BERINJELA RECHEADA

Ingredientes:

1 berinjela cortada em fatias finas
1 tomate fatiado
3 colheres (sopa) de ricota fresca light
1 colher (café) de pimenta síria
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
3 azeitonas pretas
QB de sal 

Modo de Preparo:

- Berinjela:

Ponha as fatias de berinjela em uma grelha.
Salpique sal e pimenta e deixe grelhar por três minutos de cada lado.
Reserve.

- Recheio:

Em uma bacia, misture a ricota e a cebolinha.
Tempere com a pimenta síria e sal.
Reserve.

- Montagem:

Em uma fatia de berinjela grelhada, coloque uma rodela de tomate e uma colher de ricota temperada.
Feche dobrando a fatia de berinjela.
Coloque uma azeitona por cima.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://luciliadiniz.com/berinjela-recheada/

ABOBORA COM LINGUIÇA PICANTE

Ingredientes:

QB de abóbora amarela cortada em cubos

QB de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 gomo de linguiça colonial

1 gomo de salsichão

1 tomate maduro sem casca picado

QB de pimenta dedo de moça

QB de polpa de tomate

QB de sal, páprica picante, páprica defumada, orégano e pimenta calabresa em pó

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Frite a linguiça e o salsichão com pouco óleo.

Acrescente a cebola e o alho e refogue.

Adicione o tomate, a polpa de tomate, os temperos e a abóbora moranga.

Acrescente água quando necessário e deixe cozinhar até a abóbora ficar al dente.

Quando estiver pronto desligue o fogo e acrescente o temperinho verde.

Sirva quente

TORTA DE PERA

Ingredientes:

- Para o doce de peras:

4 peras picadas

11/2 xícara (chá) de água

11/2 xícara (chá) de açúcar

4 cravos

1 anis estrelado

- Base Crumble:

150g de farinha de trigo (1 xícara)

100g de manteiga sem sal gelada cortada em cubos (1/2 de tablete)

90g de açúcar refinado (6 colheres de sopa)

- Creme inglês:

11/2 xícara (chá) de leite

11/2 xícara (chá) da calda do doce de pera

6 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

- Creme de chocolate:

1 lata de creme de leite

1 tablete (170g) de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

- Para o doce de peras:

Em uma panela coloque a água e o açúcar e deixe cozinhar até dissolver o açúcar. Acrescente os cravos, o anis e as peras picadas. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até a pera estar macia. Deixe esfriar. Reserve 11/2 xícara de calda.

- Base Crumble:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Amasse todos os ingredientes juntos com as mãos até formar uma farofinha de pedaços grossos.

Aperte a farofinha no fundo da forma de fundo removível (24cm) até ficar bem compacta.

Asse por cerca de 20 minutos ou até ficar bem dourada. Tire do forno e deixe esfriar.

Não tire da forma pois a torta vai ser montada nela.

- Creme inglês:

Bata o leite, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha no liquidificador.

Aqueça a calda reservada das peras e adicione a mistura do liquidificador.

Leve ao fogo baixo até encorpar.

Espere esfriar.

- Creme de chocolate:

Derreta o creme de leite e o chocolate em banho-maria até dissolver bem.

- Montagem:

Coloque sobre o crumble o creme inglês frio, sobre o creme as peras picadas e sobre as peras o creme de chocolate.

Leve à geladeira até a hora de servir.

Fonte: adaptado http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario/2011/11/23/taca-trufada-de-peras/?topo=52,1,1,,165,e165&status=encerrado

http://caramelodrama.com/torta-colombina/

ALMÔNDEGAS DE BERINJELA

Ingredientes:

2 berinjelas médias descascadas e cortadas em cubos

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos

4 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de folhas de manjericão grosseiramente picadas

1 xícara (chá) de farinha panco

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão light ralado

1 ovo

QB de pimenta vermelha esmagada

QB de sal

QB de molho de tomate

QB de azeite em spray

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 190ºC.

Em uma frigideira grande e funda, coloque a cebola.

Refogue por cerca de cinco minutos em fogo médio, até ficar macia e translúcida.

Junte o alho e refogue por mais três minutos.

Em seguida, adicione a berinjela.

Cozinhe por 20 minutos ou até ficar macia.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando estiver fria, coloque em um processador com o manjericão.

Bata até obter uma pasta lisa e homogênea.

Adicione a farinha panco, o queijo ralado e ovo.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

Modele as almôndegas com a mão.

Distribua-as em uma assadeira, forrada com papel manteiga.

Pulverize azeite em spray.

Leve para assar por 30 minutos, virando-as na metade do tempo.

Enquanto as almôndegas assam, prepare um molho fresco de tomates.

Sirva polvilhando queijo ralado.

Observações: Substitui a farinha panco por farinha de rosca e não servi com o molho, conforme fotos!

Fonte: http://luciliadiniz.com/almondegas-de-berinjela/

QUADRADINHOS DE MELANCIA, QUEIJO E HORTELÃ

Ingredientes:

1 fatia grossa de melancia cortada em cubos

QB de folhas de hortelã fresca

2 fatias grossas de queijo minas cortado em cubos

Pimenta preta moída na hora a gosto

Modo de Preparo:

Cubra cada cubo de melancia com uma folha de hortelã.

Por cima, coloque um cubo de queijo.

Polvilhe pimenta e espete um palito.

Leve à geladeira por três horas antes de servir.

Observação: substitui a hortelã por manjericão.

