Bruschetta de cogumelos cremosos e Grana Padano

Ingredientes

4 fatias de pão italiano de grossura média

1 dente de alho inteiro sem casca

1 dente de alho picado

150 gramas de cogumelos variados (Paris, shitake e shimeji)

2 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

Salsinha picada

¼ xícara de vinho branco

200ml de creme de leite fresco

1 colheres de sopa de Grana Padano ou outro bom parmesão ralado na hora

Sal e pimenta

Como fazer

Limpe os cogumelos Paris com um pano úmido, para tirar a areia que possa estar grudada neles, e seque-os bem. Retire os talos dos shitakes e fatie-os com cerca de 5mm de espessura. Corte o miolo dos shimejis para que as cabeças se separem. Fatie os cogumelos paris inteiros com os talos com cerca de 5mm de espessura. Misture todos.

Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer bem, até que comece a enfumaçar. Adicione então os cogumelos e o alho picado. Refogue rapidamente apenas até que os cogumelos pareçam úmidos. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Adicione o creme de leite e deixe ferver até que engrosse bem. Mexa. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a salsa picada.

Torre os pães em uma grelha de ferro, na torradeira ou no forninho elétrico, até que fiquem levemente dourados e esfregue-os com alho. Coloque uma colher e meia de sopa do misto de cogumelos cremosos, polvilhe-os com o parmesão ralado, uma pitada de salsinha e regue com um fio de azeite.

Fonte receita e imagem: http://gastrolandia.uol.com.br/receitas/bruschetta-de-cogumelos-cremosos-e-grana-padano/

PANNA COTTA COM GELATINA DE LARANJA, GANACHE DE CHOCOLATE E CALDA DE TANGERINA

Como estamos em plena safra de laranjas, e sempre as tenho, resolvi pesquisar e encontrei essa receita.

Acrescentei uma ganache de chocolate, que na receita original não tinha.

Uma sobremesa fácil de preparar e muito saborosa!

Todos que provaram gostaram.

Aprovada!!!

Ingredientes:

- Gelatina laranja:

350ml de suco de laranja natural coado

QB de açúcar

1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor

- Panna cotta:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (35% gordura)

1 xícara (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor

2 colheres (sopa) de água

- Ganache de chocolate:

50g de chocolate meio amargo

50g de chocolate ao leite

50g de creme de leite

- Calda de tangerina:

Suco de 2 tangerinas (reserve alguns gomos inteiros sem os filamentos brancos e os caroços)

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

- Gelatina laranja:

Adoce e aqueça o suco de laranja até a temperatura confortável ao toque do dedo. À parte hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as indicações do fabricante. Acrescente um pouco do suco de laranja, mexa até dissolver bem e em seguida adicione o restante. Mexa até incorporar. Distribua em quantidades iguais em 4 taças individuais. Leve à geladeira e aguarde endurecer.

- Panna cotta:

Leve o creme de leite com o leite comum e o açúcar ao fogo somente até aquecer, sem jamais deixar ferver. Em outra panela, dissolva a gelatina na água e aqueça em fogo bem baixo, somente até derreter. Despeje a gelatina ao leite aquecido e mexa bem. Coloque essa panela dentro de um recipiente com água fria para esfriar mais rápido. Despeje sobre cada potinho da gelatina após a mesma ter endurecido. Leve de volta à geladeira até solidificar.

- Ganache de chocolate:

Picar o chocolate, colocar numa panela junto com o creme de leite e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Não deixar ferver. Colocar sobre a panna cotta.

- Calda de tangerina:

Em uma panela coloque o suco, os gomos da tangerina e o açúcar. Mexa e deixe em fogo alto até ferver. Abaixe e deixe apurar até ficar com consistência de calda. Aguarde esfriar para utilizar.

Despeje um pouco dessa calda e um gomo da tangerina em cada taça. Sirva a seguir.

Fonte: http://www.caldeiraodabruxasolar.com/2012/08/pannacotta-com-gelatina-laranja.html

Café especial

Ingredientes:

60ml de café coado

1 colher (sopa) de leite condensado

50ml de leite aquecido 

30ml de licor Baileys

Modo de fazer

1. Misture o leite condensado e o Baileys.

2. Coloque esta mistura na taça de vidro para cappuccino.

3. Derrame o leite aquecido com cuidado.

4. Acrescente o café coado delicadamente (se possível coloque o café em uma leiteira com biquinho e derrame o café bem no centro da taça. Desta forma irá se formar uma camada escura acima na taça.).

