ASSADO DE LENTILHAS (VEGANA)

Ingredientes:

-Para o assado:

250 g de lentilhas

1/2 xícara de vinho tinto seco

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (chá) de alecrim

1/2 xícara de shoyu

QB de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída

1/4 xícara de cheiro-verde picado

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de azeite

100 g cogumelos paris frescos

50 g cogumelos shiitake

QB de óleo para untar

-Para o coulis de tomate:

8 tomates maduros

2 folhas de louro

Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas

2 colheres (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (chá) de sal

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de orégano

2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Deixe a lentilha de molho no vinho com 1 xícara de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.

Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos.

Enquanto isso prepare o coulis: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

Fonte: Receita e imagem  http://www.cantinhovegetariano.com.br/2009/01/assado-de-lentilhas.html