QUICHE DE CARNE COM LEGUMES

Ingredientes:

- Para a base:

500 g de carne moída magra (patinho)

1/2 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (pode usar a integral)

1 ovo

QB de sal e pimenta

- Para o recheio:

1 caixa de creme de leite

2 ovos

2 colheres (sopa) parmesão

1/2 xícara de queijo muçarela ralada

QB de sal

QB de vagem picada

1 cenoura picada

1 alho poro cortado em rodelas finas

QB de queijo para cobrir

Modo de Preparo:

- A base:

Em uma vasilha coloque a carne moída, a cebola ralada, a farinha, a clara de um ovo e o sal a gosto e misture tudo até que os ingredientes fiquem bem homogêneos.

Forre uma forma de aro removível com a carne.

Leve ao forno alto pré-aquecido (200ºC) por 10 a 15 minutos.

- O Recheio:

Cozinhe os legumes picados, sem que eles fiquem moles. Reserve.

Refogue o alho poró em uma frigideira com um feio de azeite. Reserve.

Em uma tigela prepare o creme da quiche: coloque os ovos e dê uma leve batida.

Acrescente o creme de leite e incorpore.

Adicione o queijo parmesão, a muçarela, sal e pimenta a gosto e misture bem.

Junte os legumes e misture.

- A Montagem:

Sobre a base de carne despeje a mistura do recheio. Cubra com um pouco de queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) até o recheio assar e ficar dourado. Cerca de 30/35 minutos (depende de cada forno).

- Dica 1: Você pode usar os legumes que quiser. Aspargos deve  ficar maravilhosa. Pode fazer com cogumelos, adicionar milho, ervilha. Enfim, o recheio pode ser mais variado possível. Mantenha os ovos, queijo e creme de leite e adicione o que gostar.

- Dica 2: Tem pessoas que não comem carboidratos, eu já fiz a receita da base sem colocar a farinha para uma amiga. Ai só adicione a clara de um ovo para não ficar muito mole. Ela faz a dieta Dukan e não come carboidratos, então foi a alternativa.

- Dica 3: No lugar da farinha dá para colocar farelo de aveia ou mesmo aveia em flocos para dar liga.

Fonte: http://www.temperando.com/2013/04/quiche-de-carne-legumes/

PÃO COM IOGURTE NATURAL

Ingredientes:

1 xícara (chá) de União Refinado (160g)

4 colheres (sopa) de óleo (60ml)

3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)

1 pote de iogurte natural (200g)

1 xícara (chá) de leite morno (200ml)

1 colher (chá) de sal

3 ovos (cerca de 180g)

8 xícaras (chá) de farinha de trigo (880g)

1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

1 ovo batido, para pincelar

2 colheres (sopa) de manteiga, sem sal (40g)

Modo de Preparo:

Na tigela da batedeira, dissolva o açúcar com o fermento. Junte o leite, os ovos, a baunilha, a manteiga, o óleo, o iogurte e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo. Retire da batedeira, coloque a massa sobre a pedra e sove-a. Reserve a massa na tigela da batedeira, dentro de um saco plástico, até dobrar o volume. Divida a massa em duas partes e faça dois pães a seu gosto (redondos como uma broa, compridos como uma baguete ou pãezinhos individuais). Disponha os pães em assadeira untada e enfarinhada, deixando uma distância de 4cm entre eles, pincele com o ovo e deixe crescer até dobrarem o volume. Asse no forno preaquecido.

Dica: 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g) correspondem a 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco.

Fonte: Vera Lúcia Palermo – Rio de Janeiro – RJ.

 http://www.ciauniao.com.br/receitas/pao-com-iogurte-natural/624

CREPIOCA

                                                    Imagens: Larissa Steinhaus

É a mistura da farinha de tapioca com ovo ou leite.

Ingredientes:

1 ovo

1 clara

2 colheres (sopa) de farinha de tapioca

Modo de Preparo:

Misture bem o ovo e uma clara com a farinha de tapioca até formar uma massa. Coloque em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, e deixe dourar dos dois lados.

- Recheio:

Recheie a gosto. Pode ser banana com canela, frango desfiado, brócolis, carne moída ou atum.

Observações:  Foi acrescentado orégano na crepioca (conforme fotos).

Fonte:  mais informações http://caras.uol.com.br/bem-estar/crepioca-delicia-que-mistura-ovo-e-tapioca-ajuda-emagrecer-e-ficar-sarado-confira#.VWoNxc9Viko

SAGU DE PAINÇO COM CALDA DE VINHO

Ingredientes:

- Sagu de painço:

½ xícara (chá) de painço para uso culinário

4 xícaras (chá) de suco de laranja

5 colheres (sopa) de açúcar

3 cravos

1 colher (sopa) de licor de laranja

- Calda de vinho:

2 xícaras (chá) de vinho tinto

2 ½ xícaras (chá)de água

8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

- Sagu de painço:

Colocar numa panela o suco de laranja, o açúcar, os cravos e o painço lavado e cozinhar até ficar al dente, desligar o fogo e acrescentar o licor de laranja, deixar esfriar. Levar para a geladeira.

