BOLO DE GOIABADA E CREME

Ingredientes:

- Bolo:

1 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

4 ovos

2 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher ( sopa ) de fermento em pó

1/2 xícara de leite

1 xícara de goiabada cremosa

- Creme:

1 copo de requeijão cremoso

1 colher ( sopa ) de suco de limão

1/2 xícara de creme de leite fresco

3 colheres ( sopa ) de açúcar

Modo de Preparo:

- Bolo:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro. Sem parar de bater, junte os ovos. Adicione a farinha com o fermento, alternando com o leite. Forre o fundo de uma forma de 27cm de diâmetro com papel-manteiga untado com manteiga. Alterne camadas de massa e goiabada e misture levemente. Leve ao forno moderado ( 180º C ) preaquecido, por 45 minutos ou faça o teste do palito.

- Creme:

Misture o requeijão com o suco de limão. Na batedeira, bata o creme de leite em picos firmes. Junte o requeijão e o açúcar. Desenforme o bolo e sirva com o creme à parte.

Fonte: Coleção Claudia Receitas – Bolos & Doces - Abril

Risoto de Shiitake e Brie

Ingredientes:

1 xícara de Arroz Arbóreo

1/2 Cebola ralada

3/4 xícara de vinho branco seco (usei espumante)

1 litro de Caldo de Legumes

200 gr de Shiitake fresco

100 gr de Queijo Brie

2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado

3 colheres de sopa de Manteiga

Ramos de Tomilho fresco

Azeite

Sal e Pimenta

Preparo:

1. Comece o preparo do risotto sempre pelo caldo. Você pode usar caldo pronto ou fazer um caseiro, que sempre é bem melhor .

2. Limpe bem os cogumelos com uma toalhinha de papel ou escovinha. Se achar que ainda está sujo, lave-os rapidamente e seque-os em seguida, para que não absorvam água (lembre-se, cogumelos são como esponjas!). Retire os talos e fatie o "chapéu" do cogumelo. Leve ao fogo com um pouco de manteiga e azeite, folhinhas de tomilho e refogue até que murchem. Reserve.

Na mesma panela em que refogou os cogumelos, prepare o risotto refogando a cebola em uma colher de manteiga e um fio de azeite. Quando ficar transparente, junte o arroz arbóreo (sem lavar!), e mexa por uns 2 minutos. Junte o vinho e continue mexendo até evaporar. Acrescente uma concha de caldo quente e continue a mexer. Sempre que o caldo começar a secar, acrescente mais uma concha, sempre mexendo, por cerca de 15 minutos. Experimente o ponto do arroz e continue até o ponto desejado - o ideal é que fique al dente.

Quando atingir o ponto, junte os cogumelos no risotto, o queijo brie cortado em cubos, o queijo parmesão e desligue o fogo. Por último, acrescente uma colher de manteiga gelada, mexa para incorporar bem e sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem: http://www.confrariadoschefs.com/2012/11/risoto-de-shiitake-e-queijo-brie.html

SALADA DE ARROZ VERMELHO, GRÃO DE BICO COM ABOBRINHA E BERINJELA

Ingredientes:

1 xícara de arroz vermelho

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho pequeno picado

3 xícaras de caldo de legumes

2 colheres (sopa) azeite

1 xícara de abobrinha italiana picada

1 xícara de berinjela picada

1 xícara de grão de bico cozido al dente

QB de azeite de oliva

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Coloque um pouco de sal na berinjela e reserve numa peneira por uns 15 minutos. Numa panela coloque o azeite e frite o alho, acrescente o arroz e frite por alguns minutos, adicione o caldo de legumes, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até os grãos ficarem macios, retire do fogo e reserve. Numa outra panela coloque o azeite e refogue a abobrinha, a berinjela até ficarem macios, junte com o arroz e o grão de bico. Regue um pouco de azeite de oliva e tempere se necessário com sal e pimenta. Sirva frio.

Fonte: http://www.tavolacalda.com.br/?p=19710

Filé de frango ao creme de palmito light

Ingredientes

4 filés de frango grandes (120g cada)

Suco de 1 laranja

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho

Sal a gosto

1 colher (chá) de óleo vegetal (girassol, soja, canola...)

