INGREDIENTES
4 xícara(s) de chá de massa tipo penne
1/2 cebola picada
1/2 xícara(s) de chá de azeite
2 folhas de louro
1 xícara(s) de chá de queijo pecorino ralado
1 xícara(s) de chá de shiitake fresco picado
250 grama(s) de linguiça de lombo fresca
1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
3 unidade(s) de funghi seco picado hidratados em 1/2 xícara de creme de
leite
1 xícara(s) de chá de parmesão ralado
4 colher(es) de sopa de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picadinha a gosto
Folhas de salsinha e de louro para decorar
MODO DE PREPARO
Em uma panela funda com água fervente e sal, cozinhe o penne por seis
minutos. Ele deve ficar al dente, ou seja, cozido, mas não muito mole.
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola,
acrescente duas folhas de louro, o shitake e a linguiça, adicione uma pitada de
sal, pimenta, o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos.
Acrescente o creme de leite com o funghi e também a outra 1/2 xícara.
Junte também o parmesão ralado, continue cozinhando por mais cinco minutos e,
logo após, adicione o penne já cozido.
Polvilhe salsinha picadinha. Sirva em um prato fundo, rale um pouco do
queijo pecorino e decore com uma folha de salsinha e louro.
Dica: para hidratar o funghi seco no creme de leite, pique-o em pedaços
bem pequenos e deixe no líquido por cerca de dez minutos ou até que atinja uma
boa coloração
Receita do chef José Meirelles, do restaurante Zucco -
R. Haddock Lobo, 1.416, São Paulo, SP.
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