SUGESTÕES PARA O NATAL 2022

           Abaixo algumas sugestões para o Natal que se aproxima! 

- SALADA MARROQUINA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2009/12/salada-marroquina.html

- SALADA DE NATAL II

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/salada-de-natal-ii.html

- RECEITA DE SALPICÃO COM BACALHAU

 Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2020/12/receita-de-salpicao-com-bacalhau.html

 

- SALADA TROPICAL COM FRUTAS E LEGUMES

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2019/11/salada-tropical-com-frutas-e-legumes.html

 

- FILÉ DE PORCO AO SHOYU E LARANJA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/12/file-de-porco-ao-shoyu-e-laranja.html

- ’LÍNGUA DA SOGRA’

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2020/12/lingua-da-sogra.html

- PERNIL DE CORDEIRO COM PESTO DE HORTELÃ

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/11/pernil-de-cordeiro-com-pesto-de-hortela.html

- BACALHAU SIMPLES NO FORNO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/bacalhau-simples-no-forno.html

 

- SOBRECOXA AO MOLHO CREMOSO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2013/12/sobrecoxa-ao-molho-cremoso.html

- FILÉ DE PORCO RECHEADO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2016/12/file-de-porco-recheado.html

- FRANGO AO IOGURTE E LARANJA COM FAROFA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/12/frango-ao-iogurte-e-laranja-com-farofa.html

- BOLO DE CARNE COM PROTEÍNA DE SOJA RECHEADO COM LEGUMES

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/12/bolo-de-carne-com-proteina-de-soja.html

- TORTA DE BACALHAU

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2019/12/torta-de-bacalhau.html

- ARROZ COM ABACAXI

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/07/arroz-com-abacaxi.html

 

- RISOTO DE COUVE-FLOR COM ALHO-PORO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/risoto-de-couve-flor-com-alho-poro.html

- ARROZ COM AÇAFRÃO E CASTANHA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2018/12/arroz-com-acafrao-e-castanha.html

- RECEITA DE ARROZ DE PERA COM PARMESÃO

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/05/receita-de-arroz-de-pera-com-parmesao.html

 

- MANJAR DE MANGA COM CALDA DE MORANGOS (Diet, sem glúten e sem lactose)

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/12/manjar-de-manga-com-calda-de-morangos.html

- ICE CREAM

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2015/12/ice-cream.html

- DOCINHOS DE DAMASCO COM DOCE DE LEITE

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2020/12/docinhos-de-damasco-com-doce-de-leite.html

- BOLO DELÍCIA DE FRUTAS (diet e sem lactose)

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2017/12/bolo-delicia-de-frutas-diet-e-sem.html

- BISCOITO DE NATA INTEGRAL PARA O NATAL

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2016/12/biscoito-de-nata-integral-para-o-natal.html

- ROSCA NATALINA RECHEADA

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2019/12/rosca-natalina-recheada.html

- TORTA GELADA DE ABACAXI

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/2013/12/torta-gelada-de-abacaxi.html

LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 e ½ de lombo de porco

3 dentes de alho amassados

30 ml vinagre branco

QB de orégano

QB de sal

4 maçãs vermelhas sem casca e raladas

2 colheres (sopa) de cebola picada

Suco de 3 laranjas

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher de mostarda

2 colheres de mel

200 ml do caldo de lombo

QB de pimenta-do-reino

QB de noz-moscada

QB de canela

Modo de Preparo:

Comece temperando a carne com o alho, o sal e o orégano, dos dois lados. A cozinheira coloca ainda alguns dentes de alho por cima, para soltar mais sabor, mas tira antes de servir. Coloque a carne em uma assadeira e tampe com papel alumínio para descansar por quase uma hora. Depois aqueça o forno a 200º C e deixe assando por cerca de 50 minutos. Enquanto assa, prepare o molho.

Comece com a manteiga na panela quente. Antes de derreter, coloque a cebola e deixe cozinhar, sem dourar. Coloque então o açúcar mascavo aos poucos, mexendo sempre. Em seguida, a maçã ralada e o suco das laranjas. Cozinhe até começar a ficar macia a maçã. Acrescente então o caldo do lombo. Quando estiver mais encorpado, acrescente a mostarda e depois o mel. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e canela. Deixe cozinhando até engrossar.