Fonte: http://luciliadiniz.com/quadradinhos-de-melancia-queijo-e-hortela/

BIG APPLE

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de canela em pó

1 fatia fina de maçã verde em meia-lua

90 ml de espumante brut

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem o açúcar e a canela em pó. Envolva a lâmina da maçã com a mistura, formando uma crosta. Reserve. Em uma taça, despeje o espumante. Junte a maçã em crosta e sirva.

Atenção: se beber não dirija!

Fonte: Receita e imagem http://www.noivacomclasse.com/2014/05/25-receitas-de-drinks-drinques-coqueteis-com-champagne-ou-espumante-para-festas-casamentos-jantares-happy-hour.html

SALADA DE VAGEM

Ingredientes:

2 colher (chá) de mostarda Dijon (utilize a suave e não a que contem os grãos junto)

1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

2 pequenos dentes de alho (preparar uma pasta amassando eles junto com sal marinho)

QB de pimenta do reino branca moída na hora

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

125ml de creme de leite fresco

400g de vagens (lave-as e retire as pontas)

1 colher (sopa) de salsa picada

1/4 cebola pequena bem picadinha (a receita pede 1 chalota grande)

QB de azeite de oliva extra virgem (para servir por cima)

Modo de Preparo:

Para fazer o molho, coloque a mostarda, o vinagre, o azeite e a pimenta do reino em um recipiente grande e misture bem (bata com um fouet) até ficar homogêneo. Adicione a pasta feita com alho e sal, e em seguida, coloque o creme de leite. Continue mexendo (batendo com o fouet ) até espumar e engrossar, cuidado para não bater demais, pois o creme de leite pode "desandar". Experimente e se necessário acerte o tempero.

Encha uma panela grande com água, coloque sal e leve para ferver. Cozinhe as vagens por aproximadamente 3-4 minutos ou até ficar macio. Escorra as vagens e deixe que esfriem um pouco.

O chefe Hopkins recomenda colocar a cebola picadinha, a salsa, e as vagens no recipiente do molho, misturar tudo com as mãos e servir em seguida. Eu fiz de outra maneira, misturei a salsa e a cebola no molho, e na hora de servir apenas coloquei por cima das vagens (sem envolvê-las completamente, preferi fazer assim, pois isso possibilita que a pessoa dose a quantidade de molho que quer).  Quando a salada estiver no prato, regue com um pouco de azeite. É importante servir logo após temperar.

Fonte: Receita do chef Simon Hopking

http://www.receitinhasdabrunildinha.com.br/2014/07/salada-de-vagem.html

RECEITA DE TORTA SALGADA DE BATATA DOCE E TOMATINHOS

por Dani Oliveira

Ingredientes:

4 batatas doce tamanho médio descascadas e cortadas em cubos

1 xícara (chá) bem cheia de queijo ralado (pode ser parmesão, queijo curado, queijo coalho)

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 ovo médio

6 fatias de muçarela

½ cebola picadinha

QB de tomatinhos italianos ou cereja para colocar por cima

QB de pimenta-do-reino

QB de folhas de manjericão fresco

QB de sal

Modo de Preparo:

Cozinhe os cubos de batata doce até ficarem bem macios. Escorra e deixe esfriar um pouco. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Num liquidificador ou mix bata tudo: batata doce, ovo, creme de leite, queijo ralado (mas deixe um pouquinho para jogar por cima depois), cebola, sal e pimenta a gosto. A massa vai ficar grossa mesmo. Unte uma assadeira ou panelinhas deste tipo com manteiga, coloque um pouco da massa, coloque muçarela e depois o restante da massa. Salpique o restante do queijo por cima e coloque os tomatinhos picados de comprido e as folhas de manjericão. Um fiozinho de azeite de oliva pra arrematar. Pronto, agora é só levar para o forno por +ou- 40 minutos ou até o centro da torta ficar firme e a sua superfície douradinha. Se precisar e você tiver a função grill no seu forno, coloque uns 3 minutinhos para finalizar. Tá pronto para você se deliciar.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br/post/receita-de-torta-salgada-de-batata-doce-e-tomatinhos/

REPOLHO GRELHADO COM MOLHO PICANTE

Autor: Panelinha

Ingredientes:

1 repolho verde

Raspas e caldo de 1 limão

1 pimenta dedo-de-moça

3 colheres (sopa) de azeite

QB de sal

   

Modo de Preparo:

1. Descarte as primeiras folhas do repolho e corte em 8 gomos: corte primeiro ao meio, na vertical; apoie a parte plana na tábua e corte cada metade em quatro gomos - assim as folhas permanecem unidas pelo talo central.

2. Lave, seque e pique fino a pimenta-dedo-de-moça. Transfira para uma tigela, junte 2 colheres (sopa) de azeite, o caldo e as raspas do limão e misture bem. Reserve numa molheira. LAVE BEM AS MÃOS! É sério, pois se passar a mão nos olhos vai arder até a próxima encarnação.

3. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite e acrescente 4 gomos de repolho de cada vez. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com mais azeite.

4. Tempere os repolhos grelhados com sal a gosto e sirva a seguir com o molho picante.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300996

CAMADA DE COCO

Ingredientes:

5 claras em neve

250g de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento

400g de coco

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve com o açúcar, acrescente a farinha e o fermento.

Desligue a batedeira e misture delicadamente o coco.

Leve para assar numa forma (25cm) untada e com fundo forrado com papel manteiga em forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 30 minutos ou faça o teste do palito.