Empadão de Frango com abóbora

Ingredientes

Massa

750 g de farinha de trigo

375 g de margarina sem sal

sal a gosto

120 ml de água mineral com gás gelada

Recheio

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca

500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca

1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso

1 lata de ervilha com milho escorrida

1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso

200 g de azeitonas verdes em lâminas

3 tabletes de caldo de legumes

cheiro-verde picado e sal a gosto

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café pronto para pincelar

OBS: A abóbora pode ser de sua preferência. Quanto mais alaranjada, mais bela ficará a apresentação do prato!

Modo de preparo

Massa

1°- Numa tigela, coloque 750 g de farinha de trigo, 375 g de margarina sem sal e sal a gosto; misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos 120 ml de água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por ½ h (ou freezer até gelar).

2°- Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade, forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.

Recheio

3°- Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, 200 g de azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro-verde picado e sal a gosto; deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por + 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4°- Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Fonte:  http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

FILÉ DE SALMÃO AO MOLHO DE MOSTARDA

Filé de salmão já é saboroso, mas com esse molho fica um espetáculo!

Facílimo de preparar!!

Aprovadíssimo!!!

Ingredientes:

1 kg de filé de salmão

QB de sal e pimenta do reino

QB de azeite

Modo de Preparo:

Tempere o filé de salmão com sal e pimenta. Numa forma coloque azeite e o filé e leve para assar em forno preaquecido (180ºC)  por 30 minutos, tire a forma do forno e acrescente o molho sobre o filé e leve para assar por mais 10 minutos.

Molho:

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 taça de vinho branco

2 caixinhas de creme de leite

QB de mostarda

QB de sal

QB de temperinho verde picado

Modo de Preparo:

Molho:

Numa frigideira coloque o azeite e frite a cebola até dourar, acrescente o vinho e deixe reduzir bem. Desligue o fogo e coloque o creme de leite, a mostarda, o sal e o temperinho verde. Reserve.

Dica: sirva com um arroz e uma bela salada.

Creme de abacaxi com suspiro

Ingredientes

 2 xícaras (chá) de suco de  abacaxi

 3 colheres (chá) de amido de milho

 5 colheres (sopa) de açúcar

 2 ovos (claras e gemas separadas)

 12 castanhas de caju torradas picadas

Acessório

 4 formas refratárias de 8 cm de diâmetro

Modo de preparo

Leve ao fogo 2/3 do suco de abacaxi e deixe levantar fervura. Reserve. Misture o suco restante com o amido, duas colheres (sopa) de açúcar e as gemas.

Acrescente ao suco quente lentamente, mexendo sem parar. Cozinhe mexendo até que engrosse. Distribua entre as formas.

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br – Foto Dercilo

SOPA DE PEITO DE PERU DESFIADO COM LEGUMES

Deu uma vontade de comer  uma sopa de frango  (mania de acharmos que só se come sopa no inverno), perfeito para quem quer ficar em forma.

Resolvi juntar alguns legumes e o resultado foi muito bom. Poderia ter liquidificado, mas achei mais interessante deixar picados.

Gostei!!  Aprovado!!!

Ingredientes:

1 peito de frango desfiado

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate picado

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 cenoura em rodelas

½ xícara de vagem

4  buquês de couve-flor

1 xícara  de abobrinha picada

½ xícara de berinjela picada

2 envelopes de tempero para legumes

QB de temperinho verde

QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:

Numa panela coloque o peito de frango desfiado, o tempero para legumes,  água e deixe ferver. Acrescente  a cebola, o alho, o pimentão, a cenoura, a vagem e deixe cozinhar por 10 minutos. Após coloque a berinjela, a couve-flor e a abobrinha, cozinhe por mais alguns minutos, corrija o tempero. Sirva com o temperinho verde.

Dica: Pode-se acrescentar um ovo batido.

Purê de Batata com Gorgozola

Ingredientes:

3 batatas grandes

Q.B de Leite

Q.B de Manteiga

70 gramas de queijo Gorgonzola

Modo de Fazer:

Descasque as batatas e corte em 4 pedaços, cubra com água dentro de uma panela que pode ser de pressão e cozinha-las na pressão durante uns 20 minutos.

Espremer as batatas e batê-las com um pouco de leite e manteiga. Para dar um sabor diferente eu adicionei pedaços de gorgonzola, ficou muito bom. Não se esqueça de salgar, mas com cuidado, o queijo já tem um teor de sal elevado.

