SUCO VERDE (2)

Ingredientes:

 200ml de água de coco

 ½ maçã

 ½ banana

 1 folha de couve

 1 raminho de salsinha

 1 colher  (sobremesa) de semente de linhaça

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Se necessário adoce com  mel.

Fonte: http://www.carolinanutricionista.com.br/receitas/61suco_verde.pdf

Salmão assado ao aroma de limão e ervas frescas

Rende: 04 porções

Ingredientes

04 postas de salmão de 200 gramas cada

Raspas de 01 limão siciliano

02 colheres de sopa de manteiga

04 ramos de tominho fresco

Q.B de sal

Q.B de pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Ligue o forno em  200 graus e deixe pré-aquecer por 10 minutos. Adicione cada posta de salmão em folhas individuais de papel alumínio ( corte as folhas em média 20 centímetros a mais do tamanho da posta do salmão), acrescente a manteiga e por cima desta a erva fresca, sal e pimenta, as raspas de limão. Feche o papel alumínio e Reserve.  Coloque o salmão à assar e deixe em torno de 20 minutos com o papel alumínio fechado, depois abra para que ele possa dourar por no máximo 10 minutos. Sirva imediatamente.

Fonte receita e imagem:  http://www.vivasuacasaviva.com.br

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE RECHEADO COM DAMASCOS DIET

Ingredientes:

- 1 bolo de chocolate diet (receita postada no dia 27/02/2013)

- Purê de Damascos:

300g de damasco

Água o suficiente para cobrir os damascos

- Mousse de Chocolate:

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar diet forno e fogão

300 gramas de chocolate diet derretido

1 caixa de creme de leite

2 colheres (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo:

- Purê de damasco:

Colocar os ingredientes numa panela e cozinhar até amolecer. Deixar esfriar e colocar no liquidificador ou processador para fazer um purê.

- Mousse de chocolate:

Derreter o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite.

Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria.

Aquecer as claras de ovos com o açúcar diet em banho Maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes.

Misturar tudo e levar a mousse para gelar.

-Montagem:

1º) Camada diet

2º) Purê de damasco

3º) Mousse de chocolate diet

Observação:  o bolo é montado no aro de acetato. Pode-se umedecer o bolo com leite e 1 colher de sopa de conhaque.

Peixe ensopado com Pirão

Ingredientes

 2 kg de corvina

 4 dentes de alho

 Sal e pimenta a gosto

 Suco de 2 limões

 1/4 de xícara (chá) de azeite

 1 cebola

 2 tomates picados

 Coentro e salsa picados a gosto

 2 xícaras (chá) de leite de coco

 1/4 de xícara (chá) de água

 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Separe a cabeça do peixe e corte-o em postas.

2. Numa tigela, amasse metade do alho. Junte o sal, a pimenta e o suco de limão.

3. Ponha o peixe (reserve a cabeça para fazer caldos) e deixe marinar por meia hora.

4. Pique o alho restante e disponha na panela com o azeite e a cebola. Refogue até a cebola dourar.

5. Coloque as postas com o tempero.

6. Adicione o tomate, o coentro picado e a salsa. Mexa e, se preciso, adicione água.

7. Acrescente o leite de coco e deixe por 20 minutos.

8. Ponha o peixe em uma travessa com um pouco do molho. Junte a água à panela e mexa.

9. Adicione a farinha. Mexa até obter um pirão e sirva com o peixe.

Fonte:  http://mdemulher.abril.com.br

SALADA DE MOSTARDA, BRÓCOLIS, TOMATE SECO E MUÇARELA DE BÚFALA

                                            Foto por : Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de brócolis cozido

2 colheres (sopa) de tomate seco

3 colheres (sopa) de muçarela de búfala picada

6 folhas de mostarda

QB de sal, pimenta e manjericão.

Modo de Preparo:

Lave bem as folhas de mostarda e os brócolis. Cozinhe os brócolis com sal e temperos desejados. Enfeite primeiro as folhas, o brócolis, a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão.

Fonte: Receita e imagem http://maisequilibrio.terra.com.br/salada-de-mostarda-brocolis-tomate-seco-e-mussarela-de-bufala-8-2-7-715.html

Pullao

Ingredientes

150 g de manteiga

3 cravos-da-índia

2 canelas em pau

2 folhas de louro

9 dentes de alho

Sal e pimenta-vermelha a gosto

1 copo de couve-flor cortado grosseiramente

2 copos de vagem picada

2 copos de cenoura ralada

250 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de gengibre ralado

5 grãos de cardamomo

2 cebolas picadas

2 colheres (sopa) de amêndoas

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sementes de cominho

500 g de arroz branco lavado

Ervilhas frescas, açafrão e uvas passas para decorar (se quiser)

Modo de preparo

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto. Junte o cravo, a canela, o louro e o cardamomo já amassado. Deixe tostar. Acrescente o alho amassado e, em seguida, a cebola picada. Adicione a manteiga e misture. Quando derreter, coloque o arroz. Em seguida, ponha a pimenta, o leite de coco, os demais temperos e o sal. Despeje água quente na panela - para cada xícara de arroz, use três de água e deixe cozinhar um pouco. Quando a água secar pela metade, junte os legumes e misture. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. Cozinhe até a água secar. Sirva em seguida. Se preferir, decore com ervilhas frescas, açafrão e passas

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pullao-425256.shtml

PÃO SEM GLÚTEN

 Simples e fácil

Ingredientes:

½ xícara de farinha de arroz

½ xícara de amido de milho

½ xícara de polvilho doce

100g de farinha de linhaça

50g de gergelim

2 ovos

¼ de xícara de óleo

1 ponta de colher de sal

2 colheres de açúcar

1 colher das (sopa) de fermento em pó químico

1 xícara de água.