Dica

* Decore com chantilly

Fonte receita http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/?topo=13,1,1,,18,13 

ARROZ COM BACALHAU E PIMENTÃO

Ingredientes:

400 g de bacalhau

1/2 cebola média picada 

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa)  de azeite

1 pimentão vermelho médio cortado em tiras

1/2 pimentão verde médio cortado em tiras

2 colheres (sopa)  de vinho branco seco

1 xícara (chá) de arroz branco cozido

1/4 xícara (chá) de azeitona preta ou verde em rodelas

Modo de Preparo:

 Um dia antes, lave bem o bacalhau e coloque-o sobre uma peneira,  mergulhado em água dentro de uma tigela, sem contato com o fundo. Deixe na geladeira e troque a água pelo menos quatro vezes.

Na hora do preparo, escorra bem, cubra com água fervente e deixe descansar por 20 minutos.

Retire a pele e as espinhas e desfie em lascas.

Numa panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os dois tipos de pimentão e cozinhe por um minuto.

Acrescente o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.

Ponha o vinho e cozinhe por mais dez minutos. Junte o arroz ao bacalhau. Ponha azeitona e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/arroz-bacalhau-pimentao-482525.shtml

Pizza de Salmão

INGREDIENTES:

Massa de pizza pronta ou pode usar essa receita daqui

Queijo muçarela fresco

½ pote de creme de leite fresco

Lombos de salmão congelado

Molho de mostarda com manjericão

Endro fresco (também conhecido como dill)

Queijo parmesão

MODO DE PREPARO:

1. Para o molho, misture a mussarela fresca com ½pote de creme de leite fresco e molho de mostarda e manjericão, até conseguir uma consistência perfeita para colocar por cima da pizza;

2. Pré-aqueça a massa de pizza pronta;

3. Pique os lombos de salmão em pedaços pequenos;

4. Sobre a massa pré-aquecida, distribua o molho de mussarela, coloque o salmão picado e leve ao forno em alta potência entre 7 e 8 minutos até que as bordas dourem um pouco;

5. Retire a pizza do forno, polvilhe com endro fresco e decore com queijo parmesão ralado;

6. Sirva quente

Fonte: http://www.correiodeuberlandia.com.br

CARNE DE PORCO COM MOLHO AGRIDOCE (SUBUTA)

Resolvi testar essa receita, mesmo não gostando muito do agridoce.

Acrescentei vagem e cenoura e aumentei a quantidade de carne.

Para minha surpresa ficou muito saborosa!!

Aprovada!

Ingredientes:

- Carne:

600 g de carne de porco em cubos

1 colher (sopa) de sake

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (chá) de sal

QB de farinha de trigo

1 cebola cortada em fatias grossas

1 pimentão verde, amarelo ou vermelho

QB de vagem

1 cenoura cortada em bastões

QB de óleo para fritar a carne e saltear os legumes

- Molho agridoce:

400 ml de água

1 tablete de caldo sabor carne

4 colheres (sopa) de shoyu

5 colheres (sopa) de vinagre branco

5 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de ketchup

3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Tempere os cubos de carne de porco.

Passe na farinha de trigo.

Frite em óleo quente e reserve.

Molho agridoce:

Misture os ingredientes. Menos o amido.

Leve ao fogo até ferver, engrosse com amido de milho.

Numa panela grande (quente)  saltei a cebola, o pimentão, a cenoura e a vagem.

Coloque os cubos da carne de porco já frita e por último o molho agridoce.

Por: Tudo Gostoso.

Fonte: Adaptado http://www.apetite.pt/subuta/

Bolinho de Banana-da-terra com Feijão Rajado

Ingredientes

5 Unidade(s) de bananas-da-terra médias (com casca)

10 Xícara(s) de água

1 Xícara(s) de feijão rajado

1 Colher(es) de sopa de óleo

1 Unidade(s) de sachê do tempero Meu Feijão tradicional

50 Grama(s) de queijo coalho ralado

Para fritar

2 Xícara(s) de óleo

Modo de Preparo

Corte cada banana em 3 partes.