Está pronto.

Escolha o ponto dosando a quantidade de manteiga e leite.

Acompanhe essa delicia carnes vermelhas variadas e salada verde.

Fonte: http://doutorgourmet.blogspot.com.br

FAROFA DE FARINHA DE MANDIOCA AMARELA

Quando da viagem de meus amigos pelo Nordeste, me trouxeram farinha de mandioca amarela, já que na minha região não tem. Resolvi utilizar para fazer essa receita, também já preparei feijão mexido.

Bastante diferente da nossa, mas muito saborosa.

Aprovado!!

Ingredientes:

200g de farinha de mandioca

50g de linguiça calabresa picada ou bacon

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de passas pretas

1 colher (sopa) de passas brancas

QB de azeite

QB de sal, pimenta do reino e orégano

QB de salsa picada

Modo de preparo:

Numa frigideira coloque o azeite e frite a linguiça. Depois de bem frita, acrescente a cebola, o alho e o pimentão, refogando bem. Junte a farinha e, se necessário, mais um pouco de azeite, mexendo sempre. Coloque as passas, os temperos e, por último, a salsa picada.

Dica: servir com carne de porco.

Vocês lembram que postei sobre Pêssego em Calda e Licor de Pêssego?

http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br/2012/11/pessego-em-calda-e-licor-de-pessego.html

Os pêssegos em calda ficaram divinos, com um leve sabor do cravo e do anis estrelado, aprovadíssimo!

Quanto ao Licor, ficou encorpado e muito perfumado, mas não senti o gosto do pêssego. Talvez deixando mais uns dias, como diz a receita. Vamos aguardar!

Salada de repolho e abacaxi

Ingredientes

7 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras não muito finas
3 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) cortado em cubos
2 xícaras (chá) de maçã sem a casca e cortada em cubos
Suco de 1 limão pequeno (se for grande use metade apenas)
½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
400g de maionese
Azeite à gosto

Modo de fazer
Depois de higienizar bem as tiras de repolho coloque-o num escorredor de massas e junte 2 colheres (sopa de maionese) misture muito bem e deixe repousar por 30 minutos.
Coloque os cubinhos abacaxi sobre uma peneira e deixe-os escorrer por 30 minutos também.
Misture os cubinhos de maçã com o suco de limão.
Após esse tempo aperte ligeiramente o repolho com as costas de uma colher ou usando as mãos. Coloque- o num recipiente grande.
Escorra o abacaxi e junte-o também, adicione os cubinhos de maçã, a pimenta picada e o cheiro-verde.
Tempere com azeite a gosto e adicione a maionese, misture bem passe para um prato de serviço e sirva.

Dicas da receita:

·         Observe que o único sal da receita fica por conta da maionese.

·         Se for usar um cortador para fatiar o repolho, regule-o para que as fatias não fiquem muito finas.

Fonte: http://pt.petitchef.com/ Cozinha e Poesia

PALETA DE PORCO ASSADA NO FORNO

Dia desses na fila do açougue reparei que a paleta de porco estava em oferta (na minha cidade entre 5,00  e 7,00 o kg c/pele).
Resolvi comprar e testar.
Fiz um tempero diferente e fiquei surpresa com o resultado.

Uma carne macia e saborosa.

 Vale a pena!

Ingredientes:

1 paleta de porco (tirei a pele)

Tempero para paleta de porco

Ingredientes:

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

1 anis estrelado

1 folha de louro rasgada

5 grãos de pimenta do reino preta

5 grãos de zimbro

2 raminhos de alecrim

QB de sal para churrasco

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes no pilão e amasse bem. Passe sobre a paleta. Leve ao forno pre aquecido (280º C) por mais ou menos 1h15min.

Dica: Sirva com salada e batatas.

Cupcake Salgado de Parmesão e Pesto

INGREDIENTES

60 grama(s) de alho

1 colher(es) de chá rasa de sal

100 grama(s) de manjericão fresco

60 grama(s) de pinole ou nozes

100 grama(s) de queijo pecorino ou parmesão ralado

120 mililitro (ml) de azeite

pimenta do reino a gosto

180 grama(s) de farinha de trigo

30 grama(s) de farinha de trigo integral

1 colher(es) de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 ovo

60 mililitro (ml) de óleo de milho

240 mililitro (ml) de leite desnatado

100 grama(s) de queijo parmesão cortado em cubos

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200°C e prepare a massa: misture os ingredientes secos em um recipiente e faça uma cavidade no centro. Coloque nela o ovo, o óleo e o leite, mexendo até obter uma massa espessa.

