CALDINHO DE FEIJÃO PRETO COM LARANJA E CACHAÇA

Ingredientes:

3 fatias de bacon Sadia

1 gomo de linguiça calabresa defumada Sadia cortada em cubos

1 cebola média cortada em cubos

1 dente de alho picado

Raspas 1/2 laranja

1/2 xícara (chá) de cachaça

2 xícaras (chá) de feijão preto cozido

1 litro de água fervente

Suco de 1 laranja

QB de sal

QB de pimenta-do-reino preta moída na hora

1 laranja Raspa

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande, frite o bacon em sua própria gordura até ficar bem dourado. Com a ajuda de uma escumadeira, remova as tiras de bacon e reserve sobre papel absorvente. Quando elas estiverem bem frias, coloque-as num pilão e soque até obter uma paçoca homogênea. Reserve.

Na mesma frigideira, junte a linguiça, a cebola, o alho, a casca de laranja e refogue. Coloque a cachaça dentro de uma concha e junte ao refogado, inclinando a frigideira ligeiramente (cuidado, pois o fogo vai pular para dentro da panela).

Junte o feijão, a água fervendo e o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até levantar fervura.

Desligue o fogo e retire a casca de laranja. Coloque o produto no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Distribua em xícaras de café, decore a superfície com raspinha de laranja e um pouco da

paçoca de bacon reservada. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas/1097_CALDINHO+DE+FEIJAO+PRETO+COM+LARANJA+E+CACHACA

DOCINHO DE BATATA DOCE, UVA PASSA E CASTANHA DO PARÁ

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de batata doce cozida

3 colheres  (sopa) de uva passa branca

3 colheres  (sopa) de semente de linhaça triturada

18 castanhas do Pará

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes  no processador ou liquidificador.

Faça bolinhas e passe no coco ralado sem açúcar.

Fonte: http://comacomidadeverdade.blogspot.com.br/2014/05/docinho-de-batata-doce-uva-passa-e.html

PÃEZINHOS DE CANJICA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1½  xícara (chá) de canjica

1 colher (sobremesa) de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de óleo

QB de água morna (pode ser a que a canjica foi cozida)

Modo de Preparo:

Lave a canjica e coloque em uma panela de pressão com 1/2  litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto por 5 minutos ou até atingir pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora ou até a canjica ficar macia. Retire do fogo, deixe sair a pressão da panela e abra-a.  Deixe esfriar e leve processador ou liquidificador p/transformar em um purê.

Numa bacia coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e misture bem.

Acrescente o restante dos ingredientes e sove bem. Deixe descansar por 20 minutos tapado.

Modele os pães conforme o desejado e coloque numa forma untada. Deixe descansar por 40 minutos.

Asse em forno pré aquecido (200ºC)) por mais ou menos 25 minutos ou até estarem dourados.

ROCAMBOLE DE COCO, RECHEADO COM DOCE DE MORANGA E COBERTO COM CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

- Massa:

4 claras

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (peneirada)

3 colheres (sopa) de coco ralado seco

1 colher (sopa) de fermento em pó (peneirado)

QB de margarina e farinha p/untar

Papel manteiga

- Recheio:

QB de purê  de doce de moranga (aqui)

- Cobertura:

Ganache de chocolate branco:

100g de chocolate branco

100g de creme de leite

QB de coco cozido para enfeitar

Modo de Preparo:

- Massa:

Batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até formar uma espuma clara. Adicione aos poucos, batendo sempre, o açúcar.

Desligue a batedeira, acrescente aos poucos a farinha e o coco,  misture delicadamente, por último o fermento.

Despeje a massa em uma assadeira (26 X 36) untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º C) por 15 minutos ou teste do palito.

Virar em cima de um pano, e enrolar o rocambole.

-Recheio:

Deixar escorrer a calda e amassar com um garfo a moranga.

- Ganache:

Pique o chocolate. Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

- Montagem:

Abrir o rocambole, rechear e enrolar novamente, com bastante cuidado. Por cima, colocar a ganache e o coco cozido.

SALADA DE CANJICA E AGRIÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de milho para canjica . 630 g

1 xícara (chá) de cebolinha-verde picada finamente . 40 g

1 cebola roxa média . 145 g

1 maço grande de agrião . 350 g

- Molho:

1 limão médio . 135 g

1 colher (sopa) de molho à base de mostarda . 12 g

1 colher (sopa) de mel . 25 g

5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Lave a canjica e coloque em uma panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo alto por 5 minutos ou até atingir pressão. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora ou até a canjica ficar macia. Retire do fogo, deixe sair a pressão da panela e abra-a. Despreze a água em que a canjica foi cozida.

