VASILOPITA (BOLO GREGO PARA O ANO NOVO)

Receita: Paul Menikos

Bolo grego preparado tradicionalmente no Ano Novo. A pessoa que recebe a fatia de bolo com a moeda, tem sorte durante 1 ano!

Foto: Glenn

Ingredientes:

250 g de manteiga

400 g de açúcar

350 g de farinha de trigo

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento em pó

250 ml de leite quente (45 ºC)

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de suco de limão siciliano

4 colheres (sopa) de amêndoas em flocos

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC. Unte bem uma forma redonda para bolo com 25 cm.

2. Em uma tigela média, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Acrescente a farinha e misture até obter uma massa farinhenta. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição. Separadamente, misture o fermento com o leite e coloque junto com a massa. Misture bem. Em seguida, misture o suco de limão siciliano e o bicarbonato, misture na massa. Ponha a massa na forma untada.

3. Asse no forno preaquecido por 20 minutos. Tire o bolo do forno. Por cima dele, jogue as amêndoas e o açúcar. Ponha o bolo de volta ao forno. Asse-o por mais 20 a 30 minutos, até que bolo retorne ao formato original depois de pressionado com os dedos. Delicadamente, faça um furo pequeno no bolo e ponha uma moeda dentro. Tente cobrir o furo com o açúcar. Coloque o bolo para esfriar sobre uma grade de inox. Em seguida, desenforme sobre o prato que será servido.

4. Sirva o bolo quente. Cada membro da família recebe uma fatia começando pelo o mais novo. A pessoa que recebe o pedaço com a moeda vai ter sorte durante o ano inteiro!

Fonte: Receita e imagem http://allrecipes.com.br/receita/5004/vasilopita---bolo-grego-para-o-ano-novo-.aspx

Salada de Ano Novo

Ingredientes:

4 batatas cortadas em rodelas

3 cenouras cortadas em tirinhas

200 gramas de vagens picadas

½ couve-flor, separada em raminhos

2 pepinos cortados em rodelas

1 xícara (chá) frango cozido e desfiado

100 gramas de lombo defumado picadinho

1 xícara (chá) de maionese

½ maço de brócolis cozido para guarnecer

Modo de Preparo:

Cozinhar somente com água e sal, as batatas, as cenouras, as vagens e a couve-flor (Em panelas separadas).

Escorrer e deixar esfriar.

Depois de frios, misturar com os pepinos, o frango desfiado, o lombo e a maionese.

Colocar em uma travessa rasa e guarnecer com os raminhos de brócolis.

Servir essa salada fria

Fonte: Receita e imagem http://www.cozinhabrasileira.com/acompanhamentos/salada_de_ano_novo.html

ESPETINHO DE TENDER E QUEIJO

Foto: Andre Fortes

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite 

½ xícara (chá) de folhas de manjericão

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

QB de sal e pimenta 

2 colheres (sopa) de água

QB de azeite para untar

3 xícaras (chá) de queijo coalho

3 xícaras (chá) de sobras de tender em cubinhos

Espetinhos de churrasco ou palitos de mesa

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o azeite com o manjericão, o queijo ralado, sal e pimenta. Junte a água, aos poucos. Misture e reserve.

Unte com azeite uma frigideira grossa e doure levemente os cubos de queijo. Monte os espetos, intercalando o tender e o queijo. Sirva com o molho.

Conteúdo do site ANAMARIA

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-espetinho-tender-queijo-696672.shtml

Sobremesa Imperial

Ingredientes

1 litro de sorvete de creme

¼ xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de mel

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

¼ xícara (chá) de açúcar

2 claras

½ envelope de gelatina incolor sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante (6 g)

½ xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 g de laranja e figo)

½ xícara (chá) de cereja em calda escorrida

Modo de preparo

Forre com papel filme uma fôrma de bolo inglês (10 cm de largura x 6,5 cm de altura x 28 cm de comprimento). Coloque o sorvete de creme com ajuda de uma colher forrando o fundo e as laterais fazendo uma camada com espessura de aproximadamente 1,5 cm. Leve para o freezer para endurecer por 30 minutos.

Observação: Tente deixar a borda bem compacta e com a espessura bem uniforme.

Numa panela coloque a água, o açúcar e o mel e leve ao fogo baixo até formar uma calda fina por aproximadamente oiro minutos. Deixe amornar.

Coloque na batedeira o creme de leite fresco e o açúcar e bata até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e reserve.