Acrescente o queijo e misture bem. Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 15 minutos ou até que esteja assada.

Para preparar o pesto, descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e coloque em uma tigela. Adicione o sal e misture muito bem.

Triture os pinoles ou as nozes (no processador, no pilão ou com as mãos) e junte ao alho espremido. Lave as folhas de manjericão, seque-as e pique-as em pedaços bem pequenos e acrescente à mistura da tigela.

Junte o queijo ralado e o azeite e misture muito bem, até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.

Espalhe o pesto sobre os cupcakes.

Receita do livro "Cupcakes", da editora Larousse

Imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2011/01/18/cupcake-salgado-de-parmesao-e-pesto.htm

BOLO DE CLARAS

Não sabe o que fazer com as claras que estão sobrando?

Que tal esse saboroso bolo?

Muito gostoso.

Ingredientes:

 8 claras de ovo

150g de açúcar

Raspa de 1 limão

150g de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara (chá)  de frutas secas picadas (usei damasco, passas, amêndoas,  pistache e frutas cristalizadas)

QB de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve, juntar a raspa de 1 limão e o açúcar. Acrescentar lentamente a farinha, o fermento e a canela. Envolver os frutos secos em farinha e misturá-los na massa. Colocar numa forma retangular (12cm x 24cm) untada e enfarinhada. Levar ao forno pre aquecido (180º C) por 30 minutos ou faça o teste do palito. Desenformar e colocar o açúcar de confeiteiro por cima.

Fonte: http://docestemperos.blogspot.com.br/search/label/Bolos

Creme de Bacalhau e Aspargos

Ingredientes

500 gr de bacalhau demolhado(s)

2 colher(es) (sopa) de cebola desidratada

2 colher(es) (sopa) de azeite

1 colher(es) (chá) de casca de laranja

1 xícara(s) (chá) de aspargo(s) cozido(s)

1 xícara(s) (chá) de caldo de legumes

4 colher(es) (sopa) de vinho branco

1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

1 xícara(s) (chá) de creme de leite light

1 colher(es) (café) de ervas finas

4 colher(es) (sopa) de água

Modo de preparo:

Refogue o bacalhau com o azeite, a cebola e a casca de laranja. Junte, o vinho branco, o caldo de legumes e cozinhe por mais uns 10 minutos.

A seguir, acrescente os aspargos, a farinha de trigo dissolvida no creme de leite e a água. Mexa até formar um creme homogêneo. Desligue o fogo e coloque as ervas finas.

Fonte receita e imagem: http://cybercook.com.br/receita-de-creme-de-bacalhau-e-aspargos-r-11-4713.html

HAMBÚRGUER DE QUINUA (VEGANA)

Ingredientes:

Para o hambúrguer:

1/2 xícara de quinua

1 xícara de caldo de legumes

1 xícara de mandioquinha cozida e amassada

4 colheres (sopa) de semente de linhaça moída

1 colher (chá) de azeite de oliva

Para o molho:

1 cebola cortada em rodelas bem finas

1 colher (chá) de azeite de oliva

1/2 xícara de cogumelos frescos cortados em tiras

1 tomate sem pele e sem sementes cortado em tiras

QB de orégano fresco

2 pães de hambúrguer

QB de alface americana

Modo de Preparo:

Hambúrguer:

Coloque a quinua em uma panela, regue com o caldo de legumes e deixe cozinhas em fogo baixo, com a panela tampada, até amaciar e o líquido secar. Espere amornar e misture o restante dos ingredientes. Menos o azeite. Deixe a massa na geladeira 20 minutos, para facilitar a manipulação. Retire e molde 4 hambúrgueres grossos. Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180°C), por 30 minutos.

Molho:

Refogue a cebola no azeite até murchar. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem:

Abra os pães ao meio, formando 4 partes. Distribua as folhas de alface e coloque o hambúrguer sobre elas Cubra com molho e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Receita e imagem http://www.cantinhovegetariano.com.br/search/label/Hamb%C3%BArgueres

Escondidinho de carne seca com batata doce

Ingredientes

Purê

1 Kg de batata doce;

1 1/2 copo de leite;

2 col de azeite virgem;

2 dentes de alho grandes;

1/2 cebola picada;

1 copo de requeijão;

1 pitada de sal.