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar bem até dar ponto de massa de bolo pão de ló (ou seja, uma massa homogênea), então colocar em forma de bolo inglês untada e assar em forno preaquecido (180º C) por aproximadamente 30 a 40 minutos. Caso você prefira uma massa mais salgada basta você diminuir a quantidade do açúcar para uma colher. Além da linhaça e do gergelim você pode adicionar quinoa e fubá deixando assim seu pão mais nutritivo e saboroso.

Fonte: http://cristendencias.com/culinaria/receita-de-pao-sem-gluten-%E2%80%93-pratica-e-rapida-de-se-fazer/

Abobrinha à parmegiana

Ingredientes

1 abobrinha italiana fatiada em rodelas bem fininhas

12 colheres de sopa de molho de tomate

4 fatias de queijo muçarela

8 colheres de queijo Parmesão

Sal, pimenta e orégano a gosto

Azeite a gosto

Modo de fazer:

1. Untar o fundo das forminhas com um fio de azeite, arrume as rodelas bem fininhas fazendo duas camadas espelhando molho de tomate entre as camadas
2. Espalhe molho de tomate
3. Arrume o queijo muçarela em camadas,
4. Coloque mais um pouco de molho de tomate
5. Polvilhe o queijo parmesão, orégano, pimenta do reino, 1 pitada de sal e mais um fiozinho de azeite
6. No forno convencional, é aconselhado assar por uns 10 a 15 minutos, e derreter o queijo

Essa preparação é um excelente acompanhamento, para carnes grelhadas e assadas, vale a pena conferir e testar .

Fonte receita e imagem, a receita foi adaptada com pequenas modificações, mas é maravilhosa. Confira: http://www.pitadinha.com

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

Ingredientes:

- Massa:

2 xícaras ( chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

3/4 xícaras (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

7  gemas

7  claras em neve

1 colher (chá) de essência baunilha

- Mousse de Chocolate:

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

300 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 caixa de creme de leite

2 colheres (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

- Mousse de Maracujá:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 caixa de creme de leite (creme de maracujá)

2 colheres  (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo:

- Massa:

Misturar açúcar, gemas dos ovos, óleo, essência de baunilha, até formar um creme.

Acrescentar o chocolate já derretido em água quente.

Envolver delicadamente o resto dos ingredientes e as claras em neve.

Levar o bolo para assar em forno preaquecido 180º C por 50 minutos ou faça o teste do palito.

Retirar do forno, esfriar e cortar em 3 partes.

Reservar.

- Mousse de chocolate:

Derreter o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite.

Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria.

Aquecer as claras de ovos com o açúcar de confeiteiro em banho Maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes.

Misturar tudo e levar a mousse para gelar.

- Mousse de Maracujá:

Hidratar a gelatina  e derreter em banho Maria.

Misturar todos os ingredientes e levar para gelar.

 - Montagem do bolo:

Bolo dividido em 3 partes.

1º) Bolo

2º) Mousse de Maracujá

3º) Bolo

4º) Mousse de Chocolate

5º) Bolo

As camadas são colocadas no aro de acetato, levadas a geladeira para gelar.

Observação:  Na receita original o bolo tem cobertura. Preferi não colocar e acrescentei gelatina na mousse de maracujá.

Fonte: Receita http://www.receitaculo.com/receitas/18230/

Você poderá ver o passo a passo dessa receita no https://www.youtube.com/watch?v=rID_dJ7LX0y

Risoto de Abóbora com Presunto de Parma

Ingredientes

Creme de Abóbora

600 grama(s) de abóbora

200 mililitro (ml) de caldo de legumes

Farofinha de Parma

8 fatia(s) de presunto de Parma

azeite a gosto

Risoto

1 cebola média picada

3 dente(s) de alho picados

50 grama(s) de manteiga

1 colher(es) de sopa de azeite extravirgem

500 grama(s) de arroz arbório

1/4 garrafa(s) de vinho branco

2 litro(s) de caldo de legumes

creme de abóbora feito previamente

200 grama(s) de presunto de Parma em fatias

8 colher(es) de sopa de queijo Grana Padano ralado

100 grama(s) de manteiga

2 colher(es) de sopa de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Creme de Abóbora

Leve a abóbora com um pouco de caldo de legumes ao fogo e deixe cozinhar até que fique bem macia. Bata tudo no liquidificador e volte à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar bem grosso. Reserve.

Farofinha de Parma

Pincele as fatias de presunto de Parma com azeite e leve ao forno baixo até que fiquem bem torradas. Retire do forno, deixe escorrer sobre papel absorvente até esfriar. Pique bem com uma faca e reserve em um pote bem fechado.

Risoto

Leve o caldo para aquecer e reserve. Derreta metade da manteiga com o azeite. Quando ela estiver espumando, adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até que a cebola murche bem. Tome cuidado para que não pegue cor.

Adicione o arroz e refogue um pouco mais até que ele pareça levemente translúcido. Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando o vinho estiver quase seco, adicione um pouco de caldo e continue mexendo (sempre que o risoto estiver quase secando, adicione um pouco mais de caldo e continue misturando).

Vá temperando aos poucos com o sal e a pimenta (mas não exagere pois o queijo que será adicionado na finalização completará a quantidade necessária de sal).

Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), acrescente o creme de abóbora e o presunto rasgado em pedaços. Finalize com o queijo parmesão, a salsinha e a segunda quantidade de manteiga, misturando bem até que derreta por inteiro.

Misture e corrija o tempero se precisar. Sirva salpicado com a farofinha de parma

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2010/09/15/risoto-de-abobora-com-presunto-parma.htm