Pullao

Ingredientes

150 g de manteiga

3 cravos-da-índia

2 canelas em pau

2 folhas de louro

9 dentes de alho

Sal e pimenta-vermelha a gosto

1 copo de couve-flor cortado grosseiramente

2 copos de vagem picada

2 copos de cenoura ralada

250 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de gengibre ralado

5 grãos de cardamomo

2 cebolas picadas

2 colheres (sopa) de amêndoas

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sementes de cominho

500 g de arroz branco lavado

Ervilhas frescas, açafrão e uvas passas para decorar (se quiser)

Modo de preparo

Coloque o óleo na panela e leve ao fogo alto. Junte o cravo, a canela, o louro e o cardamomo já amassado. Deixe tostar. Acrescente o alho amassado e, em seguida, a cebola picada. Adicione a manteiga e misture. Quando derreter, coloque o arroz. Em seguida, ponha a pimenta, o leite de coco, os demais temperos e o sal. Despeje água quente na panela - para cada xícara de arroz, use três de água e deixe cozinhar um pouco. Quando a água secar pela metade, junte os legumes e misture. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. Cozinhe até a água secar. Sirva em seguida. Se preferir, decore com ervilhas frescas, açafrão e passas

Fonte receita e imagem: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/pullao-425256.shtml

PÃO SEM GLÚTEN

 Simples e fácil

Ingredientes:

½ xícara de farinha de arroz

½ xícara de amido de milho

½ xícara de polvilho doce

100g de farinha de linhaça

50g de gergelim

2 ovos

¼ de xícara de óleo

1 ponta de colher de sal

2 colheres de açúcar

1 colher das (sopa) de fermento em pó químico

1 xícara de água.

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar bem até dar ponto de massa de bolo pão de ló (ou seja, uma massa homogênea), então colocar em forma de bolo inglês untada e assar em forno preaquecido (180º C) por aproximadamente 30 a 40 minutos. Caso você prefira uma massa mais salgada basta você diminuir a quantidade do açúcar para uma colher. Além da linhaça e do gergelim você pode adicionar quinoa e fubá deixando assim seu pão mais nutritivo e saboroso.

Fonte: http://cristendencias.com/culinaria/receita-de-pao-sem-gluten-%E2%80%93-pratica-e-rapida-de-se-fazer/

Abobrinha à parmegiana

Ingredientes

1 abobrinha italiana fatiada em rodelas bem fininhas

12 colheres de sopa de molho de tomate

4 fatias de queijo muçarela

8 colheres de queijo Parmesão

Sal, pimenta e orégano a gosto

Azeite a gosto

Modo de fazer:

1. Untar o fundo das forminhas com um fio de azeite, arrume as rodelas bem fininhas fazendo duas camadas espelhando molho de tomate entre as camadas
2. Espalhe molho de tomate
3. Arrume o queijo muçarela em camadas,
4. Coloque mais um pouco de molho de tomate
5. Polvilhe o queijo parmesão, orégano, pimenta do reino, 1 pitada de sal e mais um fiozinho de azeite
6. No forno convencional, é aconselhado assar por uns 10 a 15 minutos, e derreter o queijo

Essa preparação é um excelente acompanhamento, para carnes grelhadas e assadas, vale a pena conferir e testar .

Fonte receita e imagem, a receita foi adaptada com pequenas modificações, mas é maravilhosa. Confira: http://www.pitadinha.com

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

Ingredientes:

- Massa:

2 xícaras ( chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

3/4 xícaras (chá) de água quente

1/2 xícara (chá) de óleo de girassol

7  gemas

7  claras em neve

1 colher (chá) de essência baunilha

- Mousse de Chocolate:

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

300 gramas de chocolate meio amargo derretido

1 caixa de creme de leite

2 colheres (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

- Mousse de Maracujá:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 caixa de creme de leite (creme de maracujá)

2 colheres  (chá) de gelatina incolor

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

Modo de Preparo:

- Massa:

Misturar açúcar, gemas dos ovos, óleo, essência de baunilha, até formar um creme.

Acrescentar o chocolate já derretido em água quente.

Envolver delicadamente o resto dos ingredientes e as claras em neve.