Recheio

1 kg de carne seca (lagarto);

2 col de azeite virgem;

1 e 1/2 cebola picada.

Queijo parmesão ralado para cobrir.

Modo de preparo

Cozinhe a batata doce, após o cozimento com a batata ainda quente bater no liquidificador com o leite até formar um creme grosso, reservar. Em uma panela refogar o alho no azeite virgem e quando ele começar a fritar juntar a cebola, juntar o creme mexer bem, ponha sal a gosto. Desligar e misturar o requeijão reserve.  Corte a carne em cubos e cozinhe na panela de pressão por 10 min, após escorra a água e desfie no multiprocessador ou na mão como preferir. Frite no azeite junto com a cebola.

Montagem

Ponha a metade do purê em uma travessa média, cubra com a carne seca a outra metade do creme por cima e por último polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte receita: http://tvg.globo.com

FILÉ MIGNON AO MOLHO DE REQUEIJÃO COM ALHO

Muito fácil de fazer e um sabor especial para quem gosta de alho.

Aprovado!!!

Ingredientes:

600g de filé mignon

QB de sal, pimenta em pó e orégano

QB de azeite de oliva

1 pote de requeijão

4 dentes de alho (grande) picados

Modo de Preparo:

Corte o filé mignon em bifes. Tempere.

Em uma frigideira, com azeite frite os filés e reserve em uma forma refratária. Se quiser manter quente coloque no forno, em temperatura baixa.

Após frite o alho e acrescente o requeijão com o leite, misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Se estiver muito líquido acrescente uma colher de farinha com um pouco de leite e deixe engrossar.

Corrija o tempero.

Após pronto o molho de requeijão derrame sobre os bifes de filé.

Dica: Sirva com arroz branco e batata palha.

Pudim de coco queimado - Sem Lactose

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

500 ml de leite de soja

100 g de flocos de coco ralado queimado e adoçado

3 ovos batidos

10 morangos limpos cortados ao meio

Modo de Preparo:

Prepare uma calda colocando o açúcar e a água em uma panela. Deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo baixo sem mexer, até formar uma calda líquida. Ela não precisa caramelar.

Adicione o leite e os flocos de coco e quando a mistura estiver morna, coloque os ovos ligeiramente batidos. (Se você colocar os ovos com a mistura muito quente eles poderão cozinhar imediatamente).

Unte uma forma de pudim com creme ou óleo vegetal. Despeje a mistura e leve-a para assar em forno médio em banho-maria por 40 minutos. Retire o pudim do forno, deixe esfriar totalmente e desenforme.

Apesar de crescer durante o período de forno, ele reduz de tamanho enquanto esfria.

Para decorar, coloque as metades de morangos por cima do pudim. Se desejar, acrescente mais flocos de coco em volta do pudim para finalizar a decoração.

Dica: se você gosta de calda caramelizada, você pode prepará-la e caramelizar a forma antes de despejar a mistura. Os demais passos da receita continuam iguais.

Rendimento: 10 a 12 porções

Fonte receita e imagem:  (Luciane Baldo)

http://www.semlactose.com/?s=Pudim+de+coco+queimado

LEITES E QUEIJO SEM LACTOSE

LEITE DE AMÊNDOAS:

¾ de xícara (chá) de amêndoas

1 litro de água

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador 1 minuto e coar.

LEITE DE CASTANHA:

Deixe 1 copo de castanha do Pará  lavadas de molho por cerca de 8 horas.

Bata no liquidificador com 4 copos de água para obter 3 copos de leite.

Por ser um leite mais gorduroso, precisa ser coado 4 vezes.

LEITE DE ARROZ:

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escolhido

800 ml de água filtrada

Modo de preparo:

Deixe o arroz de molho por seis horas em 600 ml de água. Coloque o arroz com a água do molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Leve ao fogo junto com o restante da água e deixe levantar fervura. Coe a mistura usando uma peneira fina e deixe esfriar. Guarde na geladeira. Este leite é ideal para bolos, tortas, etc.

