VINAGRETE DE MORANGO

                                                           

Ingredientes:

1 caixa de morango

1 cebola grande bem picada

2 colheres (sopa) de manjericão

2 colheres (sopa) de cebolinha

1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico

5 colheres (sopa) de azeite

QB de sal e pimenta-do-reino

1/2 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Retire a folha dos morangos e lave-os bem.

Pique a fruta em pedaços pequenos.

Misture-os delicadamente com a cebola, o manjericão e a cebolinha bem picados. Reserve.

Numa tigela, misture os demais ingredientes.

Junte esse molho à mistura de morango, mexendo com delicadeza.

Leve à geladeira para tomar gosto por pelo menos uma hora.

Depois desse tempo, sirva como acompanhamento de saladas de folhas, de rosbife ou mesmo de aves e grelhados.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/saude-e-vital/vinagrete-de-morango  

Pasta alla Salsa di Noci

Ingredientes

320g de massa seca

1 xícara de nozes

1/2 fatia de pão sem casca

1/3 xícara de leite

1/2 dente de alho

2 colheres (sopa) azeite extra virgem

4 colheres (sopa) parmesão

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Passe as nozes rapidamente pela água quente e escorra-as. • Triture-as com os outros ingredientes, menos a manteiga e o parmesão, em um liquidificador ou processador até obter um creme bem homogêneo.

Cozinhe a massa em água abundante e salgada. Enquanto isso, coloque em uma frigideira o creme de nozes, a manteiga e o parmesão.

Acrescente um pouco de água do cozimento da massa até obter um creme bem homogêneo. Escorra a massa e puxe-a na frigideira com o molho acrescentando um pouco de pimenta moída na hora e salsinha picada

Sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem:  http://www.sbt.com.br/cozinhasobpressao/fiquepordentro/15440/bertolazzi-da-dica-de-massa-para-a-noite-de-reveillon.html

PUDIM DE PÃO COM MAÇÃS

Ingredientes:

4 xícaras de pão de forma ou pão doce em cubos

¼ xícara de passas

2 xícaras de maçãs descascadas e picadas (adicione mais se quiser)

1 xícara de açúcar mascavo ou demerara

1 ¾ xícara de leite

¼ xícara de manteiga (usei  1 colher sopa)

1 colher (chá) de canela

½ colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos batidos

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno à 180C. Unte uma forma ou pirex com manteiga.

Misture o pão, as passas e as maçãs em uma vasilha. Coloque na forma.

Leve o açúcar mascavo, o leite e a manteiga ao fogo e mexa bem até que a manteiga derreta. Despeje sobre os pães.

Misture a canela, a essência de baunilha e os ovos e despeje sobre a mistura de pães. Asse por 40-50 minutos, ou até que o meio fique firme e as maçãs macias.

- Molho de baunilha:

¼ xícara de açúcar refinado

¼ xícara de açúcar mascavo

½ xícara de leite

½ xícara de manteiga

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o leite, a manteiga e leve ao fogo em uma panela. Deixe ferver, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Sirva sobre o pudim.

Fonte: http://kafkanapraia.blogspot.com.br/2006/03/pudim-de-po-com-mas.html

Wrap com salmão e erva-doce

Ingredientes:

1 disco de pão folha (Rap 10)

2 colheres de sopa de cream cheese light

Folhas de alface americana a gosto

4 fatias de salmão defumado

¼ de xícara de bulbo de erva-doce fatiado

1 colher de chá de azeite

Suco de limão a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhinhas de dill ou de erva-doce

Modo de preparo:

Abra o pão folha e espalhe por cima o cream cheese. Cubra com a alface americana, arrume por cima as fatias de salmão e sobre ele a erva-doce temperada com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Decore com folhinhas de dill ou da própria erva-doce e enrole como um cone.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/saude-e-vital/wrap-com-salmao-e-erva-doce

TORTA RÚSTICA DE BRÓCOLIS COM MOLHO DE GORGONZOLA

- Como preparar a massa:

Ingredientes:

1 ovo

100g de manteiga gelada

1 colher (chá) de sal

1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal e misture. Corte a manteiga em cubos e transfira para a tigela. Usando as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa, sem deixar a manteiga dissolver completamente. Dessa forma, a massa ficará crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa apenas até formar uma bola. Envolva com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Se preferir, você pode fazer a massa no dia anterior.