Creme de palmito

4 filés de frango grandes (120g cada)

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de farinha de trigo

100 ml de caldo de galinha

1 xícara (chá) de leite desnatado

300g de palmito em conserva picado em cubos

½ colher (chá) de alecrim fresco picado

1 colher (chá) de manjericão fresco picado

1 colher (chá) de salsinha fresca picada

Noz moscada à gosto                   

Modo de Preparo

Tempere os filés com laranja, cebola, alho e sal. Deixe no tempero por pelo menos uma hora na geladeira. Aqueça uma frigideira antiaderente, espalhe o óleo e deixe aquecer mais um pouco. Coloque os filés e, quando dourar a parte de baixo, vire-os; se necessário, adicione um pouco de suco de laranja para não grudar.

Para o creme de palmito: Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa até formar um creme homogêneo. Acrescente o caldo de galinha e o leite, aos poucos, sempre mexendo. Junte o palmito e a noz moscada. Sirva os filés com o creme de palmito e polvilhe com as ervas frescas.

Fonte receita e imagem: http://www.dietaesaude.com.br/produto/livrods?utm_source=news_ds&utm_medium=livro_ds&utm_campaign=7892563&utm_content=link_inferior

PUDIM DE MANGA COM CALDA DE GENGIBRE

Ingredientes:

- Calda:

1 colher (sopa) gengibre ralado

3 colheres (sopa) de maisena

1 1/2 xícara (chá) de leite

 - Pudim:

2 mangas grandes

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de gengibre bem ralado

8 ovos ligeiramente batidos

- Acessórios:

6 forminhas com 8 cm de diâmetro untadas

Modo de Preparo:

- Calda:

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e ferva-os por dez minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador.

- Pudim:

Descasque as mangas e bata a polpa no liquidificador. Numa tigela, junte a polpa das mangas ao açúcar e ao gengibre. Acrescente os ovos e misture. Aqueça o forno em temperatura média. Despeje a massa nas forminhas e ponha-as em banho-maria com a água já quente. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito nos pudins, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme, despeje a calda e leve à geladeira por pelo menos duas horas para servir bem gelado.

Observação:  Não fiz a calda e assei numa forma de pudim, conforme fotos. 
                     Acrescentaria 2 colheres (sopa) de amido de milho no pudim.

Conteúdo DELÍCIAS DA CALU

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-pudim-manga-calda-gengibre-545132.shtml

Berinjela recheada com frango

Ingredientes

½ Berinjela.

½ Tomate S/ Semente.

1 Colher Chá de Cebola.

1 Colher Chá de Azeitonas

1 Filé de Frango em cubos.

Queijo Parmesão p/ polvilhar.

Orégano, Pimenta e Sal á gosto.

Azeite para Refogar.

Instruções

1. Separe os ingredientes, para adiantar o processo de preparo.

2. Lave e corte ao meio a Berinjela, com a ajuda de uma faca retire a polpa de modo que vire uma barquinha para rechear.

3. Salpique a berinjela com sal, pimenta e água e leve ao micro-ondas  por 3 minutos.

4. Corte o Frango em cubinhos tempere com sal e pimenta e frite com azeite, retire da frigideira e reserve.

5. Na mesma frigideira do frango adicione azeite, cebola e refogue até ficar transparente, junte o tomate e as azeitonas e refogue mais um pouco, pique a polpa da berinjela e junte ao refogado até ficar bem mole.

6. Adicione o frango, deixe refogar mais um pouco, adicione orégano, sal e pimenta.

7. Retire a berinjela do micro-ondas  e recheie com o refogado, polvilhe o queijo e leve ao forno micro-ondas.

Fonte receita e imagem: http://receitasdeminuto.com/barca-de-berinjela-recheada-com-frango/

BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Ingredientes:

- Bolo:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)

1 colher  (sopa) de fermento em pó (peneirado)

1 xícara (chá) de farinha de amêndoa

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

200g de manteiga sem sal derretida

3 ovos

1 xícara (chá) de leite integral

1/3 xícara (chá) de cacau puro sem açúcar (peneirado)

- Ganache:

150g de chocolate amargo picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

- Bolo:

Pré-aqueça o forno em 160ºC. Unte uma forma de 22 cm levemente com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve. Numa vasilha grande coloque a farinha de trigo, o fermento, a farinha de amêndoa, o açúcar, a manteiga derretida, os ovos [levemente batidos], o leite e o cacau e misture bem usando um batedor de arame. Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 65-70 minutos ou até o centro estar completamente assado. Remova do forno, deixe esfriar e vire numa grade. Deixe esfriar totalmente e coloque num prato ou travessa. Coloque o bolo na geladeira e deixe gelando por uns 20-30 minutos.

