.globo.com/receitas/musse-de-doce-de-leite-e-amendoas.html

6 Molhos gostosos para saladas

1. Molho básico: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

2. Molho Ácido de Mostarda: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de mostarda comum + 1 pitada de sal

3. Molho Suave de Mostarda: 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 colher (sopa) de mostarda comum + 1 colher (sopa) de creme de leite ou creme de ricota + 1 pitada de sal

4. Molho Rosê: 1 colher (sopa) de ketchup + 1/2 colher (sopa) de mostarda + 1 colher (sopa) de suco de limão + 3 colheres (sopa) de maionese + 1 colher (café) de molho inglês + 1 pitada de sal

5. Molho de Maracujá: 2 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá + 2 colheres (sopa) de azeite + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (café) de mel + 1 pitada de sal

6. Molho de Mostarda e Mel: 2 colheres (sopa) de mostarda comum + 1 colher (sopa) de mel + 1 colher (sopa) de água + 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico + 1 pitada de sal

COUSCOUS DE BACALHAU

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

½ cebola picada

2 dentes de alho picados ou triturados

5 azeitonas pretas picadas

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/3 xícara (chá)de pimentão picado (pode ser o pimentão verde, vermelho ou amarelo)

1/4 xícara (chá) de salsinha picada

1 xícara (chá) de bacalhau desfiado

1 xícara (chá) de couscous

250ml de caldo de legumes (caseiro ou industrializado – no caso de industrializado, dissolver 1/3 de tablete nos 250ml de água).

Modo de Preparo:

Refogue a cebola no azeite. Após 2 minutos, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Junte o tomate e o pimentão e refogue bem. Some as azeitonas, o bacalhau e a salsinha. Mantenha no fogo, mexendo sempre, para secar por completo os líquidos que se formarem.

Misture o couscous com o caldo de legumes em um recipiente com tampa. Mantenha tampado e deixe descansar por 10 minutos. Junte o refogado de bacalhau ao couscous e sirva ainda morno, polvilhado com salsinha e regado com azeite.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2012/10/couscous-de-bacalhau.html

Pizza de chocolate e caramelo

Ingredientes

1 1/4 colher(es) de sopa de manteiga com sal

1/2 limão

1 xícara(s) de chá de açúcar

250 grama(s) de massa de pizza pronta para usar

300 grama(s) de chocolate amargo (no mínimo 70% cacau)

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Modo de preparo

Para preparar o caramelo, corte a manteiga em pedaços e leve-os à geladeira. Esprema meio limão e coe o suco. Derreta o açúcar com o suco de limão em fogo baixo. Passe um pincel (embebido em água) nas laterais da panela para remover os respingos de açúcar.

Enquanto isso, aqueça o creme de leite, em fogo baixo, em outra panela. Quando o caramelo adquirir uma coloração âmbar, retire a panela do fogo e adicione, lentamente, o creme de leite quente, mexendo sempre. Junte a manteiga e mexa com uma espátula até a mistura ficar homogênea. Mantenha o caramelo em temperatura ambiente.

Pré-aqueça o forno a 240 ºC. Coloque a massa da pizza em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por aproximadamente cinco minutos.

Reduza a temperatura do forno para 210 ºC. Com uma espátula, espalhe o caramelo sobre a massa com uma espessura de 3 mm, e deixe a borda de 2 cm de massa sem pôr o caramelo. Pique grosseiramente o chocolate com uma faca, e polvilhe-o sobre a camada de caramelo. Asse por seis minutos e sirva quente.

Receita do livro "100% Chocolate" (editora Senac São Paulo/Cooklovers)

DRINK INDIANO e COQUETEL BRASIL

Hoje é um dia especial: dia dos namorados e início da Copa do Mundo da FIFA 2014, brinde duplo com moderação!

Drink Indiano

Ingredientes:

3 fatias de abacaxi maduro sem o miolo

1 dose de vodka

4 colheres (sopa) de leite condensado

QB de xarope de groselha

QB de gelo picado

QB de canela em pó

Modo de Preparo:

Em um liquidificador coloque abacaxi, a vodka e o leite condensado. Bata até ficar uma mistura homogênea. Em um copo alto, coloque 3 dedos de xarope de groselha, gelo e por último, a batida do liquidificador. Salpique com a canela e sirva imediatamente.

Fonte: Receita e imagem http://www.wagnerbebidas.com.br/blog/tag/drink-para-o-dia-dos-namorados/

Receita de Coquetel Brasil

                                                    Enviado por Shirleyson Kaisser

Ingredientes:

30 ml cachaça Prosa e Viola

50 ml licor de melão

120 ml suco de manga

Modo de Preparo:

Em um copo long drinque coloque gelo e o suco de manga.

