ARROZ DE FORNO COM CAMARÃO

Ingrediente:

2 xícaras de arroz cozido

- Para o recheio:

Ingredientes:

400g de camarão limpo

2 dentes de alho

1 cebola média picada

1 colher (chá) de colorau

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 copo de requeijão

½ xícara (chá) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de azeite

QB de sal e pimenta

QB de queijo muçarela

Modo de Preparo:

Fritar a cebola e o alho no azeite, adicionar os camarões (temperados com sal), saltear por alguns instantes, acrescentar o colorau, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsinha. Cozinhar por alguns minutos. Corrigir o tempero e reservar.

- Montagem:

Numa forma refratária untada:

- arroz cozido

- fatias de queijo muçarela

- recheio de camarão

- arroz cozido

- queijo ralado + orégano

CHOCOLATE DIET COM FRUTAS SECAS

Ingredientes:

500g de chocolate diet

QB de castanha do Pará picada

QB de nozes picadas

QB de damasco picado

QB de ameixa preta picada

QB de pistache ou frutas secas do seu gosto

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, pique o chocolate.

2. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao micro ondas para derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sempre. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando ferver, desligue e encaixe a tigela refratária com chocolate. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela, com cuidado para não se queimar. É muito importante não deixar o vapor entrar em contato com o chocolate, pois a água faz com que ele perca o brilho. Por isso, a tigela deve ser maior do que a panela com a água.

3. Numa superfície limpa de trabalho, de preferência uma mesa ou tábua de mármore, despeje 2/3 do chocolate derretido. Com uma espátula de confeiteiro, mexa o chocolate no sentido das bordas para o centro, para que esfrie um pouco, mas sem deixar endurecer. Se estiver usando um termômetro, pare de mexer o chocolate quando ele atingir 28ºC. Ou seja, ele deve estar líquido, mas frio.

4. Com a mesma espátula, volte o chocolate manipulado à tigela com o 1/3 de chocolate derretido e misture bem. A temperatura final do chocolate deve aumentar para 30ºC. Na cozinha profissional, para que as temperaturas sejam precisas, o termômetro digital é sempre utilizado. Em casa, sem o termômetro, o truque é trabalhar com o chocolate frio, porém fluido.

5. Numa fôrma própria para fazer barrinhas de chocolate, despeje o chocolate derretido, preenchendo todas as cavidades. Bata a fôrma na superfície de trabalho para não deixar que se formem bolhas de ar.

6. Rapidamente, antes que o chocolate seque, sobre cada barrinha coloque um pedaço de nozes, um de damasco e uma uva-passa. Com as mãos, pressione levemente para que elas grudem no chocolate.

7. Deixe secar por 20 minutos e desenforme.

Observações: Utilizei o chocolate diet (você pode usar o branco, meio amargo ou o amargo), colher de sopa para despejar o chocolate sobre uma forma, coloquei várias frutas secas por cima e levei p/a geladeira até endurecer, conforme fotos.

Fonte: Adaptado http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300056

TORTA CREMOSA DE AMENDOIM E CHOCOLATE

Ingredientes:

- Massa:

1 pacote de biscoito maisena (200 g)

½ xícara (chá) de amendoim tostado sem casca

4 colheres (sopa) de margarina

- Recheio:

200g de chocolate ao leite picado

1 lata de leite condensado

1 ½ xícara (chá) de leite

2 ovos

1/3 de xícara (chá) de amendoim tostado e sem casca

Modo de Preparo:

- Massa:

No liquidificador, triture o biscoito e o amendoim.

Coloque em uma tigela e misture a margarina até formar uma farofa bem úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

- Recheio:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas.

No liquidificador, bata o chocolate derretido o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim.

Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 40 minutos ou até firmar.

Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br/receita-de-torta-cremosa-de-amendoim-e-chocolate-r-7-108764.html

PEIXE ASSADO AO MOLHO DE IOGURTE E RICOTA

Maravilhoso!

