TORTA DE MACARRÃO COM ESPINAFRE

Ingredientes:

- Massa:

3 xícaras (chá) de macarrão cozido (pode ser sobras)

500ml de leite frio

1 colher (sopa) de cebola cortada em cubinhos

1 envelope de caldo de legumes em pó

4 gemas

100ml de óleo

¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 gramas de queijo tipo parmesão

50 gramas de queijo tipo provolone (opcional)

½ xícara (chá) de cheiro verde fresco cortado

QB de sal e pimenta do reino

4 claras batidas em neve

- Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café) de alho amassado

½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos

3 xícaras (chá) de folhas de espinafre escaldadas e cortadas em tiras

QB de sal, noz moscada e pimenta do reino

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

- Cobertura:

50 gramas de queijo tipo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

- Para assar:

Uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.

Modo de Preparo:

- Recheio:

Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue rapidamente o alho e a cebola.

Acrescente o espinafre, tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto.

Misture o requeijão e reserve.

- Massa:

Bata no liquidificador o macarrão, o leite, a cebola, o caldo de legumes e as gemas.

Em uma tigela misture a farinha de trigo com o fermento, com os queijos e o cheiro verde.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Por último misture delicadamente às claras em neve.

Coloque a metade da massa na forma, espalhe o recheio e acrescente o restante da massa. Coloque a cobertura e leve para assar em forno médio até dourar.

Fonte: receita e imagem http://www.abima.com.br/nutricao_receitas_detalhe.php?receita=781&tipo=1#first

Tarteletes de Amêndoas e maçã

Ingredientes

Massa

200 g de amêndoa moída;

200 g de farinha, mais um pouco para enfarinhar as fôrmas;

200 g de manteiga, mais um pouco para untar as fôrmas;

100 g de açúcar;

1 ovo;

1 pitada de sal.

Recheio

2-3 maçãs vermelhas, cortadas em fatias;

2 colheres (sopa) de manteiga;

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;

1 colher (chá) de canela em pó;

300 ml de creme de leite fresco;

2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha.

Modo de fazer

1 Para a massa, misture todos os ingredientes até obter uma massa uniforme, que não grude nas mãos. Não é preciso trabalhá-la muito. Se necessário, adicione um pinguinho de água fria ou farinha. Divida em duas porções e modele-as no formato de cilindros. Enrole-os em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2 Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe 20 forminhas para tartelete.

3 Corte cada cilindro de massa em 10 fatias e forre as forminhas com elas. Asse no forno por aproximadamente 15 minutos, até ficarem bem douradas. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e cuidadosamente desenforme as bases. Deixe esfriar completamente.

4 Para o recheio, aqueça a manteiga numa frigideira e refogue rapidamente as fatias de maçã. Apague o fogo, salpique com açúcar mascavo e canela e deixe esfriar.

5 Bata o creme de leite como açúcar de baunilha em ponto de chantilly. Coloque uma boa colherada do creme em cada base das tortinhas e finalize com as fatias de maçã.

Fonte receita e imagem: http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Doces/noticia/2014/12/tarteletes-de-amendoas-e-maca.html

SALADA DE LULA COM FOLHAS VERDES

Ingredientes:

2 lulas

½ cebola

2 colheres de sopa de azeite de oliva

½ maço de alface

½ maço de rúcula

½ limão

1 pitada de sal marinho

1 colher de chá de cúrcuma

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas verdes sob água corrente. Seque as folhas e corte em tiras finas. Esprema ½ limão nas folhas verdes e acrescente um pouco de azeite e uma pitada de sal. Reserve. Refogue a lula na cebola, azeite e cúrcuma por aproximadamente 5 minutos. Num prato, disponha a lula, as folhas verdes e o vinagrete. Sirva a seguir.

- Picles de beterraba e cebola (aqui)

Sirva por cima da salada verde, como na foto.

Observação: utilizei anéis de lula congelados.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salada-de-lula-com-folhas-verdes-receita-da-bela-gil.htm

Medalhão de mignon com gorgonzola e mel

Ingredientes

1 peça de filé-mignon inteira e limpa;

1 colher (sopa) de óleo de canola;

100 g de queijo gorgonzola;

50 g de mel;

Sal a gosto.

Modo de fazer

1 Tempere a peça de filé-mignon com sal.

2 Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite a carne, dourando todos os lados. Reserve.

3 Derreta o gorgonzola em uma frigideira antiaderente até o queijo ficar líquido e reserve.

4 Corte o filé-mignon em medalhões com a espessura de dois dedos e frite-os dos dois lados, na mesma frigideira e no mesmo óleo usados para dourar a peça inteira.

5 Corrija o sal dos medalhões e despeje o gorgonzola derretido por cima.

6 Despeje o mel por cima do queijo e sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem: http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Pratos-principais/Carne/noticia/2014/06/medalhao-de-mignon-com-gorgonzola-e-mel.html

PICLES DE BETERRABA E CEBOLA

Ingredientes:

½ beterraba ralada

½ cebola fatiada em tiras finas

QB de limão

QB de azeite

QB de sal marinho

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, misture bem. Guarde na geladeira por 24 horas.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/salada-de-lula-com-folhas-verdes-receita-da-bela-gil.htm 

Cebola recheada II

Ingredientes

3 cebolas grandes

9 fatias de apresuntado (cortado em 4)

9 fatias de queijo mussarela (cortado em 4)

100g de provolone defumado e ralado

Orégano

Temper Cheese

Azeite extra virgem

Papel laminado

Modo de Preparo

Descasque as cebolas e retire a tampa de cima e a de baixo. Após, corte a cebola ao meio na vertical e abra em forma de canoinhas. Em cada canoinha, coloque pela ordem 1 quadradinho de apresuntado,1 de queijo provolone ralado, uma pitada de orégano e 1 fio de azeite extra virgem.

