LASANHA VERDE COM BERINJELA E ABOBRINHA

Ingredientes:

500g de massa verde para lasanha, cozida al dente

300g de ricota ralada temperada com sal e noz moscada

100g de ricota defumada ralada

1 berinjela com a casca, fatiada

2 abobrinhas italianas fatiadas

3 colheres (sopa) de azeite

QB de sal

1 copo de requeijão (250g)

200g de queijo parmesão ralado e misturado com 2 colheres das de sopa de farinha de rosca

- Molho de tomate:

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

½  xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos

2 latas de tomate pelado triturado

1 folha de louro

QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora

6 colheres (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

- Molho branco:

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

QB de noz moscada ralada, sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe as fatias de abobrinha e berinjelas, tempere com sal e reserve.

Misture as ricotas e reserve.

- Molho de tomate:

Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e refogue. Junte o tomate, acrescente sal a gosto e ferva por 15 minutos. Junte os ingredientes restantes e ferva por mais 5 minutos. Reserve.

- Molho branco:

Bata todos os ingredientes do molho branco no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre para não formar grumos.

- Montagem:

Em um refratário disponha:

Uma camada de fatias de berinjela

Uma porção de ricota

Uma camada de massa de lasanha

Uma porção do molho de tomates

Uma camada de fatias de abobrinha

Uma porção de ricota

Uma porção molho branco

Uma camada de massa de lasanha

Uma porção do molho de tomates

Uma camada de fatias de berinjela

Uma camada de requeijão (1 copo)

Uma camada de massa de lasanha

Restante do molho branco

Queijo ralado

Leve ao forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e deixe descansar 5 minutos e sirva.

Fonte: receita e imagem http://abima.com.br/receitas-detalhe.php?i=MTM0&t=1&ti=Lasanha%20verde%20com%20berinjela%20e%20abobrinha

PÃO INTEGRAL DE PASSAS E LINHAÇA

Ingredientes:

3 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo

3 ½  xícaras (chá) de farinha de trigo integral

1 ½  xícara (chá) uvas passas (pretas e claras)

30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de mel

2 ½  xícaras (chá) de água morna

3 colheres (sopa) de óleo de canola

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de semente de linhaça

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal, as passas e a semente de linhaça.

2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver o fermento e deixe repousar por 10 minutos até que se forme uma camada de espuma.

3. Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir formar uma bola. Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.

4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove cada uma por 5 minutos.

5. Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento untada com óleo. Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja espaço entre elas. Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes de levar ao forno.

6. Pre aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Faça três cortes paralelos na superfície dos pães e leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 10 minutos. Retire da assadeira e transfira para uma grelha ou tábua para esfriar.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/comunidade/colaboradores/receita_colaborador.php?id=1590&receita_id=6316

OVOS RECHEADOS COM ATUM

Ingredientes:

6 ovos cozidos

1 lata de atum ou sardinha em água

½  xícara de maionese light ou creme de ricota

1 batata cozida e amassada (pode ser outros legumes de sua preferência)

QB de temperinhos como sal, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, orégano, azeite

QB de folhas verdes

QB de tomate

QB de pimenta dedo de moça sem semente 

Dica: você pode acrescentar uma cenoura e beterraba ralada, fica ótimo e da um colorido a mais na salada.

Modo de Preparo:

Corte o ovo no meio e reserve. Misture a batata amassadinha com atum, maionese ou creme de ricota, gema (você pode usá-la ou não), tempere e coloque essa mistura no  lugar da gema, deixando alto como uma bolinha. Aí é só regar com azeite e compor sua salada.

Dica: se quiser pode colocar um queijinho e levar no forno para gratinar.

Fonte: http://www.aiquedeli.com/2014/10/ovos-rechados-com-atum.html

Pão de mel com especiarias

Ingredientes

450g de mel

125g de manteiga sem sal

3 ovos

250g de farinha de trigo

1 colher (sopa) bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de canela em pó

1/2 colher (sopa) de cardamomo em pó

3/4 colher (chá) de gengibre em pó

Para banhar

200g de chocolate meio amargo

Para decorar eu usei amêndoas laminadas, pistache picado e chocolate branco

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 160 graus. Derreta a manteiga sem sal com o mel em fogo baixo. Não deixe ferver. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga. Forre com papel manteiga e unte o papel manteiga também. Reserve.

