SOPA DE ABOBRINHA

Ingredientes:

2 xícaras de água

2 xícaras de leite

1/4 xícara de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

3 dentes de alho picados

3 abobrinhas médias cortadas em pedaços

Modo de Preparo:

Numa panela, ponha a cebola, o alho e o azeite. Refogue mexendo por 3 minutos ou até a cebola começar a murchar.

Acrescente a abobrinha e a água e cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia.

Retire do fogo, bata no liquidificador, volte à panela e acrescente o leite, mexendo bem.

Tempere com sal e deixe no fogo até começar a ferver.

Observações: Acrescentei ½ pimenta dedo de moça (picadinha) e cebolinha verde, conforme fotos.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/delicias-da-calu/sopa-de-abobrinha

CARNE DE PANELA COM BATATA E REPOLHO

Ingredientes:

500g de coxão mole cortado em cubinhos 

3 dentes de alho picados 

QB de sal 

3 colheres (sopa) de azeite 

3 batatas médias cortadas em rodelas 

1 repolho cortado em tirinhas 

1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada 

QB de salsa picada  

1 cubinho de caldo de carne 

1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparo:

Tempere a carne com o alho e o sal. Na panela de pressão, coloque o azeite e doure a carne. Alterne camadas de batata, cebola, repolho e azeitona. Salpique a salsa e acrescente o caldo de carne dissolvido na água quente. Tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe durante 10 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo. Espere terminar a pressão e sirva.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/delicias-da-calu/carne-de-panela-com-batata-e-repolho

TORTA DE CHURROS

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de margarina

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara de leite

1/2 colher de canela em pó

1 colher sopa de fermento em pó

- Cobertura:

2 latas/caixinhas de leite condensado cozidos ( aqui )

QB de açúcar

QB de canela em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve

Em outra vasilha bata as gemas com a margarina e o açúcar

Acrescente a esta mistura a farinha de trigo e o leite batendo sempre

Coloque a canela em pó e o fermento e mexa delicadamente para misturar

Acrescente as claras em neve e misture

Coloque em forma untada (22cm) e leve ao forno pré aquecido a 180º C

Asse até dourar ou espete um palito para ver se está assado (mais ou menos 40 minutos)

Deixe ficar morno e desenforme

Passe doce de leite em cima do bolo

Salpique açúcar e canela em pó

Observações: Dividi a camada e rechiei, cobri  toda a torta com o doce de leite e não coloquei nem açúcar, nem canela.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/168848-bolo-de-churros.html

RECEITA DIFERENTE DE ABACAXI DELICIOSO (docinho)

Ingredientes:

2 e 1/2 xícaras (chá) de polpa de abacaxi picada

2 xícaras (chá) de açúcar

1 pedaço de canela em pau

3 cravos-da-índia

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de coco ralada

- Da Calda:

3/4 xícara (chá) de água

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado

3 colheres (sopa) de vinagre

QB de margarina para untar

Modo de Preparo:

No processador, triture a polpa do abacaxi. Leve a polpa, o açúcar, a canela, os cravos e a

farinha ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela e ficar bem seco. Adicione o coco ralado e continue mexendo por mais 3 minutos. Transfira para uma travessa untada e deixe esfriar. Faça bolinhas, coloque sobre uma superfície untada e deixe secar.

- Para fazer a calda:

Leve a água e o açúcar granulado ao fogo, sem mexer. Quando ferver, adicione o vinagre e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até a calda virar um caramelo. Desligue o fogo e espere a espuma desaparecer. Mergulhe os docinhos na calda, escorra o excesso e deixe secar em uma superfície untada.

Observação: não passei o doce no caramelo, só  acrescentei um cravo (conforme fotos).

Fonte: http://www.bolsademulher.com/gourmet/receita-diferente-de-abacaxi-delicioso

FIGO EM CALDA DE ACETO E GORGONZOLA

Ingredientes:

4 figos

QB de gorgonzola

QB de manjericão

QB de vinagre balsâmico

QB de açúcar

QB de copa ou presunto montanhês (opcional)

Modo de Preparo:

Vamos começar com a calda, em uma panela coloque o aceto balsâmico de deixe reduzir até engrossar um pouco, adoce usando o quanto achar necessário de açúcar, desligue o fogo e reserve e deixe amornar.