- Molho Cremoso de Gorgonzola

 Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga com sal

1 fio de azeite extra virgem

1/2 cebola pequena picadinha

3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo

3 xícaras de chá de leite

50g de queijo gorgonzola esfarelado

1 pitada de noz moscada

QB de pimenta do reino branca

QB de sal   

Modo de Preparo:

 Numa frigideira aqueça a manteiga com o azeite (o azeite evita que a manteiga queime e fique com sabor amargo) e refogue a cebola até murchar. Agora vem o TRUQUE: num pote de vidro com tampa coloque a farinha de trigo e o leite, tampe e agite muito bem até que toda a farinha esteja dissolvida no leite – este processo facilita a vida de quem está começando na cozinha porque o correto para os puristas seria colocar a farinha de trigo direto na frigideira com a manteiga e a cebola, contudo este processo forma grumos e o molho pode empelotar, portanto se você está iniciando agora use este atalho de bater a farinha com o leite antes de juntá-los na frigideira para evitar os grumos. Depois de misturar o leite com  farinha de trigo coloque-os na frigideira e mexa sempre, sem parar e em fogo baixo até atingir o ponto desejado, que é um molho cremoso grossinho e encorpado. Se precisar acrescente mais leite, pingando devagar até chegar na consistência desejada. Aí então acrescente o queijo gorgonzola e continue mexendo até dissolver. Por fim coloque uma pitada de noz moscada, ajuste o sal se necessário (cuidado porque o gorgonzola é bem salgado).

Dica: ideal p/servir com massas ou carne.

- Para a montagem:

Ingredientes:

QB de brócolis cozidos al dente

QB de molho cremoso de gorgonzola

1 gema (para pincelar)

1 colher (chá) de água

Modo de Preparo:

Pre aqueça o forno a 180º C.

Retire a massa da geladeira. Separe uma forma redonda, de fundo removível, com cerca de 24cm de diâmetro.

Em uma bancada, polvilhe um pouco de farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa em formato arredondado até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Separe o fundo da forma. Para transferir a massa, enrole-a no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo da forma, deixando as bordas para fora.

Coloque o recheio sobre a massa e dobre as bordas por cima.

Em uma tigelinha, misture a gema com água. Pincele a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até dourar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Observações:  Como tinha sobrado de outra receita, resolvi utilizar o molho com brócolis,  ficou muito gostoso. Não utilizei a gema p/pincelar.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-rustica-de-ratatouille-da-rita-lobo.htm

http://figosefunghis.com.br/2011/11/molho-de-gorgonzola-para-massas.html

Camafeu de chocolate

Ingredientes:

250 gramas de nozes trituradas

02 latas de leite condensado

01 colher (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade

01 colher (sopa) de manteiga (tem que ser manteiga)

03 ovos inteiros

03 gemas de ovos

Nozes cortadas em quatro partes para decorar

Fondant

500gramas de açúcar de confeiteiro

1/4 de xícara (chá) de leite

Gotas de limão a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela

Deixe esfriar e enrole

Banhe com o fondant e decore com as nozes

Fondant:

Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro e o leite aos poucos.

Misture.

Leve em banho Maria.

Pingue gostas de limão.

Dicas:

Pode usar também Fondant industrializado, mas não tem o mesmo sabor.

Banho de chocolate:

1/2 quilo de chocolate ao leite de boa qualidade. Derreter em banho Maria ou em microondas, dar o choque térmico, ou usar chocolate fracionado de boa qualidade.

Fonte receita e imagem:   http://clausabfer.blogspot.com.br/2012/11/camafeu-de-nozes-com-cobertura-de.html

ÁRVORE DE NATAL!

Queremos armar uma árvore em nossos corações e colocar, no lugar de presentes, os nomes de nossos amigos...

os de longe e os de perto,

os antigos e os recentes,

os que vemos todos os dias e os que não,

os que recordamos e os que esquecemos,

os das horas difíceis e os das alegres,

os que sem querer ferimos e os que feriram,

os que conhecemos profundamente e os que superficialmente,

nossos amigos humildes e os importantes,

aqueles que nos ensinaram e os que aprenderam.

Queremos uma árvore de raízes profundas para que os nomes nunca sejam arrancados de nossos corações.

Uma árvore de folhas largas para que os nomes vindos possam se juntar aos existentes.

Uma árvore de sombra agradável para que nossa amizade seja um momento de repouso na luta pela vida.