Ingredientes:

8 postas de pescada branca

QB de farinha de rosca para empanar

1 cebola ralada

1/2 colher (chá) de margarina

1 colher (chá) de colorau

2 tomates grandes e maduros picados

2 colheres (sopa) de ricota

2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

Suco de 1 limão

2 copos (requeijão) de água

1 colher (sopa) de cheiro verde

QB de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Marinar as postas na água com o sal, pimenta e o suco de limão por 90 minutos.

Separe 2 postas e reserve.

As demais postas, passe na farinha de rosca.

Coloque em um refratário untado.

Leve para assar por 30 minutos em forno médio (180ºC) coberto com papel alumínio.

Pegue as 2 postas separadas e desfie ainda cru.

Regue com a cebola ralada e a margarina.

Refogue.

Junte os tomates, cheiro verde, colorau, sal e pimenta.

Ferver em fogo baixo com 1 copo de água.

Não deixe secar a água.

Acrescente a ricota e o iogurte.

Mexa bem até ficar homogêneo.

Este molho coloque por cima do peixe assado.

Leve ao forno novamente por 5 minutos.

Observação: Fritei o peixe e passei a ricota pela peneira.

Enviado por Camila

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/1063-peixe-assado-ao-molho-de-iogurte-e-ricota.html

BISCOITO DE AMENDOIM I

Ingredientes:

- Para  Massa:

500g  de farinha de trigo

250g de açúcar

250g de manteiga em temperatura ambiente

100g de amendoim torrado e moído

2 ovos

1 colher (sopa rasa) de canela

1 colher (café) de cravo moído

QB de raspas de noz moscada

1 colher (café) de açúcar de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, leve um pouco para a geladeira, até a massa firmar um pouco. Abra com rolo de massa, corte no formato desejado, com auxílio de cortadores de biscoito. Distribua em uma forma untada, coloque na geladeira por uns 5 minutos antes de levar para assar. Se a massa estiver gelada é melhor para manter a forma do biscoito bem linear e bonita. Asse em forno médio (220 graus), pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas do biscoito comecem a dourar. Deixe esfriar antes de retirar da forma. Se fizer a cobertura de glace, deixe esfriar, mas não retire da forma, coloque a cobertura e leve ao forno (baixo) por alguns minutos, até o glacê secar.

Ingredientes:

- Para a Cobertura de Glace:

1 clara

1 ¼  xícara de açúcar de confeiteiro

QB de gotas de limão

QB de confeitos coloridos

Modo de Preparo:

Junte a clara com o açúcar, misture bem com uma colher, acrescente 3 ou 4 gotas de limão, misture novamente. Deve ficar com consistência para espalhar sobre os biscoitos, sem que escorra, se necessário acrescente mais açúcar. Com o auxílio de uma colher espalhe a cobertura no biscoito, por cima, espalhe confeitos. Leve novamente para o forno baixo por 5 a 8 minutos, até que a cobertura fique seca, tomando cuidado para não queimar o biscoito.

Fonte: https://elisianemacedo.wordpress.com/2012/04/16/biscoitinho-de-amendoim/

FOLHADO DE SALMÃO AO MOLHO DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

- Massa:

1 pacote 400g de massa folhada congelada (de boa qualidade)

- Para o salmão:

QB de salmão temperado, assado (sobras)

- Para o molho:                                                                                                                    

1 xícara (chá) de frutas picadas

1/2 xícara (chá) de açúcar

50ml de vinho do Porto. Se não tiver pode ser qualquer vinho.

Modo de Preparo:

Descongelar a massa folhada. Corte em 6 partes e  coloque sobre a massa uma porção de salmão. Dobre, e com um garfo pressione para a massa colar. Leve para assar em forno pre aquecido a 180º C, até ficarem dourados.

Sirva com o molho por cima da massa folhada.

 - Molho:

Levar ao fogo todos os ingredientes. Espere ferver, amasse ainda no fogo (eu uso o amassador de batatas porque gosto com pedacinhos) e deixe apurar até ficar na consistência desejada.