LEITE DE COCO

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

11/2 xícara (chá) de água morna ou água de coco

Modo de Preparo:

Bata bem no liquidificador. Passe por um coador forrado com um pano de algodão bem fino. Guarde o líquido em geladeira por até 2 dias.

ou

Diluir o ½ copo de leite de coco de vidro com a água e usar como substituto do leite de vaca.

MUSSARELA VEGANA OU QUEIJO SEM LACTOSE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

2 colheres  (sopa) de purê de mandioquinha

2 xícaras (chá) de água

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo

QB de sal

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer demora uns 3 minutos até que endureça). Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir.

Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php?show=rec_43

Penne à Toscana

INGREDIENTES

4 xícara(s) de chá de massa tipo penne

1/2 cebola picada

1/2 xícara(s) de chá de azeite

2 folhas de louro

1 xícara(s) de chá de queijo pecorino ralado

1 xícara(s) de chá de shiitake fresco picado

250 grama(s) de linguiça de lombo fresca

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

3 unidade(s) de funghi seco picado hidratados em 1/2 xícara de creme de leite

1 xícara(s) de chá de parmesão ralado

4 colher(es) de sopa de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picadinha a gosto

Folhas de salsinha e de louro para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela funda com água fervente e sal, cozinhe o penne por seis minutos. Ele deve ficar al dente, ou seja, cozido, mas não muito mole.

Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, acrescente duas folhas de louro, o shitake e a linguiça, adicione uma pitada de sal, pimenta, o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos.

Acrescente o creme de leite com o funghi e também a outra 1/2 xícara. Junte também o parmesão ralado, continue cozinhando por mais cinco minutos e, logo após, adicione o penne já cozido.

Polvilhe salsinha picadinha. Sirva em um prato fundo, rale um pouco do queijo pecorino e decore com uma folha de salsinha e louro.

Dica: para hidratar o funghi seco no creme de leite, pique-o em pedaços bem pequenos e deixe no líquido por cerca de dez minutos ou até que atinja uma boa coloração

Receita do chef José Meirelles, do restaurante Zucco -

R. Haddock Lobo, 1.416, São Paulo, SP.

Telefone: 11 3897-0666

http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/02/23/penne-a-toscana.htm

MUFFIN DE AMEIXA PRETA

Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de leite soja

1/2 xícara (chá) de café forte

1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol

1 ovo batido

1 xícara (chá) de ameixa preta  picadas

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o leite de soja, o café, o óleo, ovo e as ameixas.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam – pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado.

Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por mais ou menos 20 minutos no forno médio (180ºC), preaquecido ou faça o teste do palito. Retire do forno e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Fonte: Adaptado  Mulher Cotidiana

Abobrinha de Festa

Ingredientes

2 abobrinhas italianas (+/- 500 g) cortadas em fatias não muito finas

500 g de carne moída (patinho moído 2 vezes)

1 cebola picada

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 pão adormecido

25 g de manteiga gelada em cubinhos

50 g de queijo parmesão ralado grosso

2 ovos batidos ligeiramente

Modo de preparo

1º - Numa panela com água (ou no vapor) cozinhe 2 abobrinhas italianas cortadas em fatias não muito finas até que elas estejam macias porém firmes (+/- 3 minutos).

2º - Numa tigela misture carne moída (patinho moído 2 vezes) com a cebola picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Faça pequenos hambúrgueres com +/- 30 g cada e reserve.

DICA: Nesta hora pode-se colocar 1 pedaço de queijo mussarela ou outro de sua preferência dentro de cada hambúrguer.

3º - Rale no ralo grosso o pão adormecido e misture com manteiga gelada em cubinhos e queijo parmesão ralado (também no ralo grosso) formando uma farofa. Reserve.

4º - Sobre uma superfície lisa coloque duas fatias de abobrinhas cruzadas uma sobre a outra formando um X. Depois, no centro do X coloque o hambúrguer de carne moída. Pegue cada ponta das fatias de abobrinha e passe sobre o hambúrguer, formando uma trouxinha. Pincele os ovos batidos ligeiramente por toda a extensão da trouxinha e polvilhe a farofa (de manteiga, farinha de pão e queijo). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C, numa fôrma untada com margarina por 25 a 30 minutos.

Fonte receita e imagem:  http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/abobrinha-de-festa-4d50925e52e0b252bc0030d3

PÊSSEGO EM CALDA E LICOR DE PÊSSEGO

Começando a safra de pêssegos que tal fazer um doce em calda com a fruta e aproveitar as cascas e fazer um licor?