Reserve.

Em uma panela grande, coloque as bananas reservadas e cubra com 4 xícaras (chá) de água.

Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até ficarem macias.

Escorra, descasque e amasse-as com um garfo até obter um purê.

Reserve até esfriar.

Em uma tigela pequena, coloque o feijão rajado e cubra com 2 xícaras (chá) de água.

Reserve por 1 hora.

Escorra e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o feijão reservado e cubra com o restante da água.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.

Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e verifique o cozimento.

Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.

Escorra e reserve.

Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio.

Coloque o tempero Meu Feijão tradicional e refogue por 30 segundos.

Acrescente o feijão reservado e refogue por 2 minutos.

Reserve até esfriar.

Divida em 12 porções e reserve.

Divida o queijo em 12 porções e reserve.

Divida o purê reservado em 12 porções.

Abra cada porção na palma da mão, recheie com uma porção do feijão reservado e uma porção do queijo.

Enrole como um croquete e reserve.

Em uma panela pequena, coloque o óleo e aqueça em fogo médio.

Coloque os croquetes um de cada vez, doure todos os lados, retire com uma escumadeira e coloque para escorre em papel toalha.

Coloque-os em uma travessa e sirva quente.

Fonte receita e imagem: https://www.portalvital.com/receitas/sanduiches-e-aperitivos/bolinho-de-banana-da-terra-com-feijao-rajado

CUSCUZ DE MILHO

Tradições da Festa Junina

Principais tradições da Festa Junina:

- Fogueiras de São João:

Fazem parte da tradição pagã como forma de comemorar o solstício de verão. Na Idade Média, durante o processo de cristianização, a fogueira passou a ser um dos elementos da festa de São João Batista.

- Balões:

Tradição trazida pelos portugueses, está relacionada ao uso das fogueiras nas festas juninas. Em Portugal, principalmente na cidade do Porto, soltavam 5 balões para anunciar o início da festa de São João. Em função do risco de incêndio, os balões estão proibidos por lei no Brasil.

- Fogos de artifício:

De acordo com a tradição popular, os fogos servem para despertar São João. Esta tradição também tem origem em Portugal e ainda é muito comum neste país, além de serem muito usados em todas as regiões do Brasil, principalmente no Nordeste.

- Mastro de São João:

Tradição de origem portuguesa, consiste em levantar um mastro com três bandeirinhas na ponta superior, simbolizando cada um dos santos católicos ligados à Festa Junina: São João, São Pedro e Santo Antônio.

- Quadrilha:

Tem origem numa dança popular realizada por camponeses europeus durante a Idade Média. Foi trazida para o Brasil no século XIX, onde se fundiu com danças e tradições culturais brasileiras. Representa de forma animada, principalmente, os principais aspectos da vida no meio rural. A quadrilha varia muito de região para região.

Alguns costumes de Festa Junina:

- Quermesses: realizadas principalmente no estado de São Paulo. Possuem quadrilha, doces e bebidas típicas, barracas com jogos e diversões, além da tradicional fogueira.

- Festa Junina Nordestina: forró, baião e xote são estilos musicais presentes nas festas. As comidas e bebidas típicas também marcam presença.

- Em Portugal: os costumes principais são: marchas populares, foguetes, sardinha assada.

Fonte: http://www.suapesquisa.com/musicacultura/tradicoes_festa_junina.htm

Ingredientes:

500g de floco de milho

100g de coco ralado

100g de açúcar

2 colheres (chá) rasas de sal

1/2 xícara de água

2 colheres (sopas) de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturando como se fosse uma farofa. Coloque 1/2 xícara de água para tornar a farofa mais úmida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos. Sirva regado com leite de coco.

