ESTROGONOFE DE FRANGO E GRÃO-DE-BICO

Ingredientes:

500 g de grão-de-bico

1 peito de frango

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de óleo

2 copos (requeijão) de água

2 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de cogumelos picados

1 lata de molho de tomate

3 colheres (sopa) de salsinha picadinha

1 lata de creme de leite

QB de sal

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha (opcional)

Modo de Preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água de véspera. Cozinhe o frango em água e sal até ficar macio. Reserve duas xícaras (chá) da água do cozimento. Desfie o frango e reserve. Escorra o grão-de-bico e ponha em uma panela de pressão.  Junte a água reservada e cozinhe por 15 minutos. Escorra e reserve. Doure a cebola no óleo, junte o frango e os dois copos (americano) de água. Tempere com o sal, a pimenta,o ketchup, a mostarda e deixe ferver. Acrescente os cogumelos, o molho de tomate e cozinhe até que o caldo fique grosso. Retire do fogo, junte a salsinha e o creme de leite e misture bem. Sirva quente com arroz branco.

Observação: utilizei peito desfiado e deixei os cogumelos inteiros, conforme fotos.

Fone: http://www.informacaonutricional.blog.br/receita-estrogonofe-de-frango-e-grao-de-bico/