Corte os figos em quatro ou duas partes, como achar melhor, espalhe a calda de balsâmico em todo o figo, corte pedaços de gorgonzola e acomode sobre os figos, decore com folhas de manjericão e sirva.

Você também pode acomodar os figos sobre uma fatia de copa ou presunto montanhês, o resultado contrastante é divino. Outra dica é colocar nozes junto com o gorgonzola, isso vai proporcionar uma crocância bem  interessante.

Fonte: http://www.melepimenta.com/2014/04/figo-em-calda-de-aceto-e-gorgonzola.html

MANDIOCA COZIDA COM FAROFA

Ingredientes:

2 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida

3 litros de água

Sal a gosto

- Farofa:

1 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

QB de sal

Modo de Preparo:

Coloque a mandioca em uma panela grande, com 2,5 litros de água. Deixe ferver por 40 minutos. Acrescente o sal e mais 1/2 litro de água. Deixe ferver por mais 10 minutos, até ficar bem macia. Retire da água e reserve.

- Farofa:

Em uma panela de fundo largo, esquente o azeite em fogo médio. Acrescente a farinha de mandioca e o sal e mexa, sem parar, até dourar. Coloque imediatamente sobre a mandioca em uma travessa e sirva.

Fonte: Cozinha Regional Brasileira – Rio Grande do Sul – Abril Coleções

MUFFIN DE ANANÁS/ABACAXI

Ingredientes:

2½  xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

¾  xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

1 pitada de sal

½  xícara (chá) de leite soja

¾  xícara (chá) de calda do ananás/abacaxi

½ xícara (chá) de óleo de milho ou girassol

1 ovo batido

1 xícara (chá) de doce de ananás/abacaxi picado (receita abaixo)

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o leite de soja, a calda do ananás, o óleo, ovo e o ananás.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam – pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado.

Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por mais ou menos 20 minutos no forno médio (180ºC), preaquecido ou faça o teste do palito. Retire do forno e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

- Doce de ananás/abacaxi:

Ingredientes:

1 ananás/abacaxi grande picado em pedaços pequenos

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

6  cravos

1 anis estrelado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o ananás/abacaxi picado, o cravo, o anis estrelado, o açúcar e a água e deixe ferver durante 20 minutos.

Observações:

Sempre cozinhe o ananás/abacaxi p/não azedar e estragar a receita.

Utilizei o ananás, mas pode-se substituir pelo abacaxi. Abaixo site com informações sobre a fruta:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Anan%C3%A1s

Grão-de-bico com frango e legumes

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo de milho

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

500g de peito de frango cortado em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1/2 pimentão verde cortado em cubos

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

1 colher (sopa) de extrato de tomate

4 xícaras (chá) de caldo de legumes

300g de grão-de-bico

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

 Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando começar a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando.

Fonte: http://espacoliza.com.br/2015/03/receita-grao-de-bico-com-frango-e-legumes/

BATATA COM REPOLHO GRATINADA

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em rodelas finas

1 repolho pequeno cortado em tiras finas

500g de batatas cozidas e cortadas em rodelas

3 tomates sem pele cortado em rodelas

150g de bacon picado

1/2 xícara (chá) de caldo de legumes

50g de queijo parmesão ralado

QB de sal e pimenta

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite, doure a cebola, junte o repolho, o sal, a pimenta e refogue por 10 minutos. Unte um refratário com o restante do azeite, alterne camadas de batata temperadas com sal e pimenta, repolho, tomate e bacon. Despeje o caldo de legumes, polvilhe o queijo ralado e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 minutos.

Dica: Se preferir substitua o bacon por alcaparras.

Observação: utilizei tomate seco em substituição ao bacon.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/receitas/anamaria/batata-com-repolho-gratinada

PÃO DE MANDIOCA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

2 colheres (sopa)  de fermento biológico

1 xícara (chá) de leite morno

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de óleo

300g de mandioca (aipim) cozida e amassada

2 ovos inteiros

400g de fécula de batata

QB de farinha linhaça + farinha de soja + fécula de mandioca + farinha de arroz até dar ponto

Modo de Preparo:

Junte a fécula de batata, o açúcar, o sal, o fermento e misture.