- Calda de vinho:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo.  Quando ferver, reduzir a chama, deixar  ficar no ponto de calda, homogênea e espessa.

Fonte: http://receitasdasoninha.com.br/?p=453

TORTA DE PALMITO II

Ingredientes:

- Para a massa:

1kg de farinha

1 tablete inteiro de manteiga gelada

300ml de leite

- Para o recheio:

900g de palmito, cortados em rodelas grossas

QB de azeite

2 cebolas bem picadinhas

3 dentes de alho bem picadinhos

500g de molho de tomate com tomates inteiros, sem pele

1 maço de salsinha

QB de sal

QB de pimenta-do-reino

500ml de leite de coco

2 colheres (café) de amido de milho

3 ovos inteiros

1 gema de ovo

Caldo de legumes (abaixo uma receita caseira)

Modo de Preparo:

- Para preparar a massa:

Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores.

Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa.

Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio.

Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha.

Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola.

Coloque esta massa dentro de um saco plástico, aperte bem o plástico na massa e vá abrindo-a com as mãos, espalhando a massa de forma homogênea dentro do saco.

Leve para a geladeira por duas horas.

- Para fazer o caldo de legumes caseiro:

Coloque em uma panela alho-poró, cabo de maço de salsinha, cenoura cortada, cebola cortada em pedaços grandes, folha de louro, galho de tomilho, galho de alecrim, e outros ingredientes de sua preferência.

Deixe cozinhar bastante na água.

- Para o recheio:

Coloque um pouco de azeite em uma panela e acrescente a cebola para murchar e dourar.

Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates.

Junte o palmito e misture.

Acrescente um pouquinho de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Espere evaporar um pouco da água.

Quando estiver mais seco, acrescente uma ou duas conchas do caldo de legumes. Espere evaporar um pouquinho.

Acrescente o leite de coco e espere evaporar um pouco também.

Acrescente o amido de milho e misture.

Tire do fogo, coloque a salsinha e misture bem.

Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros. Misture e, na sequência, coloque uma gema de ovo. Mexa bem. Coloque este recipiente dentro de outro com bastante gelo.

Unte com manteiga uma forma com fundo removível.

Tire a massa da geladeira, retire o saco plástico e corte-a ao meio. Coloque farinha em uma dessas metades, dos dois lados, e abra primeiro com as mãos, começando pela borda e formando um “morrinho” no meio da massa. Só então abra a massa com o rolo, até chegar em um ponto nem fino, nem grosso.

Coloque a massa em cima da forma e vá encostando bem nas bordas, com o dedo. Tire o excesso e faça vários furinhos no fundo da massa com um garfo.

Coloque o recheio e leve a torta para a geladeira enquanto a outra metade da massa será aberta, da mesma forma como a primeira.

Quando estiver aberta, coloque a forma que estava na geladeira em cima da massa, e com uma faca, faça um círculo um pouco maior que a forma. Pincele a borda da massa que já está na forma com ovo e coloque esta “tampa” da massa, fechando a torta. Misture um ovo com um pouquinho de água e pincele a torta.

Faça um rolinho com um pedaço de papel-manteiga, fure um pedacinho da torta e enfie este rolinho, para que o vapor saia quando estiver no forno.

Preaqueça o forno a 180ºC. Quando colocar a torta, diminua para 150ºC.

Deixe no forno de 45 minutos à uma hora. Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

- Observações: Provei essa torta num almoço preparado pela minha irmã Raquel. O recheio foi preparado tal qual a receita acima. A massa foi comprada pronta (pastelão). Ficou uma delícia.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-palmito-receita-do-olivier-anquier.htm

LASANHA DE ABOBRINHA COM CARNE DE PORCO (SOBRAS)

Ingredientes:

QB de abobrinhas em rodelas

QB de queijo muçarela

QB de orégano

QB de azeite

- Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate sem pele e sem semente picado

1 pedaço de carne de porco assada (sobra)

½ pimenta dedo de moça picadinha

2 colheres (sopa) de requeijão

QB de sal, pimenta do reino e tempero do seu gosto

QB de temperinho verde

QB de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

- Recheio:

Fritar a cebola e o alho no óleo, adicionar a carne. Depois de alguns minutos, acrescentar o tomate e deixar cozinhar por instantes. Colocar o requeijão e corrigir o tempero. Desligar e por o temperinho verde.

- Montagem:

Numa forma refratária:

- azeite

- abobrinha em rodelas

- fatias de queijo muçarela

- recheio

- abobrinha em rodelas

- fatias de queijo muçarela

- orégano

Levar ao forno pre aquecido (180ºC) para gratinar. Sirva quente.

Dica: Pode-se fazer com sobras de carne de gado ou frango.