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2011/11/calda-ou-molho-de-frutas-vermelhas.html

ESPAGUETE AO MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes:

- Para o molho:

1 maço de espinafre

½  cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

200ml de leite

200ml de creme de leite

1 colher (sopa) de parmesão ralado

QB de sal e pimenta do reino

- Para a massa:

400g de espaguete

QB de queijo parmesão

  

Modo de Preparo:

1. Desfolhe as hastes do maço de espinafre, lave bem as folhas e escorra num escorredor de massa. Elimine as hastes.

2. Cozinhe a massa al dente em água abundante e salgada.

3. Cozinhe no vapor produzido pela água do cozimento da massa, as folhas do espinafre. É rápido! Retire, depois passe as folhas cozidas pelo espremedor de legumes objetivando extrair o excesso de água das folhas. Disponha as folhas numa prancha e pique-as em filetes menores com uma faca bem afinada. Reserve.

- Molho:

1. Numa frigideira tipo Wok aquecida, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Fogo baixo!

2. Junte o espinafre picado e refogue por uns 5 minutos.

3. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje no refogado. Misture bem, deixe que cozinhe, mas sem parar de mexer (com calma!). Quando estiver quase fervendo, junte o creme de leite e continue mexendo. Se necessário, retire a frigideira do fogo por alguns instantes. A ideia é dar cremosidade ao preparo. Acrescente o parmesão, misture mais um pouco, salgue e apimente a gosto. Nessa altura a massa deve estar no ponto (al dente), por isso...

4. Escorra a massa e junte-a ao molho de espinafre, misturando. Sirva quente salpicado de mais parmesão.

Fonte: http://www.cucchiaiopieno.com/2012/11/macarrao-ao-molho-de-espinafre.html

MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM PUDIM DE LARANJA

Ingredientes:

- Pudim de laranja:

8 gemas

1 ovo inteiro

1 copo de leite

1 copo de suco de laranja

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

- Mousse de Chocolate:

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

300 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 caixa de creme de leite

2 colheres (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo:

- Pudim de laranja:

Bata os ovos, misture-lhes os outros ingredientes e passe tudo pela peneira.

Despeje numa forma untada (24cm) e leve ao forno pre aquecido (180ºC) em banho Maria.

Asse até que o pudim esteja firme (cerca de  45 a 50 minutos). Deixe esfriar e desenforme.

- Mousse de chocolate:

Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite.

Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria.

Aquecer as claras de ovos com o açúcar de confeiteiro em banho Maria, levar até a batedeira e bater até que fiquem firmes.

Misturar tudo delicadamente.

Colocar em volta do pudim um aro de acetato e por cima do pudim a mousse de chocolate. Levar para gelar.

LENTILHAS COM PERNIL (sobras)

Ingredientes:

200g de lentilhas cruas

QB de sobras de pernil desfiadas

100ml de mel

100g de passas

50g de licor de laranja

50g de cebola picada

100g de manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe as lentilhas lentamente, sem amaciar demais e reduzindo quase que completamente

o caldo. Deixe as passas de molho no licor por 30 minutos. Numa panela, coloque 50g de manteiga, doure a cebola, adicione as lentilhas cozidas e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta, e reserve.

Numa frigideira, coloque o restante da manteiga, as passas e o mel, refogando por alguns minutos. Retire as passas e, na mesma manteiga, salteie o pernil desfiado. Sirva quente ou frio.

Opcional: decore com redução de vinagre balsâmico e ervas a gosto.

Fonte: Chef Eliane Carvalho, doBrie Restô

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/o-que-fazer-com-as-sobras-de-pernil-prepare-a-carne-com-lentilha.htm#guia=375

PALHA ITALIANA

Ingredientes:
1 caixinha (ou lata) de leite condensado (395g)
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
100g de biscoito Maizena (ou 20 biscoitos)

Modo de Preparo:
Em uma panela grossa coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
Leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Com o brigadeiro ainda quente, acrescente o biscoito em pedaços. Misture.
Coloque papel filme sobre a mesa e despeje o doce ainda quente. Ajeite até formar um quadrado e embrulhe.
Leve à geladeira por 30 minutos.
Em seguida, retire o papel filme e corte em quadrados.
Se desejar, passe a Palha Italiana no açúcar de confeiteiro peneirado (Glaçúcar) e retire o excesso.

Fonte: http://isamaraamancio.com.br/palha-italiana/