Fonte: Receita e imagem http://ctn.org.br/receita/cuscuz-de-milho/

Canjica ao leite de coco

Ingredientes

Rende: 10 porções

 3/ 4 xícara (chá) de leite de coco
 1 xícara (chá) de coco ralado
 3 xícaras (chá) de milho branco para canjica
 1 litro de leite
 1 lata de leite condensado
 1 xícara (chá) de amendoim torrado
 3 paus de canela
 Açúcar a gosto

Modo de Preparo

Na véspera, lave bem o milho e deixe-o de molho. Aproveite, no dia seguinte, a água em que ficou de molho para cozinhá-lo. Quando começar a amolecer, junte a canela. Logo que estiver cozido, acrescente o açúcar, o leite de coco, o coco ralado, o leite já fervido, e o leite condensado. Sirva quente, polvilhado com amendoim torrado e moído.

Fonte: http://www.sococo.com.br/pt/receitas/index.asp?vArea=1&vCod=480

QUENTÃO SOFISTICADO

COMIDAS TÍPICAS DE FESTA JUNINA

Toda Festa Junina deve contar com os pratos típicos, pois eles fazem parte da tradição desta importante festa da cultura popular brasileira. São doces, salgados e bebidas que estão relacionados, principalmente, à cultura do campo e da região interior do Brasil. Podemos destacar que muitos cereais (milho, arroz, amendoim) estão na base de grande parte das receitas destas comidas. O coco também aparece em grande parte das receitas, principalmente dos doces.

As principais bebidas e comidas de Festa Junina:

- Arroz Doce, Bolo de Milho Verde,  Baba de moça, Biscoito de Polvilho,  Pipoca, Cura, Pamonha, Canjica, Milho Cozido, Suco de milho verde, Quentão (bebida feita com gengibre, pinga e canela), Biscoito de Polvilho, Batata Doce Assada, Bolo de Fubá, Bom-bocado, Broa de Fubá,  Cocada,  Cajuzinho, Doce de Abóbora, Doce de batata-doce,  Maria-mole,  Pastel Junino, Pé de moleque,  Pinhão, Cuzcuz, Quebra Queixo,  Quindim, Rosquinhas de São João,  Vinho Quente e  Suspiro.

Fonte: http://www.suapesquisa.com/musicacultura/comidas_festa_junina.htm

Ingredientes:

3 xícaras de cachaça

1 xícara de licor Cointreau

3/4 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de mel

1 e ½ xícaras de água

Casca de duas laranjas

Casca de um limão

50g de gengibre

2 cravos-da-índia

1 pau de canela

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo juntamente com o licor Cointreau. Assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido, acrescente as cascas de limão e laranja, o gengibre, o mel, cravos-da-índia e pau de canela, ferva por 4 minutos e acrescente a água. Ferva por mais 5 minutos e acrescente a aguardente, ferva por mais 10 minutos, coe e sirva quente.

Fonte: Receita e imagem http://culinaria.terra.com.br/receita/0,,OI13342-EI166-LC-1-DI-CO-LI-VE-CR-CN-MI-LL-SP-IC2-RA3,00.html

Lembre-se: Se beber, não dirija!

Frango ao creme de milho verde

INGREDIENTES

2 kg de peito de frango cozido e desfiado em pedaços grandes

1 cebola picada

200 g de bacon picado

200 g de mussarela fatiada

2 latas de milho verde

2 latas de creme de leite

Queijo parmesão para gratinar

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango com poucos temperos, após cozido e desfiado refogue no azeite e na cebola, reserve

Bata no liquidificador as duas latas de milho verde com as duas latas de creme de leite

Em uma frigideira frite e bacon com um fio de azeite, quando estiver bem dourado junte a mistura do liquidificador e deixe apurar

Montagem:

Em um refratário coloque o frango desfiado e refogado, por cima as fatias de queijo mussarela, em seguida despeje todo o creme de milho, e para finalizar coloque queijo parmesão e leve ao forno para dar uma gratinada

Sirva com arroz branco e batata palha

Fonte: Receita e imagem http://www.tudogostoso.com.br/receita/131419-frango-gratinado-com-creme-de-milho.html

BOLINHO DE PINHÃO

Origem da Festa Junina

Existem duas explicações para o termo festa  junina. A primeira explica que surgiu em função das festividades ocorrem durante o mês de junho. Outra versão diz que está festa tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina.

De acordo com historiadores, esta festividade foi trazida para o Brasil pelos portugueses, ainda durante o período colonial (época em que o Brasil foi colonizado e governado por Portugal).