2. Peneire a farinha de trigo com as especiarias e o bicarbonato. Peneire 3 vezes.

3. Bata os ovos rapidamente, acrescente o mel e a manteiga que estão derretidos. Incorpore os ingredientes secos. Pôr a massa ser densa ela não irá criar bolotas de farinha, o processo de misturar já é suficiente para quebrar qualquer grumo.

4. Disponha a mistura na forma. Não coloque mais que metade da forma. Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que ao fazer o teste do palito o mesmo saia seco.

5. Depois de pronto, embrulhe o pão em papel alumínio e deixe na geladeira por alguns dias (até 15 no máximo). Esse tempo é necessário para os sabores se misturarem. Não deixe o pão ter contato com a luz, ou seja, o ideal é o papel alumínio mesmo, ok? Como tem muita matéria gordurosa o contato com a luz pode oxidar rapidamente o preparo.

O professor não decorou e também não cortou e nem cobriu com chocolate...mas eu não resisti. Derretir e temperei um pouco de chocolate meio amargo, cortei em pedaços iguais e decorei com pistache, amêndoas e chocolate branco.

Esse pão também pode ser recheado com algum tipo de geléia ou doce. Particularmente eu também recomendo não cobrir com chocolate e servi-lo acompanhado de queijos variados...fica delicioso e combina muito também.

A receita é Pablo André. As fotos são de  http://comumapitadadeacucar.blogspot.com.br/2011/04/pao-de-mel-com-especiarias.html

RISOTO DE FRANGO COM SABOR DE GALINHADA

Sabe aquela indecisão entre galinhada e risoto?! Acabou no momento que resolvi mudar o arroz branco por arbóreo. E não é que ficou um espetáculo!!

- Para o frango na cebola queimada:

Ingredientes:

(Veja a receita (aqui)

QB de água para o caldo

- Para o risoto:

Ingredientes:

300g de arroz arbóreo

1 dente de alho

1/2 taça de vinho branco seco

1 litro de caldo do frango na cebola queimada

20g de manteiga

50g de queijo parmesão ralado

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

QB de sal

QB de salsinha

Modo de Preparo:

Descasque o alho, doure-o em uma panela com 4 colheres de azeite e descarte. No mesmo azeite, toste o arroz até que fique translúcido, adicione o vinho e deixe evaporar completamente. Acrescente 1 concha de caldo quente e cozinhe o arroz, misturando com frequência. Vá despejando o caldo sempre que a concha anterior tiver sido totalmente absorvida pelo arroz.

Quando o arroz estiver al dente, coloque os pedaços de frango reservados e deixe cozinhar dentro do risoto, derramando a última concha de caldo.

Adicione a manteiga e o queijo ralado, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Sirva imediatamente, salpicado de salsinha.

Fonte: adaptado http://www.cucchiaiopieno.com/2009/06/risoto-de-aspargo.html

BOLACHA DE POLVILHO COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- Bolacha:

500g de polvilho doce

1 e ½ xícara de farinha de trigo

250g de margarina

4 ovos

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque em uma tigela grande o polvilho, farinha, açúcar, fermento e misture.

Adicione a margarina e os ovos e mexa primeiro com colher e depois com a mão, até formar uma massa bem maleável.

Modele no formato que quiser.

Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por mais ou menos 25 minutos ou até dourar.

Ingredientes:

- Cobertura:

QB de chocolate picado (ao leite ou meio amargo)

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria.

Mergulhe uma metade da bolacha no chocolate e retire com uma faca o excesso.