Na coqueteleira bata com gelo a cachaça e o licor, coe devagar para que os ingredientes não se misturem.

Decore com um triangulo de manga e uma estrela de carambola.

Fonte: Receita e imagem: http://www.amoreceitas.com/receita/receita-de-coquetel-brasil.html#.U5iI6_ldX-U

Observação: Se beber não dirija!

Sanduíche de Pernil

Ingredientes

1 Pernil de porco pequeno

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 dentes de alho

2 cebolas

1 cenoura

2 folhas de louro

1 pitada de pimenta calabresa seca

1 ramo de tomilho fresco

1 xícara(s) de chá de óleo

1 colher(es) de sopa de manteiga

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pitada de cúrcuma

2 fatias de provolone p/ sanduíche

30 pães franceses

Modo de preparo

Passe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície do pernil. Para a marinada bata no liquidificador o alho, uma das cebolas, a cenoura, o louro, a pimenta calabresa, o tomilho e o óleo até virar uma pasta. Esfregue a mistura por todo o pernil. Deixe na geladeira por 12 horas.

Leve ao forno médio/baixo em uma assadeira coberta com papel alumínio, entre três e quatro horas, dependendo do tamanho da peça (geralmente é uma hora de forno para cada quilo). Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe até dourar. Retire e espere a carne descansar por 30 minutos antes de cortar.

Para o molho, refogue na manteiga a outra cebola e os pimentões em tiras com uma pitada de cúrcuma e sal. Fatie o pernil e derreta o queijo provolone em uma chapa ou frigideira. Abra o o pão francês e acrescente o molho de cebola e pimentão e a carne fatiada. Sirva quente.

Receita do bar Villa Imperial imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/12/04/sanduiche-de-pernil-ao-estilo-do-estadao.htm

SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES E FRANGO

Ingredientes:

1 xícara (chá) bem cheia de lentilhas secas

1 cenoura grande sem casca e fatiada

2 abobrinhas fatiadas

1 cebola fatiada

1 colher (sopa) de azeite

1,5l de água quente

3 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha

QB de alecrim desidratado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e sem filamentos internos, cortada ao meio.

QB de sal

2 coxas de frango

Modo de Preparo:

Em uma panela média, doure o frango no azeite. Coloque a água quente. Junte as lentilhas secas e mantenha em fogo alto até ferver. Acrescente então a cenoura fatiada, o alecrim e a pimenta cortada ao meio. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente a abobrinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira aqueça o azeite e frite rapidamente o alho e a cebola, até começar a dourar. Desligue e junte a cebola com o alho na panela da sopa de lentilhas. Desligue a panela da sopa, salpique a salsinha fresca picadinha e sirva imediatamente.

Fonte: com algumas modificações  http://figosefunghis.com.br/2010/05/sopa-rapida-de-lentilhas-com-legumes.html

Terrine Campagne

Ingredientes

600 g de carne de coelho

400 g de carne de vitelo

200 g de carne de porco gorda (barriga)

100 g de foie gras

150 g de fígado de frango

80 g de salsinha

1 cebola grande

2 doses de vinho do Porto

1 dose de conhaque

sal, o quanto baste

pimenta-do-reino, o quanto baste

300 g de barriga de porco

Modo de preparo:

1. Reservar a barriga de porco.

2. Passar todos os outros ingredientes no disco grosso do moedor de carne.

3. Forrar uma terrina (deve ter tampa) com a barriga de porco, deixando duas abas, uma de cada lado.

4. Preencher a terrina forrada com a mistura de carnes e temperos moídos e cobrir com as duas abas.

5. Cobrir com a tampa e levar ao forno à 160ºC, em banho-maria, por duas horas.

6. Deixe esfriar e leve à geladeira por, pelo menos, 12 horas.

7.Desenformar e servir fria, cortada em fatias de 1 cm de espessura. Pode ser acompanhada de pão e salada.

Fonte receita e imagem: http://basilico.uol.com.br/receitas.php?id=517

TORTA DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO, PASSAS E CREAM CHEESE

- Pão de ló de chocolate

Receita (aqui)

- Para o brigadeiro:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) manteiga

150g de cream cheese

QB de passas brancas

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Assim que estiver frio agregue o cream cheese e as passas.