CARNE DE PANELA COM BATATA-DOCE

Ingredientes:

300g de coxão-mole em cubos
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 alho-poró pequeno em fatias (só a parte branca)
1 dente de alho picado
Suco de 2 laranjas
2 batatas-doces sem casca
QB de sal e ramos de tomilho

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela de pressão e junte a carne cortada. Doure os cubos de carne de todos os lados. Ponha o alho-poró e o alho. Refogue por dois minutos e acrescente o suco de laranja, o sal e o tomilho. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia, mas sem desmanchar.   Ponha a batata-doce e devolva a panela ao fogo. Cozinhe por

mais 15 minutos ou até a batata-doce ficar macia. Retire do fogo e sirva quente.

Dica:
se desejar substitua a batata-doce por cenoura ou batata inglesa.

Observação: Não utilizei a panela de pressão e fiz metade da receita.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/carne-de-panela-com-batata-doce

BOLO DE MANGA SEM LACTOSE

Ingredientes:

- Massa:

1 copo de suco de manga (manga pura, batida no liquidificador)

3 ovos

4 colheres (sopa) de margarina

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Aproximadamente 2 mangas grandes, picadas em fatias pequenas para forrar a forma

- Calda:

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de água

1/2 pacote pequeno de coco ralado

Modo de Preparo:

- Massa:

Misturar o açúcar e a margarina até ficar bem homogêneo.

Adicionar ovos e misturar para ficar cremoso.

Em seguida, colocar o suco de manga.

Agregar, aos poucos, a farinha e mexer.

Por último, adicionar o fermento (misturar delicadamente).

Colocar em uma forma untada com margarina e salpicar açúcar e canela.

Colocar a manga picada no fundo da forma e cobrir com a massa.

Dar uma leve apertada na massa para penetrar bem entre os pedaços de manga.

Assar em forno pre aquecido (180ºC) por mais ou menos 35 minutos.

- Calda:

Acrescentar todos os ingredientes numa panela no fogo

Mexer bem até engrossar

Retirar do fogo e despejar imediatamente sobre o bolo

Se possível, deixar o bolo gelar um pouco antes de servir, fica mais gostoso.

Observações: Coloquei ½ xícara de açúcar na forma e caramelizei. Cortei  ½ manga em cubos e coloquei sobre o caramelo. Deixei esfriar e untei com margarina o resto da forma. Assei por 45 minutos (teste do palito), desenformei quente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/34476-bolo-de-manga.html

SANDUICHINHOS CREMOSOS

Ingredientes:

1 pacote de MAGGI® Creme de Galinha

1 xícara (chá) de leite

½  colher (sopa) de óleo

300g de peito de frango moído

½  cebola ralada

1 cenoura ralada

½  xícara (chá) de milho-verde em conserva

4 colheres (sopa) de polpa de tomate

25 pães francês mini

Modo de Preparo:

Misture o Creme de Galinha MAGGI® e o leite e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue o frango, até secar todo o líquido. Junte a cebola, a cenoura, o milho e a polpa e deixe refogar. Acrescente a mistura de Creme de Galinha MAGGI® e mexa bem, cozinhando até obter um recheio consistente. Recheie os pãezinhos, enrole-os em guardanapos coloridos e sirva a seguir.

Observação: acrescentei temperinho verde, conforme fotos.

- Dica:

Se desejar, use esse mesmo recheio para preparar salgadinhos com massa folhada. Utilize 2 pacotes de massa folhada congelada (300 g cada) e abra-os sobre uma superfície enfarinhada, com espessura fina. Corte quadrados com cerca de 8 cm e coloque o recheio. Feche as pontas, formando trouxinhas, e coloque em assadeira untada. Pincele com um ovo, polvilhe queijo ralado e asse em forno médio-alto (200 °C) até dourar.

Fonte: https://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/sanduichinhos_cremosos.aspx

SALADA FRIA COM MACARRÃO

Ingredientes:

300g de macarrão curto tipo parafuso ou penne colorido

200g de gorgonzola

1 xícara (chá) de nozes picadas

½ maço de rúcula fresca

- Regar:

6 colheres (sopa) de azeite de oliva ou a gosto

4 colheres (sopa) de argolinhas de cebolinha verde

QB de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque a água e deixe ferver. Junte então o sal o óleo e o macarrão, por 8 a 10 minutos. Escorra e passe na água fria.

Tempere o macarrão com azeite, cubos de queijo gorgonzola, nozes, sal.

Em recipiente onde ira servir coloque folhas de rúcula ou outra verdura que gostar em seguida, coloque o macarrão temperado em cima.

Finalize regando azeite e decorando com anéis de cebolinha. Sirva frio.

Fonte: Receita e imagem: http://abima.com.br/receitasdetalhe.phpi=Nzc=&t=1&ti=Salada%20Fria%20com%20Macarr%C3%A3o