Camarão alagoano

INGREDIENTES:

 01 Kg de camarão vila franca

01 tomate

½ cebola

1/3 de pimentão verde

01 colher de vinagre Pimentão ou Tomatão

½ limão

02 colheres de azeite de oliva

600g de manteiga artesanal de Batalha ou Major Izidoro

1/3 de maço de coentro

02 colheres de extrato de tomate concentrado

MODO DE PREPARO:

 Colocar em água fervente os camarões, deixar por 10 minutos. Em seguida retirar os camarões da água fervente e colocá-los em água fria e descascar.

Após limpar os camarões, colocá-los novamente na água com um pouco de sal, deixar ferver por uns 5 minutos. Esfriar e reservar. Colocar no liquidificador o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, vinagre e extrato de tomate. Em seguida, colocar o molho liquidificado numa panela, leve ao fogo, acrescentando o azeite, limão, deixe cozinhar por 10 minutos, sem reduzir o volume. Mexendo sempre. Coloque a metade da manteiga, os camarões, continue mexendo, acrescente o resto da manteiga, deixando ferver por minuto em fogo baixo.

RENDIMENTO: 2 porçoes

Farofa

INGREDIENTES:

01 cebola grande cortada em rodelas

1/3 xícara de óleo

1/3

Xícara de extrato de tomate concentrado

200g de manteiga artesanal

01 ½ kg de farinha de mandioca quebradinha

01 colher de sopa de colorau

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela colocar o óleo e a cebola, até que fique transparente. Acrescente a manteiga , o extrato de tomate e o colorau, mexer até dissolver. Aos poucos colocar farinha misturando com a colher. Provar e acertar a quantidade de sal.

RENDIMENTO: 4 porções

Fonte receita e imagem:http://www.cultura.al.gov.br/politicas-e-acoes/patrimonio-cultural/patrimonio-imaterial/bens-registrados/camarao-alagoano-2013-bar-das-ostras