Ingredientes:

18 pêssegos maduros e firmes

3 xícaras de água

3 xícaras de açúcar

1 anis estrelado (opcional)

2 cravos (opcional)

Modo de Preparo:

Lave muito bem os pêssegos, pois as cascas serão aproveitadas.

Em uma panela coloque a água, o açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos com a panela tampada, enquanto isso descasque os pêssegos. Reserve as cascas.

Coloque os pêssegos, o anis estrelado e os cravos na calda e quando começar a ferver cozinhe por 15 minutos com a panela destampada.

Dica: servir com um creme de leite ou sorvete.

Licor de Pêssego:

Ingredientes:

QB de cascas de pêssego

1/2 litro de cachaça

1/2 litro de água

1/2kg  de açúcar

Modo de Preparo:

Lavar bem as cascas dos pêssegos. Depois colocar dentro de uma garrafa ou pote e acrescentar sobre as mesmas o meio litro de cachaça, fechar bem  e deixar macerar durante 2 semanas. Diariamente mexer a garrafa.

No final das duas semanas:

Numa panela, colocar o açúcar com a água e deixar ferver. Mexer sempre durante mais ou menos 5 minutos. Juntar esta calda ao preparado anterior e misturar bem. Deixar esfriar.

Coar com um funil de pano, colocar o licor numa garrafa e deixar passar mais uns dias para reforçar o sabor.

Dica: servir gelado ou em temperatura ambiente.

Estou curiosa para ver o resultado do licor, mas vamos aguardar.

Fonte: http://ideiasdebaixodotelhado.blogspot.com.br/2011/07/aproveitando-os-pessegos-ate-ao-fim.html

Crumble de Mirtilo com Cerveja

Hoje estou postando uma receita à qual um amigo estudante de gastronomia foi premiado no concurso gourmet dos Sinos em São Leopoldo. Agradeço ao Felipe Lopes por nos deixar postar a receita aqui no blog para vocês.

Aproveitem a receita é deliciosa é fácil de preparar.

Ingredientes:

Geleia de Mirtilo:

1 pitada de sal

1 colher de sopa de mel

40 gramas de açúcar mascavo

1 lata de cerveja Pilsen

500 grama de mirtilo (blueberry)

Crumble:

8 colheres de sopa de granola

1 colher de chá de canela em pó

4 colheres de sopa manteiga

8 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Geleia de Mirtilo:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar com uma consistência de geleia grossa. O processo leva cerca de 10 minutos.

Crumble:

Misture todos os ingredientes em um bowl até virar uma "farofa" úmida. Cubra com a geleia de mirtilo e asse. Sirva quente com sorvete de canela.

Crédito receita e imagem: Felipe Lopes

TORTA MOCA

A receita dessa torta foi retirada do Livro Receita de Doces de Yaya Ribeiro, o original, lançado em 1934 pela Editora Globo de Porto Alegre, que com o tempo tornou-se um verdadeiro clássico da gastronomia brasileira.

A única mudança que fiz foi no recheio de Doce de ovos, que achei um tanto complexa, optando por uma mais simples.

O resultado final foi surpreendente! Aprovada por todos que a degustaram!

Pão de ló de Nozes:

Ingredientes:

8 ovos

250g de açúcar

125g de chocolate ao leite (barra)

50g de manteiga sem sal

250g de nozes moídas

Modo de Preparo:

Batem-se 8 gemas com o açúcar até consistência de gemada.

Em uma panela pequena, colocam-se o chocolate picado e 1 colher de leite, levando ao fogo em banho Maria, até derreter. Acrescente a manteiga.

Mistura-se o chocolate com a gemada. A essa mistura acrescenta-se 250g de nozes moídas, misturando sem mexer muito, 4 claras batidas em neve e 4 claras não batidas.

Divide-se em 2 partes iguais, colocando-se cada uma em forma (24cm) untada e enfarinhada, e levando ao forno preaquecido (180ºC), por + ou - 30 minutos, ou faça o teste do palito.

Recheio:

Doce de ovos:

Ingredientes:

8 gemas coadas

8 colheres (sopa) de açúcar

8 colheres (sopa) de água

½ colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Com o açúcar e a água prepara-se calda de fio brando (115ºC). Retira-se do fogo a calda e junte a manteiga. Deixa-se esfriar para depois bater as gemas, previamente coadas. Leva-se novamente ao fogo baixo até engrossar (sempre mexendo). Reserve.

