TORTA DE MAÇÃ - APPLE PIE

Ingredientes:

- Para a Massa:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo

3/4 colher (chá) de sal

3/4 xícara de manteiga sem sal (180g)

6-7 colheres (sopa) de água fria, mais ou menos

- Para o Recheio:

3  maçãs verde grandes, descascadas e fatiadas

3 maçãs fuji  grandes, descascadas e fatiadas

2 colheres (sopa) de suco de limão fresco

1/2 xícara de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de xerez seco ou doce (usei vinho do Porto)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em pedacinhos

- Cobertura: (não fiz)

1 colher (sopa) de creme de leite

1 (colher) de  açúcar granulado

Modo de Preparo:

- Massa:

Em uma tigela misture a manteiga (picada e gelada) com a farinha usando as pontas dos dedos, amasse até que fique com aparência de queijo ralado.

Adicione o sal e coloque a água aos poucos e vá amassando até que consiga formar uma bola com a massa.

Embrulhe a massa em plástico filme e leve para gelar por 30 minutos.

Abra uma parte da massa com um rolo (muita calma nessa hora), assim que a massa estiver um pouco maior que sua forma (23cm) transfira e forre todo o fundo e laterais, deixando um pouco de sobra nas bordas.

Coloque o recheio na forma com pedaços de manteiga.

Abra o restante da massa e cubra a torta, junte as bordas pressionando bem, pincele o creme de leite e polvilhe o açúcar, faça alguns cortes na parte superior para que o vapor escape.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 220°C por 30 minutos, em seguida reduza o fogo para 180º C  e asse até que a crosta esteja dourada e a fruta sensível quando perfurada com uma faca inserida através de um respiradouro, cerca de mais 35 minutos.

- Recheio:

Em uma tigela grande misture as maçãs. Adicione o suco de limão e misture bem a fruta. Em uma tigela pequena acrescente o açúcar mascavo, a farinha, a canela e o sal. Adicione ao fruto e misture. Junte o xerez e misture até ficar completamente misturado. Reserve.

Fonte: Pies & TARTS  -  Williams-Sonoma  –  Kitchen Library