Com o lombo assado, tire o papel alumínio, fatie o lombo e volte para o forno para dourar. Depois de dourado, é só montar. Retire do forno e coloque em uma travessa. Despeje o molho por cima e sirva.

 

Observação: substitui o lombo por filé de porco, conforme fotos.

 

Fonte: https://redeglobo.globo.com/globominas/terrademinas/receitas/carnes/noticia/aprenda-a-fazer-receita-de-lombo-com-molho-de-maca.ghtml

PÃO DE MEL NA TRAVESSA

 

Ingredientes:

 - Massa:

75 g de mel (1/4 de xícara)

240 ml de leite (1 xícara)

120 ml de água (1/2 xícara)

85 g de açúcar mascavo

40 g de chocolate em pó (4 colheres de sopa)

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de canela em pó

40 g de farinha de trigo (2 xícaras)

5 g de bicarbonato de sódio (1 colheres de chá)

15 g de fermento químico (1 colher de sopa)

- Calda:

180 m de água (3/4 de xícara)

30 g de açúcar (2 colheres de sopa)

1 unidade de canela em pau

5 unidades de cravo da índia

- Recheio e cobertura:

800 g de doce de leite

200 g de creme de leite (1 caixinha)

300 g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo:

 - Massa:

Coloque em uma tigela o mel, o leite, a água, o açúcar mascavo, o chocolate em pó, o cravo e a canela e misture novamente

Junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento e mexa novamente

Despeje em uma forma untada e enfarinhada (o que utilizei aqui é oval e tem 35cmx24cm)

Leve ao forno preaquecido a 200ºC e deixe assar por aproximadamente 35-40 minutos ou até faça o teste do palito

Com ele morno desenforme e corte-o ao meio

- Calda:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo

Quando ferver mantenha no fogo por mais 3 minutos e reserve

- Recheio e Cobertura:

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas até ficar homogêneo

Junte a caixinha de creme de leite mexa bem e reserve

- Montagem:

Coloque no fundo do refratário já lavado uma fatia de massa

Umedeça com a calda

Depois espalhe todo o recheio

Por cima a outra fatia da massa

Umedeça com a calda

Cubra com a ganache de chocolate e leve para gelar um pouquinho

Abaixo o vídeo:

https://www.youtube.com/watch?v=5SZZbYD7C58

Fonte: https://cooknenjoy.com/pao-de-mel-na-travessa/

 

BISCOITO DE GENGIBRE NATALINO FEITO COM BANHA

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xicara (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó

¼ de colher (chá) de cravo-da-índia em pó

QB de noz-moscada ralada na hora (cerca de ½ colher (chá))

¼ de colher (chá) de fermento em pó

¼ de colher (chá) de sal

100 g de banha em temperatura ambiente

⅓ de xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado

⅓ de xícara (chá) de melado de cana

1 ovo

QB de farinha de trigo para polvilhar a bancada

Modo de Preparo:

Numa tigela misture a farinha de trigo, o gengibre em pó, a canela em pó, a noz-moscada, o cravo em pó, o fermento e o sal. Reserve.

Na batedeira, bata a  com o açúcar em velocidade média até formar um creme. Junte o melado de cana e o ovo e bata por mais 2 minutos para incorporar – pare de bater e raspe a lateral da tigela quantas vezes forem necessárias para que fique uniforme.

Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos aos poucos, batendo a cada adição até formar uma massa lisa.

Polvilhe um pouco de farinha sobre um dos pedaços de papel-manteiga e transfira metade da massa para o centro. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e cubra com outro pedaço de papel. Aperte delicadamente para achatar e, com o rolo de macarrão, abra a massa até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Repita com a outra metade da massa.

Leve as massas de biscoito já abertas para a geladeira para firmar por, no mínimo 2 horas (se preferir, prepare a massa no dia anterior). Ao gelar a massa de biscoito já aberta fica mais fácil cortar e assar os biscoitos. Se preferir, você pode levar a massa sem abrir num saco para alimentos (ou num pedaço de plástico filme) formando um bloco achatado para gelar. Nesse caso, ela precisa de pelo menos 4 horas para firmar. 

Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

Retire a massa da geladeira e corte os biscoitos no formato desejado. Com cuidado vire e descole o papel dos biscoitos – assim fica mais fácil separar os biscoitos das rebarbas. Transfira os biscoitos para uma assadeira, deixando 0,5 cm de espaço entre eles. Junte as aparas na geladeira para abrir depois que assar as primeiras levas. (Caso tenha gelado a massa num bloco só, corte a massa ao meio e transfira para a bancada polvilhada com farinha – volte o restante da massa para a geladeira. Abra com o rolo de macarrão polvilhando farinha sob e sobre a massa durante o processo, até atingir 0,5 cm de espessura.)

Leve os biscoitos ao forno para assar por cerca de 15 minutos, ou até as bordinhas começarem a dourar – ele termina de endurecer depois de esfriar.

 

Atenção: caso esteja utilizando cortadores de formatos diferentes, organize as assadeiras por tamanho (pequenos, médios e grandes) pois o tempo de forno varia de acordo com o tamanho dos biscoitos.

Retire os biscoitos do forno e espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar. Repita com o restante da massa e vá juntando as aparas para abrir novamente, sempre polvilhando a bancada e a massa com farinha para não grudar.

 

Como Armazenar:

Em pote hermético ou embalados em saquinhos bem fechados para presente, por até 20 dias.

Observação: acrescentei um pouco mais de farinha para dar consistência. 

 

Fonte: adaptado https://www.panelinha.com.br/receita/Biscoito-de-gengibre-natalino

 

FAROFA DE LINGUIÇA COM BANANA

 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola ralada

1 gomo de linguiça colonial picada

150g de farinha de mandioca temperada

1 banana em rodelas

1 ovo cozido picado

QB de temperinho verde picado

QB de sal

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola.

Acrescente a linguiça e frite-a.

Em seguida, coloque a farinha de mandioca, a banana, o ovo e misture.

Corrija o sal.

Polvilhe o temperinho e sirva.

Observação: fritei a banana na manteiga.

Fonte: adaptado https://cybercook.com.br/receitas/acompanhamentos/receita-de-farofa-de-banana-com-calabresa-100345

PANETONE SEM SOVA

 

Xícara usada em todas as receitas de 240ml

Ingredientes:

3 ovos

2/3 de xícara de açúcar (120g)

1/2 xícara de manteiga ou margarina sem sal (100g)

1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g)

1/2 colher de sopa de sal (5g)

1 xícara de leite morno (240ml)

1 colher de sopa de mel (20g)

1 colher de sopa de essência de panetone (10ml)

3 xícaras de farinha de trigo sem fermento (500g)

150g de frutas cristalizadas e uvas passas

150g de gotas de chocolate

Modo de Preparo:

Assista o vídeo abaixo:

 https://youtu.be/5ZulafBjQPo

Observação: fiz só com frutas cristalizadas e passas, conforme fotos.

Fonte: Canal Delícias da Cíntia

https://www.youtube.com/watch?v=5ZulafBjQPo

CHUTNEY DE MANGA APIMENTADO

 

Ingredientes:

3 mangas de 400g cada uma (800g de polpa de manga)

100g de pimenta dedo de moça

20g de gengibre fresco

100ml de vinagre de maçã

300g de açúcar demerara

0,2g de estames de açafrão

1 colher (café) de pimenta rosa

Modo de Preparo:

Descasque as mangas e corte a polpa em cubinhos. Lave apimenta dedo de moça, retire as sementes e corte-as em lâminas. Descasque o gengibre e o esmague-o, usando um amassador de alho. Misture tudo em uma tigela grande e reserve.

Em fogo alto, leve o vinagre de maçã e o açúcar para ferver em uma panela de fundo grosso. Quando levantar fervura, diminua para fogo baixo e deixe ferver por mais 3 minutos. Acrescente as frutas condimentadas, polvilhe o açafrão e a pimenta rosa e ferva por 20 a 30 minutos.

Reparta a compota de manga ainda quente em potes de vidros e tampe imediatamente.

Dica: sirva com camarões salteados ao alho.

Observações: Substitui os estames de açafrão por pitadas de açafrão da terra, coloquei menos pimenta dedo de moça e servi com pernil de porco, conforme fotos. Simplesmente uma delícia!

 

Fonte:  Compotas & Chutneys – Valérie Lhomme - Larousse