Numa outra tigela de batedeira coloque duas claras e bata em ponto de neve firme. Acrescente a calda fina (feita acima) e vá batendo até formar um suspiro fofo. Junte o envelope de gelatina incolor, sem sabor, hidratada e dissolvida e bata até esfriar. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly (feito acima), frutas cristalizadas, cereja em calda escorrida e mexa delicadamente com uma colher.

Despeje este creme com as frutas na forma forrada com sorvete (reservada acima), nivele com uma espátula e deixe no freezer durante 12 horas. Retire do freezer na hora de servir e decore com cereja em calda com cabinho e figo "in natura" fatiado.

Fonte: Receita e imagem http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/sobremesa-imperial-50bddee34d0938092200004c

ASSADO DE LENTILHAS (VEGANA)

Ingredientes:

-Para o assado:

250 g de lentilhas

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (chá) de alecrim

1/2 xícara de shoyu

QB de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída

1/4 xícara de cheiro-verde picado

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de azeite

100 g cogumelos paris frescos

50 g cogumelos shiitake

QB de óleo para untar

-Para o coulis de tomate:

8 tomates maduros

2 folhas de louro

Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de sal

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.

Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos.

Enquanto isso prepare o coulis: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

Fonte: Receita e imagem  http://www.cantinhovegetariano.com.br/2009/01/assado-de-lentilhas.html

Dicas para aproveitar bem os alimentos - Quiche de Peru ou Chester

Que tal uma deliciosa Quiche para reutilizarmos as sobras do Peru – ou Chester da ceia de Natal? Um prato diferente que toda a família vai adorar. Ai vai nossa dica.

Abraços.

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 pitada de sal

70 ml de água

1 gema

Recheio:

4 colheres (sopa) rasas de azeite

300 g. de Peru - Chester desfiado (pode utilizar as sobras da ceia de natal)

½ xícara (chá) de azeitonas

½ xícara (chá) de temperinho verde

1 pote de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 cebola média picada

1 tomate picado

Q.B de Queijo parmesão

Q.B de sal

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate picado e frite. Adicione o Peru, as azeitonas, e o sal moderadamente. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o requeijão cremoso, o tempero verde e a farinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Deixe esfriar.

Massa: No processador, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal, a gema e aos poucos a água. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos enrolado num plástico. A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo. Coloque no fundo e lateral de uma assadeira redonda de fundo falso. Coloque o recheio frio e salpique o queijo parmesão.

Leve ao forno preaquecido (180°C) por 40 minutos.

Receita adaptada daqui 

DESEJO QUE NESTE NATAL

Desejo que neste Natal

Antes de você perceber Jesus nas luzinhas que piscam pela cidade, você O encontre primeiramente em seu coração.

E, à frente de qualquer palavra que expresse seu desejo de um Feliz Natal, O encontre em suas ações.

Que você O encontre não só na alegria que sente ao sair das lojas com presentes para as pessoas que você ama, mas também na feição triste da criança abandonada nas ruas, na qual muitas vezes você esbarra apressadamente.

Que você encontre Jesus no momento em que pegar nas mãozinhas delicadas de seu filho, lembrando-se das mãozinhas pedintes, quase sempre sujas de calçada, que só sabem o que significa rudeza.

Que você O encontre no abraço de um amigo, lembrando-se dos tantos que só têm a solidão como companheira.

Que você O encontre na feição do idoso da sua família, lembrando-se daqueles que tanto deram de si a alguém,

e hoje são esquecidos até pela sociedade.

Que você O encontre na lembrança suave e sempre viva

daquela pessoa querida que já não está mais fisicamente ao seu lado, lembrando-se daqueles que já nem se recordam mais quem foram, enfraquecidos pelo vazio de suas vidas.

Que você encontre Jesus na bênção de sua mesa farta

e no aconchego de sua família, lembrando-se daqueles

que mal alimentam-se do pão e sequer um lar têm.

Que você O encontre não apenas no presente que troca,

mas principalmente na vida que Ele lhe deu como presente.

Que você lembre-se, então, de agradecer por ser uma pessoa privilegiada em meio a um mundo tão contraditório!

Que você também encontre Jesus à meia- noite do dia 31 e sinta o mistério grandioso da vida, que renasce junto com cada ano.

Então festeje, festeje o ano que acabou não apenas como dias que se passaram, e sim como mais um trecho percorrido na estrada da sua vida!

Festeje a alegria que lhe extasiou e a dor que lhe fez crescer!

Festeje pelo bem que foi capaz de fazer

e pelo mal que foi capaz de superar!