Acrescente o óleo, os ovos e o leite morno, misture e comece a colocar aos poucos as farinhas, mexendo sempre até formar uma massa homogênea, não muito dura.

Coloque em duas formas untadas com margarina e farinha de soja. Deixe descansar por 40 minutos e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em forno pre aquecido (190ºC) ou faça o teste do palito.

Observação: Como a massa ficou muito mole, usei um pouco de cada uma das farinhas (descritas nos ingredientes) até dar ponto de massa para pão. Ficou muito fofo e gostoso.

Fonte: adaptado http://coressaboresreceitas.blogspot.com.br/2010/08/pao-sem-gluten.html

SAGU COM MANGA E CALDA DE MORANGO

Ingredientes:

100 gramas de sagu

1 e ½ xícaras de (chá) de manga descascada e picada

3 colheres de (sopa) de açúcar

2 colheres de (sopa) de suco de limão

3 e ½ xícaras de (chá) de água

Modo de Preparo:

Colocar a água numa panela e levar ao fogo. Deixar levantar fervura. Juntar o sagu e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o sagu ficar transparente. Retirar do fogo e despejar numa travessa. Bater a manga, o açúcar e o suco de limão no liquidificador até obter um creme liso. Misturar com o sagu e levar à geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com/sagu-com-manga-2/

Calda de Morango:

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polpa de morango

1 xícara (chá) de água

3/4 xícara de (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Dissolva o amido de milho em parte da água e junte-o aos demais ingredientes.

Leve ao fogo numa panela alta. Quando começar a ferver reduza o fogo e cozinhe mexendo vez ou outra até a calda espessar e ficar com aspecto brilhante.

Passe para um recipiente com tampa e leve a geladeira.

Fonte: http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/calda-de-morango-para-sorvetes-e-mousses-fid-220339

SOPA DE BATATA-DOCE COM ALHO-PORÓ

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina light

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de alho-poró picado

2 xícaras (chá) de batata-doce cozida picada

150g de Cream Cheese Philadelphia Light

1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

QB de sal

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola rapidamente. Adicione o alho-poró e refogue até murchar. Passe para o liquidificador e junte a batata-doce, a água e o toque especial: o cream cheese Philadelphia Light. Bata tudo até formar um creme homogêneo. Para finalizar, volte à panela, deixe ferver, acrescente o sal, a salsa picada e desligue.

Observações: Não coloquei o cream cheese e também não liquidifiquei a cebola e o alho-poró.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/sopa-de-batata-doce-com-alho-poro.htm

PANINI ALLA FORNERIA ASPARAGI

Por Chef Rodrigo Gonçalves, do Forneria San Paolo, em São Paulo

Ingredientes:

- Para a massa:

5 g de fermento biológico

250 g de farinha de trigo

10 g de sal

7 g de açúcar

1 colher (sopa) de azeite

100 ml de água

- Para o recheio:

80g de aspargo verde fresco

120g de queijo brie em fatias

80g de presunto cru em fatias bem finas

50ml de azeite extra virgem

QB de sal

Modo de Preparo:

- Massa:

Coloque a farinha em uma mesa, acrescente a água e o fermento. Misture com as mãos, levemente. Acrescente o sal, o açúcar e o azeite. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Ela estará pronta quando a massa não estiver mais pegando nas mãos. Deixe a massa descansar por 40 minutos (pelo menos 20 minutos na geladeira). Abra para rechear.

- Recheio:

Cozinhe o aspargo na água com sal, até ficar al dente. Reserve.

- Finalização:

Abra a massa (180g) em formato retangular (20cm x 11cm) não muito fina (espessura de 1cm) e recheie com todos os ingredientes: coloque primeiro o queijo brie em fatias, o aspargo cozido cortado em cubos e, por último, as fatias bem finas de presunto. Regue com o azeite.

Feche em forma de baguette, polvilhe a forma com a farinha de trigo e leve ao forno à 180ºC por 15 a 20 minutos, até que a massa fique dourada. Corte ao meio e sirva.

Fonte: Revista Gula – Edição 200 – Agosto de 2009