Fonte: http://receitasaprovadas.com.br/bolachas-doces-de-polvilho/

ESCONDIDINHO DE CARNE DE PORCO ASSADA (sobras)

Ingredientes:

500g batata doce

QB de água e sal

1 colher (sopa) de manteiga

QB de creme de leite (se necessário p/dar cremosidade)

- Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

½ cebola picada

1 dente de alho picado

1 tomate sem pele e sem semente picado

1 pedaço de carne de porco assada (sobra)

½ pimenta dedo de moça picadinha

2 colheres (sopa) de requeijão

QB de sal, pimenta do reino e tempero do seu gosto

QB de temperinho verde

QB de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhar a batata na água com sal e fazer um purê.

- Recheio:

Fritar a cebola e o alho no óleo, adicionar a carne. Depois de alguns minutos, acrescentar o tomate e deixar cozinhar por instantes. Colocar o requeijão e corrigir o tempero. Desligar e por o temperinho verde.

- Montagem:

Purê

Recheio

Purê

Queijo parmesão

Levar ao forno pre aquecido (180º C) para gratinar.

Creme de Mandioquinha com Gengibre e Coentro

Ingredientes

06 xíc. de mandioquinha picada

04 copos de caldo de legumes caseiro

02 col. sopa de gengibre ralado

1/2 xíc. de coentro fresco picado (pode-se substituir por salsa)

01 col de óleo de palmiste, ou outro de sua preferência

Sal a gosto

Instruções de preparo

Cozinhe a mandioquinha no caldo de legumes até ficar macia. Reserve.

Refogue o gengibre no óleo de palmiste.

Processe a mandioquinha cozida com o gengibre e o caldo até chegar à consistência desejada.

Acerte o sal. Desligue e acrescente o sumo de laranja. Finalize com o coentro picado.

Fonte receita:  http://www.menuvegano.com.br/article/show/1366/creme-de-mandioquinha-com-gengibre-e-coentro

ARROZ INTEGRAL DE FORNO COM PEIXE

Ingredientes:

- Para o arroz:

1 xícara de arroz integral (não precisa lavar)

3 xícaras de água ou caldo de legumes

QB de sal

1 dente de alho picado (opcional)

1/2 cebola picadinha (opcional)

- Para o recheio de peixe:

QB de sobras de peixe (veja receita aqui)

QB de queijo muçarela

- Cobertura:

QB de tomate em rodelas

QB de queijo ralado

Modo de Preparo:

- Arroz:

Em uma panela de tampa média, vamos ferver 3 xícaras de água (fogo médio). Quando levantar borbulhas, é porque ferveu.

Acrescente o arroz, o sal e os ingredientes opcionais (alho e cebola). Se não quiser temperar, não tem problema também – eu costumo fazer sem tempero.

Cozinhe em fogo baixo, com a tampa semi aberta por aproximadamente 30 minutos ou até a água secar. 

Dica: se você notar que aos 30 minutos/água secando o grão ainda não “abriu”, coloque mais 1/2 xícara de água quente.

Quando o cozimento estiver chegando ao fim, corrija o sal (se necessário). E tá pronto.

- Montagem:

Numa refratária untada:

Metade do arroz integral cozido;

QB de queijo muçarela;

QB de peixe;

Resto do arroz integral cozido;

QB de tomates em rodelas e queijo ralado;

Leve ao forno pre aquecido (180º C) até gratinar.

Fonte: http://gordelicias.biz/index.php/2013/08/30/como-fazer-arroz-integral/

SALADA DE RÚCULA COM MANGA E MOLHO DE CANELA

Ingredientes:

- Para o molho de canela:

3 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (sopa) de mostarda

2/3 de xícara (chá) de azeite

QB de sal e pimenta-branca

2 colheres (café) de canela

- Para a salada:

1 maço de rúcula

QB de manga cortada em cubos

1/2 xícara (chá) de tomate-cereja cortado em quatro

Modo de Preparo:

- Molho:

Bata o vinagre com a mostarda e adicione o azeite em fio fino até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a canela e mexa delicadamente.

- Salada:

Lave as folhas de rúcula em água corrente e rasgue-as com as mãos.

Em uma travessa arrume as folhas de rúcula, os pedaços de manga e o tomate.

Regue com o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://m.mdemulher.abril.com.br/receita/salada-rucula-manga-molho-canela-495762