Festeje o prazer de cada conquista

e o aprendizado de cada derrota!

Festeje por estar aqui!

Festeje a esperança no ano que se inicia, no amanhã!

Festeje a vida!

Abra os braços do coração para receber

os sonhos e expectativas do ano novo.

Rodopie, jogue fora o medo, sinta a vida!...

Sonhe, busque, espere, ame e reame!

Deixe sua alma voar alto, pegar carona com os fogos coloridos.

Mentalize os seus desejos mais íntimos e acredite: eles também chegarão ao céu.

Irão se misturar às estrelas, irão penetrar no universo

e voltarão cheios de energia para tornarem-se reais.

Basta você querer de verdade, ter fé e nunca, NUNCA desistir deles!

E que seu ano seja, então, plenificado de bênçãos e realizações.

FELIZ E ABENÇOADO NATAL!

    

São os votos do Everton e Marisa

Fonte: http://www.belasmensagens.com.br/natal/desejo-que-neste-natal-594.html

Bolo de chocolate com frutas

Ingredientes:

350g ameixas secas cortadas

250g passas

175g manteiga sem sal, amolecida

175g açúcar mascavo

175ml mel

125ml licor de café

Suco de 2 laranjas

2 colheres (sopa) de cacau

3 ovos batidos

150g de farinha de trigo

75g de amêndoas

½ colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para decoração:

25g de confeitos de café cobertos de chocolate

Glitter comestível

Bolinhas douradas

Estrelinhas douradas comestíveis

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 150º C;

Coloque as frutas, manteiga, açúcar, mel, licor de café, suco de laranja, cacau em uma panela grande; Aqueça a mistura até que ela ferva, mexendo-a enquanto a manteiga derrete. Deixe a mistura ferver por dez minutos. Retire a panela do fogo e deixe repousar por 30 minutos;

Após 30 minutos, a mistura vai ter esfriado. Adicione os ovos, a farinha, as amêndoas trituradas, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, e misture bem com uma colher de pau ou espátula até que os ingredientes se misturem;

Cuidadosamente derrame a mistura do fruitcake na forma de bolo. Leve o bolo ao forno para assar durante 1 hora e meia a 2 horas, ou até o topo do bolo ficar firme;

Tire do forno e espere o bolo esfriar para tirá-lo da forma;

Para decorar, coloque o confeito de chocolate e café no centro do bolo e distribua as estrelas douradas ao redor. Em seguida, espalhe algumas bolinhas douradas e glitter comestível.

Fonte receita e imagem: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/natal-da-nigella-bolo-de-chocolate-com-frutas.htm

TERRINE VEGETARIANO

Ingredientes:

1 abobrinha italiana

1 berinjela

2 cenouras

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

500 g cream cheese

QB de alecrim  fresco

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

QB de pimenta do reino branca

Modo de Preparo:

Higienizar os hortifrutis.

Fatiar finamente só no sentido do comprimento uma fatia de cada de cenoura, pimentões, berinjela e abobrinha.

Temperar com sal, pimenta do reino e grelhar com azeite e reserve.

Corte em cubos o restante dos legumes e refogue no azeite, alho e alecrim.

Faça o creme com um batedor incorporando o creme de leite ao cream cheese, tempere com sal e pimenta do reino.

Montagem:

Forre uma forma de bolo inglês com papel filme.

Decore o fundo com os legumes grelhados e em seguida espalhe uma pequena quantidade do creme temperado em seguida as abobrinhas refogadas, mais uma camada de creme, camada pimentão amarelo, creme, berinjela, creme, pimentão vermelho, creme cenoura, finalizar com o creme e resfriar.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/terrine-vegetariano

Chef João Caíres – chef de cozinha

TORTA COM GELEIA DE FIGO E AMÊNDOAS

Ingredientes

Para a massa frola:

250 gr. de farinha

120 g. de manteiga sem sal

130 g. de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Q.B de sal

Para a geleia de figos:

600 gr. de figos (maduros)

150 ml de vinho branco

50 g de açúcar

1 colher (sopa) de mel

30 g de amêndoas laminadas

Q.B de Canela em pó

Para o recheio:

80 g de bolachas (usei de maisena)

1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

Misture a farinha com a manteiga em pedaços, o açúcar, os ovos, o fermento em pó e uma pitada de sal. Forme uma bola, envolva com um papel filme e leve a geladeira por 1 hora.

Descasque os figos (menos 4) e ferva por 15 minutos com o vinho, o açúcar, o mel e uma pitada de canela em pó.

