ROCAMBOLE DE MANDIOCA E CARNE

Ingredientes:

500g de mandioca sem casca

2 litros de água

1/2 xícara (chá) de óleo

1/4 de xícara (chá) de leite

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó químico

QB de margarina para untar

2 xícaras (chá) de carne assada ou cozida desfiada

1/2 lata de molho de tomate pronto

QB de sal

2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca na água até ficar macia. Escorra e bata no liquidificador com o óleo, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento com uma colher. Despeje a massa em uma forma de 25cm X 35cm forrada com papel-manteiga untado com a margarina, e leve ao fogo médio, preaquecido, por 10 minutos ou até assar. Misture a carne, o molho de tomate, o sal, o requeijão, o queijo parmesão e espalhe sobre a massa ralada. Com o auxílio do papel-manteiga enrole a massa como um rocambole. Pressione levemente antes de retirar todo o papel. Sirva em fatias, regado com requeijão cremoso.

Observação: utilizei carne de porco, pois já estava assada.

Fonte: Portal Editora Abril

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