 Nesta época, havia uma grande influência de elementos culturais portugueses, chineses, espanhóis e franceses. Da França veio a dança marcada, característica típica das danças nobres e que, no Brasil, influenciou muito as típicas quadrilhas. Já a tradição de soltar fogos de artifício veio da China, região de onde teria surgido a manipulação da pólvora para a fabricação de fogos. Da península Ibérica teria vindo a dança de fitas, muito comum em Portugal e na Espanha. 

Todos estes elementos culturais foram, com o passar do tempo, misturando-se aos aspectos culturais dos brasileiros (indígenas, afro-brasileiros e imigrantes europeus) nas diversas regiões do país, tomando características particulares em cada uma delas.

Fonte: http://www.suapesquisa.com/musicacultura/historia_festa_junina.htm  

Ingredientes:

1 xícara (chá)de pinhões cozidos e sem casa

1 xícara (chá) de mandioca cozida

1 ovo

½ cebola média picada

1 dente de alho picado (opcional)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (chá) rasa de fermento em pó

QB  de noz-moscada moída

QB de sal e pimenta do reino branca

QB de óleo para fritar

Modo de Preparo:

 Em um processador, coloque os pinhões, a mandioca, o ovo, a cebola, o alho, a farinha, o queijo e bata bem. Derrame em uma vasilha. Acrescente a salsinha, a noz-moscada, o sal, a pimenta do reino e o fermento. Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos até ficarem dourados. Retire-os com uma escumadeira e escorra sobre o papel toalha.

Fonte: Adaptado http://www.revistasaboresdosul.com.br/receitas/ver.php?id=24481=Bolinho_de_pinhao

Brigadeiro com Paçoquinha

Ingredientes

2 latas de leite condensado

3 colher(es) de sopa de manteiga

1 e 2/3 xícara(s) de chá de chocolate em pó

2 e 1/4 xícara(s) de chá de paçoquinha de amendoim pronta

Cubos de melão firme para suporte

Palitos de dente

Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, duas colheres de manteiga e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio até soltar do fundo da panela, mexendo sempre.

Transfira o brigadeiro para um prato untado com o restante da manteiga, cubra com filme plástico e deixe esfriar por uma hora e meia. Quando estiver frio, enrole as bolinhas. Passe na paçoquinha esfarelada e deixe em geladeira até o momento de servir.

Antes de servir, monte os copinhos: espete um palito no cubo de melão fazendo a base para sustentação e na outra ponta espete o brigadeiro que deve estar gelado.

Encaixe no copinho e cubra a fruta com confeitos coloridos. Você também pode simplesmente servir os brigadeiros em forminhas coloridas

Fonte receita e imagem: Receita do Brie Restô - http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/06/08/brigadeiro-com-pacoquinha.htm

TORTA DE BATATA DOCE COM GOIABADA

Festa de São João chegando, além da receita,  vamos recordar de uma música típica!!!

CAPELINHA DE MELÃO

autor: João de Barros e Adalberto Ribeiro

"Capelinha de melão

é de São João.

É de cravo, é de rosa, é de manjericão.

São João está dormindo,

não me ouve não.

Acordai, acordai, acordai, João.

Atirei rosas pelo caminho.

A ventania veio e levou.

Tu me fizeste com seus espinhos uma coroa de flor."

Ingredientes:

1 kg de batata doce cozida, passada pelo espremedor

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

100g de manteiga derretida

150g de coco seco ralado

3 ovos batidos

1 colher (sopa) de fermento em pó

QB de manteiga para untar e coco seco ralado para polvilhar

2 xícaras (chá) de goiabada derretida com 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Numa vasilha misture a batata doce fria, o leite condensado, o açúcar, a manteiga derretida, o coco seco ralado, os ovos batidos e o fermento em pó.

Numa fôrma redonda (27 cm X 5,5 cm de altura) untada e polvilhada com coco seco ralado, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido  (180º C) por +/- 35 minutos ou teste do palito.

Retire a torta do forno, deixe amornar para desenformar e regue-a com a goiabada derretida.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/torta-de-batata-doce-com-goiabada-4d51027952e0b252bc00a6d3

Pé de Dama

Festas juninas chegando!!!

