MUFFIN DE ANANÁS/ABACAXI

Ingredientes:

2½  xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

¾  xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

1 pitada de sal

½  xícara (chá) de leite soja

¾  xícara (chá) de calda do ananás/abacaxi

½ xícara (chá) de óleo de milho ou girassol

1 ovo batido

1 xícara (chá) de doce de ananás/abacaxi picado (receita abaixo)

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o leite de soja, a calda do ananás, o óleo, ovo e o ananás.

Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam – pois eles vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado.

Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por mais ou menos 20 minutos no forno médio (180ºC), preaquecido ou faça o teste do palito. Retire do forno e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

- Doce de ananás/abacaxi:

Ingredientes:

1 ananás/abacaxi grande picado em pedaços pequenos

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar

6  cravos

1 anis estrelado

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o ananás/abacaxi picado, o cravo, o anis estrelado, o açúcar e a água e deixe ferver durante 20 minutos.

Observações:

Sempre cozinhe o ananás/abacaxi p/não azedar e estragar a receita.

Utilizei o ananás, mas pode-se substituir pelo abacaxi. Abaixo site com informações sobre a fruta:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Anan%C3%A1s