Por Aline Galle
Ingredientes:
1 2/3 xícara (250 g)
de uva-passa escura
2 1/2 xícaras (250 g)
de nozes partidas ao meio
1 2/3 xícara (250 g)
de amêndoa crua inteira com pele
1 2/3 xícara (250 g)
de amendoim torrado, sem pele e sem sal
500 g de frutas cristalizadas
3 colheres (sopa) (45 ml) de rum escuro
1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão Taiti
1 colher (chá) (3 g) de canela em pó
1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia em pó
1,1 kg de farinha de trigo
3 colheres (chá) (12 g) de fermento em pó químico, peneirado
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 1/2 xícaras (500 g)
de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
500 g de açúcar de confeiteiro
6 ovos grandes (420 g), à temperatura ambiente
500 g de doce de leite pastoso
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
Modo de Preparo:
1) Na véspera, numa tigela, junte a uva-passa, as nozes, a
amêndoa, o amendoim, as frutas cristalizadas, o rum, as raspas de limão e as
especiarias, mexa bem, cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia
seguinte.
2) Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal
e reserve.
3) No dia seguinte, bata a manteiga com o açúcar na
batedeira por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.
4) Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
5) Acrescente o doce de leite e bata por cerca de 3 minutos,
até incorporar.
6) Ainda batendo, junte a mistura de farinha, fermento e sal
e bata apenas até tudo estar incorporado.
7) Por fim, junte as frutas embebidas no rum e misture.
8) Despeje a massa na fôrma untada e forrada com
papel-manteiga também untado e leve para assar em forno preaquecido 150°C por 1
hora e 15 minutos ou até dourar.
9) Retire do forno, deixe descansar por 25 minutos antes de
desenformar e espere esfriar completamente antes de cortar.
Observações: preparei meia receita (forma 28cm), só deixei
as uvas passas de molho no rum por meia hora e deixei assar até dourar e fiz o
teste do palito.
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