Que o espírito do Natal faça de cada lágrima um sorriso, da amargura a sabedoria e de cada coração uma casa aberta para receber a todos.

FELIZ NATAL!

São os votos do Everton e Marisa

Fonte: http://www.mundodasmensagens.com/mensagens-natal/

Cheesecake de limão com frutas vermelhas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de água

1 envelope de gelatina em pó branca

200 g de biscoito de chocolate moído

60 g de manteiga derretida

Óleo para untar

300 g de cream cheese em temperatura ambiente

200 g de iogurte natural

1 lata de leite condensado

Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos

3 colheres (sopa) de gelatina de morango

1/2 xícara (chá) de amora

1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas

Sementes de 1 romã

Modo de preparo

Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.

Prepare a cobertura

Em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. Sirva decorado com as frutas.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/receitas/claudia/sobremesas-para-o-natal-54-receitas-irresistiveis

PALETA DE CORDEIRO COM CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

- Para a mistura de especiarias:

2 colheres (sopa) de gengibre em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de cominho em pó

2 colheres (sopa) de páprica picante

Suco de 1/2 limão siciliano

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (sopa) de alho picado

2 colheres (sopa) de cebola picada

100ml azeite extravirgem

1 colher (sopa) de mel

QB de sal

QB de passas

QB de hortelã

QB de amêndoas

- Para o cordeiro:

 1 paleta de cordeiro

Água fervendo

QB de sal e pimenta-do-reino

- Para o cuscuz marroquino:

400g de cuscuz

2 colheres (sopa) de manteiga

6 conchas de água fervente

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Junte todas as especiarias em um recipiente e bata no mixer, fazendo um purê com todos os ingredientes.

Coloque a paleta de cordeiro em um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta a gosto e faça furos com a ponta de uma faca. Coloque a mistura de especiarias sobre o cordeiro, cubra o tabuleiro com uma folha de papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Após este tempo, retire o papel-alumínio, jogue duas conchas de água fervendo e leve ao forno para assar a 170°C por 2h30 à 3 horas. De tempos em tempos, abra o forno e jogue uma concha de água fervente sobre o cordeiro, para que ele não resseque. Após o cozimento, deixe esfriar e fatie. Reserve.

Pegue o tabuleiro utilizado para assar o cordeiro e, com a ajuda de uma colher, retire o excesso de gordura do molho que ficou. Misture as passas e jogue uma concha de água fervendo. Disponha as fatias de cordeiro lado a lado no tabuleiro, misture com o molho e jogue hortelã picada a gosto.

Jogue a água fervente em cima do cuscuz. Misture com um garfo até ficar cozido. Coloque a manteiga e tempere. Enforme o cuscuz.

Desenforme o cuscuz no prato. Disponha as fatias do cordeiro com molho em volta. Coloque as amêndoas tostadas e decore com hortelã. Sirva em seguida.

Fonte: http://receitasgnt.com.br/video/paleta-de-cordeiro-com-cuscuz-marroquino/13684/

Canapés de gorgonzola e framboesa

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma grosso

50g de queijo gorgonzola

50g de ricota

2 colheres sopa de cream cheese (ou requeijão)

1 colher sopa de salsinha bem picada

4 colheres sopa da melhor geléia de framboesa que você encontrar

4 palmitos, cortados julienne

Um maço de manjericão fresco

Gergelim para decorar

Rende 16 canapés

Retire as cascas dos pães, corte cada fatia em 4 quadradinhos e torre-os. Leve ao forno quente por uns 10 minutos, até ficarem dourados e crocantes.

Enquanto isso, faça o patê de queijo. Processe ou bata no liquidificador os queijos, a salsinha bem picadinha e o cream cheese. Coloque mais gorgonzola se achar que ficou sem gosto. O patê tem que ficar bem consistente, para segurar os outros ingredientes.

Corte os palmitos em julienne com mais ou menos 2cm de altura. Separe as folhas de manjericão mais bonitas, com o cabinho, para fincar. E comece a montagem.

Fica mais fácil colocar o patê se você usar um saco com bico de confeiteiro. Coloque um bocado em cima da torrada, dando altura, e depois coloque um palmito nele. A seguir, uma colher de café da geléia de framboesa por cima, uma leve salpicada de gergelim e daí finque a folha de manjericão como se fosse a bandeirinha do seu país.

Fonte receita e imagem:  http://www.eujacomi.com.br/canapes-de-gorgonzola-e-framboesa/