Estenda a massa a uma espessura de 1 cm. Unte uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e estenda a massa. Recheie com as bolachas trituradas e depois com a geleia de figo. Cubra com os figos reservados lavados e em fatias, o mel restante, as amêndoas e a semente de papoula. Dobre a borda da massa no sentido do centro e asse em forno a 180 °C por 35-40 minutos.

Fonte:  http://www.cucchiaiopieno.com 

MUSSE DE SALMÃO

Ingredientes:

300 g de salmão cozido

2 xícaras (chá) de maionese light

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

1 colher (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de sal

18 g /1 1/2 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor

1/2 xícara (chá) de água quente

1 colher (sopa) de suco de limão

1 cebola média ralada

Modo de Preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele do filé de salmão. Reserve. Leve uma panela com água ao fogo médio para aquecer. Antes que a água comece a ferver, abaixe o fogo e acrescente o filé de salmão. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que a carne fique cozida, porém macia. Com uma escumadeira, retire o peixe da água. Reserve o peixe e despreze a água do cozimento. Numa tigelinha, coloque a 1/2 xícara (chá) de água quente e junte a gelatina. Misture com uma colher até que a gelatina dissolva completamente. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Em seguida, acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos. Retire o creme do liquidificador e transfira para uma forma de pudim. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que a musse fique consistente. Para desenformar, passe delicadamente uma faca de ponta redonda na lateral da fôrma. Em seguida, coloque um prato por cima da fôrma e vire de uma vez. Sirva a seguir.

Fonte: Receita e imagem http://www.clickgratis.com.br/receita/doces-e-sobremesas/musse-de-salmao.html

Love me tender

Que tal um delicioso drinque para a noite de Natal? 

É fácil e delicioso de preparar, além de ser muito lindo.

Ingredientes

2 doses de champanhe tipo seco

2 colheres (sopa) de groselha

3 morangos fatiados

Modo de preparo

1. Bata na coqueteleira o champanhe e a groselha.

2. Vire a bebida nas taças e decore com os morangos.

Fonte receita: http://mdemulher.abril.com.br 

RABANADA "LOUCA" COM FRUTAS CRISTALIZADAS

Ingredientes:

400 ml de leite de coco

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

4 gemas

4 pães frescos com casca picados

1 colher (chá) essência de coco

1/2 xícara (chá) nozes picadas

1/2 xícara (chá) de amendoim torrado

1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

1/2 xícara (chá) uvas passas

4 claras batidas em neve

QB de farinha de rosca para polvilhar

1 copo de requeijão

3 ovos ligeiramente batidos

QB de óleo para fritar

QB de açúcar misturado com canela em pó

- Calda reduzida de laranja:

1 litro de suco de laranja

2 anis estrelado

1/3 xícara (chá) de cachaça

Modo de Preparo:

Num liquidificador bata leite de coco, leite, açúcar, gemas, pães frescos com casca picados e essência de coco.

Transfira a mistura (batida acima) para uma tigela e acrescente nozes picadas, amendoim torrado, frutas cristalizadas e uvas passas. Misture muito bem e incorpore as claras batidas em neve.

Despeje numa fôrma nº 0, forrada com papel manteiga untada com manteiga e enfarinhada com farinha de rosca.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 20 minutos.

Retire do forno e desenforme ainda quente, sobre um pano de prato umedecido e polvilhado com farinha de rosca.

Sobre a massa assada espalhe requeijão e enrole como um rocambole. Deixe esfriar enrolado no próprio pano. Depois de fria, corte em fatias de 1 cm. Passe as fatias em ovos ligeiramente batidos. Numa frigideira com óleo suficiente, frite as fatias, escorra em papel absorvente e passe por açúcar misturado com canela em pó a gosto.

- Calda reduzida de laranja:

Numa panela em fogo médio coloque suco de laranja e anis estrelado. Ferva por 15 a 20 minutos até reduzir o volume. Acrescente cachaça e deixe incorporar por mais 5 minutos em fogo médio. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Sirva sobre as rabanadas fritas.

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/natal-rabanada-louca-com-frutas-cristalizadas-4d5077a352e0b252bc001623

Biscoito de mel de Natal

Está chegando o Natal, e só quem criança em casa sabe o quão é linda a chegada desta data. O Brilho dos olhos e a alegria são incontestáveis. Que tal convidar elas para criar lindas e diferentes bolachinhas de Natal?