- Para a calda:

QB de conhaque

QB de leite

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes

- Montagem:

½ disco do pão de ló umedecido com a calda

Por cima o brigadeiro com passas e cream cheese

QB de raspas de limão siciliano (opcional)

Brigadeiro de capim limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

200 gramas de chocolate branco

1 copo americano de leite

1 punhado de capim santo (15 folhas grandes)

Modo de preparo:

Bata o leite e o leite condensado com o capim-limão no liquidificador. Coe, despeje o conteúdo na panela e acrescente o chocolate branco picado. Leve ao fogo baixo, mexendo bem até engrossar. Deixe esfriar e enrole.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-brigadeiro-capim-limao-614648.shtml

MEDALHÕES DE SALMÃO COM MOLHO SICILIANO

Ingredientes:

2 medalhões de salmão ou filés

2 xícaras (chá) de molho bechamel (aqui)

½ xícara (chá)  de suco de limão siciliano

½ xícara (chá) de creme de leite

QB de sal

QB de pimenta

QB de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta, doure numa frigideira com azeite de todos os lados e leve ao forno pre aquecido (180º C) por 10 minutos.

Reserve o peixe pronto, na mesma forma, ponha um cubo de caldo, dissolva com um pouco de vinho branco e misture tudo muito bem.

Coloque o molho branco, o suco de limão, misture e mexa, desligue e coloque o creme de leite, acerte sal e pimenta e sirva sobre os medalhões de salmão, raspe a casca do limão siciliano sobre o prato.

Acompanha batatinhas assadas ao murro.

Observação: como fiz filé inteiro, temperei e assei no forno por mais ou menos 30 minutos.

Fonte: http://www.clubedogordinho.com.br/index.php/2012/07/medalhoes-de-salmao-com-molho-siciliano/

Fiore de Arancia - (Biscoito de Laranja)

Ingredientes:

1 ovo

200g de manteiga

2g de fermento em pó

Cascas de laranja

Farinha para polvilhar a massa

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga. Misture todos os ingredientes e coloque farinha até o ponto de não grudar nas mãos. Corte a massa com forminhas (ideal no formato de flores). Leve ao forno por 20 minutos, 180ºC. Deixe esfriar e sirva com uma deliciosa geleia.

Fonte receita e imagem: http://wp.clicrbs.com.br/anonymus/?s=Fiore+de+Arancia+-+%28Biscoito+de+Laranja%29&topo=39%2C%2C%2C%2C%2C39

  

CUCA DE AÇÚCAR COM DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes:

- Para o doce de batata

½ kg de batata doce

200g de açúcar refinado

4 cravos

1 canelas em pau

- Para a massa:

400g de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de gordura

6 colheres (sopa) de açúcar

Casca de limão ralada

1 colher (sopa) de fermento para pão

250ml de leite morno

1 pitada de sal

- Para a farofa:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de banha de porco, manteiga ou margarina especial para culinária

QB de canela em pó, casca de limão ralada, essência de baunilha

Modo de Preparo:

- Para o doce de batata:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Coloque na panela com o açúcar, a canela em pau, o cravo, leve ao fogo sem parar de mexer.

Quando desprender da panela, estará no ponto. Reserve.

- Para a massa:

Peneire a farinha dentro de uma bacia com 1 pitada de sal e reserve. Em uma tigela menor, coloque uma pequena parte do leite, junte o fermento e deixe hidratar. Depois que estiver hidratado, junte algumas colheres da farinha para formar a esponja. Tape e deixe crescer (dobrar de volume). Após, acrescente nesta esponja o leite restante, os ovos, a gordura, o açúcar e a casca ralado limão, misture bem e junte tudo na farinha que está na bacia. Amasse e bata muito bem essa massa, tape e deixe crescer (20 minutos). Após coloque a massa dentro de uma forma retangular (38cm x 28cm) untada, deixe crescer novamente (40 minutos) e então coloque o recheio em cima.

- Para a farofa:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a gordura até formar uma farofa. Adicione a gosto as especiarias.

Depois de crescer, por 40 minutos, espalhe o doce de batata e coloque a farofa em cima. Leve para o forno pré-aquecido (180º C) por 25 a 30 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: Adaptado http://www.riovalejornal.com.br/colunas/603-kokoskuche

Choconhaque

Ingredientes

2/3 xícara(s) de chá de conhaque ou brandy

4 colher(es) de sopa de chocolate em pó (de preferência sem açúcar)

1 litro de leite bem quente

Canela em pau a gosto

Pitadas de noz-moscada

1 colher(es) de café de cravo

3 xícara(s) de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo

Adicione o açúcar, o cravo, o leite, o chocolate e o brandy em uma panela no fogo e misture bem. Leve ao fogo e quando estiver homogêneo retire do fogo e sirva nas canecas. Polvilhe uma pitada de noz-moscada e coloque um palito de canela ao lado para ser usado como mexedor.

Receita do chef Rafael Mariachi

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/06/14/choconhaque.htm