Limpe a cebolinha retirando as folhas murchas e lave-as. Descasque a cebola e lave-a. Corte-a em pedaços bem pequenos. Limpe o agrião, desprezando os talos mais duros e lave as folhas, uma a uma.

Coloque a cebolinha, e o agrião em um recipiente com solução sanitizante. Siga as instruções do fabricante. Escorra a solução em que os alimentos ficaram de molho e lave-os novamente. Seque as folhas de agrião e de cebolinha. Pique-a finamente.

Em uma tigela, coloque a canjica, o agrião, a cebolinha e a cebola e misture bem. Reserve.

Em outra tigela, coloque todos os ingredientes do molho e mexa bem até formar uma mistura homogênea. Distribua sobre a salada e sirva.

Observações: Utilizei a canjica amarela e cozinhei na panela de pressão por 50 minutos.

Fonte: http://www.azeite.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=689:salada-de-canjica-e-agriao&catid=75:entradas&Itemid=118

PIPOCA COM CURRY

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 copo americano de milho para pipoca

1 colher (chá) bem cheia de curry em pó

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela média com tampa, aqueça o óleo por cerca de 1 minuto. Acrescente o milho, o curry e tampe a panela. A pipoca deve começar a estourar em 1 ou 2 minutos e, quando o barulho diminuir ou cessar, está pronta. Cuidado para não queimar – você pode desligar enquanto os últimos grãos estão estourando, que o calor ajuda a terminar o trabalho. Acrescente o sal, tampe e misture bem.

Dicas: é possível acrescentar outros sabores fáceis à sua pipoca como pimenta, páprica, salsa desidrata e por aí vai. O azeite também pode ser substituído por manteiga, ou mesmo óleo de coco

Fonte: http://comercomer.co/2014/07/03/pipoca-com-curry/

ENTRADA DE FIGO E CREME DE RICOTA

Ingredientes:

1 caixa de figo fresco maduro

1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®

250 g de ricota fresca

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lave bem os figos e com uma faca, corte-os em quatro (da ponta em direção à base) sem separar as partes. Reserve. Em um recipiente, misture o Creme de Leite NESTLÉ® e a ricota até obter uma pasta homogênea e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em um prato de servir coloque os figos reservados e recheie-os com a pasta. Sirva a seguir.

- Dica:

Forre o prato onde irá colocar os figos recheados com alface picada e polvilhe tudo com salsa picada para decorar.

Fonte: https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/entrada_de_figo_e_creme_de_ricota.aspx

SORVETE DE BANANA COM FRAMBOESA E CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

2 bananas prata

2 colheres (sopa) de framboesa congelada

1/2 barra de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

1- Descasque a banana, pique e leve ao congelador (colocar em um saco plástico - tipo ziplock de manhã, se for preparar a noite).

2- Coloque no liquidificador ou mixer a banana congelada e a framboesa congelada. Pode colocar também água de coco se quiser. Bata até a consistência de sorvete.

3- Derreta o chocolate em fogo médio. Coloque o chocolate no fundo do pote e o sorvete encima. Pode decorar com raspas de chocolate. 

Observação: Não fiz a calda de chocolate.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com/receitas/sorvete-de-banana-com-framboesa-e-calda-de-chocolate.html

PARAFUSO COM FRANGO DESFIADO AO MOLHO DE TOMATES COM REQUEIJÃO E ALCAPARRAS

Ingredientes:

300g de macarrão tipo grano duro no formato parafuso, cozido al dente

200g  de frango cozido e desfiado

50ml de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

2 tomates picados (sem pele e sem sementes)

1 colher (chá) de pimenta dedo de moça picadinha

QB de sal, orégano e temperos de seu gosto

2 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) de alcaparras

QB de salsinha

QB de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Doure o alho e as cebolas no azeite. Acrescente o frango desfiado e a pimenta e refogue.

Coloque os tomates, o orégano, o sal e temperos do seu gosto e cozinhe por alguns instantes.

Por último o requeijão e as alcaparras.

Corrija o tempero e junte a salsinha.

Misture a massa cozida ao molho com frango.

Polvilhe queijo parmesão e sirva.

MORANGA EM CALDA

Ingredientes:

1 moranga  

1 litro de água

800g de açúcar

5 cravos da índia

Modo de Preparo:

Fatie a moranga seguindo os gomos.

Deixe ferver por 10 minutos e acrescente as fatias de moranga com casca e tudo. Cuidado que ela cozinha rápido demais.

Retire da panela com cuidado e acomode a moranga numa travessa funda. A calda precisa ferver mais um pouco até engrossar, mas não muito. Jogue sobre a moranga.

Guarde na geladeira e sirva no outro dia.

Fonte: http://www.delicias1001.com.br/2011/08/moranga-em-calda.html