Ingredientes:

380g de mel

380g de açúcar

125g de manteiga

2 ovos inteiros

1 colher (sopa) de condimentos (noz-moscada, cravo, canela em pó e gengibre)

10g de bicabornato de sódio

1/4 de copo de água

1,250g de farinha de trigo

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça o mel com o açúcar, deixe esfriar e junte demais ingredientes, mais o bicabornato dissolvido em 1/4 de copo de água. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Espiche a massa com rolo e corte no formato desejado de preferencia com cortadores que nos remetem ao Natal. Colocar os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada. Assar em forno médio, pré-aquecido.

Dica: fazer a massa de véspera, pois fica melhor de trabalhar.

 Você pode acrescentar ingredientes adicionais, como 3 xícaras de nozes picadas ou 400g de chocolate meio amargo picado ou 2 xícaras de chocolate em pó.

Aqui vai a receita do glacê usado para a decoração:

Glacê real

Ingredientes:

1 clara de ovo

250g de açúcar impalpável

1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de fazer:

Na batedeira, bem lenta, misturar a clara e o limão. Aos poucos vá adicionando o açúcar até obter uma massa homogênea, com aparência de merengue duro.

Acrescentar corante em gel para dar cor.

OBS.: Talvez você precise acrescentar mais um pouco de açúcar impalpável, depois, para recuperar o ponto do glacê.

Fonte receita e imagens: http://wp.clicrbs.com.br/feitoemcasa

PERU COM ERVAS E MAÇÃS CARAMELADAS

Foto: Christian Parente

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de salsa picada

1/4 de xícara (chá) de tomilho

1/4 de xícara (chá) de orégano

1 peru grande de 5 kg

1 garrafa de vinho branco

1/3 de xícara (chá) de mostarda

1/3 de xícara (chá) de molho inglês

Maçã Caramelada:

 3 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

 1/4 de xícara (chá) de vinagre

1/3 de xícara (chá) de ketchup

14 maçãs pequenas

Modo de Preparo:

Peru:

Em uma tigela misture as ervas e reserve. Coloque a ave em uma assadeira e banhe com o vinho, a mostarda e o molho inglês. Passe a mistura de ervas sobre o peru e nas cavidades. Cubra-o com papel-alumínio e asse em temperatura alta por quatro horas ou até a carne ficar macia. Banhe-o às vezes com o caldo que se formar na assadeira. Quando a carne estiver assada, retire o papel e asse até dourar.

Maçã Caramelada:

Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre e o ketchup. Leve ao fogo e mexa até o açúcar se dissolver. Retire as sementes das maçãs, coloque-as na panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até ficarem macias.

Dica: adicione duas colheres (sopa) de açúcar mascavo ao tempero para dourar

Fonte: Receita e imagem http://manequim.abril.com.br/culinaria/receitas/receitas_408104.shtml

Arroz Especial de Natal

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola pequena picada

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

4 xícaras (chá) de água quente

Sal

½ xícara (chá) de nozes picadas

½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes

½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas + algumas inteiras para decorar

Estrelas de carambola para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Doure a cebola na manteiga ou margarina. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem. Junte a água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa, decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.

Fonte:  http://gnt.globo.com . Arroz natalino da publicação "Dona Benta - Boas Festas", da Companhia Editora Nacional. 

RECEITA DE BACALHOADA AO FORNO

Ingredientes:

500 g de lombo de bacalhau dessalgado

300 g de batata cozida em rodelas

1 unidade de pimentão vermelho em tiras

200 g de cebola em rodelas

250 ml de azeite extra virgem

QB  de pimenta-do-reino branca

6 dentes de alho amassados

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

Modo de Preparo:

Cozinhe o lombo de bacalhau em água fervente por 3 minutos. Reserve.

Frite o alho em 100ml do azeite até que fique levemente dourado. Reserve ambos.

Em um refratário, coloque a batata, a cebola, o pimentão, o tomilho e o alecrim, formando uma "cama".

Sobre esta "cama", coloque o lombo de bacalhau reservado e, sobre o mesmo, o alho previamente frito, inclusive o azeite.

Regue a bacalhoada por inteiro com o restante do azeite e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por cerca de 15 minutos.

Sirva imediatamente. 

