BATATA DOCE RECHEADA COM CARNE SECA

Ingredientes:

- Para as batatas:

2 batatas doce médias

- Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

200g de carne seca (usei a da caixinha)

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

½ pimenta dedo de moça picada

2 colheres (sopa) de requeijão

QB de sal

QB de temperinho verde

QB de queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo:

- Para as batatas:

Lave muito bem as batatas.

Cozinhe-as no vapor por 30 minutos ou até estarem macias. Deixe esfriar um pouco.

Divida ao meio (na horizontal), escave cuidadosamente a polpa e reserve.

- Para o recheio:

Numa frigideira coloque o azeite, a cebola o alho e frite até dourar, junte a carne seca e vá mexendo por alguns minutos. Acrescente a pimenta, o tomate, a polpa da batata e por último o requeijão. Corrija o sal e acrescente o tempero verde.

Distribua a mistura pelas cavidades das batatas. Salpique queijo ralado. Coloque numa refratária e leve para gratinar em forno pre- aquecido (200ºC).