Levar o bolo para assar em forno preaquecido 180º C por 50 minutos ou faça o teste do palito.

Retirar do forno, esfriar e cortar em 3 partes.

Reservar.

- Mousse de chocolate:

Derreter o chocolate em banho Maria ou no micro ondas, com o creme de leite.

Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria.

Aquecer as claras de ovos com o açúcar de confeiteiro em banho Maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes.

Misturar tudo e levar a mousse para gelar.

- Mousse de Maracujá:

Hidratar a gelatina  e derreter em banho Maria.

Misturar todos os ingredientes e levar para gelar.

 - Montagem do bolo:

Bolo dividido em 3 partes.

1º) Bolo

2º) Mousse de Maracujá

3º) Bolo

4º) Mousse de Chocolate

5º) Bolo

As camadas são colocadas no aro de acetato, levadas a geladeira para gelar.

Observação:  Na receita original o bolo tem cobertura. Preferi não colocar e acrescentei gelatina na mousse de maracujá.

Fonte: Receita http://www.receitaculo.com/receitas/18230/

Você poderá ver o passo a passo dessa receita no https://www.youtube.com/watch?v=rID_dJ7LX0y

Risoto de Abóbora com Presunto de Parma

Ingredientes

Creme de Abóbora

600 grama(s) de abóbora

200 mililitro (ml) de caldo de legumes

Farofinha de Parma

8 fatia(s) de presunto de Parma

azeite a gosto

Risoto

1 cebola média picada

3 dente(s) de alho picados

50 grama(s) de manteiga

1 colher(es) de sopa de azeite extravirgem

500 grama(s) de arroz arbório

1/4 garrafa(s) de vinho branco

2 litro(s) de caldo de legumes

creme de abóbora feito previamente

200 grama(s) de presunto de Parma em fatias

8 colher(es) de sopa de queijo Grana Padano ralado

100 grama(s) de manteiga

2 colher(es) de sopa de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Creme de Abóbora

Leve a abóbora com um pouco de caldo de legumes ao fogo e deixe cozinhar até que fique bem macia. Bata tudo no liquidificador e volte à panela. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir e ficar bem grosso. Reserve.

Farofinha de Parma

Pincele as fatias de presunto de Parma com azeite e leve ao forno baixo até que fiquem bem torradas. Retire do forno, deixe escorrer sobre papel absorvente até esfriar. Pique bem com uma faca e reserve em um pote bem fechado.

Risoto

Leve o caldo para aquecer e reserve. Derreta metade da manteiga com o azeite. Quando ela estiver espumando, adicione a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até que a cebola murche bem. Tome cuidado para que não pegue cor.

Adicione o arroz e refogue um pouco mais até que ele pareça levemente translúcido. Junte o vinho e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando o vinho estiver quase seco, adicione um pouco de caldo e continue mexendo (sempre que o risoto estiver quase secando, adicione um pouco mais de caldo e continue misturando).

Vá temperando aos poucos com o sal e a pimenta (mas não exagere pois o queijo que será adicionado na finalização completará a quantidade necessária de sal).

Quando o arroz estiver quase no ponto (al dente), acrescente o creme de abóbora e o presunto rasgado em pedaços. Finalize com o queijo parmesão, a salsinha e a segunda quantidade de manteiga, misturando bem até que derreta por inteiro.

Misture e corrija o tempero se precisar. Sirva salpicado com a farofinha de parma

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2010/09/15/risoto-de-abobora-com-presunto-parma.htm

BERINJELAS RECHEADAS COM CARNE

Não sabe o que fazer  com aquela sobra da carne de churrasco?

Por que não aproveitá-la na berinjela ou na abobrinha?

Bem temperada fica uma delícia.

Ingredientes:

3 berinjelas

6 fatias de queijo muçarela

QB de queijo parmesão ralado na hora

QB de carne (Utilizei  uma sobra de carne do churrasco, piquei em pequenos pedaços, acrescentei cebola, alho, tomate, milho, tempero verde, sal, orégano, pimenta e um pouco de requeijão).

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e leve ao fogo com um pouco de água e sal e cozinhe al dente, retire a polpa com cuidado para não furar a casca.