Fonte: Receita e imagem http://www.receitinhas.com.br/receita/6413/bacalhoada-ao-forno

Fios de Ovos Diet

Ingredientes

6 gemas

1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão

1 xícara (chá) de água

1 colher (café) de amido de milho

Como fazer

Passe as gemas pela peneira. Coloque o adoçante, a água e o amido de milho em uma frigideira funda e média e leve ao fogo até ferver. Coloque a metade das gemas em um funil próprio para fios-de-ovos e vá fazendo movimentos circulares sobre a calda, formando os fios. Deixe por 2 minutos e retire com o auxílio de um garfo. Coloque em um prato, bem separado para que possa se soltar. Repita com o restante das gemas. Utilize para enfeitar bolos.

Fonte receita e imagem: http://www.portaldiabetes.com.br

PESTO DE BRÓCOLIS COM SALADA DE BACALHAU

Ingredientes:

- Pesto:

1 maço de brócolis bem higienizado.

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de parmesão (do bom) ralado

QB de pinoles ou nozes

QB de azeite

QB de sal e pimenta do reino, moída na hora.

- Salada:

200 g de bacalhau desfiado e dessalgado.

QB de uvas, cortadas ao meio.

QB de tomates cereja, partidos em 4.

Um pedaço de pepino, sem sementes, cortado em tirinhas.

QB de queijo Gouda, cortado em tirinhas

QB de cebolinha picada.

QB de azeite

QB de sal e pimenta do reino, moída na hora.

Modo de Preparo:

- Pesto:

Numa vasilha com água fervente, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio e um pouco de sal.

Adicione os brócolis, quando a água ferver novamente, desligue o fogo. Escorra bem.

Coloque os brócolis, o alho, o parmesão , as nozes e a pimenta do reino no liquidificador e bata um pouco.

Tire a tampa , e vá adicionando azeite até ficar com a textura adequada.

Prove. Necessitando corrija  os temperos. Reserve.

- Salada:

Numa vasilha, coloque todos os ingredientes da salada, e misture delicadamente.

Deixe marinando por 15 minutos, para tomar gosto.

- Montagem:

Coloque no meio de um prato, uma colher de sopa do pesto, espalhe com cuidado, para fazer uma cama.

Por cima, disponha a salada de bacalhau.

Salpique com a cebolinha picada e regue com azeite.

Está pronto para ser servido.

Bom Apetite!

Fonte: Receita e imagem http://tvg.globo.com/receitas/pesto-de-brocolis-com-salada-de-bacalhau-4e33259b0f63084da6001f2d

Receita enviada em 29/07/2011 para Concurso Receita Favorita

Lombo com Molho de Ameixas

Ingredientes:

1 lombo suíno (de 1 quilo, em média) Pode usar filé suíno (mais macio)

1 lata de ameixas em calda

1 cebola

1 tomate

Meio copo de molho de soja

1 copo de vinho tinto

1 copo de caldo de carne

3 colheres (sopa) de massa de tomate

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

1 - Tempere o lombinho, se não for dos que já vem temperado, com um pouco de sal. Esquente uma panela e, com um pouco de azeite, doure o lombinho por todos os lados. Para ajudar, adicione uma ou duas colheres da calda das ameixas.

2 - Com o lombo dourado, acrescente a cebola e os tomates picados, a massa de tomate e a farinha de trigo. Misture. Junte também o molho de soja, o vinho e o caldo de carne. Deixe abrir a fervura.

3 - Agora entram as ameixas, sem a calda e sem os caroços. Mexa bem e feche a panela. É preciso deixar cozinhar por, em média 40 minutos, o tempo de cozinhar bem o lombinho. Se você for daqueles que adoram o sabor agridoce, coloque um pouco mais da calda no molho. Para não deixar secar o molho, acrescente um pouco de água quente, se preciso. O molho vai ficar escuro e saboroso.

4 - Arrume o lombinho em uma travessa, cubra-o com o molho e sirva com o arroz.

Uma delícia.

Fonte receita e imagem:  http://wp.clicrbs.com.br/anonymus/2011/12/20/lombo-com-molho-de-ameixas-e-arroz-verde/

BOLO DE NATAL SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Essa receita me chamou a atenção.

Então fiz algumas adaptações e ficou muito saborosa.

Vale a pena preparar!

