PANNA COTTA COM GELATINA DE LARANJA, GANACHE DE CHOCOLATE E CALDA DE TANGERINA

Como estamos em plena safra de laranjas, e sempre as tenho, resolvi pesquisar e encontrei essa receita.

Acrescentei uma ganache de chocolate, que na receita original não tinha.

Uma sobremesa fácil de preparar e muito saborosa!

Todos que provaram gostaram.

Aprovada!!!

Ingredientes:

- Gelatina laranja:

350ml de suco de laranja natural coado

QB de açúcar

1 pacote (15g) de gelatina incolor e sem sabor

- Panna cotta:

1 xícara (chá) de creme de leite fresco (35% gordura)

1 xícara (chá) de leite integral

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor sem sabor

2 colheres (sopa) de água

- Ganache de chocolate:

50g de chocolate meio amargo

50g de chocolate ao leite

50g de creme de leite

- Calda de tangerina:

Suco de 2 tangerinas (reserve alguns gomos inteiros sem os filamentos brancos e os caroços)

3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

- Gelatina laranja:

Adoce e aqueça o suco de laranja até a temperatura confortável ao toque do dedo. À parte hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as indicações do fabricante. Acrescente um pouco do suco de laranja, mexa até dissolver bem e em seguida adicione o restante. Mexa até incorporar. Distribua em quantidades iguais em 4 taças individuais. Leve à geladeira e aguarde endurecer.

- Panna cotta:

Leve o creme de leite com o leite comum e o açúcar ao fogo somente até aquecer, sem jamais deixar ferver. Em outra panela, dissolva a gelatina na água e aqueça em fogo bem baixo, somente até derreter. Despeje a gelatina ao leite aquecido e mexa bem. Coloque essa panela dentro de um recipiente com água fria para esfriar mais rápido. Despeje sobre cada potinho da gelatina após a mesma ter endurecido. Leve de volta à geladeira até solidificar.

- Ganache de chocolate:

Picar o chocolate, colocar numa panela junto com o creme de leite e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter. Não deixar ferver. Colocar sobre a panna cotta.

- Calda de tangerina:

Em uma panela coloque o suco, os gomos da tangerina e o açúcar. Mexa e deixe em fogo alto até ferver. Abaixe e deixe apurar até ficar com consistência de calda. Aguarde esfriar para utilizar.

Despeje um pouco dessa calda e um gomo da tangerina em cada taça. Sirva a seguir.

Fonte: http://www.caldeiraodabruxasolar.com/2012/08/pannacotta-com-gelatina-laranja.html