- Ganache:

Faça o ganache, colocando o chocolate picado e o creme numa panela pequena. Leve ao fogo baixo e vá mexendo até o chocolate derreter completamente, mexendo para obter um creme bem liso. Tire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o ganache sobre o bolo, espalhe bem com uma espátula e deixe descansar por uns minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Observação: Assei o bolo em forno pré-aquecido (180ºC) por 35/40 minutos (fiz o teste do palito). Não coloquei na geladeira e não fiz a ganache, conforme fotos.

Fonte: http://www.chucrutecomsalsicha.com/archives/2013/01/bolo_de_chocola_3.html

Frozen de Acerola

Ingredientes para 4 coquetéis:
1 saco de polpa de acerola
250 ml de água de coco
250 ml de Pisco
1 colher de sopa de mel
6 a 8 pedras de gelo

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador; bata na função pulsar; quando obtiver uma mistura com consistência de milk-shake, estará pronto para servir. Sirva em taças bem bojudas e com canudos.

Decoração:
Explore a elegância da taça em que vai servir e as cores dos canudos.

Fonte receita e imagem: http://gnt.globo.com/happyhour/noticias/Deise-Novakoski-ensina-a-fazer-um-frozen-de-acerola.shtml

PÃO COM PROTEÍNA DE SOJA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

2 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de açúcar

½  colher (chá) de sal

QB  de água morna para dar ponto

1 colher (sopa) de margarina sem sal

½  xícara(chá) de proteína texturizada de soja

1 xícara(chá) de água quente

1 ovo

QB de óleo e farinha para untar

- Cobertura:

1 ovo

1/3 xícara (chá) de proteína texturizada de soja

Modo de Preparo:

Prepare a proteína texturizada de soja, deixando-a em água quente por 15 minutos, escorrendo em seguida. Adicione a proteína texturizada de soja aos demais ingredientes da massa, e sove até obter uma mistura lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em pedaços, faça bolas e arrume-as em assadeiras, levemente untadas com óleo e farinha. Pincele com os ovos e polvilhe a proteína texturizada de soja. Deixe em crescimento até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido (180ºC) por, aproximadamente, 30 minutos.

Observação: Fiz meia receita e acrescentei ½ xícara de aveia em flocos. Não coloquei a cobertura.

Fonte:  http://www.maisnatural.ind.br/receitas/21/paes/44/pao-com-proteina-de-soja

Frango com Damascos

Ingredientes

1 frango de pouco mais de 1,5kg ou 4 peitos, ou 4 coxas, ou os pedaços que preferir

1 colher de sopa de óleo

16 damascos secos, de preferência dos turcos, mais macios

120 ml de caldo de galinha

1 colher de sopa de molho de soja (de preferência do light, com pouco sal)

1 colherzinha de café de gengibre ralado ou bem picado

molho de pimenta q.b.

¼ de pimentão vermelho, picado (cerca de 2 colheres de sopa bem cheias)

1 colher de sobremesa de amido de milho

Modo de Preparo

1-    Corte os damascos em 4 partes cada ou corte apenas 12 e deixe 4 para decorar os pratos

2-    Retire a pele dos pedaços de frango. Distribua ou pincele o óleo sobre uma frigideira grande não aderente. Aqueça em fogo médio. Grelhe os pedaços de frango cerca de 10 minutos, virando para que peguem cor por igual.

3-    Numa vasilha de tamanho suficiente  misture o caldo de galinha, molho de soja, gengibre e molho de pimenta. Junte essa mistura na frigideira e aumente o fogo até ferver. Diminua o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhando cerca de 20 minutos. Cerca de 3 minutos antes desse tempo, junte os pedacinhos de pimentão vermelho.

4-    Retire os pedaços de frango da frigideira e reserve em lugar quente. Misture a maisena com um pouquinho d´água e junte à frigideira, deixando engrossar um pouco, cerca de 2 minutos.

5-    Junte os damascos cortados. Se quiser o molho menos grosso, junte um pouco d´água.

6-    Sirva o frango com seu molho e um bom arroz branco ou com o Arroz com manga e hortelã. Enfeite o prato com cebolinha verde picada e (se tiver sido sua opção)  com os damascos inteiros.

Fonte receita e imagem: http://blog.shoptime.com.br/as-melhores-receitas/?p=6144