Segue um deliciosa sugestão para sua festinha. Aproveitem

Ingredientes

750 grama(s) de amêndoas

1 quilo(s) de açúcar

Modo de preparo

Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo. Em seguida, acrescente as amêndoas. Mexa até misturar bem os ingredientes e ficar uniforme.

Espalhe em superfície untada com óleo (pode ser uma assadeira ou mesmo a pia de mármore). Corte da maneira que desejar e sirva assim que esfriar.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/06/12/pe-de-dama.htm

PERAS COZIDAS

Ingredientes:

5 peras médias

500ml de vinho branco

75g de açúcar cristal

1 tira de casca de limão

Modo de Preparo:

Descasque as peras. Corte-as em quatro e retire o miolo. Coloque-as em uma panela e acrescente o vinho, o açúcar, a casca de limão e água o suficiente pra cobrir a fruta. Leve à fervura e imediatamente abaixe o fogo para brando. Tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos ou até estarem macias. Deixe-as esfriar antes de guarda-las na geladeira.

Dica: Você pode servi-las com sorvete ou com um creme de leite.

Shepherd's Pie (Torta de Carne Inglesa)

Ingredientes

Óleo para refogar

3 cebolas picadas picada em cubos

1/2 xícara(s) de chá de cenoura picada em cubos

1/2 xícara(s) de chá de salsão picado em cubos

2 colher(es) de sopa de extrato de tomate

450 grama(s) de costela de boi moída

450 grama(s) de paleta de cordeiro moída

2 colher(es) de sopa de molho inglês

3/4 xícara(s) de chá de vinho tinto

4 xícara(s) de chá de caldo de carne

1 cabeça de alho

1 ramo de tomilho

1 ramos de alecrim

1/2 xícara(s) de chá de salsinha

Sal a gosto

2 xícara(s) de chá de purê de batata com consistência firme

Modo de preparo

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, a cenoura o salsão até murchar. Coloque o extrato de tomate e misture. Junte as carnes moídas e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o molho inglês, o vinho tinto, o caldo de carne.

À parte, faça um amarrado com os temperos: alho, tomilho, alecrim. Para facilitar você pode usar um pano absorvente de limpeza (virgem) para fazer uma trouxinha (a ideia é que os ramos e cascas não se misturem ao molho). Coloque o "saquinho" com os temperos no refogado. Cozinhe em fogo alto por 40 minutos, diminua o fogo, e deixe até que o líquido quase evapore totalmente.

Salpique a salsinha picada, retire o saquinho com os temperos e acerte o sal se necessário. Transfira o refogado para um recipiente refratário (que possa ir ao forno) onde será montada a torta.

Cubra o purê de batata. Se quiser, pode colocar o purê no saco de confeitar e decorar a torta. Asse por 20 minutos em forno alto. Sirva quente.

Fonte: receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/06/09/shepherds-pie-torta-de-carne-inglesa.htm  Receita do ICI Brasserie - Receita do chef é o Marcelo Tanus

SALADA DE LULA

Ingredientes:

500g de lula

1 dente de alho picado

QB de azeite de oliva

50ml de vinho branco

50g de pimentão verde

50g de pimentão vermelho

50g de pimentão amarelo

QB de sal e pimenta do reino

QB de salsinha

QB de alface

Modo de Preparo:

Cortar os pimentões em brunoise.

Refogar a lula no alho e acrescentar o vinho.

Misturar com os pimentões, temperar com  sal, pimenta e o azeite de oliva.

Rasgue as folhas de alface num prato e coloque no meio a salada.

Informação:

Legumes cortados em pequenos cubos.

Brunoise - 0,15 a o,3cm.

