LEITES E QUEIJO SEM LACTOSE

LEITE DE AMÊNDOAS:

¾ de xícara (chá) de amêndoas

1 litro de água

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador 1 minuto e coar.

LEITE DE CASTANHA:

Deixe 1 copo de castanha do Pará  lavadas de molho por cerca de 8 horas.

Bata no liquidificador com 4 copos de água para obter 3 copos de leite.

Por ser um leite mais gorduroso, precisa ser coado 4 vezes.

LEITE DE ARROZ:

2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escolhido

800 ml de água filtrada

Modo de preparo:

Deixe o arroz de molho por seis horas em 600 ml de água. Coloque o arroz com a água do molho no liquidificador e bata por quatro minutos. Leve ao fogo junto com o restante da água e deixe levantar fervura. Coe a mistura usando uma peneira fina e deixe esfriar. Guarde na geladeira. Este leite é ideal para bolos, tortas, etc.

LEITE DE COCO

1 xícara (chá) de coco fresco ralado

11/2 xícara (chá) de água morna ou água de coco

Modo de Preparo:

Bata bem no liquidificador. Passe por um coador forrado com um pano de algodão bem fino. Guarde o líquido em geladeira por até 2 dias.

ou

Diluir o ½ copo de leite de coco de vidro com a água e usar como substituto do leite de vaca.

MUSSARELA VEGANA OU QUEIJO SEM LACTOSE

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de polvilho azedo

2 colheres  (sopa) de purê de mandioquinha

2 xícaras (chá) de água

6 colheres (de sopa) de azeite de oliva ou óleo

QB de sal

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador ou processador a mistura de água com os polvilhos, o sal, o azeite e a mandioquinha. Passar a mistura (que fica bem líquida mesmo) para uma panela antiaderente e, no fogo alto, ficar mexendo até que forme uma massa dura e se desprenda totalmente da panela (não pode parar de mexer demora uns 3 minutos até que endureça). Depois disso retire essa massa, dê a forma que quiser e retorne ao fogo baixo pra dourar os lados. Deixar 1 dia na geladeira antes de consumir.

Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php?show=rec_43