Coloque a fatia de queijo sobre a berinjela, a carne preparada e por cima o queijo ralado.

Disponha as berinjelas recheadas numa fôrma refratária e leve ao forno preaquecido (180º C) para gratinar.

Orecchiette ao molho de Brócolis

Ingredientes para 4 pessoas

350 g orecchiette

350 g de salsicha

500 gramas de brócolis

80 g de queijo pecorino ralado

1 cebola

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

Q.B de sal a gosto

 Q. B de pimenta

Modo de Fazer:

Lave o brócolis e coloque para cozinhar em água fervente com sal por 5 minutos. Descasque a cebola e o alho e deixe-os reforgar em uma panela com 4 colheres de sopa de óleo. Eliminar a caixa de salsicha, adicione a cebolinha e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos. Adicione o brócolis cortado em pedaços pequenos, tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de pimenta e cozinhe por alguns minutos. Enquanto isso, coloque para cozinhar o orecchiette al dente, t em um prato de servir com o molho, polvilhe com o queijo e sirva quente.

GELEIA DE LARANJA I

Ingredientes:

12 laranjas

1 Kg de açúcar

1 copo de água

Modo de Preparo:

Tire a casca de 3 laranjas e corte em tirinhas finas.

Faça o suco de 6 laranjas.

Das outras 6 laranjas aproveite a polpa sem tirar o suco.

Coloque as cascas da laranja em uma panela, dê uma fervura e jogue esta água fora (repita por 3 vezes).

Depois,  coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e a água e deixe ferver em fogo baixo até engrossar.

A geleia estará pronta quando levantar uma espuma e ficar com brilho.

Fonte: Receita e imagem http://tudogostoso.uol.com.br/receita/100349-geleia-de-laranja.html

Pão de Mel de Maracujá

Ingredientes

Massa

1/2 xícara de chá de chocolate em pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de chá de mel

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de chá de açúcar mascavo

2 xícaras de chá de leite

Recheio

2 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate branco

1 xícara(s) de chá de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)

1/2 xícara(s) de chá de creme de leite

Cobertura

4 xícaras de chá de chocolate para coberturas

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture. Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite. Bata tudo até ficar homogêneo.

Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco. Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.

Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.

Asse em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire e deixe esfriar.

Recheio

Derreta o  chocolate branco conforme as instruções da embalagem. Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite. Mexa bem até obter um ganache. Leve à geladeira para firmar. Reserve.

Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve. Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).

Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura

Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem. Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.

Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer. Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/02/28/pao-de-mel-de-maracuja.htm - Receita da culinarista Ana Paula Gerbelli para a Harald Chocolate

BOLO DE BANANA COM CALDA DE RUM

Ingredientes:

- Massa:

 1 xícara de (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

 1 e ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

 4 ovos batidos

 4 bananas nanicas maduras amassadas

 ½ xícara (chá) de creme de leite

 ½ xícara (chá) de coco seco ralado

 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

 1 colher (sopa) de fermento em pó

 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

- Calda de Rum:

 1 xícara (chá) de açúcar

 4 colheres (sopa) de água

 4 colheres (sopa) de rum

Modo de P:reparo:

- Massa:

Colocar na batedeira a manteiga e o açúcar mascavo. Bater até que a massa fique com uma consistência clara e bem cremosa. Em seguida, juntar os ovos batidos, as bananas amassadas, o creme de leite e o coco ralado. Bater mais um pouco até que os ingredientes se agreguem. Desligar a batedeira, colocar esta massa em um recipiente maior e, aos poucos, adicionar a farinha de trigo misturada com o fermento e o bicarbonato, mexendo suavemente com o auxílio de um fuê. Levar para assar em forno pré-aquecido à 180º por 40 minutos.

- Calda de Rum:

Colocar em uma panela o açúcar e a água. Mexer bem e levar ao fogo. Quando levantar fervura deixar por mais 02 minutos, desligar o fogo e acrescentar o rum. Desinformar o bolo em um prato, jogar a calda por cima e decorar a gosto.

Maria do Carmo Crivelaro – culinarista

Fonte: Receita e imagem http://mulheres.tvgazeta.com.br/receitas/item/bolo-de-banana-com-calda-de-rum?category_id=27