Grão de Bico com Frango e Gengibre

Ingredientes para o frango:

1 kg de coxas com sobre coxas de frango

1 cebola pequena

1 tomate

1 pimentão

Cheiro verde a gosto

1 colher (sopa de gengibre ralado

2 colheres de óleo

1 colher de polpa de alho

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho:

1 colher de gengibre ralado

1 cebola ralada

1 colher de azeite

1 colher de farinha de trigo

1/2 xícara de molho shoyu

1/2 xícara de água

Modo de preparo do frango:

Corte todas as verduras bem picadinhas e refogue com o frango (temperado no sal, alho e pimenta) o gengibre ralado. Tampe a panela, deixe em fogo baixo fervendo por uns 10 minutos

Modo de preparo do molho:

Refogue a cebola com o gengibre no azeite, coloque a farinha de trigo mexendo sempre, coloque o shoyu e a água, continue mexendo até ferver. Despeje no frango e deixe ferver um pouco

Fonte receita e imagem: http://www.ibahia.com/detalhe/noticia/aprenda-a-fazer-um-frango-ao-molho-de-gengibre/?cHash=b09d688af05ff331bb1eaf852e379b8f

PAVLOVA DE MORANGO

Ingredientes:

 1 pitada de sal

4 claras

1 ½ xícara de açúcar refinado

1 colher (sopa) de farinha de milho

1 colher (chá) de essência natural de baunilha

1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

300 ml de creme de leite fresco

250 g de morangos picados

QB de chocolate meio amargo derretido (opcional)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 150ºC. Desenhe um círculo de 20 cm em um pedaço de papel-manteiga. Forre uma assadeira com o papel, com o lado desenhado para cima.

 Adicione uma pitada de sal às claras em uma tigela limpa e bata-as em neve. Misture o açúcar refinado, 1/3 por vez, até o suspiro ficar firme e brilhante. Polvilhe a farinha de milho e misture devagar a essência de baunilha e o vinagre.

Coloque a mistura na assadeira forrada, mantendo-a nos limites do círculo. Cozinhe na prateleira mais baixa do forno por 1 hora e 15 minutos, depois desligue o fogo e deixe o suspiro esfriar completamente, ainda dentro do forno.

Pouco antes de servir, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.  Coloque o creme e espalhe os morangos e por cima o chocolate.

Fonte: http://www.selecoes.com.br/pavlova-de-morango

WURSTAUFLAUF – ESCONDIDINHO DE LINGUIÇA

Ingredientes para o recheio:

600 g de linguiça 2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

 100 ml de molho de tomate

   50 g de requeijão tipo Catupiry

  1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

Ingredientes para o purê de batata:

1 kg batata rosa

150 ml de leite

 2 colheres (sopa) de manteiga

Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a linguiça, a cebola e o alho até dourar. Misture com o molho de tomate e o requeijão. Ferva por mais alguns minutos e finalize com as ervas frescas. Distribua em 4 formas de ramequins. Com o restante dos ingredientes prepare um purê de batata cremoso e coloque por cima da linguiça refogada. Cubra com o queijo e asse no forno a 180° por, aproximadamente, 15 minutos.

Fonte receita e imagem: https://heikograbolle.wordpress.com/2013/05/15/wurstauflauf-escondidinho-de-linguica-blumenau/

TORTA DE TANGERINA DIET

Conteúdo DELÍCIAS DA CALU

                                                Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

- Massa:

 200 g de ricota amassada

 2 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão

 2 claras

 4 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

 1 colher (chá) de fermento em pó

 1 colher (chá) de raspas de limão

QB de gotas de corante alimentício amarelo

- Creme:

 2 colheres (sopa) rasas de maisena

 Suco coado de 5 tangerinas

 1 ovo

 2 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão

 1 colher (chá) de margarina

- Cobertura:

 1 pacote de gelatina diet sabor laranja

 1 xícara (chá) de água fervente

 1/2 xícara (chá) de água

 5 tangerinas sem pele

Modo de Preparo:

- Massa:

Misture a ricota com o adoçante e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar à ricota. Peneire o leite em pó com o fermento e junte à massa. Junte as raspas de limão e o corante e mexa bem. Espalhe a massa em uma forma de aro removível e asse em forno baixo.

- Creme:

Junte a maisena, o suco e o ovo e leve ao fogo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Retire do fogo e acrescente o adoçante e a margarina.

- Cobertura:

Dissolva a gelatina na água fervente e mexa bem. Adicione a água gelada e leve à geladeira até ficar no ponto de clara. Espalhe o creme sobre a massa fria. Retire as sementes da tangerina. Cubra o creme com os gomos. Em seguida, cubra delicadamente com a gelatina preparada e leve à geladeira até ficar firme. Sirva bem gelada.

Fonte: Receita e imagem http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-tangerina-596386.shtml