Aprovada!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de óleo ou margarina

4 ovos separados

1 colher (sopa) de fermento em pó

Raspas de 1 laranja e de 1 limão siciliano

1 ½  xícara (chá) de frutas secas misturadas: frutas cristalizadas, uvas passas brancas e pretas polvilhadas com 1/4 de xícara de fubá de milho amarelo

QB de margarina para untar e farinha de milho  para polvilhar a forma

Modo de Preparo:

Coloque numa panela a farinha, a água, 1 ½  xícara de açúcar, o sal e o óleo ou a margarina (utilizei a margarina). Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 10 minutos. Deixe esfriar bem. Junte à panela com a massa fria as gemas e bata bem (se quiser, use a batedeira). Junte o fermento e as raspas e misture bem com delicadeza para homogeneizar. À parte, bata as claras em neve. Junte o açúcar restante e bata bem até formar um merengue firme. Despeje um pouco das claras sobre a massa fria e misture. Agora despeje todo o conteúdo da panela sobre o restante das claras em neve e misture delicadamente. Junte as frutas polvilhadas e misture com cuidado. Coloque a massa em duas formas de buraco no meio untadas e enfarinhadas. Leve para assar em forno  pré-aquecido (180ºC), por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o bolo, soltando das bordas. Se preferir, use forminhas menores, como pequenas marmitas. Quanto menor a forma, mais uniforme será o cozimento e menor o risco de o bolo desabar, pois sua estrutura é frágil. E não abra a porta do forno enquanto o bolo está assando. Desenforme enquanto o bolo está morno e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de suco de limão

QB de água

QB de frutas (passas e cristalizadas)

Modo de Preparo:

Misture o açúcar de confeiteiro, suco de limão  e a água até o ponto desejado. Colocar sobre os bolos e por cima as frutas.

Fonte: Adaptado http://br.bing.com/images/search?q=bolos+de+natal+sem+gl

http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=367720466650515&id=177219889070271

Mousse de Chocolate Branco com Frutas Cristalizadas

Ingredientes:

325 g de chocolate branco de boa qualidade

2 folhas de gelatina incolor

50 ml de xarope de açúcar

60 gramas de claras em ponto de neve

500 ml creme de leite fresco

40 g variados frutos secos sem sal e frutas cristalizadas

Modo de Preparo:

1.       Derreta o chocolate branco numa tigela em banho maria.

2.       Coloque a gelatina numa tigela com água fria. Uma vez amolecida, torça com as mãos e coloque na calda de açúcar, e leve a aquecer a calda até a gelatina dissolver.

3.       Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos rígidos, em seguida, adicione a calda e a gelatina, misture bem e acrescente o chocolate derretido aos poucos.

4.       Despeje a em uma travessa ou taças, e bata levemente a fim  de garantir a todos que escape de ar bolhas.

5.       Deixar na geladeira por 2 horas. Sirva.

Fonte: http://cheffafa.blogspot.com.br

Fonte imagem: http://www.dessertspoon.com.au

CALDA DE LARANJA E DE CHOCOLATE

Com o Verão se aproximando nada melhor que um sorvete e para deixá-lo mais saboroso uma calda.

Fiz a de laranja e foi bastante elogiada!

Aprovado!!

Ingredientes:

1 colher (sopa) de licor de laranja

Suco de 2 laranjas (coado)

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o licor de laranja, suco de laranja (coado) e o açúcar misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (mais ou menos 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o sorvete de sua preferência.

Calda de Chocolate:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de chocolate em pó

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Numa panela coloque a água, o chocolate em pó e o açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (mais ou menos 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o sorvete de sua preferência.

Fonte: http://www.essaseoutras.xpg.com.br/receita-de-gelado-com-calda-de-laranja-e-chocolate-da-ana-maria-braga/

Bolinho de Camarão

Ingredientes

150 gramas (+ou-) de Farinha de Trigo;
1 Kg de Batata Cozidas e Amassadas;
500 gramas de Camarão fresco ou descongelado;
Azeite de dendê e temperos a gosto;
Salsinha, Sal, Limão, azeite de oliva, cebola e alho a gosto;
100 gramas de Cereal de Milho (Sucrilhos) sem açúcar;
Farinha de Rosca;
Margarina;
Queijo tipo Requeijão

Preparo:

Recheio:
Lave bem o camarão com água e limão, refogue com os temperos e reserve.

Empanado:
Bata no liquidificador a farinha de rosca com o cereal e reserve.

Massa:
Em uma vasilha coloque a batata amassada a margarina e a farinha (com parcimônia) e amasse bem todos os ingredientes com a mão. Monte os bolinhos abrindo a massa (+ou- 30 gramas) na palma da mão e colocando um pouquinho de Requeijão e do camarão refogado. Feche as bolinhas e passe na farinha de rosca com o cereal previamente triturado e frite em óleo bem quente rapidamente até dourar levemente.