Cobertura:

Glacê:

5 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (cafézinho) com café forte

125g de chocolate ao leite (barra)

2 gemas (coadas)

150g de manteiga sem sal

1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha

Modo de Preparo:

Dissolve-se o açúcar no café e ferve-se até engrossar. Retira-se do fogo e acrescente o chocolate picado, misture bem até derreter. Levar novamente ao fogo com as gemas e cozinhar rapidamente.

Em uma tigela bater a manteiga com o açúcar de baunilha e despejar lentamente sobre esse creme a mistura de café, chocolate e gemas, batendo sempre até ficar morno.

Montagem:

1 pão de ló de nozes

Doce de ovos

1 pão de ló de nozes

Cobrir com o glacê

Molho de Iogurte e Ervas

Ingredientes

1 copo de iogurte natural, ou desnatado

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 copo de salsinha

2 colheres de sopa de manjericão

1 colher de sopa cebolinha

Sal e pimenta a gosto

Tabasco a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem, até não haver mais pedaços de folhas.

Esse molho duas uns 3 a 4 dias no refrigerador bem fechado.

Fonte receita e imagem: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=555

ARROZ DE FORNO COM BACALHAU I

Ingredientes:

 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

 1 cebola pequena picada

 4 tomates médios sem peles e sem sementes picados

 1 cenoura média ralada

 1 xícara (chá) de salsão picado

 3 xícaras (chá) de arroz cozido

 2 xícaras (chá) de batata palha

 ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

 2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado

 ½ xícara (chá) salsinha picada

 100g de cogumelos em conserva picados

 1 xícara (chá) de ervilha fresca

 3 gemas

 1 xícara (chá) de creme de leite

 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 QB de sal e pimenta branca

 QB de azeitonas pretas para decorar

Modo de Preparo:

Ligar o forno à temperatura média (180º C). Colocar em uma vasilha o azeite de oliva e misturar todos os ingredientes delicadamente. Colocar o arroz em refratário e reservar. Numa tigela, bater com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despejar sobre o arroz. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/arroz-de-forno-com-bacalhau?category_id=23

Cookies de chocolate e baunilha

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar branco

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de fermento químico – para bolos

200g de chocolate branco em barra picado em pedaços pequenos

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque ingredientes da massa e misture com as mãos.

Quando essa estiver bem homogênea, acrescente os pedaços de chocolate.

Faça os cookies como bolinhas de aproximadamente 4 cm de diâmetro.

Disponha em assadeiras untadas e enfarinhadas deixando um espaço de mais ou menos 5 cm entre eles e 3 cm das bordas, pois eles vão se esparramar ao serem assados.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus.

O segredo ao assá-los para que esses não fiquem duros demais é que eles ainda estejam um pouco fofos ao tocar a superfície.

Se você deixar que eles endureçam dentro do forno, ao retirá-los vai notar que esses ficaram crocantes demais (veja o jeito de sua preferência).

Remova-os com cuidado e deixe-os esfriando sobre uma grade e estão prontos para servir.

Fonte receita e imagem:  http://comidadodia.ne10.uol.com.br/cookies-de-chocolate-e-baunilha/

BOLO DE MAÇÃ E CENOURA DIET

Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

5 colheres (sopa) de margarina light (sem sal)

1 colher (chá) de canela em pó

6 colheres (sopa) de nozes picadas

1 xícara (chá) de uva-passa preta

2 maçãs sem casca e sem sementes, raladas

5 colheres (sopa) de cenoura crua ralada

Casca ralada de 1 laranja (opcional)

2 ovos

4 colheres (sopa) de suco de laranja natural

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com o fermento. Junte a margarina, a canela, as nozes, as uvas, as maçãs, a cenoura e a casca de laranja ralada e misture, novamente. Acrescente os ovos e o suco de laranja. Bata bem até obter uma massa lisa. Espalhe a massa numa fôrma para bolo inglês grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura média (180ºC) por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que o bolo esteja crescido e levemente dourado.

Fonte: Receita e imagem http://cyberdiet.terra.com.br/bolo-de-maca-e-cenoura-diet-8-2-7-247.html