Monte quatro ou três canoinhas uma dentro da outra, conforme o tamanho do maior ao menor, junte as duas metades e enrole no papel laminado. Deixe na forma ou na grelha da churrasqueira por 30 minutos, virando a cada 10 minutos na temperatura bem quente.

Após, retire do papel e sirva no prato com 3 colheres de sopa de temper cheese na sua superfície. Acrescente vinagre e pimentinha à gosto.

Fonte receita e imagem:  http://www.coopsantaclara.com.br/confraria/receitas/detalhes/11768/cebola-recheada-%C3%A0-santa-clara

GELADO DE ABACAXI II

Ingredientes:

500ml de água  

1 xícara de açúcar

1 abacaxi descascado e cortado em cubos

QB de cravo e anis estrelado

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

1 lata de leite condensado  

2 caixinhas de creme de leite

1 pote de requeijão

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque água, o açúcar, o cravo, o anis estrelado e o abacaxi. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar.

Prepare a gelatina conforme indicação do fabricante.

Misture o abacaxi e a gelatina. Coloque numa travessa e leve para gelar.

Misture o leite condensado, o creme de leite e o requeijão. Coloque sobre a gelatina com o abacaxi (já firme) e leve para gelar.

Suco detox de melancia com gengibre

Ingredientes

3 fatias de melancia sem caroço

1 colher de chá de linhaça triturada

1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Sirva com muito gelo!

Fonte receita e imagem:  http://luciliadiniz.com/suco-detox-de-melancia-com-gengibre/

15 ALIMENTOS QUE AJUDAM A LIMPAR O ORGANISMO

A má alimentação pode ter consequências terríveis no organismo. Ganho de peso e inchaço são os resultados mais comuns. O segredo para se livrar destes problemas está justamente na escolha dos alimentos mais adequados. Conheça aqueles que irão lhe ajudar a perder peso e eliminar toxinas do corpo. A nutróloga Liliane Oppermann preparou uma lista bem completa!

- Chia:

As fibras presentes na semente são solúveis, e em contato com a água, vira um gel que ‘incha’ o estômago e retarda a fome. As sementes absorvem 12 vezes o seu peso em água, hidratando o corpo e protegendo a mucosa do intestino.

- Chá verde:

Contém catequina, um fitonutriente com forte ação antioxidante. Ajuda a acelerar o metabolismo e queimar gordura, além de diminuir os níveis de colesterol.

- Cereais e folhas frescas:

São indicados na recuperação do organismo (e das medidas da cintura) depois de um dia de exageros à mesa

- Arroz integral:

Contém fitoquímicos que reduzem a absorção da gordura pelo organismo. Também é rico em fibras, que limpam o intestino.

- Farelo de aveia:

Rico em betaglucanas, substâncias que estimulam o organismo a absorver menos gordura. Também prolonga a sensação de saciedade e contém fibras que melhoram o trânsito intestinal.

- Alface:

Rico em clorofila e flavonóides que, juntos, contribuem para diminuir o excesso de líquido, ajudando a desinchar.

- Couve:

Tem alto teor de clorofila, substância que ajuda a limpar o organismo, especialmente o intestino. Esse nutriente ainda protege o fígado dos efeitos nocivos das bebidas alcoólicas.

- Cenoura:

Rico em vitaminas que estimulam o metabolismo. Ainda contém dois minerais: silício e potássio, que atuam juntos na eliminação do excesso de líquido no organismo.

- Abacaxi:

A enzima bromelina presente na fruta facilita a digestão dos alimentos ricos em proteína, como as carnes.

- Melancia:

Repleta de fibras e água, a fruta desincha e limpa o organismo. Para garantir um efeito diurético mais eficiente, é possível bater a fruta com as sementes e coar o suco.

- Kiwi:

Rico em clorofila, a fruta garante a limpeza do organismo. Os minerais que carrega como o cálcio, o magnésio e o potássio diminuem o inchaço.

- Mel:

Rico em frutose, equilibra o pH do sangue e os níveis de açúcar. Também ajuda a diminuir a vontade por doces, dando uma mãozinha para manter a dieta em dia.

- Cavalinha e hibisco:

Facilitam a digestão, desincham e têm efeito levemente laxante. A cavalinha repõe potássio e silício, minerais importantes para a recuperação do organismo.

- Camomila e melissa:

Contêm substâncias com efeito relaxante como o flavonóide apigenina (camomila) e óleos essenciais (melissa) que aliviam o estresse.

- Levedo de cerveja:

Rico em vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, cobre, cromo, magnésio, potássio, selênio, silício e zinco, que diminuem a absorção do açúcar. Também facilita a recuperação do fígado, quando há exagero à mesa.

Por Bianca de Souza (MBPress)

Fonte: http://vilamulher.com.br/bem-estar/nutricao/15-alimentos-que-ajudam-a-limpar-o-organismo-11-1-70-645.html

Feliz 2015

Nós do blog Diário de dois chefes de cozinha desejamos um excelente 2015 para você que nos acompanha. Que este seja um ano repleto de saúde, felicidades e amor.
Um abraço, Marisa e Everton.