Fonte: http://www.rainhasdolar.com/ (Roni Sanches)

BOLO COM FARINHA DE MILHO AMARELA E FRUTAS CRISTALIZADAS

Nada como um bolo para receber amigas queridas.

Mas qual?  São tantas receitas...

Resolvi aproveitar a farinha de milho  e acrescentar frutas cristalizadas.

Não é que ficou muito saboroso!!

Aprovado!!!

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha de milho amarela

2 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo

4 gemas

4 claras em neve

100g de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas envolvidas em farinha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

QB de açúcar de confeiteiro

1 colher (sopa) de suco de limão

QB de água para dar ponto

QB de frutas cristalizadas

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme bem fofo. Acrescente as farinhas e o leite e bata mais alguns minutos. Junte as claras em neve, o fermento e as frutas cristalizadas e misture delicadamente. Coloque numa forma (35 x 25cm) untada e enfarinhada e leve ao forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

Cobertura:

Misture o açúcar de confeiteiro, o limão e água aos poucos até ficar no ponto desejado.  Coloque sobre o bolo e acrescente as frutas cristalizadas.

Lombo assado com molho de alcaparras

Ingredientes:

1 ½ kg de lombo

2 tomates

1 cebola

½ xícara (chá) de salsa e cebolinha

2 colheres (sopa) de ketchup

2 colheres (sopa) de mostarda

2 xícaras (chá) de suco de abacaxi

1 colher (sopa) de sal

2 colheres (sopa) de alho picados

1 folha de louro

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque numa forma o lombo limpo.

Bata no liquidificador o tomate, a cebola, salsa e cebolinha, ketchup, mostarda, suco de abacaxi, sal e a pimenta do reino, coloque sobre o lombo, junte o alho picado e o louro.

Deixe neste tempero de um dia para o outro, cubra com papel alumínio e coloque no forno 180º graus por 2 horas, tire o papel e deixe dourar.

Corte o lombo em fatias grossas e coloque em cada fatia o patê.

Ingredientes do patê de presunto e queijos:

300 g de presunto

400 g de ricota

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 caixa de creme de leite UHT

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o presunto, a ricota, o queijo parmesão ralado e o creme de leite no processador, bata bem até formar um patê. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes do caldo:

1 tablete de caldo de galinha

200 ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

100 g de alcaparras

Modo de preparo:

Coe o caldo que ficou na assadeira e numa panela junte o tablete de caldo de galinha, a água e deixe ferver. Acrescente o amido de milho e misture ao caldo e deixe engrossar, por último coloque as alcaparras no molho.

Fonte: Receita e imagem : Arlete Pitta -    http://mulheres.tvgazeta.com.br

BOLINHO DE BATATA

Ingredientes:

1 kg de batatas grandes, cozidas e passadas pelo espremedor.

1 colher (sopa) de margarina

QB de farinha de trigo o suficiente para dar ponto à massa

1 colher (sopa) de queijo ralado.

QB de óleo para fritar

1 ovo

Recheio 1:

200g de carne moída

1 cebola pequena picada

1 tomate médio picado

2 a 3 colheres (sopa) de salsa picada

QB de sal

1 tempero de legumes

Recheio 2:

1 xícara (chá) de queijo prato picado

1 colher (chá) de orégano

½ tomate picado

2 a 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Recheio 1:

Depois de cozinhar as batatas e passá-las pelo espremedor reservar até esfriar. Enquanto isso preparar o recheio. Refogar a carne moída no óleo e acrescentar os demais ingredientes na ordem: cebola picada, tomate picado, sal, orégano e a salsa picada.  Refogar até a carne ficar sem caldo e reservar.

Recheio 2:

Misturar todos os ingredientes.

Montagem dos Bolinhos:

Abrir a massa na palma das mãos e rechear com a carne moída refogada. Passar cada bolinho na farinha de trigo e fritar em óleo quente.

Igual com o recheio 2.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/bolinho-de-batata?category_id=19

Biscoitinhos de Maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de amido de milho (100g)

1 xícara (chá) de Refinado (160g)

1 xícara (chá) de manteiga (200g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (350g)

8 colheres (sopa) de suco de maracujá (120ml)

1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

Modo de fazer:

Misture os três primeiros ingredientes. Acrescente o açúcar, a farinha e, por último, o fermento. Enrole, ou corte com cortador, e asse no forno preaquecido a 120°C por 10 minutos. Retire do forno e passe-os em açúcar.

Armazenamento:

Fonte receita e imagem: http://www.ciauniao.com.br/receitas/BISCOITINHOS-DE-MARACUJA/134